馮修富1

今年我們湖北省各縣市是一個讓人提起來寒心的春節。新型冠狀病毒肆虐。為了避免病毒擴散，一般都是自己老老實實待著家裡。正是因為少數一些湖北人好吃，將野生動物體中的新型冠狀病毒帶給人類，造成了蔓延全國各地。搞得人們談毒色變，哪裡有心情吃年夜飯。故，都是簡簡單單的在自己家裡弄一點吃。

還不知道什麼時候可以開通飛機✈，高鐵🚄，動車🚄，汽車🚗喲，讓人不要出門。其實，湖北武漢是九省通衢，菜系綜合了東南西北，南來北往全國的各地方特色。今年將是一個最簡單的與平時一樣吃飯的形式與格局。不談這些，談起來真是淚流滿面。

知足常樂於湖北省鍾祥市2020.1.24日

知足常樂0724

我家的 年夜飯，是家人圍坐在一起吃餃子，從下午四五點鐘， 就在一起調餡兒擀皮兒 包餃子，包的很多，把第二天早晨起來吃的都要包出來。還要搭配一些涼菜。主要是一些醬滷熟食， 再搭配一些提前 燉好的大菜雞鴨魚肉，應有盡有。

如果要具體說哪兒的菜系，我可真說不好，我的家鄉秦皇島。應該有魯菜的影子，也沾東北菜系的燉菜做法。

我家今天中午吃飯，我倒是做了幾個菜。都是平時家裡不常做的菜。有蔥爆海參，碧綠扒鮑片，韭菜雞蛋攤麵條魚， 還有改良版的苜蓿肉。

蔥爆海參，是魯菜。我這個做法是借鑑了國宴大師老飯骨的做法。蔥燒海參這道菜，是這麼多年來第一次出現在我們家的餐桌上。所用的海參是老媽多年的老姐妹二姨拜年時候拿來的。看包裝寫的是冰島海參， 包裝倒是非常的精美。可我看著像是加拿大的紅參。個頭不小，參皮上是光禿禿的並沒有刺，參肉挺厚實。做法是把大蔥白切成段兒， 過油裡炸一下，不需要炸的太軟，之後連油帶蔥白一起上鍋去蒸。是為了讓蔥的香味兒更加的濃郁。之後就要把海參加底味兒用水煮一下。再 用熱油把海參激一下，然後就起鍋炒糖色，把海參擱裡翻均， 這時候海參是油亮油亮的，然後加清湯。加鹽加糖把海參煨制一下，然後把蒸好的蔥段放裡面， 在燉一會兒，勾芡，起鍋裝盤。蔥香濃郁，海參軟糯適口。

碧綠扒鮑片的做法是我多年前在飯店裡工作的時候，經常做的一道菜。但是在家裡是很少做。鮑魚也是放在袋裡冰鮮的那種大連鮑，這個菜的做法是粵菜。碧綠是用西蘭花墊底兒圍邊兒用蒜蓉爆炒而成。把鮑魚去殼清洗乾淨，片成片，加入生抽。蠔油味精，糖，雞粉調成的鮑汁，當然家裡和飯店的調料肯定是有差異。但是，味道還是不錯的。鮑魚軟嫩，爆汁兒甜鮮濃厚。西蘭花蒜香濃郁，清脆爽口。

韭菜麵條魚攤雞蛋，那是我們當地的做法。選用的是應季的麵條魚。老媽在 最新鮮的時候買了幾斤急凍的， 當然和新鮮時鮮味兒還是流失了一些。而且麵條魚也不像那時候那麼柔軟。老媽的意思是韭菜雞蛋和麵條魚炒。那樣的話麵條魚出來肯定是非常碎。就不如改成攤雞蛋餅，來的整齊，而且圓餅的寓意也非常好，團團圓圓！韭菜切成細磨。放著打好的蛋液中加入鹽的底口，麵條魚 焯水去腥味兒， 也放入雞蛋液中，下入鍋中先大火定型小火攤熟。雞蛋的香麵條魚的先。韭菜的 清香，統統都融合在一盤兒菜中，麵條魚潔白，雞蛋金黃，韭菜翠綠， 這是一盤兒又有顏值又有味道的佳餚！

苜蓿肉，這個菜我們家平時的做法是，蒜薹，木耳，雞蛋，肉片，胡蘿蔔片。我這一次也是借鑑老飯骨的做法，不放蒜薹，胡蘿蔔。而是放的菠菜。把肉片兒加底味上漿，用油煸變色兒就盛出來，雞蛋打散加底味兒炒成嫩蛋也先放一邊，另起鍋下蔥姜熗鍋，下入肉片兒加生抽，鹽 定味，再加入超過水的菠菜，木耳和雞蛋翻炒，最後淋香油出鍋，味道就是出奇的好。木耳，雞蛋，菠菜真的很搭。

餐桌上還有熟食，華昆的醬豬蹄兒，吳記的粉腸

年味兒就在過年的團圓飯中，與家人談笑風生中，就在遊子歸家的路上，就在父母期盼的眼神中，雖然歲月靜好，但人人都盼望闔家團圓的皆大歡喜。祝願朋友們新年快樂！萬事如意。

我是伯爵lwh。一個熱愛美食美酒，喜歡製作美食的烹飪屆的小學生。如果你喜歡我的分享，歡迎大家點贊，評論，轉發，收藏！

伯爵lwh

每年的除夕都是在單位過，今年終於能在家裡過除夕了。所以我在家佮掌櫃的做了一頓豐盛的年夜飯，六菜一湯，一盤素水餃。第一道菜是鴻運當頭梅菜扣肉應該是粵菜系，因為它起源於客家菜。第二道是年年有餘紅燒大黃魚，第三道是團團圓圓紅燒獅子頭。這個是魯菜。另外三個菜就是家常菜了。因為家裡就我們兩口人做的比較少。一個千絲萬縷發家菜，一個醬肘子拼盤，還有一個是果仁耳芹。最後做了一個淮陽清雞湯。一盤素餡餃子，因為我孃家是天津人，所以按天津習俗做的素餡餃子。

5060帶狗瞎溜達

今天我做的年夜飯[捂臉][捂臉][捂臉]

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以下就是我們家今天晚上的年夜飯。

這算什麼菜系，感覺也就是家常菜吧，也就是海鮮多了一點。畢竟平常大魚大肉都吃多了，過年誰還吃得下去，上點清淡一點的海鮮，再多點小素菜，小涼菜吃吃，不也挺舒服的嘛。

而且也就我們家一家4口，你整多了要吃幾天剩菜，多麻煩。買點黃瓜皮蛋拌拌，整點蝦，鯧魚，小海鮮青口啥的一吃，一頓就造光了。明天還能吃新鮮的，多好？

這裡面比較貴的是一條鰲花魚小80塊，兩條鯧魚60塊，蝦50多，其他的青口，花螺。扇貝，白蛤都是不咋值錢的小玩意。又整了點秋葵，筍瓜，口味都不重，吃下去人舒服。

餃子今年自己家沒包，剛才孩子他奶奶送過來老多餃子。但時間太晚了沒人想吃了，就動起來明天吃吧。鮁魚餡兒的餃子，很好吃的喲。

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蠻桃美食薈萃

--曬出你的年夜飯，並詳細說明一下是什麼菜系？--

8個菜，東北（魯菜)加海鮮。

【菜譜】熟食拼盤（滷豬手、豬肘子燜子、四川臘腸、雞手）、油燜大蝦、蔥燒海參、家燜鴉片魚、德州扒雞、紅燜肉、臘肉炒荷蘭豆、白菜絲拌幹豆腐絲。

--曬出你的年夜飯，並詳細說明一下是什麼菜系？--

【蔥燒海參】海參柔滑鮮香，蔥香味醇，營養豐富。

食材~

即時海參6只，章丘大蔥1根，蠔油、白糖、一品鮮醬油、豬棒骨湯等各適量。

做法~

【油燜大蝦】海蝦色澤油亮，鮮香適口。

食材~

海蝦10只，白糖、白醋、料酒、蔥薑絲、精鹽、味精、植物油各適量。

【紅燒肉】

食材~

豬五花肉750克，冰糖、老抽、生抽、蔥段、薑片、精鹽、料酒、八角、香葉、陳皮、桂皮等各適量。

做法~

蔚姐雜談

座標是廣東，今年的年夜飯當然是以粵菜為主。

因為今年的年夜飯還沒有開始，正在準備中，放的圖片有些只能是上年的了。

• 年年有餘鯪魚湯

廣東人無湯不成席，飯前一個湯是必須的。過個年，做個粉葛赤小豆鯪魚湯。廣東人喝這個湯有“清熱”的作用，粉葛在中醫上有主治外感發熱、溫病口渴、消渴的作用。鯪魚味甘、無毒，利小便。陳皮則有化痰的作用。過年期間吃油炸的東西多，喝這個湯有“瀉火”功效，適合有內熱的人。

• 大吉大利白切雞

廣東無雞不成宴，宴席上雞是必備的。本來想做個金針雲耳蒸雞，但年夜飯前一般要用一整雞用作拜神，所以還是做白切雞全雞浸熟會比較合適。拜完神再切盤就行了。

• 多寶多財蒸多寶魚

多寶魚整條清蒸，熟後放上蔥絲，淋上煮滾的醬油熱油。

• 笑口常開灼大蝦

今年的蝦用羅絲蝦，這種蝦的腥味小，但味道偏淡，只能在蘸料上重手一點，用蒜蓉做蘸料就可以了，白切雞也是用這個蘸料，一舉兩得，就不用太麻煩了。

• 洋洋得意羊腿浸餛飩

豬手太肥膩，今年就換了清湯羊腿，羊腿爛熟後拆肉，放入小餛飩浸熟，味道鮮美又適合老人家食用，每年必備。

以上這幾個都是家裡年夜飯必備的重頭菜了，剩下的就是蠔油生菜，荷蘭豆炒芹菜，炒花甲這些家常菜了。

年夜飯，只要一家團圓，吃什麼就不是很重要的了。

木子羅食記

我家年夜飯

謝元軍

清蒸鱸魚。白灼蝦。啤酒燒雞塊兒。淡苔炒肉絲。梅菜扣肉。粉蒸肉。全家福。蒜蓉西蘭花。白灼菜心。川式辣香腸。尖椒變蛋。蒜泥茄子。涼拌腐竹。蒜蓉荷蘭豆。涼拌皮凍。熗蓮菜。酸甜醃蘿蔔。蓮菜排骨湯。這是我們四個人的量。

琴琴美食記

曬出你的年夜飯，並詳細說明一下是什麼菜系？

今天除夕夜年飯，由我們家大廚婆婆掌勺，大嫂和我打下手，另外還有大嫂和我各自的拿手菜，下面來看看，都有哪些美味佳餚。

都說大廚一出手就知有沒有，看過您給評論一下哈。

1、清蒸鯧魚

魚是年夜飯必備菜餚之一，寓意年年有餘，這道魚菜是我的拿手菜，魚肉鮮嫩，魚肉入味且不腥。

2、紅燒羊肉

這是大嫂的拿手菜，羊肉軟爛入味，不腥油膩，味道一級棒，不輸酒店大廚。

3、海鮮炒湖頭米粉

這是婆婆的拿手好菜，以米粉為主食，蝦仁、蘇哥、魷魚、三層肉、包菜為配料，色香味俱全，味道極佳。

4、丸子什錦湯

丸子也是年夜飯必備菜餚，寓意一家人團團圓圓，闔家團圓。

5、香炸雞翅

婆婆的又一道拿手菜，先將雞翅醃製入味，炸至金黃酥脆，家裡小孩都特別喜歡吃，是一道搶手菜。

6、玉米豬肚小腸湯

單單豬肚燉湯味道比較單一，加些小腸、玉米、香菇等一起燉，味道豐富還解膩。

以上是我們家的年夜飯，屬福建閩南菜系，比較家常做法，也都是一些做法簡單又美味的菜餚。

最後結語

年夜飯是一年當中最為重要的一餐，一家團圓的日子，做一桌家人喜歡的菜餚，讓家人吃得舒心愜意，一家人團團圓圓一起過大年。

我是李家媽媽美食，今天除夕夜，在這順祝大家：新年快樂，闔家幸福，家旺財旺事業旺。

關鍵字: 冠狀病毒 新型 美食