馮修富1

一個人的年夜飯，雖說沒有大菜，可，都是我愛吃的。

一鍋燴什綿，有魚，蝦，海蠣子，雞腿，豬肘，香菇，木耳，大白菜，量不大，品種多，再來盤三鮮水餃。

一個人生活，也一樣豐富多彩。

完美！[耶][給力]

九月九秋

我家的 年夜飯，是家人圍坐在一起吃餃子，從下午四五點鐘， 就在一起調餡兒擀皮兒 包餃子，包的很多，把第二天早晨起來吃的都要包出來。還要搭配一些涼菜。主要是一些醬滷熟食， 再搭配一些提前 燉好的大菜雞鴨魚肉，應有盡有。

如果要具體說哪兒的菜系，我可真說不好，我的家鄉秦皇島。應該有魯菜的影子，也沾東北菜系的燉菜做法。

我家今天中午吃飯，我倒是做了幾個菜。都是平時家裡不常做的菜。有蔥爆海參，碧綠扒鮑片，韭菜雞蛋攤麵條魚， 還有改良版的苜蓿肉。

蔥爆海參，是魯菜。我這個做法是借鑑了國宴大師老飯骨的做法。蔥燒海參這道菜，是這麼多年來第一次出現在我們家的餐桌上。所用的海參是老媽多年的老姐妹二姨拜年時候拿來的。看包裝寫的是冰島海參， 包裝倒是非常的精美。可我看著像是加拿大的紅參。個頭不小，參皮上是光禿禿的並沒有刺，參肉挺厚實。做法是把大蔥白切成段兒， 過油裡炸一下，不需要炸的太軟，之後連油帶蔥白一起上鍋去蒸。是為了讓蔥的香味兒更加的濃郁。之後就要把海參加底味兒用水煮一下。再 用熱油把海參激一下，然後就起鍋炒糖色，把海參擱裡翻均， 這時候海參是油亮油亮的，然後加清湯。加鹽加糖把海參煨制一下，然後把蒸好的蔥段放裡面， 在燉一會兒，勾芡，起鍋裝盤。蔥香濃郁，海參軟糯適口。

碧綠扒鮑片的做法是我多年前在飯店裡工作的時候，經常做的一道菜。但是在家裡是很少做。鮑魚也是放在袋裡冰鮮的那種大連鮑，這個菜的做法是粵菜。碧綠是用西蘭花墊底兒圍邊兒用蒜蓉爆炒而成。把鮑魚去殼清洗乾淨，片成片，加入生抽。蠔油味精，糖，雞粉調成的鮑汁，當然家裡和飯店的調料肯定是有差異。但是，味道還是不錯的。鮑魚軟嫩，爆汁兒甜鮮濃厚。西蘭花蒜香濃郁，清脆爽口。

韭菜麵條魚攤雞蛋，那是我們當地的做法。選用的是應季的麵條魚。老媽在 最新鮮的時候買了幾斤急凍的， 當然和新鮮時鮮味兒還是流失了一些。而且麵條魚也不像那時候那麼柔軟。老媽的意思是韭菜雞蛋和麵條魚炒。那樣的話麵條魚出來肯定是非常碎。就不如改成攤雞蛋餅，來的整齊，而且圓餅的寓意也非常好，團團圓圓！韭菜切成細磨。放著打好的蛋液中加入鹽的底口，麵條魚 焯水去腥味兒， 也放入雞蛋液中，下入鍋中先大火定型小火攤熟。雞蛋的香麵條魚的先。韭菜的 清香，統統都融合在一盤兒菜中，麵條魚潔白，雞蛋金黃，韭菜翠綠， 這是一盤兒又有顏值又有味道的佳餚！

苜蓿肉，這個菜我們家平時的做法是，蒜薹，木耳，雞蛋，肉片，胡蘿蔔片。我這一次也是借鑑老飯骨的做法，不放蒜薹，胡蘿蔔。而是放的菠菜。把肉片兒加底味上漿，用油煸變色兒就盛出來，雞蛋打散加底味兒炒成嫩蛋也先放一邊，另起鍋下蔥姜熗鍋，下入肉片兒加生抽，鹽 定味，再加入超過水的菠菜，木耳和雞蛋翻炒，最後淋香油出鍋，味道就是出奇的好。木耳，雞蛋，菠菜真的很搭。

餐桌上還有熟食，華昆的醬豬蹄兒，吳記的粉腸

年味兒就在過年的團圓飯中，與家人談笑風生中，就在遊子歸家的路上，就在父母期盼的眼神中，雖然歲月靜好，但人人都盼望闔家團圓的皆大歡喜。祝願朋友們新年快樂！萬事如意。

我是伯爵lwh。一個熱愛美食美酒，喜歡製作美食的烹飪屆的小學生。如果你喜歡我的分享，歡迎大家點贊，評論，轉發，收藏！

伯爵lwh

我家在大東北～

我家的年夜飯，以遼菜為主，海鮮為輔，是我和老媽聯手打造的，雖然沒有飯店高級廚師做的華麗新穎，但貴在濃濃的親情，和女兒一起做年夜飯老媽非常的開心，陪伴是最長情的告白，祝願我的媽媽健康長壽🌹🌹

非遺旗袍傳承人收藏

大家好我是佳哥，來自山東省臨沂市，地道臨沂人，為你分享臨沂特色美食與家常美食做法，歡迎大家閱讀我的回答。

天南地北年夜飯，歡歡喜喜中國年。年夜飯是我國農曆春節非常重要的一項活動。全家人在一起做一頓豐盛的年夜飯，然後吃著飯聊著家常，這也許是一年到頭最幸福的時刻了，所以年夜飯又被稱為團圓飯。

我家這裡除夕的時候一般就是自己家包餃子，炒兩個小菜簡單吃一下。一大家子（叔叔、大伯家）一起吃團圓飯飯是年初一的的晚上。我家每年的年初一團圓飯都是我掌廚，下面給大家簡單分享一下吧。

一、臨沂炒雞

臨沂炒雞是我們這裡團圓飯必不可少的硬菜。用自家養的小公雞，搭配辣椒蒜瓣大蔥用臨沂的特色做法烹飪而成，是我們臨沂地區的招牌美食。

二、韭菜拌豆腐皮

做法簡單，就是用豆腐皮（幹豆腐）切成絲，用水焯一下，然後和韭菜，加生抽，香油，芥末油涼拌而成。

三、蔥絲拌豬耳朵

滷豬耳朵和豬肝切成條，大蔥切片或者切絲，然後加香辣紅油，生抽，香醋，香油拌勻即可

四、清炒山藥片

淮山藥切成片，胡蘿蔔切成片，蔥薑蒜爆香，倒入山藥片和胡蘿蔔大火翻炒，白醋調味，炒至斷生加鹽糖調味即可。

五、涼拌皮蛋

皮蛋非常好吃，切成瓣，撒上薑末，倒入生抽和醋，香油，調味就可以了。

六、蒜黃炒肉

蒜黃是冬天常見的蔬菜，味道非常鮮美，和豬肉搭配炒很好吃。蔥姜爆香，先炒豬肉，然後加生抽和陳醋熗鍋，放蒜黃快速翻炒，炒軟即可加鹽調味出鍋

七、剁椒蒸金針菇

金針菇裝盤，鋪上一層剁椒，蒸鍋蒸熟，然後放蒜蓉，辣椒麵，熱油潑香，然後倒蒸魚豉油即可。

八、清燉魚頭

選用本地沂河正宗野生花鰱魚，味道鮮美，清燉出來湯白味鮮。

以上就是我家的過年團圓飯，都是家常菜。感謝大家的閱讀，歡迎大家留言交流美食經驗。

鄉味沂蒙

每年的除夕都是在單位過，今年終於能在家裡過除夕了。所以我在家佮掌櫃的做了一頓豐盛的年夜飯，六菜一湯，一盤素水餃。第一道菜是鴻運當頭梅菜扣肉應該是粵菜系，因為它起源於客家菜。第二道是年年有餘紅燒大黃魚，第三道是團團圓圓紅燒獅子頭。這個是魯菜。另外三個菜就是家常菜了。因為家裡就我們兩口人做的比較少。一個千絲萬縷發家菜，一個醬肘子拼盤，還有一個是果仁耳芹。最後做了一個淮陽清雞湯。一盤素餡餃子，因為我孃家是天津人，所以按天津習俗做的素餡餃子。

5060帶狗瞎溜達

我也來曬曬我家的年夜飯，自從掌勺年夜飯以來，每年提前一兩個月就開始關注年夜菜，計劃年夜飯菜單，平常做飯也不多，只是用心做年夜飯！

王妹32047566

對於每家的年夜飯，都是我們大家最感興趣的一件事，通過年夜飯，可以瞭解到我們對生活的態度，也可以吸收一些長處，為下一個年夜飯做準備，都說一菜百味，各有不同，其實每家每戶的年夜飯，也是不相同的，畢竟每家都有各自的傳統菜，也有著自己的飲食習慣，所以我們就將自家的年夜飯曬出來，大家互相做個參考。

我們家的年夜飯，屬於混搭型的，大體上都是以東北菜為主，今年的年夜飯做了18個菜，下面就為大家分享一下，我家今年的年夜飯。

第一道菜。孔雀開屏

這道孔雀開屏，是弟弟的拿手菜，它是以鮭魚為主要食材，經過改刀處理，並採用清蒸的方式製作而成，它的口感軟嫩，味道鮮香，而且外觀看起來非常的有食慾。

第二道菜。家常涼菜

雖然我們北方地區寒冷，平時還是很喜歡吃涼拌菜的，即使在冬季，涼拌菜也會被經常端上餐桌，最重要的是涼拌菜吃起來口感清淡最爽，而且非常解膩。

第三道菜。松鼠魚

松鼠魚這道菜，做法比較複雜，但成品菜的顏色亮麗美觀，而且口感酸甜適口，外焦裡嫩，吃起來非常美味。

第四道菜。幹炸牛肉段

幹炸牛肉段與酥肉的做法類似，但幹炸牛肉段，是以牛肉為主要原料，再配以馬鈴薯澱粉，經過掛糊處理後，用油炸炸制兩遍完成，這道菜的口感外外焦裡嫩，而且非常有嚼勁。

第五道菜。香辣龍蝦尾

龍蝦尾，是孩子們很喜歡吃的一道菜，雖然不如新鮮的小龍蝦吃起來口感軟嫩，但經過細心烹製以後，這道香辣龍蝦尾的味道還是非常不錯的。

第六道菜。清炒空心菜

清炒空心菜，口感非常清淡，在年夜飯中也是一道解膩的菜，吃起來味道還是很不錯的。

第七道菜。荷塘小炒

這道荷塘小炒，是以荷蘭豆，藕片，蝦仁，木耳，為主要原料炒制而成的，它的口感清淡，色澤亮麗，營養非常豐富。

第八道菜。滷豬蹄

年夜飯吃豬蹄兒，也是家裡的一種習慣，它寓意著在新的一年裡，可以刨一刨運氣，雖然這道菜的做法非常簡單，但因為它特殊的意義，所以在年夜飯中，滷豬蹄兒是一道必備菜品。

第九道菜。紅燒雞爪

吃雞爪，也就代表著在新的一年裡，可以往上撓一撓，其實也是一套富有含義的菜品，所以它也是年夜飯上的常客。

第十道菜。豬皮凍

豬皮凍是家裡的傳統年夜菜，在每年的年夜飯中，都會有豬皮凍這道菜， 因為就是一個習慣。

第十一道菜。油燜大蝦

年夜飯中，大蝦是不可缺少的，雖然在平時我們也經常吃蝦，但年夜飯中，必須要有魚有蝦。
第十二道菜。梅菜扣肉

弟弟製作這道梅菜扣肉，用去了五個小時的時間，而且使用了我們附近農村的笨豬肉為主料，製作出來的成品菜，口感軟糯，味道香濃，非常的美味。

第十三道菜。蒜蓉粉絲扇貝

蒜蓉粉絲扇貝這道菜，製作出來的成品味道非常鮮香，並帶有濃濃的蒜蓉味道，口感特別的棒。

第十四道菜。炸藕盒

這道炸藕盒，是家裡傳承了幾十年的一道菜，每個年夜飯中，必須要有炸藕盒和這道菜，因為這道菜是不可缺少的。

第十五道菜。蒜蓉鮑魚

我們這裡吃的，都是從俄羅斯進口的鮑魚，它的肉質肥嫩而且價格不貴，但製作出來的成品菜，口感特別的有嚼勁，而且營養豐富。

第十六道菜。清蒸龍蝦

這道清蒸龍蝦，也是從俄羅斯進口的，它的體型比較小，但肉質還是非常軟嫩的，也非常的新鮮。

第十七道菜。蒜香牛肚條

蒜香牛肚條，是選用我們當地出產的草地牛肚為原料，它的口感筋道有嚼勁兒，這也是老爸最喜歡吃的一道菜。

第十八道菜。爆炒魷魚

這道爆炒魷魚，做法非常的簡單，但食用口感非常棒，而且魷魚也很新鮮，也是家人都喜歡吃的一道年夜菜。

★以上這18道菜，也是我家今年年夜飯的全部菜品，雖然有很多魚類和海鮮產品，但做法都是採用我們東北菜的方式來烹飪的，畢竟我們還是習慣了東北菜的口味，這樣吃起來才符合自己的飲食習慣。

——最後總結:關於曬出你的年夜飯，並詳細說明一下是什麼菜系？的問題。我的回答就到這裡了，希望我的回答可以幫助到您。我是明澤美食，感謝大家閱讀本文，如有不足之處，請在下方留言欄留言互動，謝謝！

明澤美食

年夜飯要好吃還要好看，我們6口之家，做了以下12道菜。

1發財樹：把西蘭花的花用剪刀剪下來當發財樹的葉，西蘭花的頸中間切開取一半當發財樹的樹幹，西蘭花焯水，裝盤擺成大樹的形狀，澆上少許蒜蓉小米辣圈。

2腰纏萬貫：把細麵條纏繞在鵪鶉蛋上，纏繞成毛線團樣，炸熟放盤中間，盤邊用聖女果、橙子、黃瓜擺盤。

3運氣倍棒：紅燒肘子，肘子諧音走字，鍋中熬糖色，下肘子，放桂皮、八角、香葉、鹽、十三香、雞精、蠔油、老抽等調料。

4財源廣進：唐菜中間切兩半，下鍋焯水，依次擺入盤中，放一圈小米辣椒圈點綴，香菇炒肉放中間。

5大吉大利：溝幫子燻雞是遼寧特產，又是中國四大名雞之一，再放上烤板栗，寓意大吉大利。

6紅燒豬蹄：與紅燒肘子一鍋製作。

7五穀豐登：是一道涼菜，黃瓜絲、胡蘿蔔絲、幹豆絲、紫甘藍切絲、木耳切絲，擺好盤，中間放涼皮，放調料涼拌。

8糖醋排骨：熬糖色下焯好水的排骨段，放鹽、十三香、雞精、蠔油、醬油，出鍋前放白糖、醋。

9孔雀開屏：武昌魚頭尾切下當孔雀的頭和尾，魚身切片，擺成扇形，放調料醃15分鐘下鍋蒸，澆蒸魚豉油，放一圈小米辣椒圈，放一圈青豆，澆上熱油。

10紅燒肉：熬糖色，下焯好水的五花肉塊，放蔥段、薑片、蒜、鹽、雞精、十三香、蠔油、老抽、生抽燉40分鐘。

11爆竹迎春：培根捲上金針菇擺成爆竹樣蒸5分鐘，中獎放上炒熟的肉沫、香菇。

12聚福聚財：青蝦中間切開，從頭切到蝦尾前一節，盤底鋪粉絲，，放蒜蓉蒸5分鐘，澆蒸魚豉油，放蔥花、小米辣椒圈，澆熱油。

以上十二道菜供大家鑑賞，最後祝大家新年快樂、身體健康、財源廣進、萬事順意！

李李爸爸

今天我做的年夜飯[捂臉][捂臉][捂臉]

用戶13530817842

我自己做的年夜飯，雖然不是最好的，但是我盡心做了

關鍵字: 海蠣子 曬出 年夜飯