小刺豚
我是河南的，属于北方，我们那的三十晚上的饭叫守夜饭，也叫年夜饭。
我们那饺子是必须有的，饺子我们都知道象征这团圆，我们那肉的饺子捏成金元宝状，象征着一年比一年强，年三十我们是吃素馅的饺子，办成月牙状的饺子，三十守夜吃素馅饺子，像征着，吃掉一年的烦恼，重新来过，迎接新元年。
必备小菜 ： 粉丝/粉皮拌菠菜，酱牛肉，酱猪耳，白斩鸡/口水鸡，凉拌肘花，素什锦，……，
蒸菜 ： 蒸鱼块，蒸条子肉，蒸丸子，蒸鸡块，……，
每个地方习俗不一，菜也不一样，不过所有的菜都是有寓意的，象征着吉祥如意，……
翟子
大家好：很高兴回答这个问题。
大年三十你家餐桌上都准备那些菜品呢？我觉得因地而异，不同的地方准备不同的年夜饭。
说说我们河南小地方的吧！我们哪里是过了腊月25以后就开始备年货，先买一些放的住的菜类，比如干货类的，肉是到最后两天买，我家每年都会买一套猪杂碎，也就是二师兄的五脏六腑，＋上二师兄的头[呲牙][呲牙]，我公公负责洗干净。
每年过了夏天我们家家户户都喜欢买些小鸡养着，就是市场上白色的肉鸡，吃的鸡饲料长的特别快，三个月就长好几斤了，能八月十五吃上，还有就是春节能吃上。
到了要过年的2829就去批发市场买肉，牛肉，羊肉，还有纯肉香肠，水果瓜子之类的，我婆婆买些年画还有蜡烛，还有我们哪里叫枣馍花子，每年都会买一个放在客厅的大桌子山，还要放200元钱，说是春节给天上的神仙吃的。[呲牙][呲牙]注意这是我们哪里的习俗。
我们提前把鱼类鸡肉类都会提前过油炸一遍，这里都会炸的多一些，好在初一晚上做菜用，还有就是过完初一初二开始走亲戚，客人来了好做饭，除夕晚上我们就会做上几个热菜，几个凉菜我和我婆婆做，首先就做鸡鱼大肉各一碗，然后做一条整鱼放盘子里代表年年有余，凉的菜就是牛肉，香肠，花生米，藕菜，海带丝，黄瓜，这些整完，还要准备饺子还不能忘记饺子里面放一个硬币，谁吃饺子吃到了代表着新的一年财源滚滚，这也是习俗。
弄完这些菜都放在哪里，到半夜起来在热一遍吃！晚上睡觉前还要放关门炮，有的呢除夕一夜都不睡觉抢着过年，说是发财寓意特别好，我家一般都是四点多起来，起来的时候还要放开门炮，然后做饭把除夕做好的菜加热一遍接着煮饺子，都忙完摆在桌子上一家人吃饭聊天，然后吃完饭看电视嗑瓜子。[捂脸][捂脸]
这是我哪里的过年，只代表我个人观点。
农村彩虹在西北
年三十晚上就是年夜饭了，年夜饭的宗旨是象征新的一年有新的气象，菜谱讲究吉利吉祥。年夜饭是全家大团圆的宴会。外出的家人，无论在多远，都要赶在除夕夜回到家。若没能及时赶回来，在餐桌上都会摆双筷子留个空位。全家人齐了以后，开始放鞭炮，准备吃年夜饭了。
我们家的年夜饭餐桌上都准备吃些什么了，以前过年腊味是少不了的。记得以前，上的基本上都是腊味。现在随着时代的改变，也讲究营养健康，腊味是越来越少。但是年要过，菜要上啊。
下面我准备上菜:
凉菜:
炒花生米，拌皮蛋，蒜泥黄瓜
热菜:
红烧鱼——预示年年有余，一切都很宽裕（在 我们这鱼以前都是腊鱼，都是放那不吃的）；
红烧鸡——预示吉祥幸福，餐桌上必须有一只整鸡（以前都是腊鸡）；
粉蒸猪蹄——预示发财就手；
糖醋排骨——预示节节高升；
圆子——预示阖家团圆（油炸或蒸）；
小炒芹菜——预示事事顺利；
鸡蛋饺——象征元宝。
汤:
鲫鱼豆腐汤——预示鸿运当头；
牛肉火锅——里面的配菜粉丝象征钱串子，黄豆芽象征如意，青菜象征长长久久。
主食:
米饭——其中的锅巴也是不吃的，一直放着；
饺子——象征一家人团团圆圆。
以前家穷，到过年预示着能吃到好吃的，所以菜上的比较多，一大桌，但有些菜只是摆上的，不是给吃的噢。这里面很多的传统我们现在都在慢慢丢失，但是团圆的意义不变。
赶紧举起酒杯开吃吧。
开始美食
您好，很高兴来回答这个问题，这个问题也问得好有趣。
我是广东这边的，大年三十大过年，但不同区域的习俗应该有很大不同。特别是南北方的。
以我家乡这边的来说 ，小时候年夜饭，都是以炒的为主，各种拜祖的鸡肉鸭肉鹅肉，炒菜，炒肉，炒猪皮，煮甜汤，等等。。。上菜的盘数还要吉祥数字。至少要双数，像8，10，12这些，长辈们都时兴这样。
现在的就简单多了，大过年的年夜饭，简单的很多北方的朋友没法想像。因为被火锅代替了。哈哈。一桌菜可以说没有什么熟肉，有的话就一盘鸡肉或是鹅肉吧，没有炒菜。真的一盘菜都没有炒。
常见的就是生牛肉，牛肉丸外，有各种海鲜，鱿鱼，生蚝，虾等。还有这些年都在买海霸王的产品，什么香菇饺，四季饺，来说也奇怪，这些东西一直吃却一直吃不腻。像生菜，油菜，白菜之类，都是在火锅里烫熟。
其实不管怎么吃，大过年的，主要就是图个开心，吃个开心。一家团圆，围在一起吃个心情。什么传统不传统的，每代人都有自己的想法，反正我自己的想法大过年的，吃个气温。大家嘻嘻哈哈就行了。
再煮，过年都在冬天，气温来说，吃火锅菜不会凉，不用像以前炒的一样，吃一半老是要去锅加热。加热后味道也变不好吃了。
过年喝点小酒 ，洋酒，配上火锅唠唠磕磕再配上各个电视台的晚会节目，就算吃得时间更长点，也没有什么影响。一锅热汤随时可以吃。气温更加温馨。
还有就是火锅，很多人说起火锅就想到重庆，好像那边的火锅最多，看过网上视频，重庆那边每街每巷都有火锅店，但是广东这边的火锅是吃的品种最多 的，你想到的，你想不到的，都在火锅上吃到。除了肉，青菜，现在马蹄，腐竹，香菇，甘蔗砍小块也可以下火锅里煮。还有各种鱼生，虾生，还有生耗，下锅里烫三秒，不能超过三秒，也有粘点沙荼酱就直接生吃的。
总之，现在过年要像以前那样炒八盘十二盘菜上桌吃是不可能了。在广东我家乡这边。也很多人在年夜饭时出去外面餐厅吃了。各有所好。我更喜欢在家里吃年夜饭。
大城一小厨
年三十，分工合作，买菜，备菜，贴对联，窗花，挂灯笼，拜祖宗，大扫除，多头并进。
晚上六点开饭，慢慢吃，一边看春节联欢会，一边吃喝，闲聊，拉家常，谈计划，听老人讲故事，其乐融融！守岁到十二点煮几个汤圆，一边吃一边派红包，迎接新年到来！！！
我们家吃团圆饭的人不算多，小姑子一家从北京回来，重点是南宁过年比较有年味儿，不仅仅吃饺子，所以他们基本每年都回来。三十晚大团圆，一般是必备菜，一瓶茅台，芋头扣肉，白切鸡，炸春卷，水鱼汤，三文鱼，白灼沙虫，白灼虾，姜葱焗花蟹，清蒸带子螺，耗油鱿鱼卷，白灼香螺，红螺肉炒萝卜苗，再来个炒油菜，每人六到八个饺子，吃撑都吃不完，哈哈，妥妥的年味十足，我家的菜不会太油腻。年三十，可以多备菜肴，预示着生活富足，年年有余，喜庆！
在此，提前恭祝天南地北的朋友们，年三十，吃好喝好，平安健康，幸福久长🙏🙏🙏
聆听春夏秋冬
记得小时候每年都是在奶奶家过三十儿，那时候经济条件不好，餐桌上的年夜饭也没那么讲究，只要有鱼有肉我们一群小朋友就欢天喜地了，那时候最最爱吃的就是妈妈做的鱼。长大后，越来越爱吃素了，年夜饭希望可以多一些青菜。
后来越来越讲究了，每次做年夜饭，都会做一些寓意比较好的菜，今年我打算给家里做这道——福袋百财。
现在虽然很多人喜欢在外面吃年夜饭，但我还是愿意在家自己做，盐淡适中，都是自己最爱的。现在胃越来越挑食了。辣的不爱吃，盐的不爱吃，甜的也不爱的。为了健康，开始喜欢吃少油少盐清淡的食物。可外面卖的餐，放了太多的鸡精味精，一顿饭下来，总也吃不舒服，后来便开始自己做饭。
今天介绍的这道菜，用的都是最最基础的食材，做法也很简单，只是通过创新，让它更符合过节的气氛。一年就一次春节嘛！白菜的谐音是百财，除夕一定要试试喔。
一、食材：
1.食材准备：大白菜、盐、酱油、水淀粉、小香葱、 玉米粒 、青豆、胡萝卜、火腿、木耳 、香菇、藕丁
2.食材说明：其实这道菜非常随性，馅料的选择完全可以根据自己口味。比如，喜欢吃海鲜的，可以加入虾仁。因为我家孩子对海鲜过敏，所以没有放海味儿。火腿、木耳、香菇、玉米、胡萝卜，我觉得是必备，但大家也可以开发适合自己的口味。
二、步骤
1． 除大白菜外所有材料切丁，锅中放油翻炒，加少许盐和酱油，水淀粉勾芡。
2． 大白菜洗净，只取绿叶部分，小香葱洗净。
3． 小香葱烫一下捞出备用。
4． 白菜烫熟。
5． 用厨房纸巾吸干白菜的水分。
6． 将馅料包在白菜中，用小葱系住口部。
三、说明：
1.大白菜烫熟后一定记得用厨房纸巾吸干水，否则放入馅料后，白菜叶会很软，不容易挺立，造型就会不好看。
2.小葱也可以不烫，直接系。
3.勾芡切记不要放太多水，否则馅料太稀，成品不容易成型。
好啦，这道寓意极好的——“福袋百财”就做好了，你学会了么？
姜小慈的慢食光
年三十的晚上，那应该就是年夜饭了!这可是一家人一年最重要的一次聚餐。那么好吃的、好喝的自然是不在话下，而且这顿饭不同于以往，所有菜品是有讲究的!
现在的生活水平与以前不可“同日而语”，三十的年夜饭做为一家人欢聚一堂的盛宴。而且还有对即将到来的新的一年，美好的憧憬和祝愿，那么餐桌上每一样食物都要有美好的寓意在里面。我来说说我家，年三十的餐桌上的食物。
我家年三十餐桌上的食物
一，丰收大拼盘
这是我家里年夜饭上第一个上桌的大菜，因为过年家里都会准备很多熟食，如果一盘一盘的上得把桌子摆满。
家里正好有一个比我年龄还大的盘子，把各种熟食切一切整齐的码放在盘子里，这一盘卤味里有火腿、酱牛肉、猪皮冻、松花蛋、熏鸡腿等。我给它取名【丰收大拼盘】，是不是很有寓意？
二，大吉大利
鸡是年夜饭必备的食材，每年都是买的农家散养鸡，搭配东北的野生榛蘑炖制的。虽然这道菜现在会剩下不少，不过过年图吉利不能不吃鸡。
三，蒸蒸日上
过年的餐桌上不能没有蒸菜，可以是【清蒸鱼】、【扣肉】、【蒜蓉粉丝扇贝】、【蒸鲍鱼】这些，这个是特别受欢迎。因为一般这道蒸菜，大多数都是家人爱吃的海鲜。
四，糖醋鱼
家里的传统菜，年年餐桌上都必须要有。一般都是选择我们这里特产的海鱼，经过挂糊油炸而成。讲究个“头扬尾巴翘”，寓意新的一年有“鱼跃龙门”之势。加上这道菜炸的外焦里嫩，淋上酸酸甜甜的糖醋汁，特别受家人的欢迎。
以上这四道菜，是年年都会出现在三十的餐桌上的。其它的菜还有很多，三十晚上家里餐桌上肯定必备十二道菜，寓意一年十二个月的顺利结束。我觉得年三十家里不管几口人，菜必须要成双成对一定要是双数，而且鱼必须要整鱼上桌，才能有“年年有余”的意思。
家里年三十的餐桌上，还有必不可少的主食——饺子。还有饮料、啤酒、白酒、红酒，最重要的干果是柿子饼，吃一块有“事事如意”的美好寓意。
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73神牛
嫁给福建宁德人，九年没回家过年了，妈妈以经不在了，但我还是喜欢我们贵州的年夜饭桌，香肠，腊肉，必不可少，整鸡整鱼，珍珠丸子，梅菜扣肉，贵阳特色辣子鸡，关键还有一个特别，素青菜，喻意来年清清净净，整片菜煮，不掐断，叫长吃长有，有意思吧，这些年经济好了，什么虾，蟹都会出现在餐桌上
远嫁他乡不归路
年三十晚上，我家的餐桌都准备了丰富的年夜饭，我们老家必吃的硬菜，荆州鱼糕，荆州鱼丸，荆州扣肉，荆州粉蒸排骨，荆州八宝饭，荆州排骨炖藕，荆沙甲鱼，荆州卤鳊鱼，荆州灌肠炒藜蒿，荆州腊排骨炖芛干，一大盘水饺等等，说的我口水直流，年三十，来的更快一点吧，我要大快朵颐啦！
厨味阿明
各地的风俗习惯不同，年货就不同，我们老家河南，固始县，离过春节还有一个月甚至更早就开始办年货了，有些能放得住的年货先办，比如一些干货，加工一些腊肉，灌肠，，腊鸡，腊鹅之类的，汤圆，绿豆圆子都提做好的，
等到年三十那天，整个下午除了贴对联就是做年夜饭了，年夜饭的桌上堆的满满一桌子，鸡鱼肉蛋四大样必不可少，那些提前腌制好的灌肠，腊肉让人直流口水，至少得有十来个菜呢。
当然也离不开汤，我们老家做的勾汤很好喝，至今都难以忘怀，里面配料有五花肉丁，豆腐丁，切碎的小青菜叶，鸡蛋花子，现在自己在外面怎做也做不出老家的味道，也许跟原料有关的，那时的猪，鸡大多都是家养的，很香的。
