煙臺Pang子
【豬肉燉粉條】曾經號稱東北四大燉菜之首，雖然現在很少有飯店經營了，但是作為一道經典的家常菜，【豬肉燉粉條】一直是東北老百姓餐桌的明星菜品。
最正宗的東北豬肉燉粉條
要想吃到正宗的【豬肉燉粉條】，那麼選料必須要有東北特色。豬肉哪裡都有，那麼粉條就要用東北特產的“土豆粉”，而且要成扁圓型略粗的那種。做為東北人，就來給大家介紹一下這個【豬肉燉粉條】:
【主料】豬五花肉（最好選擇下五花），土豆粉條
【配料】蔥薑蒜大塊
【調料】鹽，白糖，料酒，八角一塊，老抽，雞精，十三香
【做法】
- 豬五花肉洗淨切成小塊，涼水入鍋焯燙去雜質，撈出洗淨。
- 鍋中入油爆香蔥薑蒜和八角，把洗淨的五花肉塊入鍋，小火慢慢煸炒出油脂。五花肉出油後，烹入料酒，加入白糖一大勺和五花肉繼續翻炒，翻炒至白糖融化，五花肉變的焦黃上色，加入調色翻炒幾下，添開水轉大火燉開。
- 粉條提前用溫水浸泡變軟，然後加入燉肉的鍋中。加十三香提香，轉小火慢燉至湯濃，加鹽、雞精調味即可。
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- 燉豬肉的湯一定要沒過五花肉，因為粉條含澱粉特別的吸水，水加少了容易造成糊鍋，或者豬肉不爛。
- 【豬肉燉粉條】的豬肉有類似【紅燒肉】的做法，大家也可以用紅燒肉的做法來烹製這道菜。
- 正宗的土豆粉特別的耐燉，不混湯、不粘條，如果買不到好的土豆粉，可以用地瓜粉代替。
【豬肉燉粉條】就和大家分享到這裡，喜歡我的回答或有不同意見，歡迎留言、評論！
73神牛
帶皮的五花三層肉，土豆粉條，白菜葉手撕！白菜幫順絲切七八釐米的條（我是愛這麼做的）
，炒白菜，白菜炒軟先盛出，鍋放底油，蔥薑蒜爆鍋，肉切大片放入鍋，炒出豬油，放十三香再來點兒料酒然後生抽，放入之前炒好的白菜翻炒幾下加熱水，多加一些，因為還要放粉條！如果是泡好的粉條就少加些水，放入一粒八角，幾片香葉，燉一會，快熟的時候放粉條，加鹽少許味精，雞精或者雞粉！如果覺得顏色很淡就放點老抽！這個菜加完水以後可以放半塊豆腐，也是很好吃的！
得特別強調一下，有很多朋友在東北吃完這個菜為什麼覺得回家了用同樣的方法去做卻沒有那個味道呢？
首先豬肉，東北的豬沒有折籮豬，豬舍大，有運動的空間，肉質好，味道鮮香，沒有對比就沒有傷害啊！
其次粉條，確實，土豆粉條很多都是假的，但在東北內旮瘩假的少，大多都是純土豆粉條，燉出來晶瑩透亮，筋道，抗燉
還有豆腐，特別是哈爾濱的水豆腐，顫顫巍巍特別嫩，卻又怎麼燉都不會碎，燉出來的豆腐Q彈Q彈的，說著說著我口水都快出來了！
白菜 要選擇含絲少的，否則吃的時候都sei 牙，有個品種叫奶白菜，清脆爽口嫩，開鍋就熟非常適合燉，比娃娃菜還嫩！
所以做菜選食材很重要，講究方法用對食材做菜其實很簡單！
飯掌門
豬肉燉粉條就是一到普通的家常菜，每家都會不太一樣。我說一下我是怎麼做到。
選帶皮五花肉，最好是肋條肉。粉條要用土豆粉。白菜一顆
製作:粉條用水泡2小時。五花肉洗淨放入鍋中，放蔥，姜，八角，肉煮制8成熟撈出備用。起鍋燒油，蔥姜爆鍋放入切好的白菜炒一下，注意，（我喜歡吃白菜順著切的。）放入煮肉的湯，調味。放入泡好的粉條，五花肉切厚片放入鍋中燉至湯變的濃稠出鍋，開吃。
（也有把豬肉做成紅燒肉的再放粉條燉的，也很好吃）。
現在做美食的經常提到正宗，正宗是什麼？我個人理解，美食很難說誰做到正宗不正宗。美食只有好吃才是王道。
說的不對的地方，海涵。
