《扒谷》
说起绿豆扒谷，寿光人都很自豪：这是正宗的“寿光特产”，出了寿光城，这种菜肴便很难见到；外地人来到寿光，大都不知道这是道什么菜。扒谷历史源远流长，至今仍受到很多人喜爱。 扒谷以绿豆、菠菜为原料制成，风味独特，营养丰富，老少皆宜。
制做：
1.优制绿豆泡透，
2.用石磨加入菠菜或青萝卜一起磨碎，
3.然后攒成团上锅蒸熟，
4.猪油热锅，炒熟，
5.放入泡好的粉条，韭菜，肉末等。
肉末炒扒谷制做完毕，寒冬腊月的季节，味香四邻。
邻舍家传来这味道，
据传齐桓公年轻时临淄落难逃至寿光，
饥饿难耐之时，一老妇人提篮经过，给了他一团绿绿的类似豆腐样的食品，
齐桓公吃后顿觉精神异常清醒。后来封王称霸后的后齐桓公回忆起年轻时的往事，寻至寿光，再尝到此物，大加赞赏。历史典故，这便是扒谷的传说。
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