何苦一往情深
大家好，這裡是【笨媽媽學做飯】，很高興可以在這裡跟大家分享美食。
雞蛋餅是非常家常而且比較方便炒作的一款美食，一般早餐吃的比較多。怎麼樣能把雞蛋餅做好？具體操作步驟如下：
1、我們先準備兩個雞蛋，一小把香蔥洗淨，切末，適量的麵粉；
2、雞蛋磕入碗中，打散，放入香蔥末，放入適量的食鹽，五香粉，加入適量的清水，加入麵粉攪拌成糊狀（麵粉可以一邊攪拌一邊加）；
3、平底鍋刷油，油溫七成熱時加入一湯勺調好的麵糊，快速攤平，轉中小火慢煎；
4、待底部凝固後輕輕晃動鍋子，防止粘鍋；
5、一面煎至金黃後翻面，兩面都煎至金黃後裝盤出鍋。
除了普通的蔥花雞蛋餅，再給大家推薦幾款蔬菜雞蛋餅，芹菜葉雞蛋餅，胡蘿蔔絲雞蛋餅，土豆絲雞蛋餅，味道也是非常不錯的，喜歡的話可以試一下，具體操作步驟可以參考我主頁的文章，謝謝！
圍裙媽媽下廚記
一日三餐中早餐最重要，而一道十分鐘的快手雞蛋餅對於上班族，或者家有學生的家庭是尤其方便的！不僅營養豐富，做法也是十分簡單！雞蛋餅的做法多種多樣，最簡單的雞蛋餅是麵粉與雞蛋與清水直接攪打均勻，加入蔥花和鹽調味，直接入鍋煎至定型就可以了，但是我今天介紹的這道雞蛋餅會更好吃，做法也很簡單！
做法步驟：
1、150克麵粉中加入1克鹽，加入230克清水，攪拌成沒有顆粒狀的麵糊。
2、鍋中刷一層油，小火倒入一勺麵糊，用勺子背部將麵糊攤平。
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若愚媽媽在廚房
給女兒做了幾年花樣早餐，特別喜歡做各種雞蛋餅，而且因為早上時間特別緊張，所以做的基本是原料易找、製作快捷、味道又好的餅，現分享如下幾種常做的雞蛋餅：
1、【南瓜全麥雞蛋餅】 南瓜蒸熟壓成泥，加適量全麥麵粉，加適量牛奶調成略稠的麵糊，加適量酵母攪勻，放冰箱冷藏一晚，早上加雞蛋攪勻成稀麵糊，平底鍋小火無油煎制。 麵糊我沒加糖，煎好餅後淋了楓糖漿。
2、【牛奶玉米鬆餅】
所謂鬆餅，並沒用泡打粉，前一晚用玉米麵+低筋麵粉+牛奶+少量酵母，混合成稀麵糊後，放冰箱冷藏室低溫發酵一晚後，今早煎出的小餅就很鬆軟。
餅顏色很好看，煎餅沒用使用模具，平底鍋無油最小火煎，主要是憑經驗控制麵糊的濃稠度，要可以流動自然形成圓形，不能太稀，多做幾次就有感覺了。還有就是及時翻面，正宗的做法是每次煎，都要給鍋降溫，餅的顏色才均勻，我趕時間，都沒降溫，就是確保及時翻面就行。
以下也是玉米麵雞蛋餅，撒了糖粉，也好看。
3、【玉米麵雞蛋餅】玉米薄餅攤了四個，抹了花生醬作為夾心，很香。這種餅的麵糊就是沒加過酵母發酵的，所以餅的質地比較緊實，口感略硬。 
5、【紫薯雞蛋餅】紫薯雞蛋餅是用蒸熟的紫薯泥，加雞蛋，再加了一點全麥麵粉，拌勻，無油炕熟，灑上芝麻。 
6、【香蕉酸奶雞蛋餅】
準備食材：酸奶150克，低筋麵粉70克，香蕉100克，蜂蜜10克，雞蛋1個
詳細步驟：
1.所有食材攪打成糊狀，要略可以流動；如果麵糊偏幹，就加酸奶調節；如果麵糊太稀，就加麵粉調節。
2.平底鍋不需要放油，用小勺子舀一勺麵糊倒入鍋中，待底部凝固，表面出現小孔，即可翻面。翻面煎大概40秒左右就可以。
3.煎下一個餅的時候，平底鍋用溼毛巾先降溫後再煎，這樣煎出來的餅顏色比較均勻好看。
4.將所有煎好的煎餅疊放在一起，擺放上堅果和果乾。
7、【新鮮玉米雞蛋餅】使用前面牛奶玉米鬆餅的配方，把玉米麵更換成新鮮玉米粒打出的玉米漿，再加低筋麵粉，也需要加酵母放置冰箱冷藏一晚，新鮮玉米漿做的餅味道更好。
8、【玉米雞蛋餅+堅果碎】
9、【蕎麥雞蛋餅+蜂蜜】
10、【燕麥紫薯雞蛋餅】五穀燕麥用牛奶浸泡一晚，紫薯切得細碎，今早把燕麥糊、紫薯碎、一點奶粉和雞蛋拌勻，用電飯鍋煮熟成餅就行，記得鍋要先抹一點油預熱一下，餅上可以淋上酸奶或煉乳，很美味。 
菲嘗美味
要做出柔軟，蔥香，美味的雞蛋餅並不難，下面給大家分享一下美味又簡單的雞蛋餅的做法。
材料：雞蛋，蔥，麵粉。
做法：1,蔥洗乾淨瀝乾，切成蔥花。
2，雞蛋打入盆中，加入蔥花，適量鹽攪拌均勻。
3，過篩入適量麵粉，攪拌均勻，拌成不稀也不稠的麵糊。
4，平底鍋，抹上均勻的油，油熱後，改小火，倒入雞蛋麵糊，晃動鍋攤開，煎好一面再煎另一面，兩面煎至金黃即可。
5，煎好後，對疊再對疊，起鍋裝碟。
簡單又美味的雞蛋煎餅就做好了，你學會了嗎？喜歡的朋友們，多多點贊與關注，謝謝閱讀！
小小巧媽
雞蛋餅是一種非常方便的食物，每次早餐不想出去買早餐，就做個簡單快手的雞蛋餅。一般只需要四五分鐘。
下面說說做雞蛋餅需要準備的食材。有些人會把雞蛋餅裡面加入各種其它的蔬菜，或者用牛奶代替水。像我這種追求效（lan）率(ren)用到的材料就比較簡單。
懶人版雞蛋餅需要的食材有：2-3個雞蛋，麵粉，水，鹽。如果有蔥花切點丟進去，沒有就略過。
- 第一步： 取一個大碗，放少許麵粉，一點點水，朝同一方向攪拌均勻。麵粉和水可以少量加，免得一會水多了得加麵粉，麵粉加多了又得加水，最後做出來的餅要吃兩三頓，咳咳→_→別問我為什麼知道。。。。。。
- 第二步：洗一下雞蛋殼，把雞蛋磕麵糊裡攪拌均勻，同樣最好朝同一個方向。(ps,小調查一下你們會洗雞蛋嗎？)
調好的麵糊一般比較順滑，不會看到麵粉顆粒。然後 不要太乾或太稀，有一定的流動性。
3.第三步：開始攤餅了。用一個平底鍋，燒熱後放少許 油，油熱以後可以前後左右轉動一下鍋，讓油鋪滿整 個鍋底。倒入一小部分麵糊，依舊前後左右轉動一下 鍋讓麵糊朝旁邊流動，儘量讓麵餅成一個圓形。如果 中間有空的地方可以用鍋鏟輔助一下。中小火煎一分 鍾後可以慢慢翻另一面煎。高手一般會直接顛鍋來翻 面(๑>
熟了之後就可以出鍋了，配上點番茄醬啊辣椒醬啥的很好吃。
不會做的朋友可以明天試試呀，雖然很囉嗦但是真的超級簡單！！！！
求贊！over
joylee愛生活
家庭版雞蛋灌餅的食材和調料：
普通麵粉300克 溫水約180克 雞蛋2個 生菜3片 鹽1/2茶匙（3克） 甜麵醬1/2茶匙（3克）（或蒜蓉辣醬，或甜辣醬）
家庭版雞蛋灌餅的的家常做法，家庭版雞蛋灌餅怎麼做好吃
一、把鹽放入溫水中，攪拌至融化備用
二、麵粉倒入容器中，分次幾次倒入溫水，邊加水，邊用筷子攪拌，待麵粉呈碎片雪花狀後，用手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，放在室內餳20分鐘
三、把雞蛋打成蛋液，生菜洗淨後瀝乾水分
四、面團餳好後，用手揪成雞蛋大小的劑子。然後擀成約3mm厚的長條狀
五、用刷子在擀開的面片上均勻的刷一層油，從一端捲到另一端（卷的稍微緊一些），在封口處將面片捏緊
六、卷好後，將面團立起，用手掌從上往下按平，然後用擀麵杖擀成厚3mm的餅
七、平底鍋燒熱後倒入油，放入薄餅，中小火烙制。當餅的中間鼓起來時，迅速用筷子將鼓起的部分扎破，形成一個小口，這時將雞蛋液灌入，然後翻一面繼續烙制
八、待兩面煎成金黃色時，就可以盛出了
九、在煎好的雞蛋餅上，抹上甜麵醬，或（蒜蓉辣醬，或甜辣醬），再放上一片生菜卷好，就可以吃了
八卦探神
大家好我是廚房裡的麵點師，是一個在酒店工作了十多年的麵點師，今天我給大家講講雞蛋餅，我看到很多作者朋友已經把各種配方分享出來，我今天也不多說雞蛋餅配方了，我今天把雞蛋餅的基礎配方和一些搭配思路給大家分享出來，希望對大家有所幫助
雞蛋餅的那些事
雞蛋餅的基礎做法大致就是麵粉加入雞蛋，鹽，水和成麵糊狀然後用勺子倒入鍋中攤成薄餅，然後在上面打上雞蛋，烙制兩面上色即可，這是最基礎的配方，但是我接下來說的是利用各種蔬菜製作各種雞蛋餅的思路
在基礎配方中，在雞蛋里加入蔥花，就是蔥花雞蛋餅，這個雞蛋餅蔥香，蛋香比較濃郁
在基礎配方中加入黃瓜，胡蘿蔔就是黃瓜雞蛋餅，這個雞蛋餅吃起來比較清香，個人感覺特別適合早上吃
在基礎配方中，胡蘿蔔和各種蔬菜調製的麵糊，攪勻蔬菜雞蛋餅，個人吃起來不如上面幾個好吃，但是營養價值還是比較好的，尤其對於一些比較挑食的小朋友，
在基礎配方中，在雞蛋中加入韭菜沫就是韭菜雞蛋餅
總結:
通過以上寫的，相信大家也看出來了，所有能和雞蛋搭配的蔬菜或者其他，都可以製作雞蛋餅，
至於鹽和水，我一般是一斤面放十克左右的鹽（根據你想要的鹹度去放）
至於水放一斤面八兩左右即可，看幹稀度。用勺子往下倒比較順滑即可
還有很多朋友喜歡在做雞蛋餅中加入味精，雞粉等調料，大家也可以試試，不過本人考慮到很多朋友養生，所以也就沒寫
以上寫的不如別的作者朋友寫的詳細，只是希望給大家一個思路，個人感覺做美食尤其是家庭美食，不需要兢兢業業的，做出自己的風格才是最好的
廚房裡的麵點師
大家好，我是鄉間小家，今天和大家分享一個超級好吃的雞蛋餅，做法簡單，早餐十分鐘搞定。
1、和麵
麵粉300克，鹽3克，加入180ml溫水，10ml食用油，揉成特別柔軟的麵糰，把麵糰抹油蓋保鮮膜餳面30分鐘。為了早上節約時間，大家可以在晚上把面和出來，做成餅坯，把餅坯抹油，包上保鮮膜或者方便袋放在冰箱冷藏。抹油能使餅坯柔軟不沾袋子。
2、油酥，它是餅是否層次豐富的關鍵。
乾麵粉20克，加入燒開的食用油20ml，攪拌均勻粘稠備用，油酥也可以晚上做出來。
3、蔥花雞蛋液
雞蛋2顆，蔥花碎稍微多一點，鹽適量，放在一起攪拌均勻備用。
4、製作餅丕
餳好的面千萬不要揉，揉就會增加麵筋，餅會擀不開，直接下5-6個面劑。
把面劑按成薄餅，均勻抹油酥。這個面特別軟，用手就可以按薄。
先上下對摺，抹油酥，再左右對摺
把餅丕做成圓形，按扁，再餳3分鐘。面很軟，容易做成圓形，也可以不做形，直接擀制。
再把餅坯擀薄或者用手按薄都可以，擀的越薄做出的餅越柔軟筋道。把擀好的餅丕用擀麵杖捲起下鍋，餅太薄太軟，用手拿容易破損變形。
5、烙餅
起鍋開小火，放少許油，油溫5成熱下餅丕。
烙制餅表面變色刷雞蛋液，蓋上蓋子悶半分鐘，也可以不蓋蓋子。蓋上蓋子餅會柔軟，不蓋會酥脆。
半分鐘開蓋翻面，雞蛋幾乎已經熟了，再次翻面烙制半分鐘。
再次翻面，雞蛋金黃即可出鍋
6、柔軟筋道的蔥花雞蛋餅就做好了，請小主盡情享用吧！
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鄉間小家
你好：我是熙陽，美食領域的創作者
如果是上班族，還是有上學的小朋友，早餐是個最大的問題。如果是想吃豐盛、而且又有營養的早餐，時間上根本來不及。今天我們就來做一份既有營養、又非常好吃、方便、快捷的早餐，那就是蔥花雞蛋餅。下面我們就開始吧。
需要的食材：
雞蛋 兩枚
蔥花 適量（按個人的口味）
黃瓜 4分之1根
麵粉 100克
食用油 適量
水 適量
食鹽 適量
烹飪步驟：
1、先把蔥、黃瓜洗淨，蔥切成蔥花，黃瓜去皮切成絲。
2、放適量的鹽在雞蛋裡，然後打散。
3、把打散的雞蛋倒入麵粉中，加水攪拌均勻。把麵粉中的麵疙瘩用勺子壓散。做成麵糊狀。
4、把黃瓜和蔥花放入麵糊中，繼續攪拌均勻。這裡水一定要多一點。一會下鍋後，才會在鍋裡流動。做成漂亮的圓形。
5、在鍋里加入少許的食用油。大火加熱，小火煎餅。
6、等油熱了以後關為小火。放入麵糊。不然火大了麵糊下去就凝固了。
7、拿起鍋把轉動，讓麵糊均勻的流淌，覆蓋整個鍋低。
8、煎2－3分鐘後，就可以出鍋了。加入自己喜歡的肉類，把蛋餅捲起……美味完成。
溫馨提示：可以根據個人的口味，放入自己喜歡吃的蔬菜或是肉類，放肉類前一定要加溫喲。喜歡的朋友們可以關注、評論。如果還有什麼問題請留言。謝謝！！
熙陽美食
教你如何做好一個美味的雞蛋餅:
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