大树200949431898

酸辣汤酸辣可口，具有生津开胃的功效。早上来上一碗，配上包子或者油条，接下来的一整天都会精神满满的。其实做法十分简单，接下来我把具体做法分享给大家，我是大鹏，专注于美食的发现与研究，如果你学会了请关注我一下。

所需食材：豆腐50g、冬笋20g、木耳15g、黄花15g、鸡蛋2个

香菜10g、盐15g、淀粉20g、鸡精15g、米醋50g、

胡椒粉30g、老抽5g、香油10g

具体做法如下：

1、提前半小时将木耳和黄花菜温水泡发，否则很难熟；

2、豆腐切细小段、冬笋切细丝，泡发好的木耳和黄花菜也切细丝，香菜切末；

3、鸡蛋打成鸡蛋液；

4、热锅烧油，将木耳、黄花菜、冬笋放入锅中煸炒一下（这样易熟，而且能激发香味）；

5、加入清水500g，大火烧开后加入豆腐；

6、加入5g老抽调一下色；

7、用水淀粉进行勾芡；

8、再次烧开后淋入鸡蛋液；

9、这一步进行调味：将准备好的食盐、米醋、胡椒粉、鸡精、香油一次放入；

10、撒入香菜即可出锅。

这样一碗热气腾腾、酸辣开胃的酸辣汤就做好了，是不是很简单，只要你足够认真，没有任何难度的。生活已经这么难了，就不要难为自己的胃了，学会做菜使你的生活更美好，如果你学会了或者准备试一下请关注我吧，我是大鹏，每天更新美食视频，有其他做法的请给我留言，一起学习探讨，喜欢的就给我点个赞吧，十分感谢！

吃货猫大鹏

酸辣汤的家常做法

今天给大家带来了一个酸辣汤，这个汤大家也都很熟悉了，每次去饭店吃饭，这个汤也是招牌，每个地方也都有这个汤，做法也都很多不同，每个做法也都自己的独特，食物起来也都是很棒的，对于冬天这个天气，这个汤更是一个特别好的选择。稍微一点辣辣的酸酸的，最主要的是酸的很开胃，整个人都食欲增加，也非常的过瘾，家里只要做这个汤，每次都会喝两碗，一碗总是不过瘾，特别的喜欢这个味道，我也是属于重口味的，这个汤真的最合适不过了，也是最爱的一个汤了，每次都感觉喝不够，一点也不会厌烦。

酸辣汤的做法我给大家讲一下。

1.开始先准备豆腐，香菇，木耳，鸡蛋，火腿肠，食用盐，酱油，醋，料酒，胡椒粉，水淀粉，香油，这些食材都准备好后，就要开始做起来了。先把火腿肠拿出来，先把外面的包装皮去掉，再用刀分切成丝状，切好后把备好的豆腐也拿出来，同样的也分切成丝，再把香菇和木耳拿出来洗好，最好在水里泡一会，泡好后也都分切丝，最后再把鸡蛋拿出来，找个干净的小碗，把鸡蛋磕进一个小碗里，用干净筷把鸡蛋液搅散开，然后搁置在一边待用。

2.找个干净的碗，把备好的胡椒粉，适量的倒小碗里，再把适量的醋也倒进去，用筷子搅拌一下，把胡椒粉冲散开，然后找个锅出来洗干净，倒进去适量的水，再把火打开煮，清水烧煮开后把豆腐丝放进去，合上盖子煮一会，再掀开盖子把切好的火腿肠，香菇，木耳放进去，合上盖子一起煮。再次煮开后，把酱油，料酒和食用盐，一起适量的倒进去，继续再煮一会，把倒进去的料子和食物煮入味，煮出香味，在煮的过程中，可以把淀粉用水勾芡，快速的勾芡好。

3.等到食物煮出香味后，再把勾芡的水淀粉，慢慢的倒进锅里面，在倒的时候，尽量用勺子搅拌一下，一点倒一边搅，水淀粉倒进锅中后，再把提前打散好的鸡蛋拿出来，也倒进热锅中，最后再把调好的胡椒粉和醋，拿出来也倒进食物锅里，用勺子翻搅两下，再煮个两三分钟。等到煮好后，再把准备的醋放进去一点，先把火关掉，再放进去醋，然后稍微搅拌一下，准备一点葱花放进去，再把香油倒进去一点，最后一点辣椒丝进去，今天的这个食物就做好了，就能盛出去开动了。

这个酸辣汤做到这里，也就完全把做法分享好了，学会做这个汤，绝对是没错的，分享的也很实用，做起来也没有这么的困难，是我家乡的一种传统做法，每个家里面都会做，特别有家的味道，喜欢的就跟着做起来吧。想喝的时候自己就能做，随喝随做也比较的新鲜热乎，刚出锅的饭菜是最好吃的，自己直接就能做好，一家人在一起喝暖汤，也是非常的温暖！

耿小锐

提到酸辣汤，一下子勾起了我儿时的回忆，本人自小农村长大，记忆深刻的就是邻里街坊家里娶亲生子办喜事后的喜宴，母亲便带着我去吃喜宴（农村叫吃桌），大鱼大肉吃过之后最期待的就是那一碗酸辣汤了，满满的一桌人用勺子纷纷的去舀桌子中央仅有的一碗酸辣汤，可能是量少人多的缘故，每次都喝不过瘾，于是酸辣汤成为了孩子们每次参加喜宴都期待的食物之一。

1.首先准备的材料有：木耳（泡开），腐竹（泡开），番茄，葱花，鸡蛋，青菜。

2.锅中烧油，然后放入切好的葱姜蒜，再加入切好的番茄翻炒，加入少量的水，直到番茄炒出差不多的汁状，这个时候再加入水，再加入搅拌好的淀粉，直到烧开。

3.水开之后加入准备好的木耳，腐竹等，等熟的差不多的时候加入搅拌好的鸡蛋（搅拌时加入适量的水，防止加入锅中结块儿），加入鸡蛋时候注意倒入均匀。

4.然后加入陈醋，生抽，胡椒粉，盐，鸡精，辣椒粉调味儿，搅拌均匀后加入香菜葱花。

5.最后再滴上几滴香油，这个时候就可以出锅了。

又酸又辣又香又开胃的酸辣汤就做好了，希望可以帮到你。

小鹿侃美食

不懂关注我，教你轻松做美食！

酸辣汤的特点是酸、辣、咸、鲜、香，开胃助消化，很多人在没有太大食欲的时候会想念酸辣汤的美味。记得我小时候最喜欢喝酸辣汤了，冒着热气的酸辣汤，边喝边吹，一碗喝下肚，身上就微微出汗了，让人喝了感觉非常过瘾的一碗汤。自己尝试着做了次酸辣汤，被小哲直呼好喝，当下心里美滋滋的。享受美食带给我们无限的惊喜和快乐！

材料准备:

主料 2人份

猪里脊肉100克、冬笋80克

辅料

香菇2朵、胡萝卜50克、豆腐半块、鸡蛋1个

调料

高汤400毫升、生抽1.5汤匙、白胡椒适量、淀粉1汤匙、蚝油适量、料酒少许、色拉油适量、小葱适量、香醋1汤匙

制作步骤

1.所有食材处理干净后，香菇、冬笋、胡萝卜和里脊肉切丝、里脊肉用蚝油料酒抓匀腌制

2.嫩豆腐切细条、一个鸡蛋打散。锅烧热放油，温油滑炒肉丝至表面变色，盛出。

3.用锅中剩余的油煸炒冬笋丝、胡萝卜丝和香菇丝后，倒入一大碗高汤（或者清水，约400ml），加入一汤匙半生抽，烧开后小火煮2分钟

4.倒入豆腐丝和煸炒过的肉丝，煮开转小火。一汤匙淀粉用水调开，中火保持锅中滚开状态，缓缓倒入水淀粉，边倒边推匀，锅中汤呈稍粘稠状即可。（淀粉水不是全部用完的哦，看到汤呈稍粘稠状即停止倒淀粉水）

5.打散的蛋液缓缓淋入锅中，边用汤勺推动，使蛋液形成漂亮的蛋花。沿着锅边倒入一汤匙香醋，撒入稍多量的白胡椒粉，用汤匙推匀，出锅撒上葱花即可。

这样一碗开胃下饭的酸辣汤就制作完成。

希望我的回答能帮助到你，谢谢！

厨小哥阿龍

首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题 ，现在让我们一起探讨一下。

酸辣汤是在我们当地早上经常喝到的一种汤，一般搭配包子，油条，喝胡辣汤或者酸辣汤都非常的过瘾。酸辣汤的味道又酸又辣，是加入白胡椒调出来的辣味，并不是放辣椒的辣，因为白胡椒是热性的，所以喝的过程中辣的特别的热，尤其是冬天喝上一碗特别过瘾。接下来说一下酸辣汤的具体制作方法。

一、鸡蛋一个，绢豆腐半盒，水笋20克，香菇20克，肉丝20克，香醋20克，白胡椒粉3克，小麦淀粉20左右，香菜20克，麻油少许，盐少许。

二、香醋倒入汤碗后再放白胡椒粉调均匀备用。

三、鸡蛋打碎搅拌备用，豆腐切丝，水笋切丝，香菇切丝，香菜切末，淀粉加20克水拌匀。

四、锅里放入适量的水（汤碗的一半的量），放入笋丝，香菇丝，肉丝，水烧开后放入适量的盐调好味。

五、锅里烧开后，慢慢一点点倒入调好的淀粉水，边倒边搅拌均匀变成糊状，倒入豆腐丝（先放豆腐丝容易断），然后改成温火慢慢一点点倒入搅拌好的蛋液，同时锅里要一直顺时针搅拌，（这样才能打出蛋花，做出来的酸辣汤色香味俱全）、

六：烧好的汤倒入准备好的，有醋和白胡椒粉的汤碗中搅拌均匀，最后撒上香菜末，淋上少许麻油即可、

酸辣汤具有健脾养胃、柔肝益肾的作用，适用于辅助治疗食欲不振，喜欢的朋友赞一个，谢谢！

在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的 这个问题的解答能够帮助到大家。

在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题 的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。

我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天， 家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！

吃便当的超人

家常版酸辣汤

食材：金针菇、香菇、木耳、豆腐、火腿、鸡蛋、胡萝卜

配料：生抽、食盐、胡椒粉、老陈醋、淀粉、老抽、香油

做法：

1.木耳提前泡发，将香菇清洗干净，改刀切片后再切丝。

2.金针菇切掉根部，清洗干净用手撕成一棵一棵的，胡萝卜洗净切丝，装盘备用。不喜欢胡萝卜的可以不加，主要是配色用。

3.将豆腐也切成小细条，火腿我用的这种细的不太好切成丝，就切成了小圈圈。

4.起锅加水，不用加油炝锅。水开后先将金针菇、胡萝卜丝、木耳丝、香菇丝下锅煮十几秒。

5.十几秒后加入豆腐丝和火腿肠，大火煮开转小火煮半分钟左右

6.半分钟之后加入适量水淀粉勾芡，大火收汁浓稠。

7.转小火调味：加入适量食盐、生抽，颜色不够的话可以再滴几滴老抽上色。此时加入大量胡椒粉和老陈醋。将调料搅拌均匀。

8.提前将两个鸡蛋打散，打散时加入几滴清水蛋花更嫩。将鸡蛋液淋入锅内。关火即可。

9.准备一个大碗，滴入几滴香油，将酸辣汤盛入碗中，再撒上适量香菜点缀一下，美味的酸辣汤就做好了。

温馨提示

1.酸辣汤的食材没有局限性，只要适合自己的胃口怎么都是合适的。本来就是一道开胃菜，弄反胃了就没必要了。

2.酸辣汤的酸和辣全部来源于胡椒粉和醋，而不是辣椒粉。一个养胃一个刺激胃，口感和食效差距很大。

3.尽量在出锅前加入胡椒粉和醋，这样更能激发酸和辣味。

食安香洲

大家好，我是乡乡小厨，很高兴回答这个问题。立冬之后，漫长的冬天拉开了序幕，冬天天寒冷，适合喝一些驱寒暖胃的汤和粥类，在这么多汤粥中，酸辣汤就是一个不错的选择。

那么怎么做一锅美味正宗的酸辣汤哪？乡乡小厨根据自己多年的实践经验，给大家介绍一种传统的最正宗的酸辣汤的做法。酸辣汤的酸味主要来自香醋，辣味来自胡椒粉，胡椒粉去腥解腻，可散寒、健胃等，可以增进食欲、助消化，促发汗。每次出去吃饭时，总会点上一碗酸辣汤，喝完之后浑身暖暖的，还下饭。

胡椒粉的主要成分是胡椒碱，也含有一点量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、助消化，胡椒粉里含维生素A，维生素B2，维生素C，胡椒碱，挥发油，淀粉，硫胺素，铜，铁，锌，酮，醇，酶等。是人们喜爱的调味品。

下面就来分享酸辣汤的做法，希望能够帮到大家。

酸辣汤的做法

【所用食材】

干木耳1把 干黄花菜 1把 鸡蛋2个 料酒适量 玉米淀粉适量 香菜适量 生抽 胡椒粉2茶匙 香醋 2茶匙 香油适量 鸡精适量 盐适量

【制作流程】

1.把香菜洗净控干水分，切碎。接着把木耳干和黄花菜放进冷水里浸泡，等木耳个黄花菜泡发够，抓一把面粉撒在木耳上抓匀，然后用清水冲洗干净，多冲洗几遍。

2.用剪刀剪去木耳的根部，用刀切成小段，黄花菜泡软后去掉硬根，然后切成小段。鸡蛋打到碗里，取一只碗，加入玉米淀粉，倒入适量的水搅匀。

3.在锅中加入适量的清水，把切好的木耳和黄花菜下锅煮一下，大概5分钟，放到冷水里淘洗一下，捞出控水。

4.取一个容器，加入2勺胡椒粉，然后倒入两勺香醋，搅匀，这是酸辣汤最核心的步骤，如果喜欢胡椒味重点的可以多加点胡椒粉.

5.锅中加入清水，如果又高汤得话更高，这样做出的酸辣汤更好喝。水开加入木耳和黄花菜，加入料酒，生抽，盐，大火煮5分钟，接着倒入调好的水淀粉，倒之前先搅匀，这是汤逐渐变得粘稠，水淀粉不要一次倒进去，慢慢倒，等粘稠了就停止。

6.把鸡蛋打散搅匀，此时开小火，把蛋液划圈倒入锅中，待蛋液凝固，用勺子推一下。加入味精，开大火稍微搅匀关火出锅。

7.找一个大点的汤碗，先倒入调好的酸辣汁，然后端起锅，把烧好的汤趁热倒进去，快速搅匀，这种方法可以把酸辣的味道瞬间激发出来，撒上香菜，淋入香油即可。

酸辣汤制作技巧总结

1.木耳表面会附着一层杂质和灰尘，用面粉可以有效的吸附这些脏东西，让木耳变得干净。

2.胡椒粉和醋的比例是1:1，掌握好这个比例，就调好酸辣汤的总体味道。

3.高汤做出来的酸辣汤味道更香，可以用相对比较便宜的鸡架来熬汤。

4.水淀粉不要一次加入，分次加入，直到达到自己需要的粘稠度为宜。

5.这个是最传统最正宗的酸辣汤的做法，后来改良版的酸辣汤会加入一些不同的配菜，大家可以根据个人喜好来添加。

6.这个汤点睛之笔就是先调酸辣汁，然后把热汤浇上去，激发出酸辣味道。

结语

酸辣汤好喝，特别适合冬天寒冷的季节，暖心暖胃，喜欢的朋友可以动手做一做吧。

我是乡乡小厨，感谢您的阅读，期待您的评论+关注+转发！原创不易，禁止搬运抄袭本文，发现必究！

乡乡小厨

酸辣汤是十分开胃的一种汤，又酸又辣，酸是醋的酸，辣是胡椒的辣，配料也很丰富，有鸡肉，虾肉，豆腐，香菇，木耳等等，把这些配料切成丝状，无论是味道还是口感都是相当好的，做起来其实也挺简单，只是对刀功要求高一些，不过如果刀功不好可以切片或者丁等其它形状都可以，只要自己吃的开心就好了，下边我们来看一下酸辣汤是如何做出来的。

先来看看食材和配料

主料：鸡胸50克 虾仁50克 嫩豆腐50克 鲜菇两个 木耳适量 鸡蛋一个

调料：清汤600克 醋35克 胡椒粉2克 盐3克 酱油10克 黄酒3克

这里鸡胸和豆腐需要切成丝会比较好一些，如果您切不了那么就切小丁也就没问题，木耳也切丝备用。

先把鸡丝，虾仁，木耳丝和鲜菇丝用水焯一下，鸡蛋打散备用，淀粉用水调开。

锅中放清水或者是肉汤，做汤当然是肉汤底最好了，如果没有就只能用清水了，烧开后把各种食材都放下去，然后放少许酱油，再放醋，黄酒，胡椒粉，盐烧开，用水淀粉勾芡，芡要稍微多一些，让汤有一定的粘度才可以，接着把调匀的鸡蛋呈一条细线般的转圈倒下去，用手勺转圈的慢慢滑开，蛋花就出来了，最后撒一些香菜，倒少许香油就可以上桌了。

酸辣汤里的醋和胡椒粉一定要多放，否则没有味道，做出一碗无味的酸辣汤可是会让人倒胃口的哦。

希望能帮到您

罗生堂

酸辣汤的做法是什么？酸辣汤是一种很普遍的早点小吃。不同的地方做法不同，所用食材也不一样。一般的酸辣汤做法都很简单，从备材到勾芡出锅只要十来分钟。下面就讨论一下具体做法。

所需食材：金针菇40克，火腿肠一根，嫩豆腐小半块，木耳两三个，鸡蛋两个，西红柿一个，淀粉一匙，生抽一匙，香醋四匙，白胡椒粉小半匙，香葱一根，香菜少许，食用油少许。

步骤一：金针菇去除老根，撕成单条清洗干净，捞出沥水备用。嫩豆腐切细条泡水，火腿肠切细条。鲜木耳清洗，冲洗干净切丝。西红柿用开水烫下，去皮切成小丁。葱去根洗净切丝。

步骤二：鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。另取一个碗，倒入淀粉，加入清水，调成水淀粉。

步骤三。起火热锅。加入食用油，油热倒入葱丝，煸香，加入西红柿稍微翻炒几下，加入清水烧沸。加入嫩豆腐，火腿，木耳，金针菇煮三四分钟，加入生抽，精盐均匀调味，倒入鸡蛋搅拌成蛋花，再加入香醋，白胡椒搅拌均匀，最后倒入水淀粉。用勺子翻搅两下。等到烧开装碗，撒上香菜，淋上香油酸辣汤就完成了。

浓香的酸辣汤，能起到驱寒保暖的效果，很适合在秋冬季节食用。如果食欲不振，没有胃口也可以做上一碗酸辣汤，它能够让你食欲大开噢～

大家好，我是金姐。擅长经典小吃，钻研传统美食，愿在吃货的道路上与你并肩同行，喜欢的朋友请动动你宝贵的手指，点个赞，谢谢。

金姐美食谱

怎么做一锅美味正宗的酸辣汤？

大家好，我是糖炒的小栗子，很高兴能够回答这个问题。您的点赞、转发，直接关注对我都意义重大，关注小栗子美食道路不迷路。

酸辣汤是一道传统的川菜小吃，属于川菜或湘菜系。

正宗酸辣汤的做法很多都按照地域有所细微的改变，其实酸辣汤的原食材比较简单，往往千人做出千百种味道。

出现多种不同的制作方法，主要是因为人们各自的口味需求不同，就出现做法上的差异。

酸辣汤的特点

酸、辣、咸、鲜、香，开胃助消化，很多人在没有太大食欲的时候会想念酸辣汤的美味。

酸辣汤的作用

正是因为酸辣汤的特点，对于体寒而出现味觉不灵时的人群是相当有益的，它不仅可以去寒而且还可以帮助患者很快恢复食欲，对于人体的健康很有帮助。

具有健脾养胃、柔肝益肾的作用，适用于辅助治疗食欲不振酸辣汤，味道鲜美不用说，酸得人胃口大开，辣得人食欲猛增，料多且货真价实，回家喝上一碗热呼呼的酸辣汤，从头到脚都舒服。

接下来我们一起试试自己在家里做吧。

烹饪过程：

主料：香菇、冬笋、胡萝卜、里脊肉、嫩豆腐、鸡蛋（食材可按个人喜欢准备）

调料：耗油、料酒、生抽、淀粉、

1.准备工作：所有食材处理干净，香菇、冬笋、胡萝卜和里脊肉切丝、里脊肉用蚝油料酒抓匀腌制，嫩豆腐切细条、一个鸡蛋打散

2.起锅：锅烧热放油，温油滑炒肉丝至表面变色，盛出

3.用锅中剩余的油煸炒冬笋丝、胡萝卜丝和香菇丝后，倒入一大碗高汤(或者清水，约400ml)，加入一汤匙半生抽，烧开后小火煮2分钟

4.倒入豆腐丝和煸炒过的肉丝，煮开转小火。

5.勾芡：一汤匙淀粉用水调开，中火保持锅中滚开状态，缓缓倒入水淀粉，边倒边搅，锅中汤呈稍粘稠状即可。(淀粉水不是全部用完的哦，看到汤呈稍粘稠状即停止倒淀粉水，简而言之：少量多次，一点点加看效果)

6.再淋入打散的蛋液，边淋蛋液，边用筷子在锅里搅动，把蛋花划散

7.沿着锅边倒入一汤匙香醋，撒入稍适量的白胡椒粉

8.撒上葱花出锅即可，喝的时候加点香菜，酸爽热辣，特别开胃哦。

做好吃的酸辣汤——小技巧

1.高汤可以用猪大骨和鸡肉熬的，清水自然也是可以的，有机会高汤试着做一下，别有一番风味。

2.做酸辣汤每进行下一步时，必须煮开后在进行，食材所有味道融合在一起，味道最佳。

3.酸辣汤中的食材不固定，自己或者家里人喜欢什么就放。

4.胡椒粉必须先放，醋最后放碗中搅拌一下即可。（当然大家可以试一试，醋先放还是后放符合自己的口味，少量多次，尝到自己满意即可）

5.最后加点辣椒油，点睛之笔。

6.最后不是小技巧的提醒：因为材料众多，要控制量，不然煮成一大锅了。（爸爸烧一大锅，每次喝汤就能饱了。）

酸辣汤老少皆宜，大家可以掌握一两种做法，在适合的时候做给家人品尝。

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