唐音唐语
兰州牛肉拉面，这本身就是个错误❌命题，请说:兰州牛肉面。
兰州拉面，这是青海化隆拉面帮的命名方式，语法上叫假借。
兰州牛肉面，这才是正宗叫法。
也称清汤牛肉面，重点在汤头上。
另外不要再黑兰州牛肉面里没几块牛肉了，想吃肉自己加一份，又不贵。是为了照顾众多因各种因素不能或不愿加肉的群体才这样干的。
再说了鱼香肉丝里有鱼吗?老婆饼里有老婆吗？
一家好的牛肉面馆，他的汤是绝对好的，是炖哈牛肉的纯湯，当然只有牛肉卖的好才有那么好的汤给你浇面吧。
简单的说一个每天门庭若市需要排队候餐的牛肉面馆他的牛肉销量也绝对不会低，这两者是相辅相成的。
最后再说一下面下锅几十秒就熟的事，兰州牛肉面讲就的1是汤头，2是面的口感劲道，现扯的面湿、软，在巨大的滚沸的锅里几十秒确实可以煮熟，时间再长点面就塌了没口感了，当然为了照顾特殊群体，如老人、小孩，可以嘱咐捞面师傅多给你煮一会。这都不是事儿。
欢迎全国各地的朋友到兰州游玩，也不要错过兰州牛肉面。
在兰州上至千万富翁，下至引车卖浆者，进了牛肉面馆皆同凡人，兰州牛肉面可满足不同阶层的需求。
百里狂刀
有人已经纠正过名字的问题了，我就不重复了。关于你的问题，正宗的兰州面很大的一口锅一大半都在炉子里被火包围着，面下锅的瞬间就会吸收很多热量，所以熟的快。
涅槃2862467
兰州牛肉面在碗里吃慢一点就会绵糊了，口感没有手工面、机器面好吃，一分钟不到面都煮不熟吃的都是夹生子面，为了速度所以出锅快，兰州牛肉面除了面能吃饱肚子汤没有什么营养都是用多种调料、盐部分肉汤和和水兑出来的。
hengheng934
说了几万遍了！为什么记不住？再给你说一遍:兰州没有“兰州拉面”！兰州只有“兰州牛肉面”！其他问题不回答因为你问的是“兰州拉面”！
中国人李力
肯定会有一群人来纠正题主，兰州没有拉面，只有牛肉面，哈哈。也不知道为啥，拉面不是挺好的，区别了其他地方的牛肉面。
独自远航
最简单明了的回答就是锅特别大，火特别旺
追梦50166
谁告诉你熟了
