溪鬱沐沐

膽固醇偏高是常見高血脂症的一種，而雞蛋黃中膽固醇含量較高，100g雞蛋黃就含有高於480mg膽固醇，所以，高血脂患者不禁就開始懷疑了，這雞蛋黃，咱恐怕以後就不能再吃了吧？其實真不是這樣，普通的高膽固醇患者一天1枚雞蛋其實沒什麼問題，如果有嚴重的高膽固醇血癥，需要嚴格控脂控熱量的，可以在醫生的指導下判斷自己到底是否可以吃雞蛋黃。

首先高膽固醇血癥的誘發因素和“吃了高膽固醇的食物”並沒有直接聯繫，誘發高膽固醇血癥的原因和長期高油高脂或高糖的飲食、暴飲暴食等不良的飲食習慣有密切聯繫，可不要全權歸功於高膽固醇的食物上。我們的膽固醇分為內源性和外源性兩種，內源性膽固醇是由我們自身合成分泌的部分，這部分佔80%以上，但我們自己難以控制，所以一般來說調節高膽固醇最好是搭配藥物配合改善；外源性膽固醇也就是從食物中攝入的部分，這部分膽固醇佔比較低，而且隨著攝入量的增加，吸收量還會不斷地降低，最終我們從食物中獲取的膽固醇其實少之又少。在2015年，美國FDA（食藥監局）已經取消了每日對膽固醇攝入量的限定（這不代表我們可以肆意妄為地吃其他高油高脂的食物），這也可以說明，其實從食物中獲取的膽固醇對我們總膽固醇的影響其實並不大。

一枚雞蛋大概有70~80g，我們從蛋黃中攝入的膽固醇能達到200多mg，我國的膳食指南推薦每日膽固醇攝入量不超過200mg，對於高血脂患者來說則最好低於150mg，但其實真正從雞蛋中吸收的膽固醇估計還不到200mg的1/4多，其實一枚雞蛋並不會對總膽固醇造成太大的波動。雞蛋中的營養成分含量豐富，尤其是能補充優質蛋白質，多種礦物質，適當攝入對每個人來說其實都是更有利的選擇。雞蛋中還含有特有的卵磷脂成分，卵磷脂不僅是大腦的組分，能健腦益腦，而且還有助抑制血管壁脂蛋白的沉積，預防動脈粥樣硬化，是有助預防心腦血管疾病的。

所以，理性對待雞蛋黃就好了，不用照別人說的，雞蛋膽固醇高就不能吃，雞蛋黃中的高膽固醇更容易合成“高密度脂蛋白”，是一種好膽固醇，能加速血液中膽固醇的運輸，其實總體來看，吃雞蛋對高膽固醇反倒有所幫助。對於部分患者來說，如果長期1枚雞蛋的攝入量的確是對自身的膽固醇造成了影響（例如長期的檢測數據總是較高），這個時候我們在醫生的指導下不吃雞蛋也不遲。

袁欣營養師

這是個老問題了，看來還有許多讀者對此仍存有疑惑，那今天我就明確他告訴你即使膽固醇高的人雞蛋還是可以的吃的。

膽固醇高對血管粥樣斑塊形成確實有關，主要是佔總膽固醇60%左右的低密度脂蛋白膽固醇是形成斑塊核心脂質的主要成分，LDL越高斑塊越多、不穩定易碎的軟斑塊也多，因此控制膽固醇就是控制LDL，LDL降得低些血管堵塞事件更少些。

膽固醇高低70%與遺傳有關（且不說膽固醇很高的II型高脂血症），機體所需膽固醇75%通過肝臟合成為主，小部分通過小腸自身合成,僅從食物(內臟、蛋黃、肉類等)攝取少量。故膽固醇合成中僅有30%與飲食有關。

卅年前在沒有發明能特異降低膽固醇的他汀類藥物之前，老一輩醫生只能通過強調要控制每天攝入的膽固醇小於500mg，食物中含膽固醇高的如雞蛋黃會膽固醇約250mg，動物內臟更高。其實膽固醇主要在肝臟合成，除了供應細膜法胞膜構成、合成多種激素、活躍於神經細胞間的信息傳遞等作用外，多餘的膽固醇變為膽汁酸排到腸道，腸道中的膽固醇又有50%通過腸道壁膽固醇結合蛋白再回吸收到血液中，因此食物中適量的膽固醇不會使血膽固醇升高。但為什麼這類問題還是經常會提出，甚至有的醫生也會八年勸你不要吃蛋黃，這就是從這篇文章抄到那篇文章，教授們按他們年輕時沒有他汀的時代老師那兒學來傳授給學生、學生的學生。有幾個動腦子的醫生和愛寫科普文章的編輯，實在不敢恭維。

每天一個雞旦、吃點肉類、禽類、魚和海鮮完全沒問題，只是不要太貪吃。當然新鮮的綠葉蔬菜、水果、豆製品更應多吃些，只是記住低油、低糖、七分飽可以了。況且高膽醇血癥醫生會根據你的心血管危險同素多少提示你要不要服用他汀，劑量應根據達標來調整。

2018.12.19

我想說點真話

當然可以！

雞蛋中的蛋黃確實膽固醇含量比較高。100g雞蛋含有的膽固醇約為585mg，一般雞蛋的重量是50g左右，也就是說一天吃一個雞蛋，所攝入的膽固醇的量是292mg，就會比較擔心。

但是需要注意的是蛋黃中還有一種物質是可以起到降低血膽固醇的效果的，那就是卵磷脂。還有就是至今沒有任何研究表明雞蛋中的膽固醇會對血液中的膽固醇造成大的影響，畢竟還有一個吸收入血消化代謝的過程。

再說雞蛋中除了膽固醇，還有很多非常豐富的營養物質，比如雞蛋的蛋白質消化率達96%，包含人體所需的所有的氨基酸，而且與人體氨基酸模式最為接近。

除了蛋白質，雞蛋中還含有B族維生素、維生素A、維生素E、維生素D及鈣、磷、鉀等礦物質。

既然沒有證據表明雞蛋中的膽固醇會對心腦血管疾病產生不利影響，所以高膽固醇血癥的病人是可以吃雞蛋的。

總結一下就是追求健康並沒有錯，但是錯把謠言當真言，雞蛋也是真的無可奈何，大聲呼喊不要放棄我。

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錢多多營養師

我是醫者良言，是一名住院醫師，專為普及醫學知識造福人類健康，若想了解更多，請關注我，有疑問可留言，必回應！

膽固醇高的人可以吃雞蛋嗎？

現實生活中很多人都有高脂血症，估計會有不少人有疑問：我們這些膽固醇高的人能吃雞蛋嗎？為了更好地讓大家理解這個問題及其答案，我來普及一些相關的知識。

1.一個雞蛋主要有什麼成分？

• 能量：大約是57千卡；
• 豐富的蛋白質：大約含有6.6g蛋白質；
• 脂肪：大約是4g；
• 膽固醇：大約是0.3g；
• 礦物質：如鈉、鉀、鈣、磷、鐵、鎂、鋅等；
• 維生素：如維生素A、B、D等；
• 其他：如卵磷脂、鞘磷脂等；

2.高脂血症的病人能吃雞蛋嗎？

通過上面對雞蛋成分的介紹，我們可以看出一個雞蛋僅僅含有0.3g的膽固醇，它對人體的影響很小，因此很多人是誤會了雞蛋，所以高脂血症的患者可以適當地吃點雞蛋；另外雞蛋中含有豐富的卵磷脂，它進入血液後，可以防止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積，對血管有一定的好處，所以大家不必擔心吃雞蛋增加動脈粥樣硬化的風險；但是吃雞蛋也不可以吃的太多，否則也可以引起血脂升高，而且也加重胃腸道、肝腎等的負擔；根據美國最新的指南，他們建議每天吃一個雞蛋＋一個蛋清比較合適，同時需要注意不能油煎雞蛋，最好的方式是水煮雞蛋。

最後小結：高脂血症的病人也可以吃雞蛋，每天吃一個雞蛋＋一個蛋清比較合適。

以上是我對該問題的解答，純屬手打，實屬不易，若覺得寫的還可以就賞個讚唄，如有疑問可在下方留言……

醫者良言

雞蛋其實是一種非常好的營養品，它不僅含有優質蛋白，食用後可增加蛋白質含量，還可補充膽固醇。其實雞蛋的膽固醇含量並不高，正常人一天食用1-2個，對身體的血脂不會產生任何影響，所以大家不要談到膽固醇高就想到雞蛋。

膽固醇含量高的食物有很多，主要是貝殼類的、牛羊肉、動物內臟等，這些食物的營養成分非常不均衡，食用過多可影響代謝，導致膽固醇排不出去，在體內升高；還有自身對膽固醇的分解能力。

膽固醇較高的患者平時一定要注意飲食的平衡以及多樣化，多吃新鮮綠色蔬菜，常吃魚類、瘦肉、牛奶、水果等，少吃動物油以及奶油，不暴飲暴食，不喝濃茶和咖啡，多吃些木耳山楂，有助於降血脂，同時要加強鍛鍊。

王藥師心血管講堂

膽固醇偏高，是困擾很多人的問題。膽固醇升高了，我們說飲食上一定要多注意，但是膽固醇高還能吃雞蛋嗎？有的朋友因為膽固醇高不敢吃蛋黃，只吃蛋清，這是真的嗎？真的需要這麼做嗎？

膽固醇高可以吃雞蛋

出現高血脂的根本原因，是人體對於膽固醇的代謝出現了異常，而不是因為攝入了太多的脂質。實際上，早就有研究發現，人體血液中的膽固醇含量，與外界攝入的膽固醇量，並沒有明確的關係，並不是說，我吃了大魚大肉，血脂就會升高。當然也並不能將這個結論反過來看，即使明知有高血脂的問題，生活上也不用忌口，如果本身脂質代謝功能都不行了，還不忌口，仍然大魚大肉的吃，經常高油高脂飲食，對於降血脂，調節體內膽固醇，一定是有害無益的。

但是忌口並不是意味著不能吃雞蛋，實際上，對於高血脂患者來說，我們推薦少吃高脂高油的食物，也要注意日常生活中炒菜用油的量，但雞蛋還是可以吃的。雞蛋是一種營養豐富的食材。雞蛋中的營養成分中，含有人類所需的幾乎所有種類的氨基酸，雞蛋中蛋白質的人體吸收率可以達到90%以上，屬於“優質蛋白”，雞蛋黃中含有維生素E，維生素A等脂溶性的維生素，同時還有鐵，鈣，鋅等人體所需的金屬元素，雞蛋中的脂質主要集中在蛋黃，但在這些脂質中，含有DHA，EPA等“好脂質”，這些脂質不但能夠有助於腸道的甘油三酯排洩，還能夠營養神經系統。

有研究發現，每天吃一個雞蛋，並不會對高血脂患者總膽固醇和低密度脂蛋白產生不良影響，而那些每天堅持吃雞蛋的高血脂患者，其高密度脂蛋白膽固醇（好膽固醇）的值，平均水平要高於不敢吃雞蛋的高血脂患者。而另一個研究發現，高血脂患者每天吃1~2個雞蛋，其發生心血管疾病的風險反而有所下降。

因此，高血脂患者是完全可以吃雞蛋的，蛋黃也可以吃，完全不必擔心！

高血脂患者吃雞蛋有講究

對於高血脂症患者吃雞蛋，給大家以下3個小建議：

1. 不要過量，每天1~2個兩個即可，吃太多雞蛋，營養過剩，對代謝系統造成負擔，對控制體重也有不良影響；

2. 水煮雞蛋更健康，比起油煎雞蛋或者炒雞蛋，水煮雞蛋是跟健康的飲食方式，有烹調經驗的朋友都知道，雞蛋是很吸油的，對於雞蛋吸收的油脂來說，炒雞蛋要比煎雞蛋更吸油，但如果想要更健康，還是吃水煮雞蛋更靠譜。

3. 注意飲食搭配，如果您每天吃1個雞蛋，但其他方面的飲食上並沒有節制，經常吃油炸食物，經常吃油膩的食物，大魚大肉，高脂高糖的飲食，到時候膽固醇進一步升高，千萬別怪雞蛋，因此，每天可以吃雞蛋，但其他方面的飲食還是要多注意。

李藥師談健康

我是蔣小生，希望通過普及醫學知識的機會讓人們更好預防疾病，瞭解疾病，擁有健康快樂的生活習慣。感興趣的朋友可以關注我。關於這個問題我來回答一下。

眾所周知，隨著生活水平的不斷提高，越來越多的人擔心“三高”的發生。而膽固醇含量的過高，會增加動脈粥樣硬化和冠心病的風險。因此對於患有高膽固醇血癥以及有高血壓、糖尿病等心腦血管風險因素的人群來說，在飲食攝入膽固醇方面仍需謹慎。

通過實驗發現，正常情況下，每100克雞蛋可含500~600毫克膽固醇，也就是說，相當於一個雞蛋中膽固醇的含量。而膽固醇在人體中的吸收率只有30%，隨著食物膽固醇含量的增加，吸收率還要下降，如果按照吸收率計算，大約需要吃3~4個雞蛋，才能達到膽固醇吸收量的臨界值。顯然正常人也不會一天吃這麼多雞蛋。

那麼除了雞蛋，還有哪些食物的膽固醇含量比較高呢？

1、動物的腦子。人腦是人體膽固醇含量較高的地方，也是人體最容易沉積斑塊的地方。膽固醇含量高會引起血管斑塊的形成。

2、動物內臟。包括豬、牛、羊、雞等動物的腎、肝、肺、腸，所以，動物內臟應儘量少吃。

3、魷魚、貝殼類。海鮮是膽固醇含量比較豐富的食物。有三高的人群應該避免食用。

4、奶油、黃油等。這些油脂中的飽和脂肪酸還可以促進肝臟合成更多的膽固醇。

所以通過以上解答，希望可以幫助到大家，有三高風險，年齡偏大，有冠心病的患者都應該儘量避免食用這些膽固醇含量較高的食物。

我是蔣小生，感興趣的朋友可以關注我，如果有什麼問題可以直接邀請我回答。見必回，回必快。謝謝你的支持。

怪醫J小生

【專業醫生幫您做解答】

總膽固醇是指血液中所有膽固醇的總和，包括低密度脂蛋白膽固醇、高密度脂蛋白膽固醇以及遊離膽固醇多種形式的膽固醇,其中低密度脂蛋白膽固醇是造成動脈粥樣硬化發生的危險因素，而高密度脂蛋白膽固醇卻有利於防治動脈粥樣硬化，保持體內膽固醇在正常水平非常重要。

很多人認為，人體內膽固醇的高低主要是通過食物吃進來的，事實上人體中的膽固醇只有30%來源的於食物，其餘的都是人體肝臟自身合成的的，所以膽固醇升高時，雖然與飲食中膽固醇食物過多有點關係，但最主要的原因還是肝臟的合成功能出現了問題。

因此，膽固醇高的人需要適當控制膽固醇的攝入，但每天一顆雞蛋的影響微乎其微，不用過於擔心。這是因為機體內食物中的膽固醇的吸收率只有30%，而且隨著體內吸收量的增多，只收率會逐漸下降，也就是說當體內膽固醇水平達到一定程度時，人體便很少再吸收食物中的膽固醇了。

正常情況下，人體每天需要從食物中攝入300mg的膽固醇，而一顆雞蛋中膽固醇的含量大約就是300mg，按30%的吸收率吸收，只有約90mg的膽固醇被吸收入血，對整體膽固醇水平影響其實很小，所以膽固醇高的人，每天吃一顆雞蛋也沒有什麼問題。

此外，有越來越多的研究證實：常吃雞蛋有利於提高機體高密度脂蛋白膽固醇水平，在目前還沒有提高高密度脂蛋白膽固醇有效藥物的情況下，食用雞蛋黃不失為一種簡單有效的措施；雞蛋不必天天都吃，每週吃3-4顆與每天吃一顆的效果並沒有更大的不同。

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天天聽健康

膽固醇又名膽甾醇，廣泛存在於人及動物的體內，尤以腦及神經組織最為豐富，是組織細胞不可或缺的重要物質，可形成細胞膜、合成膽汁酸，亦是維生素D 以及甾體激素的原料，不要聞膽固醇而色變，其實膽固醇並非是對人體有害的物質。

當然，若是膽固醇高了會影響到身體健康，我們要注意自身膽固醇水平。大家都關心膽固醇高了就不能吃哪些食物，但其實70%的膽固醇是通過體內合成的，僅有30%的膽固醇才與飲食攝入有關，膽固醇高的人飲食方面要注意減少高膽固醇食物的攝入，如動物內臟、脂肪、魚子等，除此以外還應多吃粗雜糧及蔬菜補充膳食纖維，常做有氧運動。

那麼，膽固醇高的人還可以吃雞蛋嗎？雞蛋被稱為“全營養食物”，其營養價值豐富，蛋清中富含優質蛋白、核黃素、尼克酸、生物素和鈣、鐵、磷，蛋黃中富含卵磷脂、維生素A/D、鈣、鐵、磷等營養物質。雞蛋中雖含有膽固醇，但其所含磷脂有降低血膽固醇的作用，適量攝入並不是不可以，建議高膽固醇的人可以隔日食用一個雞蛋，不過應注意雞蛋的烹飪方式，推薦水煮或蒸蛋，不要食用煎、炸的雞蛋。

薇健康

膽固醇高的人可以吃雞蛋嗎？這個問題問得很頻繁，也回答了很多次。也是老百姓最關心的話題之一。所以無論是科普還是回答問題都在不斷地為大家解除所顧慮的問題。

可以肯定的是膽固醇高的人是可以吃雞蛋的，這是因為:

首先，人體血液中的膽固醇除了飲食之外，來自於肝臟自身合成，外源性飲食攝入之佔到25%，其他全部來自於內源性肝臟自身合成。

其次，人體膽固醇的總量處於動態平衡中，如果飲食來源的膽固醇量充足，則體內膽固醇的合成量會下降，而當飲食中的膽固醇嚴重缺乏時，體內的膽固醇量反而會增加，所以食物中的膽固醇會影響到血中的膽固醇，但是，影響不大。

再次，雞蛋中膽固醇的含量雖然較高。但是同時富含卵磷脂，而且卵磷脂的比例佔到所含脂肪的28%，而膽固醇只佔到6%，同時還含有豐富的單不飽和脂肪酸，油酸，有助於較低血中膽固醇，雞蛋中的卵磷脂還可以起到保護肝臟的作用。

第四，膽固醇，是人體不可缺的營養物質，它是構成細胞膜重要組成部分，還合成激素，形成膽酸，為了滿足自身需求，人體每天要合成1000毫克以上的膽固醇，其中，25%要從食物中補充，來維持正常的代謝。只有膽固醇代謝出現問題時，膽固醇才會沉積在血管壁上。

綜上所述，高膽固醇血癥的人是可以吃雞蛋的，最好是帶殼水煮雞蛋，一天一個或是隔天一個都可以。雖然膽固醇以科學申明。但是，雞蛋也不能放開了大量吃。

關鍵字: 雞蛋黃 健康 膽固醇