菠蘿炒飯怎麼做好吃?

愛你不變心689


二明私廚:

我是二明,明明白白來答題!

在家中小孩子哭鬧,不愛吃飯的時候,來一份菠蘿炒飯一定是最棒的決定!黃黃綠綠的顏色,飄飄香氣對於小孩子的誘惑力是絕對“致命”的!而現在4月份正是菠蘿成熟當季的時候,酸酸甜甜特別好吃!

在我家中,小一輩兒的小孩子有8個,每當聚會的時候吵的吵,鬧的鬧,場面都不可控了!這時我媽媽一道“菠蘿炒飯”絕對是一菜定乾坤!菜一上桌,全部不言語了,全都圍著桌子眼巴巴的瞅著,然後又不敢拿手吃,看著特別的好玩!一開飯,這道菜一定是第一個空盤子的!因為我也喜歡吃!嘻嘻!

世界上除了愛情能帶給你溫暖外,也唯有美食了!關注二明私廚,每天為您帶來美食的溫暖!

這次二明就向您推薦這道大人小孩都愛吃的“菠蘿炒飯”

【菠蘿炒飯】

一:食材

  1. 菠蘿 半個
  2. 雞蛋 2個
  3. 米飯 1碗
  4. 胡蘿蔔 半根
  5. 生菜 適量
  6. 火腿肉 三四片
  7. 鹽 5g
  8. 生抽 1湯勺
  9. 色拉油 10g
二:做法

  • 將雞蛋磕到碗中,把所有食材備好!
  • 把胡蘿蔔,菠蘿,火腿肉和生菜全部切成小塊!
  • 先將雞蛋加入2g鹽,再加入半勺黃酒打散!然後起鍋倒入少許色拉油,先把雞蛋煎熟,備用!
  • 再起鍋倒入適量色拉油,依次倒入胡蘿蔔丁,午餐肉丁進行煸炒,加入少許鹽,然後倒入米飯翻炒均勻,可以在這加一點生抽,繼續翻炒!把米飯炒到粒粒分明!炒好米飯後倒入煎好的雞蛋!
  • 炒至均勻,然後下入菠蘿丁!
  • 最後再撒上生菜碎,繼續翻炒均勻即可!
  • 然後滿滿的一盤熱氣騰騰的菠蘿炒飯就做好啦!忍不住了,連鍋一起上桌吧~
小貼士:

  1. 鑄鐵鍋是非常適合冬天使用的,有很好的保溫作用!
  2. 在炒米飯的時候如果感覺有點幹就加點水翻炒!
感謝您的閱讀,看完我的分享,您學會了嗎?試著做起來吧!

二明私廚提醒您:

人生千萬條,美食第一條!

技巧學起來,家庭幸福好!

希望我分享的技巧可以給您帶來些許幫助!如果您有更好的推薦歡迎您在評論區留言!

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菠蘿炒飯也算是一道較為家常的的一道美味了!在小孩子心中有些不可替代的地位!您覺得呢?(相信家中有小孩子的深有感觸吧~)


二明私廚


推薦一款【菠蘿蝦仁萵筍炒飯】,成熟期的菠蘿自然甜,炒入早餐飯,好吃好消化。

水果菠蘿,四月五月是最佳成熟期,最甜最好吃,價格也最便宜。

小區外的水果店裡,天天一大筐的擺在門口,2元一個。

個頭雖不大,但是也夠兩個人吃了,還能入菜、入飯、榨汁、做甜品等等的。

還有蔬菜萵筍,也是四、五月的時令蔬菜,鮮嫩水分足,從頭翠綠到尾,清新口感和營養都最佳。

當季當食,將菠蘿、萵筍、蝦仁、木耳,一起炒入早餐飯,營養豐富好消化,也好吃好看。

【菠蘿蝦仁萵筍炒飯】

材料:米飯1碗,菠蘿1/4個,萵筍1小段,北極蝦14個,泡發的木耳30克,雞蛋2個,鹽少許。

做法:菠蘿和萵筍,都切成小丁狀;木耳切碎;北極蝦剝殼後切成小段待用。

鍋中油熱後放入一點點蔥花熗鍋,然後放入蝦仁段拌勻。

倒入蛋液,讓蛋液包裹蝦仁,劃炒至蛋液凝固即可盛出。

鍋中不用再倒油,直接放入萵筍。

再放入菠蘿和木耳,快速的稍翻炒拌勻。

米飯放微波爐中提前加熱半分鐘,再倒入鍋中。

翻炒均勻,再加一點點鹽拌勻,即可關火。

小貼士:

用蛋液包裹著蝦仁炒熟,這樣會給蝦仁去腥,雞蛋的去腥功力很強大。

米飯加熱後再倒入一起炒,這樣能加速炒勻,還能保持好看的米飯白色和萵筍綠色。

若有時間,將菠蘿在鹽水中稍泡一會,浸出甙類物質才好。


虎媽尚菜


今天做一道菠蘿炒飯。 酸甜可口的菠蘿,清新素雅的蔬菜粒,焦香四溢的培根片,搭配Q彈爽口的大蝦,顆粒分明的米飯,再來一勺黃油,一口下去,絕對讓你有羅曼蒂克式的滿足感,隔壁小朋友聞著都饞!



/食材:

【主料】菠蘿(一個)米飯(一人份) 【輔料】蝦仁 培根片 蔬菜粒



/步驟:

1. 選一個端正的菠蘿,底部切掉,從三分之一處切開

2. 用刀把菠蘿肉切成小田字格(這一步是為了更好用勺子把菠蘿挖出來),最後用小勺挖出菠蘿肉。



3. 菠蘿肉用鹽水浸泡15分鐘(降低菠蘿的果酸,使吃的時候口感更好 更香甜)。



4.培根切粒,準備一口平底鍋,加入一些橄欖油。 把蝦仁培根蔬菜粒統統倒入,翻炒一分鐘,加入米飯和菠蘿,繼續翻炒,慢慢的菠蘿像一個少女遇到了熱情似海,顏色從黃色微微變深,加入一點點鹽和生抽,翻炒均勻。





5.把菠蘿飯裝在剛才挖出來的菠蘿碗裡。







TIPS:

1. 米飯最好隔夜,這樣炒出來的米飯更香,更有顆粒感。用糯米會更加軟糯香甜。

2. 蔬菜粒可按自己的喜好搭配 我用的是 豌豆粒+玉米粒+胡蘿蔔。

3. 炒制時候加點椰漿,滿滿的東南亞風味喲。

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叫我小L


炒飯是一種很常見的快餐食物,一般人們去餐廳吃炒飯的時候,看見那些粒粒金黃的炒飯,都會打心眼裡佩服做飯師傅的手藝。其實不管是什麼樣的食材都可以變成比較高端的美食。當然了,像有些炒飯能夠賣到幾十塊錢的天價,只不過製作工藝稍微複雜一點而已。

我們平時在家裡做炒飯的時候都會特別簡單,無非就是先把雞蛋打到碗裡,然後把雞蛋和米飯倒入鍋中翻炒。其實炒飯還有很多其它的方式,比如還有一種比較有儀式感的炒飯,它就是菠蘿炒飯。

也許大家都有這樣一種疑慮,菠蘿是一種水果,怎麼可以和米飯一起搭配呢。其實菠蘿完全可以和米飯一起搭配,比如有一種著名的小吃就是菠蘿飯,它們的搭配會產生很奇妙的口感。

主要食材:菠蘿一個、胡蘿蔔一根、黃瓜一根、剩米飯一碗、雞蛋兩個

配料:油、鹽、雞精、香油、青豆

具體步驟:

1.首先把買回來的菠蘿清洗乾淨切成小丁,然後用淡鹽水浸泡10分鐘;

2.蘿蔔和黃瓜同樣切成小丁備用,再準備點青豆;碗中打2個雞蛋,用筷子打散備用;

3.鍋中燒水,水開之後放入胡蘿蔔丁,黃瓜丁,青豆,焯水半分鐘後撈出來;

4.鍋中倒油,油熱之後放入雞蛋液,將雞蛋液炒至凝固後放入胡蘿蔔丁、黃瓜丁、青豆;

5.翻炒幾下後再倒一碗剩米飯,中小火將米飯炒散,然後放半勺鹽,半勺雞精,快速翻炒入味,再淋入少量香油,繼續翻炒;

6.最後將菠蘿塊倒進鍋中翻炒幾下即可。

【內容附加問答】

1.炒米飯為什麼要用剩米飯?

答:一般廚師做炒米飯的時候用的都是剩米飯或者是涼米飯,因為剩米飯做出來的炒飯才會顆粒分明,不會粘膩在一起。事實上,許多飯店都會提前把做好的米飯晾涼,否則粘膩的米飯做不出理想的效果。

2.為什麼菠蘿倒進鍋中簡單翻炒幾下就可以了?

答:菠蘿裡面含有大量的VC和其它抗氧化的成分,如果炒的時間過長,高溫會破壞菠蘿中的營養物質,那樣的話就會失去不少營養。簡單的翻炒可以把菠蘿裡面的營養完好的保存下來,那樣我們在吃的時候就可以為我們的身體補充很多營養成分。

3.菠蘿為什麼要用淡鹽水浸泡?

答:因為鹽水可以破壞菠蘿中的蛋白酶,大大減少過敏反應的發生。

【小貼士】

(1)炒的過程一定要控制好火候,否則做出來的菠蘿就會很軟,口感相對來說就不會那麼好;

(2)菠蘿雖然是一種營養非常豐富的水果,不過吃多了容易上火,所以偶爾吃一兩次嚐嚐鮮就可以了;

(3)炒制的時候還可以加入蝦仁,那樣做出來的蝦仁也是別有一番味道。


小董美食


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這個時節是菠蘿成熟的季節,不妨給孩子做一道菠蘿炒飯;色彩斑斕,酸甜爽口,營養豐富,絕對讓孩子胃口大開,開開心心的美美吃上一餐。菠蘿炒飯製作起來其實很簡單,下面我們來港一下製作方法。
還記得第一次做菠蘿炒飯,那時節,菠蘿才剛上市,不好買到,走了多家的水果店才找到,反反覆覆的挑選好形狀的,水果店老闆娘說都好吃不用挑,我說要做菠蘿炒飯,要型好的,老闆娘聽說菠蘿可以炒飯,那驚訝的表情,把我當外星人了,哈哈。


菠蘿炒飯


①把菠蘿豎切成兩半,用刀從四周斜刀切入果肉三分之二深,切出凹槽,小心挖出的果肉;

②用不鏽鋼湯匙扣出剩餘的果肉,並把菠蘿整形成一個盛飯器具;


③菠蘿肉切成條,再改刀切丁;

④黃瓜切成條,改刀切丁;

⑤紅蘿蔔,刀法一樣,切丁;

⑥水燒沸,加適量鹽,放黃瓜丁、紅蘿蔔丁、甜玉米粒,大火焯一下,撈出瀝乾,待用;


⑦雞蛋打入碗裡,放少許鹽,用筷子順時間攪動,待打出泡沫後,熱鍋熱油,下蛋液,用鏟子均勻的攪動雞蛋,翻炒一下,讓雞蛋成許多不規則的小蛋塊,直至蛋色金黃,聞到蛋香;


⑧放入米飯,用鏟子把米團攤開成一粒粒飯粒;用隔夜飯炒飯是最適宜的,有嚼勁又彈牙,如果是當天的米飯,一定要放盆子裡攤開放涼了,再用;

⑨加入鹽、雞精、十三香、喼汁,不斷翻炒,待米飯粒粒分離,爆出飯香,一勺料酒延著鍋邊四周放入,讓所有的香氣完全釋放出來;

⑩盛出,放入菠蘿器具,一道高逼格的菠蘿炒飯就做好了。

怎麼樣,手把手式的教程,學起來,明天就給孩子露一手。



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原料米飯150克,菠蘿1/2個,臘腸30克,蝦仁25克,肉鬆、葡萄乾、洋蔥丁各適量。調料精鹽1/2小匙,白糖1小匙,奶油2大匙。



做法

1.將菠蘿挖出果肉,除去中央硬芯,切成小丁備用。

2.將臘腸蒸透後切成小丁;蝦仁挑除沙線、洗淨,下入沸水中燙透,撈出瀝乾水分待用。

3.炒鍋上火燒熱,先下入奶油,待溶化,再下入洋蔥丁、臘腸丁爆香,然後加入蝦仁、米飯、菠蘿丁、葡萄乾及精鹽、白糖拌炒均勻,盛入“菠蘿殼”中,並以錫箔紙包蓋好,放入烤箱內,以100℃烘烤15分鐘,取出,撕去錫箔紙,撒上肉鬆即可。



菠蘿炒飯是天然健康的,美食裡面各種調料添加也是比較少的食材,就是蝦仁,菠蘿的健康營養孩子也是比較能吃的,如果是家裡面有小孩子就可以自己買個菠蘿,然後在家動手做菠蘿烤肉,用這種方法做出來和餐廳的也是一樣的。


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詩與枸杞




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材料:菠蘿,蒸好的米飯,黃瓜,胡蘿蔔,雞蛋,火腿腸

1、菠蘿先從上端切開合適的一段,然後將菠蘿挖空,小心不要把菠蘿挖漏了啊。



2、挖出的菠蘿肉在鹽水裡泡一會,然後切丁。胡蘿蔔、黃瓜、火腿腸,切丁,雞蛋打散。

3、起鍋到入油,油熱後,先將雞蛋炒散,然後盛出備用。


4、鍋里加入少量油,熱油後,先加入火腿腸翻炒,然後加胡蘿蔔丁。


5、加入炒好的雞蛋,然後加入米飯,翻炒均勻。


6、加入適量的鹽,加入菠蘿,翻炒均勻。

7、最後加入黃瓜丁,關火,炒勻。


8、把炒好的蛋炒飯裝入菠蘿殼裡,蓋上菠蘿蓋,驚喜套餐就做好了。

另外,還做了一個擺盤,吃飯重要,氣氛也很重要啊,生活需要儀式感。

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大米粥小米飯610


菠蘿炒飯怎麼做好吃?有幾個關鍵點,我來給你完整的捋一遍如何製作一份美味的菠蘿炒飯,當然,我認為菠蘿炒飯一定要放點海鮮,有些東南亞風情的那種【菠蘿海鮮炒飯】飯那是極好的

關鍵點

  • 炒飯的米要用長粒香米,這種米炒出來乾爽,不會黏在一起

  • 海鮮配料和蔬菜配料要提前汆水,焯熟

  • 菠蘿在炒飯的最後階段放入,否則會讓菠蘿出水


分步演示

首先,用長粒香米蒸米飯,水和米的比例一比一就可以,蒸出來的米飯鬆散


菠蘿對開,去除果肉切果粒,菠蘿殼留作容器用


蝦仁,魷魚切丁焯水備用

豌豆和胡蘿蔔丁焯水備用


下雞蛋液先炒米飯,炒均勻


然後下入蔬菜粒和海鮮粒,放入鹽、胡椒粉和雞精,翻炒均勻後放入菠蘿粒,然後翻炒均勻就可以出鍋了


一道東南亞風情的菠蘿海鮮炒飯就做好嘍


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【小秀私廚】,一個分享簡單、快樂美食的私廚。


小秀私廚


菠蘿是一種熱帶水果,它酸酸甜甜的味道令很多人都很喜愛,除了直接吃,菠蘿還可以製作成一些菜餚,比如:菠蘿炒飯,咕咾肉等,非常的可口美味。那今天就分享一下菠蘿炒飯的做法吧。

菠蘿炒飯

原料:

菠蘿1個,白米飯150g,雞蛋2顆,胡蘿蔔、黃瓜各半根,火腿腸1根,玉米油、鹽適量

做法:

1、菠蘿對半切開;

2、用刀劃出印來,不要劃透;

3、用勺子把菠蘿肉挖出來,把菠蘿汁倒出來,挖出菠蘿肉備用;

4、把準備的蔬菜切成小丁,火腿、菠蘿肉也切丁(如果不太熟的菠蘿需要用鹽水浸泡一會兒),胡蘿蔔、黃瓜、也可以加入其他的蔬菜;

5、雞蛋加少許鹽打散;

6、鍋內倒入少許油,將雞蛋液倒入;

7、用筷子攪散,盛出備用;

8、鍋內另加油,放入胡蘿蔔丁炒至紅油,放入火腿丁,黃瓜翻炒;

9、放入米飯,加適量鹽調味,最後加入雞蛋翻勻,最後加入菠蘿肉;

10、盛進準備好的菠蘿容器裡,美味的菠蘿炒飯大功告成啦~

簡單美味的菠蘿炒飯就製作好啦,酸酸甜甜的果汁滲入米飯中,味道真是美極了~~







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