炸丸子

食材：豬肉餡500g、料酒30g、薑末5g、花椒粉1勺、白胡椒粉1勺、生抽、蛋清1個、澱粉20g、鹽適量

製作方法

1. 豬肉餡中 就加入料酒、薑末、花椒粉、白胡椒粉、生抽、蛋清、澱粉、適量的鹽，然後順著一個方向攪打上勁

2. 拌好的肉餡用手團成一個一個的小丸子，鍋中油熱，中小火炸，定型後翻面，炸到金黃撈出，油熱再復炸一次更酥脆，或者是做好了等家裡來客人再炸一次就可以了

炸藕夾

食材：蓮藕、豬肉餡、麵粉、蔥薑末、鹽、料酒、雞蛋、生抽

製作方法

1. 豬肉餡加入蔥薑末、鹽、料酒、生抽、最後加入雞蛋液順著一個方向攪打上勁，就用炸丸子的豬肉餡也可以

2. 蓮藕去皮切成薄片，兩片蓮藕片中間夾上肉餡，碗中放入適量的麵粉和水調成稍微濃稠的麵糊，藕夾均勻的裹上面糊就可以下鍋炸了

3. 小火炸至8成熟撈起，大火復炸1分鐘，就可以了

炸肉

食材：豬肉、鹽、醬油、蔥花、花椒粉、五香粉、雞蛋清、土豆澱粉、麵粉

製作方法

1. 助理雞肉切成大小適中的肉塊，加入蔥花、鹽、花椒粉、五香粉、醬油、雞蛋清攪拌均勻，用手抓勻，放入冰箱醃製1小時

2. 土豆澱粉和麵粉的比例是2:1，加水調成漿糊狀，肉段均勻的裹上面糊

3. 起鍋燒油，中小火，肉段依次放入鍋中，用筷子劃開防止粘到一起，炸到表面金黃撈出，吃的時候復炸一次就可以

炸蘑菇

食材：蘑菇、雞蛋、麵粉、澱粉、鹽、糖、椒鹽

製作方法

1. 麵粉、澱粉按照2:1的比例，打一個雞蛋，加適量的鹽、糖，慢慢的倒入水攪拌均勻，漿糊狀就可以

2. 蘑菇洗淨掰成小塊，熱水燙一下迅速撈出，擠幹水分，沾上面糊

3. 油燒至6成熱，小火，放入蘑菇，炸到兩面金黃就可以，撒上椒鹽非常好吃

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