倉鼠BABY

蔥花雞蛋餅怎麼做？

小的時候，母親幾乎天天早上都要給我做蔥花雞蛋餅來吃，雞蛋餅的軟糯加上蔥花特有的清香，搭配在一起，簡直讓人食慾倍增！這時候再來一杯豆漿、牛奶，或者是一碗粥，都是非常完美的搭配，既營養又健康又美味，在我整個童年的早餐中都扮演著至關重要的角色，也導致我現在長大後還時常懷念那種蛋餅的味道，香香軟軟糯糯，非常讓人懷念！

蔥花雞蛋餅，從名字就可以看出來，食材主要就是蔥花、雞蛋、麵粉，麵糊加入蔥花、雞蛋攪拌均勻下鍋煎熟就可以吃了，不過別看它用料簡單、操作方便，吃起來可是超級美味的。下面給大家分享一下雞蛋餅的做法，真的不要太簡單，一學就會！大家都可以做起來，從此吃早餐就再也不用愁了！

需準備食材：

柴雞蛋：4個

麵粉：100克

香蔥：6根

鹽：適量

油：適量

簡單又美味的蔥花雞蛋餅的具體做法：

1.將小蔥洗乾淨，然後切成碎蔥花，備用2.將麵粉倒入一個容器內，加入涼水，初步攪拌成麵糊狀，雞蛋打碎加入麵糊裡，然後再加上切好的蔥花，攪拌成稀麵糊後再加入適量鹽。

3.取出平底鍋燒熱，加入適量油(我家的大湯勺一勺剛好鋪平我的鍋子，薄薄的一層，麵糊不能太稠也不能太稀，稠了攤的餅厚，稀了沒辦法翻面)

4.把雞蛋餅攤至微黃後就翻面，待翻面也攤至微黃，摺疊一下準備出鍋。

5.軟糯可口的蔥花雞蛋餅出鍋嘍！

雞蛋餅煎好以後又香又軟又糯，還好消化，老少都適合。早餐吃它再配碗雜糧粥，那就太完美啦！

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你好！我是楚香村，一個愛生活愛美食的寶媽！

雞蛋蔥花餅怎麼做？從小到大早餐吃的最多就是白粥配雞蛋餅了，農村人的早餐都是自己家裡做，媽媽經常用自家的麵粉打入土雞蛋，門口菜地裡扯幾根蔥，一起攪拌攪拌。土灶裡塞入一把草，把餅煎到兩面金黃，剛出鍋的餅，中間還是酥脆的，經常邊上沒吃，中間被掏了一個洞。有多少個早晨我們一家人的早餐就是白粥、雞蛋餅和一盤鹹菜。這個搭配我至今還是很喜歡，也經常做給我的家人吃。下面分享我做雞蛋餅的方法：

食材：麵粉、雞蛋、蔥花、清水

調味品：鹽

步驟一：取適量的麵粉倒入大碗中，加入適量的鹽，再加入適量的清水攪拌成糊狀。雞蛋打入碗中加入蔥花攪拌均勻備用。

步驟二：將電餅鐺預熱刷油，倒入適量的麵糊，用鏟子攤平，等麵糊凝固以後翻一面。

步驟三：將碗中的雞蛋液倒在麵餅上，等雞蛋液凝固後翻一面，煎制雞蛋金黃即可盛出。

以上這種方法是先把餅煎好以後再倒上雞蛋液，這樣做出餅香味更濃，口感更好。也可以將雞蛋打入麵粉中，加入蔥花和清水攪拌成麵糊製作雞蛋餅。還有很多蔬菜可以和麵粉雞蛋一起做成雞蛋蔬菜餅，比如韭菜、胡蘿蔔、黃瓜、西葫蘆、玉米、青豆等，蔬菜切成小顆粒，有些不容易熟的蔬菜可以先焯水或者炒一至斷生再放入麵糊中，蔬菜不要加的太多，太多了容易破皮。

楚香村

說起雞蛋蔥花餅，那可是我從小吃到大的，真是百吃不厭，簡單快手，配上一碗粥或者一碗湯，太美味了！就是現在我也經常給孩子做，偶爾早晨起晚了，蔥花雞蛋餅變成了我最佳的選擇，無需和麵，手不粘面，雞蛋、麵粉、水攪一攪混合好，上鍋一烙，30秒一張，從調麵糊到端上桌10分鐘就可以做好早餐。濃濃的蔥香味撲鼻而來，柔軟勁道的口感總讓人慾罷不能，每次都會吃多。

蔥花雞蛋餅做法簡單，無需太複雜的工序，但是要想做得柔軟勁道，其中也有很多的小竅門，今天我就給大家分享一下。

【食材】

麵粉1碗、 雞蛋2顆、 清水適量、 小蔥2根、 鹽1勺、 雞粉半勺。

【步驟】

1.調麵糊。麵粉中打入2顆雞蛋，先攪拌均勻，再少量的加入清水，攪拌成粘稠的麵糊，最後加入清水攪拌成光滑細膩的稀麵糊（從濃稠麵糊到稀麵糊，這樣做出來的餅更加的勁道同時調出的麵糊沒有小疙瘩）。最後加入切好的蔥花、鹽、雞粉攪拌均勻。，麵糊就調好了。攪拌好的麵糊滴落下來成一條線。

2.烙餅。電餅鐺開小火，刷少許的油，倒入麵糊，攤平，蓋上蓋上下火，用小火燜20秒後開蓋翻面，再烙10秒鐘即可出鍋。

【溫馨小貼士】

1.和麵：要想使做出來的蔥花雞蛋餅柔軟的同時還要勁道不易斷，那麼和麵這一環節就是非常重要的。和麵時不要一次把水加到位，直接就和成稀麵糊，這樣做出來的雞蛋餅是不會有彈性的，要首先把麵糊和成濃稠的麵糊，並且要多朝一個方向不停地攪拌，這樣能使麵糊上勁，做出來的蔥花雞蛋餅才會勁道，這樣操作的第二個好處就是還可以防止調麵糊時出現很多面疙瘩不容易攪開。

2.攪拌好的麵糊滴落下來成一條線，如果麵糊調的太過於濃稠，攤出來的雞蛋餅就會比較厚，因此麵糊調的稀稠大家可以自行調節，但是也不能太稀，太稀了不容易成型，會烙散。喜歡厚的就調的稠一些，相對的烙的時間就會稍微長一些。

3.倒入麵糊時電餅鐺或者平底鍋的溫度不宜太高，微微熱就可以，這樣能夠讓麵糊有足夠的時間攤平、攤薄。烙下一張時要把鍋的溫度降下來，防止麵糊倒進去就凝固，攤不薄。

4.烙餅時鍋內不要刷太多油，一點點就好，油多了做出來的餅就會感覺很油膩。

丹姐小廚

蔥花雞蛋餅一直是我比較喜歡吃的一種餅，也是我在家經常做的一種餅，那蔥花餅裡面的蔥花是用小蔥花還是用大蔥花比較好一些呢？憑我自己的感覺來說，我認為還是用小蔥花比較好一些，因為大蔥花切了以後比較大，而且比較粗也很硬，放在蔥花餅裡面不是太好吃，而且蔥花餅裡面的蔥不宜太多，小蔥的話可以帶上蔥白的，因為經常做蔥花餅，就給大家分享一下過程，希望對你有所幫助。

材料

雞蛋 2個 麵粉 100克 蔥花 50克 油 少量 水 100克 鹽 3-5克

製作過程

1、將雞蛋打碎剛入麵粉，攪拌均勻加適量清水，再加入蔥花和適量鹽，液體不要太稠，用筷子夾起液體有些許粘度即可，奶昔狀；

2、在平底鍋刷少量油，不要太多油，大早晨也不喜歡吃太油膩的食品；

3、油七成熱放一飯勺液體攤成圓餅，煎兩面成金黃出鍋再重複以上動作製作下一雞蛋蔥花餅；

4、煎製成的雞蛋蔥花餅蘸上醬醋汁，再配一碗稀飯或牛奶那就是非常完美。

給大家在囉嗦兩個重要點：

1、全程小火，慢煎出優品；

2、一定不要多放油。

我是孤塵一粒沙，致力於給大家推薦各地美食，喜歡我就關注我，你的關注是我不斷更新的動力！

孤塵一粒沙

蔥花雞蛋餅怎麼做？

晚餐沒有吃飽，大約晚上9點左右，我就餓了，又不想去廚房給自己做，所以只能求助老媽，老媽說給我“塔粑粑”，翻譯成普通話，意思是在鍋中將麵漿煎成軟餅，大致可以這樣理解；

老媽做的“塔粑粑”我是從小吃到大的，說有多好吃那是假的，只能是在飢餓的時候，充飢而已，所以當我聽到老媽要做這個的時候，我瞬間就感覺不餓了，之後喝了一小杯麥片，帶著飢餓勉強進入夢鄉；

第二天清晨，很早就餓醒了，在床上翻來覆去，想著各種美味，之後還是決定起來做早餐，在徵求了爸媽的意見後，爸媽想吃昨晚沒有吃到的“塔粑粑”；

我猶豫了一下之後說：我給您做個稍微好吃點的，蔥花雞蛋餅吧，蔥花雞蛋餅製作非常簡單，不到20多分鐘，我和爸媽就坐在餐廳開始吃早餐了；

哪裡知道，爸媽在吃過我做的蔥花雞蛋餅之後，給出的評價是，你這做的蔥花雞蛋餅和從小做給你吃的“塔粑粑”，有什麼區別？

一時間讓我啞口無言，我說：其實，沒有太大的區別，但是，我做的蔥花雞蛋餅和您做的“塔粑粑”還真不是一回事，區別肯定是有的；

最後發覺，還是老媽的問題，老媽做的太油膩，又沒有抹雞蛋，賣相又不好，因為油膩，所以主觀上就不太喜歡，而我做的蔥花雞蛋餅，首先是用很少的油來煎，一點都不油膩，最重要的是麵餅很薄，又抹上一層雞蛋，口感賣相都要好上許多，爸媽還是感覺沒有區別，其實是差之毫釐、繆之千里；

蔥花雞蛋餅怎麼做？

老媽繼續的和我爭論著，非說和我的做法一樣，老爸吃飽喝足，獨自遠離是非之地，去客廳喝著茶，看著他喜歡的電視劇，我實在是沒有辦法，無法用語言來證實，最後在沒有辦法的情況下，我決定再做一次，讓老媽看看，區別在哪裡？我一步步的給老媽講述著製作過程，蔥花雞蛋餅是這樣做的：

1、食材準備：兩勺麵粉，大約小半碗，蔥花少許、雞蛋一個；

2、麵粉中放入少許胡椒粉、小半勺的蔥花、一點點食鹽，少許清水，攪拌均勻，最好的狀態是沒有明顯的麵疙瘩，麵漿稍微清一點，不是那種濃稠的狀態；

3、鍋中放入很少的油，非常少，微微加熱後，放入一半的麵漿，轉動炒鍋；

4、見下圖，鍋中薄薄的一層面糊，待麵糊凝固之後，就可以打入我們剛剛準備好的雞蛋了；

5、將打散的雞蛋，用鍋鏟輕輕的、均勻的抹在麵餅上，待蛋液凝固之後，好吃的蔥花雞蛋餅就做好了；

蔥花雞蛋餅怎麼做？

寫到最後，還想囉嗦幾句，好吃的蔥花雞蛋餅，我自己的感受是這樣的：

1、鍋中的油一定要非常少，油多，餅就會感覺很油膩，所以做蔥花雞蛋餅，一定不能讓食客感到油膩；

2、調製麵漿的時候，我們要用手稍微蘸一下面漿，試試鹹淡，因為只有合適的味道，才能讓食客感到好吃；

3、麵漿調製的時候，不能太濃稠，但也不能太稀，但我確實無法用文字進行描述，大家多做幾次，就能有所體會，這個只能靠實踐；

4、煎餅的時候，要少放麵漿，要將餅攤的儘量的薄，因為我們後面還會抹上一層雞蛋，所以麵漿太厚，抹上雞蛋後，就不是那種合適的口感；

5、蔥花雞蛋餅煎好後，一定要將餅捲起來，雖說是一種形式，但是捲起來才能感覺更像餅，這個屬於意識形態，但卻非常重要；

好吃的蔥花雞蛋，我是這樣做的，以上是個人的一點經驗，還望大家多多包容，如果您也喜歡蔥花雞蛋餅，常吃常做，那就麻煩大家在評論區給我們留言，分享您的做法，讓我們學習和借鑑，最後感謝大家的閱讀，我們在評論區等您；

覓源良食

愛美食的李大東有話說。

做蔥花雞蛋餅還是相當有趣的一件事情，記得小時候半夜裡肚子餓的不得了，我就喊我媽起來給我做雞蛋餅吃。哈哈哈，現在想想還真的很有回憶感啊！

好吃的蔥花雞蛋餅要怎麼製作呢？我們只需要掌握住著兩步就可以輕鬆的完成了!

其實雞蛋餅不僅營養豐富，而且做起來也是非常的方便省時的，最主要的是蛋香濃郁，而且還可以根據自己的喜好來添加食材，蔥香可以讓蛋香更加的濃郁，又讓蛋餅的色澤更加豐富，看起來相當的有食慾。

食材準備：

製作步驟：

1. 準備好所需食材香蔥洗淨切碎備用雞蛋磕入容器中打散調入鹽再加入溫水攪打均勻將麵粉篩入蛋液中 攪拌均勻成細膩的麵糊。一定不要有面疙瘩，這樣攤出的餅皮才會平整 再放入切碎的蔥花攪拌均勻。

2. 平底鍋中薄薄的刷一層食用油中火加熱然後改成小火，舀一大勺雞蛋麵糊倒入鍋中輕輕轉動鍋體，使雞蛋麵糊均勻的向鍋的四周散開，攤成圓餅皮 待餅皮表面凝固，翻到另一面煎至定型呈焦黃狀。

最後我們將雞蛋餅用鏟子折起來裝盤即可了。

怎麼樣是不是，非常的簡單，在家早上上班我們只需要抽出十分鐘的時間就可以輕鬆的完成了！

最後說一下需要注意的地方：

1. 攤雞蛋餅時最好用平底的不粘鍋，這樣比較好操作，麵糊不要倒太多，因為雞蛋餅太厚了口感不好
2. 減半雞蛋液的時候我們要順著一個方向攪拌，這樣可以使雞蛋更加的鮮嫩好吃。

【我是愛美食的李大東，喜歡的朋友記得加個關注哦！】

美食李大東

我是一個從小就愛吃各種餅，粑，糕點的小吃貨，而且還吃不膩，記得小時候咋外婆家啥都不多就是母雞多，那時候外婆還住在山上，如果要去趕集市的話要走幾個時的山路，也沒啥零食，每次外婆幹活回來，我和哥哥像個小尾巴似的跟在外婆身後，外婆就會溫柔的對我們說，兩個小尾巴去旁邊凳子上等到婆婆做餅餅吃好麼。雞蛋餅做出來端到我們那時候的長凳子上我和哥哥就站著一人一口的吃著，過了十幾年我們都長大了，外婆人也老咯，我們平時也不在家，所以一年到頭和外婆相處的時間少之又少。好啦現在先說說蔥花雞蛋餅的做法吧：

首先，準備幾個雞蛋，一把小蔥，麵粉，適量的鹽，五香粉

然後把蔥摘乾淨，切好，備用，把雞蛋搞成蛋液，攪拌均勻，放入適量的麵粉，鹽和切好的蔥花，然後放入適量的五香粉，記得攪拌均勻哦。

最後熱鍋中刷上油，到入適量的蔥花雞蛋液，把蛋液慢慢的攤開，小夥慢慢煎，煎到兩面金黃就可以了，切好，擺好盤，一口咬下去，哇塞，軟糯鮮香，還不粘牙

小貼士

1.麵糊的稀厚很重要，太濃稠不便於流動，太稀又容易流動速度過快。

2.鍋內的油不要太多，否則麵糊會很快成熟，在還沒有轉動鍋底的時候就已經成型，無法做出漂亮的餅形。

3.鍋熱油的時候大火，煎餅的時候一定要小火慢煎，切不可著急

吃啥子嘛QAQ

我是芳小妹，一個自小生長在村裡的姑娘，遊走於各種的美食上，逮到一種吃一種，愛吃愛分享的我，希望能夠幫到你們！

小時候，爸媽經常不在家，都是奶奶帶大的我，奶奶那時候雖然年事已高，但是手腳還算靈活，至少把我養的肥肥胖胖的。

奶奶會做很多好吃的，複雜的難的，聽說年輕的時候也是村裡各種婚宴的一把手，而如今退休了只能在家自己倒騰一下，在某一天晚上我餓了，想吃點什麼的時候，奶奶說我去給你烙個餅吧，我一聽就來勁，這可是奶奶的拿手絕活。

奶奶做的是蔥花雞蛋餅，相信很多人都吃過，但是每個人的做法不一樣，先來看看我奶奶是怎麼做的吧，做出來的蔥花雞蛋餅真的是酥香又不膩。

【食材】麵粉/雞蛋/小蔥/鹽

【具體制作步驟】

1，大碗里加入100 g 麵粉，打入一個雞蛋，再加入少許鹽調味。

2，大碗內加入150 ml 的清水，把麵粉攪拌成可以流動的麵糊，記得多攪拌一會，不要有面粉顆粒。

3，小碗內打入一個雞蛋，把切好的蔥花倒入雞蛋液內，攪拌均勻。

4，接著把電餅鐺或者平底鍋燒熱，鍋底刷上一層油，舀適量麵糊倒入鍋內，麵糊不要太多，不然烙出的餅太厚。

5，儘快用刮板把麵糊均勻地攤開，如果是平底鍋，可以把鍋端起來快速地轉動，讓麵糊均勻的流動，平鋪在鍋底。

6，麵糊攤平後倒入拌有蔥花的雞蛋液，雞蛋液的量大家可以根據自己的喜好放，同樣藉助刮板把雞蛋液攤平。蓋上鍋蓋，烙1~2分鐘，如果用平底鍋一定要全程小火烙。

7，一面烙黃翻到另一面，烙至兩面金黃就可以出鍋了，香噴噴，非常美味哦~

愛你的人，總想把最好的給你，奶奶做的這份蔥花雞蛋餅，真的是讓我吃一口就永生難忘，那味道不說是頂級，但也是一種滿滿的回憶。有奶奶的味道，什麼都好吃，你們覺得呢？

鄉村芳小妹

大家好，我是 “逛吃小妖精呀”,一個喜歡吃美食喜歡做美食的90後小妹兒！很高興回答這個問題。做蔥花雞蛋餅，說簡單也不簡單，說難也不難，關鍵是要掌握細節要領，做出來的蔥花雞蛋餅才會又香又軟！

👇下面就來詳細的介紹一下具體的製作步驟和注意事項！

[用料]:麵粉 適量，雞蛋 2個，胡蘿蔔 一小段，蔥花 適量，胡椒粉 少許，料酒 少許，鹽 適量，橄欖油 少許，清水 適量。

[製作方法]:

1. 胡蘿蔔切成細末，入沸水鍋焯水後撈出備用。
   
   
2. 雞蛋打散攪勻。再準備一個大碗放入適量麵粉和適量清水，攪成糊狀，一定要充分攪勻不能有顆粒。這裡把雞蛋和麵糊分開攪勻，可以避免麵糊有沒攪散的顆粒會影響口感。
   
   
3. 然後再把雞蛋液和麵糊混合攪勻，最後再加入胡蘿蔔碎，蔥花，少許鹽，一起攪拌均勻。這樣充分攪勻才可以保證蔥花雞蛋餅綿軟細膩的口感。
   
   
   
   
   
4. 不粘平底鍋刷一層橄欖油小火燒熱，用小湯勺舀一勺麵糊，再均勻地攤開成麵餅，待麵糊凝固2/3就可以給蛋餅翻個面，然後再小火烙30秒，就可以出鍋享用啦！又香又軟，特別好吃！烙餅過程就注意全程小火就行了！
   
   

雖然形狀有點醜，但是味道真心不錯喲！大家可以試一試，早上早起10分鐘就可以吃上又香又軟的蔥花雞蛋餅啦！再煮點南瓜小米粥，炒個小青菜，做早餐！營養又美味！

逛吃小妖精呀

好吃的蔥花雞蛋餅做法步驟如下：

1.拿一個乾淨的碗，打入3個雞蛋，加入適量的鹽，攪拌均勻

3.準備150克麵粉，加入攪均勻的雞蛋液

4.再在麵粉中加入適量的水，用筷子攪拌至濃稠度適中就可以

5.把洗乾淨的蔥切小段，加入麵糊中，用筷子攪拌均勻

6.鍋中刷上少量的油

7.盛一勺子做好的麵糊，放入鍋中

8.在麵糊沒定型之前，慢慢轉動鍋，讓麵糊呈圓形

9.烙定型翻烙另一面，烙至熟透就可以出鍋啦

溫馨提示：麵糊濃稠一定要適中，烙時候，鍋不要放太多油，熱油時候開大火，烙的時候要開小火烙

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關鍵字: 雞蛋 蔥花 雞蛋餅

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