石秀芝
哈尔滨扒肉是当地人经常解馋的一道“硬菜”，尤其是老道外的扒肉馆，像巴洛克的张飞扒肉，北六道街的李家扒肉，每次去生意都非常火爆。
如果自己在家也想做一份香而不腻的扒肉，那就来学习一下吧。
首先准备好食材：五花三层肉 500g、油 适量、蜂蜜 适量、老抽 适量、桂皮 3片、葱 3段、肉寇 适量、姜 5片、花椒 25-30粒、八角 5个
制作方法
五花肉切成块。正常的一般是把肉切成二厘米厚、六厘米长的条形块。
肉上抹上蜂蜜和老抽，锅里加油烧热，然后把肉扔进去小火炸到表面上色。注意，一定要盖好锅盖呀，否则很容易让热油崩到的。
- 炸好的肉取出来，把锅里的油倒出去。锅里添水，水要没过肉，里面放上葱，姜，花椒，八角，桂皮，肉寇和老抽，大火烧开后，小火炖。
- 炖半小时后加适量盐，然后继续炖一个半小时就好了。经过这一系列的工序，肉香就出来了，肥肉不腻，瘦肉不柴，老少皆宜。
鑫时空
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