冯修富1

今年我们湖北省各县市是一个让人提起来寒心的春节。新型冠状病毒肆虐。为了避免病毒扩散，一般都是自己老老实实待着家里。正是因为少数一些湖北人好吃，将野生动物体中的新型冠状病毒带给人类，造成了蔓延全国各地。搞得人们谈毒色变，哪里有心情吃年夜饭。故，都是简简单单的在自己家里弄一点吃。

还不知道什么时候可以开通飞机✈，高铁🚄，动车🚄，汽车🚗哟，让人不要出门。其实，湖北武汉是九省通衢，菜系综合了东南西北，南来北往全国的各地方特色。今年将是一个最简单的与平时一样吃饭的形式与格局。不谈这些，谈起来真是泪流满面。

知足常乐于湖北省钟祥市2020.1.24日

知足常乐0724

我家的 年夜饭，是家人围坐在一起吃饺子，从下午四五点钟， 就在一起调馅儿擀皮儿 包饺子，包的很多，把第二天早晨起来吃的都要包出来。还要搭配一些凉菜。主要是一些酱卤熟食， 再搭配一些提前 炖好的大菜鸡鸭鱼肉，应有尽有。

如果要具体说哪儿的菜系，我可真说不好，我的家乡秦皇岛。应该有鲁菜的影子，也沾东北菜系的炖菜做法。

我家今天中午吃饭，我倒是做了几个菜。都是平时家里不常做的菜。有葱爆海参，碧绿扒鲍片，韭菜鸡蛋摊面条鱼， 还有改良版的苜蓿肉。

葱爆海参，是鲁菜。我这个做法是借鉴了国宴大师老饭骨的做法。葱烧海参这道菜，是这么多年来第一次出现在我们家的餐桌上。所用的海参是老妈多年的老姐妹二姨拜年时候拿来的。看包装写的是冰岛海参， 包装倒是非常的精美。可我看着像是加拿大的红参。个头不小，参皮上是光秃秃的并没有刺，参肉挺厚实。做法是把大葱白切成段儿， 过油里炸一下，不需要炸的太软，之后连油带葱白一起上锅去蒸。是为了让葱的香味儿更加的浓郁。之后就要把海参加底味儿用水煮一下。再 用热油把海参激一下，然后就起锅炒糖色，把海参搁里翻均， 这时候海参是油亮油亮的，然后加清汤。加盐加糖把海参煨制一下，然后把蒸好的葱段放里面， 在炖一会儿，勾芡，起锅装盘。葱香浓郁，海参软糯适口。

碧绿扒鲍片的做法是我多年前在饭店里工作的时候，经常做的一道菜。但是在家里是很少做。鲍鱼也是放在袋里冰鲜的那种大连鲍，这个菜的做法是粤菜。碧绿是用西兰花垫底儿围边儿用蒜蓉爆炒而成。把鲍鱼去壳清洗干净，片成片，加入生抽。蚝油味精，糖，鸡粉调成的鲍汁，当然家里和饭店的调料肯定是有差异。但是，味道还是不错的。鲍鱼软嫩，爆汁儿甜鲜浓厚。西兰花蒜香浓郁，清脆爽口。

韭菜面条鱼摊鸡蛋，那是我们当地的做法。选用的是应季的面条鱼。老妈在 最新鲜的时候买了几斤急冻的， 当然和新鲜时鲜味儿还是流失了一些。而且面条鱼也不像那时候那么柔软。老妈的意思是韭菜鸡蛋和面条鱼炒。那样的话面条鱼出来肯定是非常碎。就不如改成摊鸡蛋饼，来的整齐，而且圆饼的寓意也非常好，团团圆圆！韭菜切成细磨。放着打好的蛋液中加入盐的底口，面条鱼 焯水去腥味儿， 也放入鸡蛋液中，下入锅中先大火定型小火摊熟。鸡蛋的香面条鱼的先。韭菜的 清香，统统都融合在一盘儿菜中，面条鱼洁白，鸡蛋金黄，韭菜翠绿， 这是一盘儿又有颜值又有味道的佳肴！

苜蓿肉，这个菜我们家平时的做法是，蒜薹，木耳，鸡蛋，肉片，胡萝卜片。我这一次也是借鉴老饭骨的做法，不放蒜苔，胡萝卜。而是放的菠菜。把肉片儿加底味上浆，用油煸变色儿就盛出来，鸡蛋打散加底味儿炒成嫩蛋也先放一边，另起锅下葱姜炝锅，下入肉片儿加生抽，盐 定味，再加入超过水的菠菜，木耳和鸡蛋翻炒，最后淋香油出锅，味道就是出奇的好。木耳，鸡蛋，菠菜真的很搭。

餐桌上还有熟食，华昆的酱猪蹄儿，吴记的粉肠

年味儿就在过年的团圆饭中，与家人谈笑风生中，就在游子归家的路上，就在父母期盼的眼神中，虽然岁月静好，但人人都盼望阖家团圆的皆大欢喜。祝愿朋友们新年快乐！万事如意。

我是伯爵lwh。一个热爱美食美酒，喜欢制作美食的烹饪届的小学生。如果你喜欢我的分享，欢迎大家点赞，评论，转发，收藏！

伯爵lwh

每年的除夕都是在单位过，今年终于能在家里过除夕了。所以我在家佮掌柜的做了一顿丰盛的年夜饭，六菜一汤，一盘素水饺。第一道菜是鸿运当头梅菜扣肉应该是粤菜系，因为它起源于客家菜。第二道是年年有余红烧大黄鱼，第三道是团团圆圆红烧狮子头。这个是鲁菜。另外三个菜就是家常菜了。因为家里就我们两口人做的比较少。一个千丝万缕发家菜，一个酱肘子拼盘，还有一个是果仁耳芹。最后做了一个淮阳清鸡汤。一盘素馅饺子，因为我娘家是天津人，所以按天津习俗做的素馅饺子。

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今天我做的年夜饭[捂脸][捂脸][捂脸]

用户13530817842

以下就是我们家今天晚上的年夜饭。

这算什么菜系，感觉也就是家常菜吧，也就是海鲜多了一点。毕竟平常大鱼大肉都吃多了，过年谁还吃得下去，上点清淡一点的海鲜，再多点小素菜，小凉菜吃吃，不也挺舒服的嘛。

而且也就我们家一家4口，你整多了要吃几天剩菜，多麻烦。买点黄瓜皮蛋拌拌，整点虾，鲳鱼，小海鲜青口啥的一吃，一顿就造光了。明天还能吃新鲜的，多好？

这里面比较贵的是一条鳌花鱼小80块，两条鲳鱼60块，虾50多，其他的青口，花螺。扇贝，白蛤都是不咋值钱的小玩意。又整了点秋葵，笋瓜，口味都不重，吃下去人舒服。

饺子今年自己家没包，刚才孩子他奶奶送过来老多饺子。但时间太晚了没人想吃了，就动起来明天吃吧。鲅鱼馅儿的饺子，很好吃的哟。

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蛮桃美食荟萃

--晒出你的年夜饭，并详细说明一下是什么菜系？--

8个菜，东北（鲁菜)加海鲜。

【菜谱】熟食拼盘（卤猪手、猪肘子焖子、四川腊肠、鸡手）、油焖大虾、葱烧海参、家焖鸦片鱼、德州扒鸡、红焖肉、腊肉炒荷兰豆、白菜丝拌干豆腐丝。

--晒出你的年夜饭，并详细说明一下是什么菜系？--

【葱烧海参】海参柔滑鲜香，葱香味醇，营养丰富。

食材~

即时海参6只，章丘大葱1根，蚝油、白糖、一品鲜酱油、猪棒骨汤等各适量。

做法~

【油焖大虾】海虾色泽油亮，鲜香适口。

食材~

海虾10只，白糖、白醋、料酒、葱姜丝、精盐、味精、植物油各适量。

【红烧肉】

食材~

猪五花肉750克，冰糖、老抽、生抽、葱段、姜片、精盐、料酒、八角、香叶、陈皮、桂皮等各适量。

做法~

蔚姐杂谈

坐标是广东，今年的年夜饭当然是以粤菜为主。

因为今年的年夜饭还没有开始，正在准备中，放的图片有些只能是上年的了。

• 年年有余鲮鱼汤

广东人无汤不成席，饭前一个汤是必须的。过个年，做个粉葛赤小豆鲮鱼汤。广东人喝这个汤有“清热”的作用，粉葛在中医上有主治外感发热、温病口渴、消渴的作用。鲮鱼味甘、无毒，利小便。陈皮则有化痰的作用。过年期间吃油炸的东西多，喝这个汤有“泻火”功效，适合有内热的人。

• 大吉大利白切鸡

广东无鸡不成宴，宴席上鸡是必备的。本来想做个金针云耳蒸鸡，但年夜饭前一般要用一整鸡用作拜神，所以还是做白切鸡全鸡浸熟会比较合适。拜完神再切盘就行了。

• 多宝多财蒸多宝鱼

多宝鱼整条清蒸，熟后放上葱丝，淋上煮滚的酱油热油。

• 笑口常开灼大虾

今年的虾用罗丝虾，这种虾的腥味小，但味道偏淡，只能在蘸料上重手一点，用蒜蓉做蘸料就可以了，白切鸡也是用这个蘸料，一举两得，就不用太麻烦了。

• 洋洋得意羊腿浸馄饨

猪手太肥腻，今年就换了清汤羊腿，羊腿烂熟后拆肉，放入小馄饨浸熟，味道鲜美又适合老人家食用，每年必备。

以上这几个都是家里年夜饭必备的重头菜了，剩下的就是蚝油生菜，荷兰豆炒芹菜，炒花甲这些家常菜了。

年夜饭，只要一家团圆，吃什么就不是很重要的了。

木子罗食记

我家年夜饭

谢元軍

清蒸鲈鱼。白灼虾。啤酒烧鸡块儿。淡苔炒肉丝。梅菜扣肉。粉蒸肉。全家福。蒜蓉西兰花。白灼菜心。川式辣香肠。尖椒变蛋。蒜泥茄子。凉拌腐竹。蒜蓉荷兰豆。凉拌皮冻。炝莲菜。酸甜腌萝卜。莲菜排骨汤。这是我们四个人的量。

琴琴美食记

晒出你的年夜饭，并详细说明一下是什么菜系？

今天除夕夜年饭，由我们家大厨婆婆掌勺，大嫂和我打下手，另外还有大嫂和我各自的拿手菜，下面来看看，都有哪些美味佳肴。

都说大厨一出手就知有没有，看过您给评论一下哈。

1、清蒸鲳鱼

鱼是年夜饭必备菜肴之一，寓意年年有余，这道鱼菜是我的拿手菜，鱼肉鲜嫩，鱼肉入味且不腥。

2、红烧羊肉

这是大嫂的拿手菜，羊肉软烂入味，不腥油腻，味道一级棒，不输酒店大厨。

3、海鲜炒湖头米粉

这是婆婆的拿手好菜，以米粉为主食，虾仁、苏哥、鱿鱼、三层肉、包菜为配料，色香味俱全，味道极佳。

4、丸子什锦汤

丸子也是年夜饭必备菜肴，寓意一家人团团圆圆，阖家团圆。

5、香炸鸡翅

婆婆的又一道拿手菜，先将鸡翅腌制入味，炸至金黄酥脆，家里小孩都特别喜欢吃，是一道抢手菜。

6、玉米猪肚小肠汤

单单猪肚炖汤味道比较单一，加些小肠、玉米、香菇等一起炖，味道丰富还解腻。

以上是我们家的年夜饭，属福建闽南菜系，比较家常做法，也都是一些做法简单又美味的菜肴。

最后结语

年夜饭是一年当中最为重要的一餐，一家团圆的日子，做一桌家人喜欢的菜肴，让家人吃得舒心惬意，一家人团团圆圆一起过大年。

我是李家妈妈美食，今天除夕夜，在这顺祝大家：新年快乐，阖家幸福，家旺财旺事业旺。

關鍵字: 冠状病毒 新型 美食