小樹苗的生命力

首先，對於胃癌是吃出來的這種說法，雖然有一定的道理，但是我不完全贊同。我們知道癌症是很複雜的過程，它的發病往往是多種因素共同作用的結果，比如胃癌的發病跟幽門螺桿菌（Hp）的感染，不良的環境以及不健康的飲食等多種因素共同作用下導致的。

那麼，胃癌的危險因素有哪些呢？

一、感染性的因素

導致胃癌最主要的感染因素是幽門螺桿菌（下文都用Hp表示）。這是目前為止唯一能夠確定的跟胃癌是百分百有關的。而其他危險因素，充其量都是可能有關係。另外，EB病毒可能也跟胃癌有關係。

二、遺傳因素

大約10%的胃癌病人是有胃癌家族史的，而且有家族史的患者胃癌發病率也比正常人群高2-3倍。

三、環境因素

東亞地區是胃癌的高發地區，包括我國以及日本。有一項關於日本到美國移民的調查可以很好的說明胃癌和環境的關係。第一代到美國移民的日本人，胃癌的發病率下降了25%，第二代就下降到了50%，到了第三代人，胃癌的發病率就和當地的美國人差不多了。

環境因素是怎樣影響到胃癌的發生的呢？可能跟環境中硝酸鹽的含量過多、微量元素比例失調、化學汙染等有關。

四、飲食因素

哪些食物會導致胃癌的發生呢？1）黴變的食物，比如發黴的花生、玉米。2）醃製的食物，比如鹹菜、泡菜3）煙燻的食品，比如火腿4）油炸的食品5）另外，鹽攝入過多，也是胃癌的危險因素。

因此，那些喜歡吃鹹菜、泡菜的人，喜歡吃油炸食品、火腿、平時口味比較重的。這些人可能都更容易得胃癌。

為什麼像鹹菜這些東西容易導致胃癌呢？因為這些食物中硝酸鹽含量比較高，而硝酸鹽進入人體後背胃裡面的細菌還原成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽和胺結合生成致癌的硝酸胺。

五、一些癌前病變

主要是指一些胃良性的疾病，有發生胃癌的風險。此外，還有一些疾病比較容易轉變成胃癌。

比如：胃息肉，其中大於1cm的胃底腺息肉癌變率小於1%，而其中的腺瘤癌變率比較高，4年裡面大概有11%的病人可能發生胃癌。

另外，像殘胃炎、胃潰瘍、慢性萎縮性胃炎這些都是胃癌的危險因素。

六、吸菸

吸菸也可以導致胃癌的風險增大，吸菸真不是好東西，感覺哪裡都有它。呼吸疾病有它、心血管疾病有它、現在胃癌又有它。簡直無處不在，壞到骨子裡。

面對胃癌，我們應該怎麼辦呢？以目前的醫療水平，晚一點癌症基本上治不好。但是束手就擒，不是我們的風格。唯一的辦法，只有早發現，早治療。早期的胃癌是可以切除的，相當於治癒。如何做到早發現？唯一的方法就是對哪些高危人群進行早期的篩查。

一、胃癌高危人群有哪些人

1.60歲以上的老人

2.中度和重度的萎縮性胃炎

3.慢性的胃潰瘍

4.胃息肉

5.良性的疾病，胃大部切除術後10年

6.胃癌術後6-12個月

7.Hp感染的人

8.有胃癌或者食管癌家族史的人

9.惡性貧血的人

10.胃黏膜巨大皺褶徵

以上這些人而且年齡大於40歲的，就應該根據醫生的建議定期進行胃鏡檢查。

二、我們正常人應該怎麼做，才能遠離胃癌

1.有Hp感染的要及時的進行根除。

如果家裡有人Hp感染，或者雖然比較年輕但是胃不舒服的，建議可以去做個吹氣試驗，看一下有沒有Hp的感染。

2.保持健康的飲食習慣，飲食結構

吃飯要規律，不要暴飲暴食，多吃新鮮蔬菜水果，有利於降低胃癌風險。

3.戒菸，戒酒

4.避免不健康的食品

比如生冷的，辛辣的，過熱、過硬的食物，煙燻、醃製、油炸的高鹽，高硝酸鹽的食物。

石佛山下小醫生

我國是胃癌“大國”，據報道，全球42%左右的胃癌患者發生在我國。胃癌是指發生在賁門、胃體、幽門部胃黏膜上皮及腸化上皮惡性腫瘤，在我國佔各部位惡性腫瘤死因的第1位。胃癌的早期沒有什麼症狀，或者沒有什麼特殊的症狀，隨著癌腫的發展，可以出現一系列的變化。例如上腹飽脹，上腹不適，或感到隱痛，也可出現劇痛，還可出現胃口不佳，消化不良。癌症較嚴重時，會出現消瘦、乏力、精神不振、貧血、嘔血、胃穿孔等，同時可伴有低熱。如果病人身體較消瘦，他自己甚至還可在上腹部摸到腫塊。為什麼會得胃癌？很重要會一條原因就是飲食習慣。一些人比較愛吃重口味的食物，如醃製食物、辛辣食物、鹽重的食物、油炸食物等。

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一、造成胃癌的膳食因素

近年來，全球範圍的調查研究顯示，胃癌有許多危險因素，其中與膳食相關的危險因素有以下幾個方面：

① 鹽和鹽醃製的食物。研究表明，胃癌患病風險增加與大量攝入鹽和各種傳統的鹽醃製食品(如鹹魚、醃肉和鹹菜)有關。2007年，鹽和鹽醃製/鹹的食物被列為很可能導致胃癌的危險因素。鹽攝入量高會損傷胃黏膜，並增加對致癌物的易感性

② 亞硝基化合物。膳食中的硝酸鹽在胃部被吸收，以濃縮形式分泌在唾液中，並被口腔細菌還原為亞硝酸鹽。亞硝酸鹽也可與亞硝基胺化合物(如胺類、酰胺類及氨基酸)反應，形成N-亞硝基化合物。近年來，支持N-亞硝基化合物與胃癌相關的研究證據有：胃亞硝酸鹽水平升高與晚期的癌前胃病變有關； N-亞硝基化合物與發生非賁門胃癌的風險顯著相關。

③ 膳食中攝入較多的油炸食品、加工肉類、魚類和酒精與胃癌風險增加有關。

從上面談及的危險因素不難看出，造成胃癌的與飲食相關的主要因素就是鹽和鹽醃製的食物（如鹹魚、醃肉和鹹菜等）、亞硝基化合物、油炸食品、加工肉類、魚類和酒精。因此，我們平時應儘量少吃這些食物，尤其是隔夜的食物、不新鮮甚至變質的食物，遠離胃癌風險。

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二、造成胃癌的其他高危因素

眾所周知，腫瘤的發生不是一朝一夕，也不是單因素導致的，除了膳食因素，造成胃癌的高危因素還包括以下幾個方面：

① 肥胖。體重超重與胃癌風險增加有關。有研究報道，體脂過多與賁門胃癌發病風險增加有關。

② 吸菸。有研究表明，吸菸使胃癌風險約增加至1.53倍，且在男性中更高，戒菸10年後風險降低。大約18%的胃癌是由吸菸引起的。

③ 幽門螺桿菌（Hp）。世界衛生組織將幽門螺桿菌列為第1類或明確的致癌物[40]。胃炎的最常見病因是幽門螺桿菌感染。

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三、想遠離胃癌，吃什麼能保護胃呢？

當然是水果、蔬菜和膳食纖維！有研究表明，攝入水果和蔬菜(特別是水果)很可能具有預防胃癌的作用。

【溫馨提示】如果胃不舒服，尤其是出現了吐血、長期食慾不振等症狀要及時就醫。定期體檢也很重要。

男科王傳航教授

10歲的小葉，最近愈發消瘦，還吃不下飯，這讓爺爺奶奶很是著急。於是，便聯繫了他父母，去醫院檢查。可沒成想，最終確診為胃癌。

醫生髮現，小葉嚴重感染幽門螺桿菌，胃部出現了癌變，已經屬於中後期了。小葉爸媽，在小葉很小就離婚了。小葉從小跟著爺爺奶奶，懂事乖巧，同時也是一個好吃的孩子，尤其是，放學後的路邊攤，更是鍾愛。

小葉非常喜歡吃“炸串”，路邊的炸串，非常好吃，還不貴，爺爺奶奶經常給小葉炸來吃。

不論是炸丸子，炸香腸，還是炸菜卷，小葉一吃，就是好幾年。

醫生告知：小葉的胃癌，和長期吃這些食物，有一定的關係。

很多路邊攤，衛生很難保證，經常吃路邊攤，容易感染幽門螺桿菌，而它也是導致大部分胃癌的“兇手”。

預防幽門螺桿菌，養好胃，多吃3種食物

1.捲心菜

有抗生素之效，可殺死包括幽門螺桿菌在內的多種細菌。還含有類似生胃酮的化學物質，可刺激胃腸細胞，分泌黏液以形成屏障，從而與胃酸隔離，保護胃不受傷害。

2.西蘭花

含有大量的萊菔硫烷，有助於抗擊幽門螺桿菌。研究發現，每天吃西蘭花者，糞便中幽門螺桿菌抗原水平可下降40％以上。

3.火麻仁油

胃不好，或者家裡面有人感染幽門桿菌，可以在家裡面備點火麻仁油，含有豐富的亞麻酸和天然雙歧桿菌，可抑制幽門螺旋桿菌的活性，另外火麻仁油中含有n-3多不飽和脂肪酸，可改變腸道菌群的組成，增加腸道粘膜厚度，提高腸道屏蔽功能，因此對殺菌抗炎養胃效果很好。

新特藥業公司

胃癌的發生並非都因飲食，不過飲食的確是導致胃癌發生的一大因素。但這裡還是要先說一句，癌症的發生是多因素綜合作用的結果，不能單純把鍋甩給飲食。此外，不良飲食及飲食習慣僅僅是有誘發胃癌的可能，但並不是一定的。

總的來說，飲食不規則或暴飲暴食、食物過鹹、過熱、過硬、黴變食物或醃、燻、硝、泡食物，長期吸菸，過量飲酒，均與胃癌有緣，尤以長期食用含大量硝酸鹽和亞硝酸鹽食物者為甚。

易導致胃癌發生的食物有：

1、高鹽飲食

高鹽可直接損傷胃黏膜細胞，造成細胞突變；高鹽還可以使胃酸減少，使患者出現消化不良，進而引起慢性胃病，如果治療不及時可慢慢轉為胃癌；

2、醃製食物

主要是亞硝酸鹽的問題。亞硝酸鹽如果長時間積聚在體內，經過細菌作用後，可以生成一種致癌性非常強的物質，容易導致細胞癌變，誘發胃癌。還有，亞硝酸鹽與食用的蛋白類食物結合會形成亞硝胺，也易誘發胃部疾病。

3、燒烤和熏製食物

物經過燒烤或煙燻後，容易產生如3-4苯並芘和環芳烴類物質，這些都是目前醫學已明確的致癌原。

4、吸菸

煙霧中含有苯並芘、多環芳香烴等多種致癌物，是胃癌的誘發因素。

5、吃得太硬、太燙、太冷

這種飲食習慣易造成胃黏膜造成損傷，而胃黏膜損傷是多種胃病的發病基礎。

6、飲食不規律

影響正常進食的不規律飲食，也易導致胃病的發生。

7、飲食不潔

如幽門螺桿菌，世界衛生組織將其列為一級致癌因素，尤其胃癌。再如黴變食物，其中所含黃麴黴毒素是醫學已明確的強致癌物質。

8、其他

正如以上所說，癌症的發生是多因素綜合作用的結果。就飲食來說，只要存在導致胃病的風險，皆可視為誘發胃癌的因素。吃東西囫圇吞嚥、在心情波動時用餐、營養不均衡等，都屬不利健康，易滋生胃病的惡習。

如果已經患有慢性胃病，建議至少2年一次進行胃鏡檢查，以提高胃癌早起發現幾率。如果經常出現上腹部不適、心窩隱痛、食後有飽脹感、食慾不振、消瘦、乏力，經常嘔吐隔夜宿食和不含膽汁的胃液，大便呈黑色柏油樣等症狀，應及早就醫。

純鈞LHGR

你好，我是愛琴營養師，從事慢病營養多年，很高興來回答您的問題！

為什麼有人說胃癌是吃出來的？

這就要從胃和“吃”的關係功能來看了。胃，兼具消化、吸收和內分泌功能。也就是說食物的消化是由口腔、咽、食管、胃、小腸共同完成的。而食物的吸收是由胃、小腸、肝、膽、胰分泌的消化液、各種酶，將食物中營養部分以最小分子吸收的過程。

胃作為消化系的一員，因為消化系開口於體外，所有通過口進入的食物，食物的品質、被汙染的程度都會損傷到胃。

所以說，胃癌和飲食關係密切，和吃是脫不了干係的。

哪些食物增加胃癌風險？

(1)醃製類食品

流行病學，研究發現，食管癌，胃癌高發地區，和當地愛吃鹹魚、鹹菜等有關。蔬菜醃漬時，由於時間、鹽分不夠，蔬菜容易腐敗變質，腐敗菌容易將硝酸鹽還原為亞硝酸鹽，與仲胺在一定條件下，可合成亞硝胺，而亞硝胺是致癌物。

(2)燻烤類食品

熏製類食品，，比如燻雞、燻魚、燻鴿、燻肉等等，在熏製過程中，容易產生致癌物苯並芘。

(3)高溫加工的食物

在烹調食物時，溫度從200℃升至300℃時，雜環胺的生成量增加5倍，所以燒、烤、煎、炸等高溫烹調的食物，長期大量吃，會增加致癌風險。

(4)菸酒

長期大量的菸酒刺激，菸酒中的有害物質會損傷胃粘膜，電解質紊亂。可由胃炎、胃潰瘍引起。

(5)不乾淨的食物

長期吃不乾淨衛生的食物，幽門螺桿菌感染，會使胃粘膜和胃腺萎縮，變薄，使腺體化生，增生，以致惡變。

總之，胃癌的引發，也並不單單是吃某一食物造成，常常與生活習慣、飲食行為有關。比如，飲食不均衡，導致營養不良，自身免疫力弱，暴飲暴食，三餐不定時，飲食不規律，吃飯速度速度快，長食過燙，對胃刺激性大的食物，壓力大等等。

所以，要想保護我們的胃，從生活中的點滴開始。

李愛琴營養師

吃哪些食物會增加胃癌的發病風險？

• 吃鹽過多：
  

現代人存在一個比較普遍的問題，就是“吃鹽過多”，而吃鹽過多在很大程度上不但會增加高血壓、動脈硬化等心腦血管疾病的發病風險，它還會損傷您的胃黏膜，甚至增加胃癌的發病風險，這是現實生活中比重較大的一個原因。

• 各種辛辣刺激類食品：
  

辛辣刺激離不開各種調味品，無論是食鹽還是辣椒，而這些物質的攝入容易增加胃酸的分泌，時間一長容易增加消化系統腫瘤的發生風險，這其中也包括胃癌。

• 燻肉、烤肉、臘肉等各種醃製加工肉製品：
  

肉類食品是大家永遠拒絕不了的一種美食，新鮮肉食很好，但是很多人唯獨偏愛於各種加工肉食品，但是燻肉、醬肉、臘肉等醃製燻烤肉類食品中都或多或少存在一些亞硝酸鹽類物質，這種物質經常攝入就會增加胃癌的發生風險，而且它也是一種明確的致癌物。換種角度來說，就算沒有亞硝酸鹽，各種加工肉食品中同樣含有較多的食鹽，對於胃部健康同樣存在威脅因素。

• 各種鹹菜：
  

說完了“鹹肉”，再來說說鹹菜，當然也就是大家經常說的各種醃菜，醃菜當中同樣存在比肉類中還要多的亞硝酸鹽類物質，這種物質在細菌和適宜酸度環境下，會合成為亞硝胺類化合物質，對於身體有致癌作用；所以鹹菜雖“好吃”，但也不可以貪杯。

• 油炸煎烤類高溫烹食：
  

對於油炸食品和燒烤類食品而言，無疑是生活當中大家比較偏愛的食品，但是這些食物中均含有大量的油脂和食鹽，本身就是對健康有風險的一件事；另外肉類食物經過高溫煎炸烤之後很容易生成一些苯丙芘或丙烯酰胺類物質，這些物質也是明確的致癌物質，都會增加胃癌的發生風險。

• 酒精類物質：
  

酒精，一種百害而無一利的物質，毋庸置疑它是一種世界公認的一類致癌物，它的攝入會增加食道癌、胃癌、肝癌等臟器腫瘤的發生風險；喝酒會對胃粘膜造成損傷。經常飲酒會導致您的胃黏膜無法正常修復，時間一長就容易增加胃癌的發生風險。

• 發黴變質的食品：
  

由於存放不當或者儲存時間過長等因素的存在，有些食品或多或少會出現一些發黴變質的情況，而發黴變質的食物中就會存在黃麴黴毒素等微生物有害物質，這些物質對於胃部健康同樣存在較大威脅。

所以，科學預防胃癌，您本應該從細節出發：

1. 少吃鹽，刻意減少食鹽的攝入量，每日攝入食鹽的量最好可以控制在6克以內。
   

2. 能吃新鮮衛生的食品，就不要吃各種加工食品，這其中包括鹹菜、臘肉、燻肉等醃製肉菜類加工食品。

3. 減少食用燒烤、煎炸食品的次數，淺嘗輒止可以，但是不建議當成習慣。

4. 多喝水，多喝溫水，用水分物質促進胃腸蠕動；當然不建議喝冷水，冰水對於胃部容易造成刺激。

5. 注意飲食衛生，不吃不潔淨的食物，不吃已經發黴變質的食品，拒絕各種存在安全風險的食品。

6. 最好可以不喝酒，酒精的攝入會增加胃癌的發生風險，對於身體其他部位同樣沒有任何好處，最好可以戒酒，就算戒不了，也必須限量。

7. 除了飲食之外，科學運動、靠譜休息、調節心情、定期體檢等也是預防胃癌需要您各位做到的事情。

胃癌，所有人不願意聽到的詞語，但是卻因為各種各樣不靠譜的飲食習慣離我們越來越近，所以，改善不良的生活習慣，靠譜飲食，健康生活，希望您的生活可以遠離胃部疾病。

王思露營養師

胃癌在我國腫瘤相關死亡中排名第二，是比較常見的惡性腫瘤。胃癌是多因素作用的結果，其發生不僅與飲食有關，還與感染、遺傳、胃的癌前疾病等相關。那麼，在飲食方面，哪些食物會增加胃癌風險呢？接下來，醫學莘將為您解析。

富含亞硝酸鹽的食物可顯著增加胃癌發病率。亞硝酸鹽本身不致癌，但在胃液中亞硝酸鹽可轉化為亞硝胺，後者可直接導致胃癌的發生。在現代食品工藝中，亞硝酸鹽是一種常用的防腐劑，為了獲得更長久的保質期，加工食品大多含有亞硝酸鹽，包括我們常吃的袋裝零食，多吃無益；其次，我們常吃的醃製品，如臘肉、香腸、醃菜、泡菜等，以及長時間存放的剩菜，也含有一定量的亞硝酸鹽，少吃為宜。除開亞硝酸鹽，鈉鹽攝入過多也會增加胃癌發病率，可能我們對鈉鹽的印象還停留在高血壓，除開升高血壓，高鹽飲食還是胃癌的致病因素，因此，低鹽飲食受益的不僅是血壓，還有我們的胃。此外，吸菸也會增加胃癌風險，為了自己和家人的健康，建議戒菸。

上述食物吃多了會致癌，但部分食物攝入過少也會增加胃癌的發病風險，如新鮮蔬菜水果、動物蛋白、富含維生素的食物等。因此，葷素搭配、合理膳食更有利於預防胃癌。除開飲食，預防胃癌還應控制好其它高危因素，如幽門螺桿菌感染，屬於I類致癌物，尤其是存在胃腸道病變或症狀的患者，應早期根除幽門螺桿菌，以降低胃癌風險。一些癌前疾病如慢性萎縮性胃炎、胃息肉等，猶如一顆埋藏在胃中的定時炸彈，在多因素的綜合作用下，很可能誘發癌變，應早期治療，以降低胃癌風險；若出現了異型增生，需高度警惕，已經進入了癌前病變，必要時手術治療。

綜上，富含亞硝酸的食物，如加工食品、醃製品、高鹽飲食、吸菸等，均可增加胃癌風險，應儘量少吃，同時適量攝入動物蛋白、新鮮蔬菜水果等，有利於降低胃癌風險，如果已經出現了癌前疾病或癌前病變，應早期治療，預防胃癌的發生。

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醫學莘

第一，分餐制，避免感染幽門螺桿菌

幽門螺桿菌（Hp）是一種細菌，Hp感染是胃癌的非常重要的因素。幽門螺桿菌是唯一可以在胃裡面生存的細菌，可導致胃炎，胃潰瘍和胃癌。我國幽門螺桿菌感染率非常高，有一半以上的人都曾經或者正在感染幽門螺桿菌。為什麼幽門螺桿菌感染率這麼高，因為幽門螺桿菌可以通過口口，糞口途徑傳播，通過共餐，舌吻，嘴對嘴餵食都可以傳播。所以，我們要少出去聚餐，儘量在家吃，使用公筷，或者分餐吃。如果家裡面有人感染了幽門螺桿菌，全家都要去過檢查，感染者要單獨使用餐具，吃完後用開水消毒，避免全家感染。

第二，改變不良的飲食習慣

胃是非常脆弱的，俗話說十人九胃，很多人都有胃病。我們要改變不良的飲食習慣，需要養胃。要做到以下幾點：三餐按時吃，不要飽一頓飢一頓，不要暴飲暴食，也不要吃宵夜，每天都要吃早餐。不規律的飲食，可導致胃酸分泌紊亂，例如經常不吃早飯，早上是胃酸分泌的高峰，胃酸可對空腹的胃粘膜造成損害，可導致胃潰瘍，甚至是胃癌。晚上吃宵夜，導致晚上分泌大量的胃酸，打破了胃酸的分泌規律，讓胃得不到休息，容易誘發胃病。

第三，有些食物要少吃

胃粘膜不能耐受高鹽飲食，高鹽對胃粘膜有損害，所以我們平時要清淡飲食，少鹽，少吃鹹菜，醃肉，鹹魚等高鹽食物。醃製食品和隔夜菜中含有較多的亞硝酸鹽，也要少吃，亞硝酸鹽可轉變為亞硝胺，可以致癌，所以，臘肉，臘雞，鹹魚，隔夜的蔬菜要少吃。辛辣刺激性食物，高脂食物都需要少吃，這些食物也會給胃造成很大的負擔。應該多吃新鮮的蔬菜和水果，補充維生素，可以預防胃癌的發生。

第四，戒菸戒酒

我們吞進去的煙霧，也會進入到胃裡面，對胃粘膜造成傷害。所以，長期吸菸也會增加胃癌的發病率。飲酒也一樣，酒精首先進入胃粘膜，會對胃造成損害，一次性大量飲酒，可導致急性胃炎，胃出血，大家都聽過喝到吐血，這是真實發生過的。所以，遠離胃癌，需要戒菸戒酒。

總而言之，預防胃癌，一定要從自我做起，低脂清淡飲食，多吃新鮮食物，少吃辛辣刺激性食物，戒菸戒菸，少應酬，避免幽門螺桿菌感染。歡迎留言諮詢，更多醫學科普，請關注我。

小星星爸比

胃癌是近些年來非常常見的一種惡性腫瘤。

據統計，目前我國每年新發胃癌約有75萬以上，

約佔全世界胃癌發病人數的一半左右。

臨床上胃癌多發生於45歲以上的中老年男性身上，

但是隨著近些年來人們飲食習慣的改變等，

胃癌也越來越多的出現在年輕人的身上。

那麼這到底是什麼原因呢？

有些醫生說：胃癌是吃出來的？這句話準確嗎？

首先這句話是不完全準確的，胃癌的發生與多種因素有關，但是因為胃部主要是消化器官，所以多數胃癌是由飲食不當引起的。

那麼說說飲食吧，什麼樣的飲食習慣容易導致胃癌的發生呢？

1、大量吃油炸或者燒烤類的食物

高溫油炸過程中食物會產生環芳烴類物質以及苯並芘，屬於強烈的致癌物質。另外燻烤食物在製作過程中會和木炭接觸，有毒物質直接進入身體，誘發胃癌。如果喜歡吃燻烤食物的話不能和火直接接觸，控制燻烤的時間，烤焦的部分也不能吃。

2、重口味飲食

部分老年人會把鹹菜或者鹹魚當做早餐，裡面含有大量的鹽分以及亞硝酸鹽。長時間高鹽飲食會直接破壞胃黏膜，胃黏膜總是受到酸性胃液的刺激，從而誘發了癌變。另外亞硝酸鹽也會在身體中形成亞硝酸胺，屬於強烈致癌物質。儘量把食物放在冰箱裡面進行保鮮和冷藏，保持食物的新鮮度，這樣能阻斷亞硝酸胺的形成。

3、晚飯暴飲暴食

晚上睡覺前一個小時暴飲暴食、總是吃夜宵等會增加胃腸道的負擔，增加了患上胃癌的風險。在飽腹狀態下直接入睡會引起胃食管反流，反流物會對食管帶來損傷，久而久之形成癌前病變。要減少吃夜宵的次數，因為食物在胃裡面需要三個小時的時間來消化，吃夜宵會讓食物在胃裡面停留的時間變長，促進大量的胃液分泌，直接刺激胃黏膜，導致胃黏膜的糜爛或者潰瘍。

4、總是不節制的喝酒

總是不節制喝高濃度的酒會改變胃裡面的內環境，同時刺激了胃黏膜，對黏膜組織帶來嚴重的損傷，直接加快了向胃癌發展的進程。如果喝酒再搭配吸菸，給身體帶來的危害更大，酒精進入身體中會增加細胞膜的通透性，讓煙霧裡面的致癌物質快速的被吸收。

尤其是以下高危人群，有上面的飲食習慣應該積極的改掉！

1、年齡40歲以上，男女不限。

2、胃癌高發地區人群。高發地區包括：東部沿海地區、甘肅地區以及東三省，主要跟這些地區人們的飲食習慣有關。

3、幽門螺旋桿菌感染者。幽門螺桿菌能促使硝酸鹽轉化成亞硝酸鹽及亞硝胺而致癌；幽門螺旋感染引起胃黏膜慢性炎症，加上環境致病因素加速黏膜上皮細胞的過度增殖，導致畸變致癌。

4、胃癌患者一級親屬；所謂一級親屬指的是直系親屬，父母兄弟姐妹。

5、既往患有慢性萎縮性胃炎、胃潰瘍、胃息肉及胃部分切除後的殘胃，這些病變都可能伴有不同程度的慢性炎症過程、胃黏膜腸上皮化生或非典型增生，有可能轉變為癌。

6、存在胃癌其他高危因素（不合理飲食、吸菸等）。

那麼除過避免以上飲食習慣外，平時還要怎麼做可以降低患上胃癌的風險呢？

一．吃飯慢一點

吃飯多咀嚼幾下，不僅可以將食物粉碎的更細，利於人體吸收。而且唾液中含有過氧化酶，能夠去除食物中致癌物質的毒性。研究表明，每口飯咀嚼半分鐘以上，可以有效的分解食物中的一些黃麴黴毒素以及亞硝胺等致癌物。所以，細嚼慢嚥也是一個簡單的養胃之道。

二．滅殺幽門螺桿菌

幽門螺桿菌我國感染率超過60%，雖然是一種比較普遍的一種細菌，但是一些高危人群，如果還感染此菌，那麼定要積極根除，防止增大胃癌的發病率。除過吃藥外，還可以喝丁香桂花茶，有良好的滅殺作用。

丁香隨處可見，藥食兩用，對於胃部健康有益。《本草新編》記載，丁香有止噫呃氣逆、翻胃嘔吐、霍亂，除心腹冷疼，暖腰膝，壯陽等作用。丁香茶葉中含有丁香油和丁香酚。研究表明，這兩種物質能有效的抑制幽門螺旋桿菌的活性，從而達到抑制和殺死幽門螺旋桿菌的效果。

桂花，即桂花，除了幫助進食和消化，它還可以生津止渴，防治口臭。還常用於緩解咽乾口燥、口臭牙痛。對幽門螺桿菌感染造成的口腔異味有很好的作用

三，吃的定時

人體的生物鐘，習慣了每天早、中、晚飯的時間點。到了飯點，胃酸分泌就會明顯增加。這時進食後，吃下去的食物就能通過胃酸來消化。

到了飯點，如果胃是空的，胃酸不能消化食物，就只能刺激胃黏膜。反覆處於高胃酸的刺激之中，胃黏膜就會變得粗糙，形成胃炎等，長期如此，會加速胃癌的發生。

四．作息規律

熬夜對於身體的危害很大，尤其是會加速胃病的發生，加重胃潰瘍，胃食管反流病。人若是長期熬夜，就會降低身體的抵抗力，導致胃黏膜修復受損，胃酸分泌增多，且若是熬夜時暴飲暴食，更會加重胃腸負擔，造成疾病。因此，平時要適量保持規律睡眠，保證每晚8小時左右。

十點養生在線

胃癌在我們國家每年新發病例大約40萬左右，雖然發病總體趨勢放緩，但依然是威脅人們健康的第二大惡性腫瘤，僅次於肺癌。胃癌發病具體機制目前仍不清楚，臨床研究結論與兩大因素密切相關，幽門螺旋桿菌和吃，其實幽門螺旋桿菌的傳播途徑也是“吃”下去的，因此胃癌真的是“吃”出來的！那麼，哪些食物最好不吃、或者少吃以免胃癌發生的風險呢？

中國23種致癌高危因素中飲食因素就佔了7種，攝入紅肉、加工肉、醃製品過多，而攝入的水果、蔬菜、膳食纖維、鈣不足，其中對胃癌影響最大的就是醃製食品。

醃製食品中亞硝酸鹽多是很高的，即就是食品行業的標準也較新鮮食物含量多得多。亞硝酸鹽不直接致癌，多在胃蛋白酶作用下成亞硝胺，這個東西致癌，如果醃肉的話體外也可能有亞硝胺。除了醃製食品外，紅肉、放久的菜亞硝酸鹽含量也多，飯店提倡光盤行動、吃不了打包帶走，這都很好、節約，如果打包的東西放的時間長一點就不要吃了，浪費就是保健康。

物質生活現在極大豐富，喜歡油膩、辛辣飲食的人群增多，燒烤、煎炸高溫烹製肉類食物可有多環芳炔化合物產生，其中苯並芘是明確的致癌物，對食管、胃直接刺激，尤其在胃內停留時間比較長，這類飲食還是少吃一點。

菸酒對胃癌的影響劃分到行為因素中，生活方式麼，酒精、尤其高度白酒對胃刺激很大，醉過酒的人深有體會，還不要說酒後吃得特多，胃工作壓力很大。酒精在體內最終會以乙酸的形式排出，但過程中有乙醛產生，這個東西致癌，喝的多產生的多，還不要說一部分人乙醛最後變為乙酸“能力”不行。

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