過年時哪幾樣菜,能表達平安、吉利、健康、發財、年年有餘?

紅小魚


1.魚,

年夜飯裡不可缺的一道菜 ,稱之為“年年有餘”

2.雞,

因為讀音接近於吉祥的吉,稱之為“完事大吉”

3.年糕,

有步步高昇的意思,寓意為“一年比一年好”

4.腐竹,

與富足讀音接近,寓意為富足;

5.西蘭花,

過年時候吃西蘭花,寓意錦上添花;

6.竹節蝦,

蝦的身軀彎彎的,卻順暢自如,一節比一節高如竹節般,象徵遇事圓滿順暢、節節高升、官運亨通;

7.紅燒肉

這也是年夜飯裡不可缺少的一道菜,寓意著新的一年裡會鴻運當頭

8:棗

是早的諧音,是幸福,吉祥,紅紅火火的象徵

9:善魚

鱔魚與雞有“龍鳳呈祥”的寓意

10.白菜,

白菜取其諧音,寓意為“百財”,料理時候要注意最好不要這段它。

11.豆腐

豆腐裡的腐''和富裕的''富''幸福的''福''諧音,寓意為有福

12.豌豆又稱四季豆(四季平安)

四季豆取其四季,可以聯想為四季平安

13.四喜丸子:

這是一到傳統菜,寓意福、祿、壽、喜,是各種宴席中的必備菜

14.牛肉

寓意著牛氣沖天

15.百合

百年好合

16.餃子

北方人春節必吃餃子,餃子跟驕子有相同讀音,吉利

17.湯圓,

過年吃湯圓,圓圓的小丸子寓意著全家團圓


一佐一佑一生活


過年餐桌上不可或缺的肯定就是餃子了,我家老人常說的就是以前生活窮,只能過年才能吃上一頓餃子,平時是捨不得吃的。

餃子本身的寓意有很多,比如有句話叫餃子餃子,更歲交子,象徵著新的一年能交好運。

還有餃子的形狀像是金元寶,代表著財運。

有些人家也會在餃子裡放硬幣,吃到硬幣的人會是幸運的人(一定要把硬幣煮一下消毒),我小時候家裡包過幾次硬幣,後來就沒有包硬幣的習慣了。

再有一道菜就是魚了,顧名思義,寓意著年年有餘(魚),還有鯽魚跳龍門的典故,孩子過年吃了魚,過年以後就一躍成龍了,當然這些是人們對生活的美好向往,跟封建迷信不沾邊。

過年時候買幾個蘋果,切好後跟家人分著吃,寓意家人一起分平安,圖個吉利!!!

以上是我個人一些觀點,希望可以對您有所幫助!!!





學廚美食


年夜飯一直是中國人最講究的一頓聚餐,所以菜品的寓意和名字就非常重要了!我家裡年年由我主廚年夜飯,一般以十二道菜為主,每道菜自然要有好的寓意在裡面了!

過年哪幾道菜,能表達平安、吉利、健康、發財、年年有餘

一,平安是福


【主要食材】:五花肉、鵪鶉蛋,千葉豆腐

【做法】

  1. 五花肉切成排骨大小的塊,鵪鶉蛋煮熟去皮洗淨,千頁豆腐切成跟五花肉大小差不多的塊。
  2. 把鵪鶉蛋和千頁豆腐,分別入鍋炸至金黃撈出控油。


  3. 五花肉焯水後洗淨,鍋中入油下冰糖炒出糖色,把五花肉下鍋小火炒上色,加入蔥薑蒜大塊,烹料酒、下老抽調色,添湯後小火燜至五花肉酥爛。
  4. 把鵪鶉蛋和千頁豆腐入鍋,跟五花肉稍燉一會,大火收幹湯汁即可。
【特點】:五花肉“肥而不膩,瘦而不柴”鵪鶉蛋鮮香味美,千頁豆腐吸飽了五花肉的湯汁,如果略有嚼勁。最主要的是這道菜特別的應景,五花肉紅亮誘人,鵪鶉蛋代表平安,千頁豆腐代表福氣滿滿,是不是年夜飯上的平安菜?

二,大吉大利——【小雞燉蘑菇】


【主要食材】小雞一隻,幹蘑或香菇適量

【做法】

  1. 小雞洗淨斬剁成塊,入清水中浸泡去血水,中間多換幾遍水,直至水變得清澈。
  2. 鍋中入油爆香蔥薑蒜和大料,把小雞入鍋煸炒至雞皮收縮、變色,烹入料酒,下白糖炒至白糖融化沾裹在雞塊上,下一品鮮醬油炒上色後添湯。
  3. 鍋中湯汁剩一半時,加入蘑菇同燉,燉至湯汁濃稠後,加胡椒粉和鹽調味即可。
【特點】:一道傳統的東北名菜小雞燉蘑菇,過年吃雞本就有“大吉大利”的意思,是不是很吉利?

三,腰纏萬貫——【西芹腰果蝦仁】


【主要食材】西芹、腰果、蝦仁

【做法】

  1. 蝦仁去蝦線洗淨,西芹洗淨斜刀切片,腰果入冷油中慢慢炸至金黃撈出。
  2. 蝦仁和西芹分別入沸水鍋中焯燙,撈出過涼後備用。
  3. 鍋中入油爆香蔥薑蒜,下西芹、蝦仁翻炒,烹入料酒,加用鹽、胡椒粉、白糖少許、水澱粉調的碗芡翻炒均勻,出鍋前撒炸好的腰果即可。
【特點】:西芹清淡適口,蝦仁爽脆、鮮嫩,腰果香酥可口。關鍵寓意有“腰纏萬貫”在裡面,特別喜慶的一道菜。

四,福如東海——海鮮全家福


【主要食材】:大蝦仁、海參、魷魚花、扇貝丁、魚片

【做法】

  1. 海參斜刀片片,把海參、魷魚花、扇貝丁一起入沸水鍋中焯燙一下,然後撈出過涼。
  2. 蝦仁、魚片加雞蛋清、鹽、料酒、澱粉抓拌均勻上漿。
  3. 把漿薅的蝦仁、魚片入溫油鍋裡滑熟撈出控油。
  4. 鍋留底油爆香蔥薑蒜,下扇貝丁、魷魚、海參、魚片、蝦仁翻炒,用老抽、白糖、胡椒粉、鹽、料酒調一個碗芡入鍋,使原料包裹住芡汁即可。
【特點】:鹹鮮入味,食材品種豐富多樣。關鍵這幾種海鮮都比較健康,吃了對人身體特別有好處。

五,年年有餘——清蒸魚


【主要食材】:鮮活海魚一尾

【做法】

  1. 把魚洗淨去鱗、去腮、去內臟後再次清洗乾淨,用蔥姜、料酒、胡椒粉給魚做一個按摩,然後靜置20分鐘左右,讓它充分入味。
  2. 鍋中上汽後把魚入鍋,蒸6-8分鐘取出,泌去蒸魚的湯汁,撿去魚身上的蔥姜。
  3. 給魚重新碼上蔥絲,燒熱油淋在魚身上,盤邊倒上蒸魚豉油即可。
【特點】:魚肉鮮甜味美,清淡適口。最主要的是過年必須吃魚,才能“年年有餘”、“富貴有魚”。魚一定要選擇整條上桌,才能體現這道菜的寓意。

結語:過年就是圖個高興,圖個樂呵,圖個喜慶,圖個熱鬧,所以年夜飯的菜一定要寓意滿滿,讓家人吃的開心、快樂。


73神牛


過年做幾道有寓意的菜還是挺主要的~因為大部分有寓意的菜是葷菜,而葷菜也是年夜菜的主角,我家的年夜菜:

江米丸子:取於形,象徵團團圓圓

烤豬大排:取於形,象徵步步高昇

粉絲大蝦:取於形,象徵花開富貴

紅燒黃魚:取於名,象徵年年有餘

紅燒雞爪:取於形,象徵“刨來錢”

燒 雞:取於名,象徵大吉大利

三 文 魚:取於~,好吃[耶][耶][耶]





筷子上de小馬達


大家好,中國傳統新春佳節就要到來,過年時哪幾樣菜,能表達平安、吉利、健康、發財、年年有餘?我的回答是:

1,臘肉炒荷蘭豆,此菜式營養豐富,新鮮美味,適合現代家庭在飲食方面上講究健康,起到消食作用。寓意全家老少身體健康,四季平安幸福。

做法(1),食材選用上等臘肉300克,新鮮荷蘭豆500克,蠔油1小勺,花生油1小勺,香蒜頭。(2),臘肉洗淨瀝乾水分切片,荷蘭豆洗淨每片去頭去尾去豆線。(3),熱鍋加入花生油,先爆香蒜頭再下荷蘭豆,煸炒至七成熟時倒入臘肉和少許清水,一齊炒出香味停火,再均勻淋上1小勺蠔油收汁即可出鍋裝盤。

2,清蒸孔雀開屏魚,此菜式含有豐富的蛋白質,寓意孔雀東南飛,飛至千家萬戶,帶給人們豐衣足食,年年有餘的美好願望。

做法(1),新鮮海鱸魚1條1000克,胡籮卜2根,蒸魚豉油,生薑絲,蔥絲各適量。(2),鱸魚去內臟抹去魚腹內的黑膜,洗乾淨瀝乾水分,再去頭去尾,用菜刀從魚背部切開,根據魚身大小來切幾刀,寬度大約1~1.3釐米左右不要切斷,保證魚腹相連不斷開。

胡籮卜洗淨去皮切成滾刀壯片。(3)在圓型盤子底部鋪上薑絲,蔥絲,將改刀好的魚按孔雀翎樣造型,擺放在盤子裡面,把胡籮卜片均勻放入每片魚肉上,擺好之後在上面撒上姜蔥絲,入鍋蒸5~6分鐘,停火悶2分鐘。(4),將蒸好的魚倒掉湯汁,不要原來的姜蔥絲,再在上面放一些蔥絲,淋上蒸魚豉油。(5),起鍋燒熱花生油之後關火,把熱油澆在魚和蔥絲上,即成一道吉祥如意孔雀開屏魚。

3,清蒸肉丸子,這是一道過年時必需的菜式,代表全家團團圓圓,齊聚一堂。丸子鼠意來年財源滾滾,袋袋平安。

做法(1)新鮮豬肉餡500克,香菇6~8朵,馬蹄3~4個,紅蘿蔔1根,生菜300克,鮮蝦醬1小勺,澱粉,花生油,精鹽各適量。(2)將香菇用溫水浸泡瀝乾水分剁碎,馬蹄去皮洗淨剁碎,紅蘿蔔去皮洗淨切絲,生菜洗淨裝盤待用。(3),把豬肉餡、香菇碎、馬蹄碎、紅籮卜絲、鮮蝦醬、澱粉、精鹽和少量清水,攪拌均勻一齊碼至入味,搓揉豬肉餡坯子形成圓團時,捏出一個個豬肉丸子擺放在盤子中。(4)蒸鍋加夠水量,調大火蒸6~8分鐘之後停火。(5)另一炒鍋燒開花生油,將熱油和鮮蝦醬淋在生菜上面裝盤,把蒸好的豬肉丸子鋪在生菜上面,即成一碟過年時能表達鼠年有你,人人發財菜式,立刻收藏點贊,自己動手操作起來吧。


鄉野人


春節家宴指南

1.乾果:

葡萄乾/核桃仁開心果/杏 肉

蜜 棗/蜜豆角

江米條/花生米2.涼拌菜:

肉類:牛肉/耳片

雞肉/肘花

素菜:薑汁江豆

手拍黃瓜

西府拼盤

木耳洋蔥

拌西蘭花

拌蕨根粉

涼拌變蛋

小吃:醋 粉

面 皮

涼 粉

餄 餎

3.熱菜:

四喜丸子

梅菜扣肉

小酥肉

辣椒肉本

甜 飯

紅燒鱘魚

素熱: 麻婆豆腐

番茄雞蛋

醋餾瓜片

白菜粉條

肉絲蒜薹

肉絲辣椒



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【過年時哪幾樣菜,能表達平安、吉利、健康、發財、年年有餘?】

很快過年了,相信很多人都在為過年吃什麼而發愁,過年是一場大團聚,吃的東西肯定和平時大不一樣,每一道菜,要有講究,要取好兆頭。尤其年夜飯這一餐,不同地方雖然講究不同,但其理念基本是一樣的,就是要吃吉祥、寓意好的菜色。

所謂寓意好,其實可以指方方面面,人口多的家庭,一次性做上幾十道好意菜,將新年好意全擱一桌上,那是最好不過了,不過人口少的家庭,相對做的菜色就少了些,那麼,擺上幾道必不可少的好意菜,也算是圓滿的一餐了。過年時,代表平安、吉利、健康、發財、年年有餘的菜色,絕對不可以少哦!

(用心回答每一個問題,解決你在“吃”上的困惑,我是阿九,一個愛吃愛分享的90後美食博主,獲取更多美食知識或技巧,請點擊紅色+號關注“阿九的菜”,承蒙厚愛,感謝觀看。)

【過年吃蘋果:寓意平安】

蘋果既是平安夜的節日美食,也是過年必不可少的美食。過年吃蘋果,有著“平平安安”的寓意,用蘋果做一道好意菜,代表平安順利。推薦一道拔絲蘋果的做法,蘋果的脆結合拔絲的甜,吃著別有一番風味。具體做法:蘋果去皮切滾刀塊,放入澱粉中抓勻,再放入麵糊中拌一下。油溫七成熱下鍋,炸至表皮金黃撈出。另起鍋放白糖和清水,小火熬煮至透明起膠,放入蘋果炒勻即可。

【過年吃雞肉:寓意吉利】

過年過節一般無雞不成席,吃雞寓意大吉大利、事事順心。比較講究的年雞一般是做成整雞,但其實單獨取雞身上某個部位來做也可以。推薦一道雞爪燉年糕的做法,酥爛的雞爪搭配軟糯的年糕,不只吉利更有年年高的含義。具體做法:雞爪骨去腳趾洗淨,用廚房紙巾擦乾,油溫五成熱下鍋,炸至表皮金黃撈出,繼續升高油溫,將雞爪復炸一遍至起虎皮狀,撈出控油轉入砂鍋,加入香葉八角花椒幹辣椒,再來點冰糖和清水,大火燒開加入年糕,轉小火再燉20分鐘即可。

【過年吃包菜:寓意健康】

包菜也叫捲心菜,具有消炎殺菌、提高免疫力的功能,是過年時不可漏掉的一個健康食材。推薦一道包菜炒臘腸的做法,清爽的包菜加上香美的臘腸,作為葷菜吃著一點不油膩。具體做法:包菜洗淨切長條,臘腸斜著切薄片,大蒜切末,鍋倒油燒熱,下入臘腸滑炒幾下盛出,再下入蒜末爆香,下入包菜翻炒至半熟,加少許食鹽調味,出鍋前把臘腸回鍋,加入雞精翻炒入味即可。

【過年吃豬手:寓意發財】

豬手即是豬的前蹄,廣東這邊豬手有“發財就手”的含義,過年用豬手做一道硬菜,既撐場面又能當下酒菜。推薦一道紅燒豬手的做法,紅紅火火,油潤又不油膩。具體做法:豬手斬件,冷水下鍋焯至沸起,撈出用涼水沖洗乾淨,瀝乾水分後下油鍋,炸至表皮金黃撈出控油,加入八角、薑片、生抽、老抽和少許冰糖翻炒上色,轉入高壓鍋裡,加入和食材持平的清水,壓煮20分鐘即可,出鍋後撒上蔥花點綴。

【過年吃魚肉:寓意年年有餘】

過年雞和魚都是重頭菜,餐桌上擺雞和魚寓意大吉大利年年有餘。做年魚的話一般講究有頭有尾,這樣才有更好意頭。推薦一道蒜燜海魚的做法,青蒜跟許多海魚搭配都很美味,你可以選擇自己喜歡的一種魚來做。具體做法:把魚殺乾淨,保留魚頭魚尾,清洗到水見清澈,用廚房紙巾擦去水分,青蒜洗淨斜刀切片,大蒜去皮拍碎備用,平底鍋預熱後倒油,下入蒜瓣和海魚,小火煎至兩面微微發黃,烹入適量的黃豆醬,少加一點清水,再鋪上一層青蒜,上蓋燜至汁水收幹即可。

結語

以上這幾道菜餚,都是非常好寓意的過年美食,學會了,平安、吉利、健康、發財、年年有餘,你想要的好意頭都有,千萬別錯過!我是阿九,一個愛吃又愛分享的90後美食博主,如果您覺得這篇文章對您有幫助,希望您能給我點一個贊或者關注“阿九的菜”,阿九堅持為您分享更多的美食知識和技巧,感謝觀看,常來捧場!

(本文系“阿九的菜”原創制作,未經授權,嚴禁搬運轉載)

阿九的菜


過年是中國傳統習俗之最,中國年是全家團圓的日子,每家都做一頓最吉利最豐盛的年夜飯,過年有哪些菜品不僅美味而且寓意好呢?

1,紅燒魚🐟

每家備年貨都會買一條或幾條魚,寓意“年年有餘,連年有餘”…紅燒魚是經典的一種做魚方法,操作簡單,味道鮮美!

2,炸雞塊

炸雞塊是老家河南每家都會做的一道菜,除夕前兩天,每家都會支起鍋灶,炸各種美食,其中炸雞塊是每家都會做的,寓意“金雞送福”,“金雞報喜”。

3,炸丸子

炸丸子是過年餐桌上的一道經典菜品,也是上面說的河南農村除夕前兩天會和炸雞塊,炸排骨,炸蓮藕…一起準備的,寓意“團團圓圓”,是一種經典美食。

4,排骨燉年糕

近幾年,南方的年糕逐漸在北方盛行,大部分原因是年糕比較軟糯,口感好。排骨燉年糕將排骨的鮮美燉入軟糯的年糕當中,美味且口感好,寓意“年年高升”。

5,餃子

過年吃餃子是北方的一種習俗,寓意全家“團團圓圓”,也有寓意“招財進寶”,在河南農村是每家都會吃的守夜餐,也是逢年過節都會吃的一種美食,一家人坐在一起包餃子也是和諧團圓的象徵。

6,炒生菜

過年餐桌上各種大魚大肉,來份青菜解解膩,那就是炒生菜,寓意“生財有道”!生菜有很多做法,也可以嘗試蔬菜沙拉,涼拌生菜,都是很解膩的菜品。

7,乾煸四季豆

乾煸四季豆,四季豆做法中的經典,口感與味道並存,寓意“四季生財”。當然,清炒四季豆,醬香四季豆,都是很不錯的美食。

8,紅燒豬蹄

紅燒豬蹄,飽滿風韻,滿滿的膠原蛋白,解饞良品,寓意“手到財來”!很多美女喜歡吃豬蹄,也是因為豬蹄當中有很多的膠原蛋白,有助於美容養顏,年輕活力!

中國是重年俗的國家,一家人在一起開開心心過大年是最令人期待的時刻。祝大家過個團團圓圓,和和美美的新年!










夏小婉


還有三天就是大年三十了,在此先給大家拜個早年,祝大家鼠年吉祥,萬事如意!身體健康,財源滾滾!

中國人過年凡事都講究個“吉利”,菜品的準備上也不例外,尤其是大年三十的年夜飯和大年初一的飯菜。不但要色相味俱全,還要有個好彩頭,寓意著在新的一年裡平安健康,幸福美滿,財源滾滾,年年有餘。

那麼過年時哪幾樣菜能表達平安、吉利、健康、發財、年年有餘呢?當然是雞和魚啦!

今天給大家推薦兩道菜:辣子雞和紅燒魚,做法簡單,色香味俱全,很符合題主的要求,而且家常的做法更合適大多數家庭製作。

一、辣子雞:紅紅火火,幹香美味,寓意來年生活紅紅火火,大吉大利。

辣子雞的做法有好幾種,不過今天我推薦歌樂山辣子雞,整盤菜做出來紅紅火火,色澤紅豔,非常漂亮,而且幹香美味。新年裡這麼一盤紅紅火火的辣子雞端上桌,看著就喜慶,寓意著在新的一年裡日子過得紅紅火火,大吉大利。

具體的做法在我的文章“年菜菜譜之紅紅火火辣子雞,顏值高,寓意好,香辣十足幹香有嚼頭”裡寫得非常詳細,這裡不再贅述。那篇文章裡寫明瞭具體做法及了一些技巧和經驗,請在我的主頁搜索”辣子雞“即可。

二、紅燒魚:鮮香味美,寓意新的一年裡財源滾滾,年年有餘。

今天咱做一個家常紅燒武昌魚。武昌魚肉質鮮美,亂刺很少,價格卻很實惠。我這條武昌魚一斤半重,才花了12塊錢,可真的稱得上好吃又實惠了。今天推薦一個最簡單的家常紅燒武昌魚,只用最簡單的調味料,保持魚肉本身的鮮美。

【材料】

武昌魚一條

【輔料】

澱粉少許

【調料】

蔥,姜,料酒,耗油,生抽,老抽,鹽

【做法】

1、將買回的魚颳去魚鱗,然後開膛,將內臟和腮扯出,收拾乾淨。要注意把魚肚子裡的黑膜和血塊耐心的洗乾淨,這些黑膜腥臭味很大,一定要清洗乾淨否則燒出來的魚會比較腥。

2、用刀在魚身兩面打上花刀,如圖所示。

打花刀是為了便於魚更好地入味

3、把魚放在魚盤裡,魚肚子裡塞幾片姜和一段蔥段進去,倒入少許料酒用手抹勻,然後在魚身兩面均勻的抹上食鹽,在盤底和魚身上撒一些蔥絲、薑絲,醃製30分鐘入味。

提前加鹽醃製在讓魚肉入味的同時,還能讓魚肉變得緊實,燉的時候不易燉碎。

4、起鍋,鍋燒熱後倒入適量植物油,油熱後先在鍋底撒點食鹽防止魚皮粘鍋。將魚身表面的水分用廚房紙擦乾,小心的放入鍋內。將爐火調成中小火,將魚煎到兩面金黃。注意魚下鍋後不要著急翻動,避免破相,要等到底面定型後再輕輕晃動鍋子,以使魚身受熱均勻。

5、放入薑片、薑絲炒香,烹入適量料酒去腥。倒入適量耗油和生抽提味增香,加少許老抽增色,然後加入適量清水沒過魚身,加適量鹽調味,大火燒開後轉中小火燉15分鐘。中間要給魚翻個面,以使魚身兩面受熱均勻。

俗話說”千滾豆腐萬滾魚“,燉魚時可用中小火適當多燉一會兒,魚肉會更入味哦。

6、待魚充分入味,鍋裡湯汁快收干時,關火,小心的將魚移到盤子裡。鍋裡的湯不要倒出,留在鍋內,我們後面還要用到。

7、將鍋內的湯汁再次燒開,用少許澱粉適量水調成薄芡,然後倒入魚湯裡,小火將其收濃後澆在魚身上,撒點香菜做點綴即可。生粉水裡還可以加少許明油,這樣勾芡出來湯汁會更明亮。

咱們的家常紅燒武昌魚就做好了,湯汁紅亮,做法簡單,非常的鮮美入味。

經驗技巧小總結:

1、這是最家常的紅燒魚做法,可以把武昌魚換成任何別的魚,比如草魚、鱸魚等等,做法是一樣的,只用了最少的調味料,能最大程度的保持魚肉原本的鮮美。

2、魚腮和魚肚子裡的黑膜一定要去除乾淨,魚的腥味會減少很多。

3、醃魚的時候其實可以把蔥姜揉搓出汁液,然後再在魚身上塗抹,這樣去腥效果更好。

4、最後勾芡時生粉水裡還可以加點明油,這樣湯的色澤會更明亮好看。

這是最簡單的家常紅燒魚的做法,但正因如此,這道菜其實更適合大部分家庭來做。雖然沒有精巧的花樣,但一條寓意美好的紅燒魚只是簡單的撒點香菜已經很好看了。

最後再次祝大家鼠年幸福安康、富足美滿!


家常美食小廚房


過年,中國人的團圓年,家人團聚,吃的是美食,感受的是美好。
美食是中國人過年的重頭戲,每一道菜都要“沾喜氣、好寓意”,讓美食有文化和內涵,也就是吃的“講究”。
雞、魚、蝦、紅燜肉(排骨、肘子、豬手)是過平安、吉利、健康、發財,年年有餘的主要“擔當”,再配上海鮮、蔬菜等,保準好吃、好彩頭!

--過年時哪幾樣菜,能表達平安、吉利、健康、發財、年年有餘?--

平安健康-臘肉炒四季豆

臘肉是四川特產,我家年夜飯的必吃菜。
四季豆角,外形筆直,常被賦予“欣欣向榮”、“四季平安”的意義。臘肉透明發亮,肥而不膩;四季豆顏色鮮豔,口感爽脆成為年夜飯的蔬菜首選。此菜葷素搭配,滿足健康膳食需要。

【食材與做法】

  • 1、臘肉100克,洗淨後上籠蒸熟,晾涼後切薄片
  • 2、四季豆200克,摘洗乾淨,焯水後控淨水

  • 3、鍋中放油燒熱,臘肉片入鍋用小火煸炒至微卷,再加入蔥、蒜、四季豆、料酒,鹽炒至四季豆熟透,出鍋前加入味精即成。

大吉大利--油燜大蝦

過年吃蝦,寓意來年風調雨順,大吉大利。蝦富含優質蛋白質,是營養好吸收的海鮮之一。
【食材與做法】
  • 1、大蝦750克,減去須、爪,出去頭部沙包,脊背蝦線,洗淨
  • 2、鍋置火上加油燒至五成熱,下入蝦煎至兩面呈金黃色,盛出
  • 3、鍋留底油,放入蔥薑絲、料酒、鹽、白糖、白醋,然後下入蝦,煮開鍋後調小火燜5分鐘,到時間後盛出裝盤即成。

恭喜發財--燜豬蹄

豬蹄象徵著“刨財”,有新年發財的寓意。吃了豬蹄“撓一撓,祝福來年可以抓到更多的財富和幸福”。
豬蹄可以做燜豬蹄、醬豬蹄、花生豬蹄等等,吃法都是根據習慣選擇。

【食材與做法】

  • 1、豬蹄4個,用火燒表皮去毛和肉腥味,然後放入溫水內泡10分鐘。
  • 2、豬蹄放入開水鍋內,焯水加料酒,焯5分鐘後撈出,用涼水過涼
  • 3、豬蹄放入鍋內,加足量水、生抽、老抽、精鹽、八角、桂皮、花椒、蔥段、薑片,大火後轉小火燜熟時,轉旺火收汁,撈出豬蹄裝盤即成。

年年有餘--紅燒鴉片

魚是年夜飯必備的一道菜,“無魚不成席”,一般都是做全魚(整條魚),一條全魚,不能吃光盤,表達年年有魚(餘)的寄託。
【食材與做法】
  • 1、鴉片魚1條,洗淨,切花刀,控幹水分。
  • 2、鍋中加少許油,燒熱把魚兩面煎黃,注意不要把魚皮剪破,不美觀。
  • 3、鍋中下蔥薑蒜煸香,然後烹料酒,加入料酒、一品鮮醬油、白醋、白糖、鹽、適量水燉至收汁即可。

魚味鮮,不要加特別的調料,影響魚的鮮美。

還可以嘗試做吉祥如意的燉雞、燒雞,做一隻整雞,希望一整年都能吉利。
吉祥如意的四喜丸子,色澤金黃,鮮鹹酥嫩,芡汁清亮,味道適口。
紅紅火火的糖醋排骨、紅燒肉,寓意新的一年家人的事業、生活紅紅火火。
招財進寶、喜慶團圓餃子。
過年,不但要吃的豐富多彩,而且要講究寓意,好多的美食都可以在過年時做來吃,家人在一起,共同參與美食製作,甚至比單純吃美味的意義更大。
我是蔚姐,不斷學習、研究,持續推出省時、簡單、美味的菜餚,喜歡就關注我吧。歡迎在評論區給我留言,我會及時與您互動的。


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