炸丸子

食材：猪肉馅500g、料酒30g、姜末5g、花椒粉1勺、白胡椒粉1勺、生抽、蛋清1个、淀粉20g、盐适量

制作方法

1. 猪肉馅中 就加入料酒、姜末、花椒粉、白胡椒粉、生抽、蛋清、淀粉、适量的盐，然后顺着一个方向搅打上劲

2. 拌好的肉馅用手团成一个一个的小丸子，锅中油热，中小火炸，定型后翻面，炸到金黄捞出，油热再复炸一次更酥脆，或者是做好了等家里来客人再炸一次就可以了

炸藕夹

食材：莲藕、猪肉馅、面粉、葱姜末、盐、料酒、鸡蛋、生抽

制作方法

1. 猪肉馅加入葱姜末、盐、料酒、生抽、最后加入鸡蛋液顺着一个方向搅打上劲，就用炸丸子的猪肉馅也可以

2. 莲藕去皮切成薄片，两片莲藕片中间夹上肉馅，碗中放入适量的面粉和水调成稍微浓稠的面糊，藕夹均匀的裹上面糊就可以下锅炸了

3. 小火炸至8成熟捞起，大火复炸1分钟，就可以了

炸肉

食材：猪肉、盐、酱油、葱花、花椒粉、五香粉、鸡蛋清、土豆淀粉、面粉

制作方法

1. 助理鸡肉切成大小适中的肉块，加入葱花、盐、花椒粉、五香粉、酱油、鸡蛋清搅拌均匀，用手抓匀，放入冰箱腌制1小时

2. 土豆淀粉和面粉的比例是2:1，加水调成浆糊状，肉段均匀的裹上面糊

3. 起锅烧油，中小火，肉段依次放入锅中，用筷子划开防止粘到一起，炸到表面金黄捞出，吃的时候复炸一次就可以

炸蘑菇

食材：蘑菇、鸡蛋、面粉、淀粉、盐、糖、椒盐

制作方法

1. 面粉、淀粉按照2:1的比例，打一个鸡蛋，加适量的盐、糖，慢慢的倒入水搅拌均匀，浆糊状就可以

2. 蘑菇洗净掰成小块，热水烫一下迅速捞出，挤干水分，沾上面糊

3. 油烧至6成热，小火，放入蘑菇，炸到两面金黄就可以，撒上椒盐非常好吃

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關鍵字: 料酒 胡椒粉 酱油

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