炒红果是老北京的一道传统小食，酸酸甜甜、色泽红润特别诱人，如果做得成功，每个果子都是晶莹剔透惹人喜爱，就连汤汁都是特别透亮的红色，喝上一小口别提多爽啦。
说是炒红果，其实并没有炒的步骤，而用清水、白糖小火煮出来的，适量加入少许的盐，并不会使炒红果味道变咸，反而更会激出糖的甜味，而且也会让炒好的红果更加透亮，还会意外的增加些Q弹的口感，小惊喜噢！
将精心挑选的山楂清洗干净，最好能够在盐水中浸泡十分钟后再冲净。
用工具去除山楂籽，我用的是开椰器，超方便。小伙伴们也可以借助小号裱花嘴、筷子、质地硬些的吸管或者是还有人会用到笔杆，当然只要自己用着顺手就可以。
处理好的山楂放到砂锅中，倒入白糖，白糖的量没有严格的标准，如果喜欢更甜些就多放些白糖，我这9个山楂大概放了100g，差不多就是喝汤用的汤勺3勺的量。
倒入清水后开中小火煮制。
煮开后调最小火，这时汤水已经变成粉色。
加入少量的盐搅拌均匀。
期间可以用勺子轻轻的推动，也可以给山楂翻个面这样受热更均匀，但是要小心些防止山楂变碎。
20分钟左右山楂变得呈半透明状，糖水也慢慢熬得冒起了密集的泡泡。
把火调大些，用勺子慢慢推动山楂果，山楂果颜色更红润透明，汤汁也变少变浓，这时就可以盛入器皿中。
晾凉后汤汁会变得更浓稠像糖浆一样，感觉每颗山楂果都粘满了糖浆，红润透亮、酸甜可口。我做的炒红果糖量不大，与之前在超市买的成品比要酸些，但是我觉得更可口，而且这个酸甜度小朋友也很乐意接受，我不太喜欢齁甜的味道，小伙伴们如果怕酸可以适当增加些糖量。
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