heartheart
作为一个北方人，那是非常喜欢面食。就个人而言我觉得我最拿手的应该是面条。
做的面食不松软？告诉您一个和面小秘密，就是头天晚上和好一个小面团放冰箱冷藏，一夜它自己就醒透了。转天取出在和面，做出的面食就会非常松软了。
附上两款面食的做法，供参考。
一.番茄鸡蛋剪刀面
头天晚上和好一个小面团放冰箱冷藏，和的不光滑也没事，一夜它自己就醒透了。转天取出，用厨房剪刀剪成一个个的小面鱼到锅里，煮熟即成剪刀面，简单省事又美味健康。做剪刀面，面团要少加些水，和的硬一些，就像刀削面的面团，这样操作时不粘手吃起来也劲道。
上面飘着的一层红油，可不是辣油，那是番茄的红汁。
【番茄鸡蛋剪刀面】
面团：面粉150克，水70克，盐1克。
配料：番茄2个，泡发的木耳4朵，生菜2片，鸡蛋2个，盐小半勺。
做法：将配菜洗净打包放冰箱。面粉材料和成稍硬的面团，盖上盖子放冰箱冷藏过夜，这样会醒的会更有韧劲。转天取出，揉几下后将面团擀成薄饼，然后用剪刀剪成小面鱼。将剪好的面鱼放入炒好的番茄汤底锅中，煮熟再加入木耳和青菜、盐拌匀即可。面鱼要剪的小一点，这样易快速煮熟。切记面要和的硬一点，少放水。
二.手擀面
还是那个冷藏的醒面法，无需翻来覆去的揉与擀面，面条也能劲道滑弹。
【手擀面】
面团材料：面粉250克，盐2克，水110克。
拌料：牛蒡酱2勺。
做法：将面团材料和成面团，盖好放冰箱冷藏过夜。转天取出面团已经变得光滑又细腻。然后将面团擀成圆形的薄片。擀的过程中，要用擀面杖把面片卷在擀面杖上，用力往前推，反复转着圈的擀，直到擀成又薄又大的面片。擀好的面片上撒一层干面粉，用左右叠压的方法将大面片折成长形，切成稍宽的面条。锅中水开后，放入面条，煮至面条颜色似半透明状的即可。捞出面条，搭配自己喜欢的各种酱，或者汤卤浇头，拌匀即可。
虎妈尚菜
老肥发随手面（烙大饼的硬度），兑咸后，杆成大片抺上花椒盐（花椒炒熟加盐杆碎），食用油，再卷起做成花卷，蒸十五分钟。注（面一定充分醒发，咸要兑好）
西沽钓翁
烙馅饼:小白菜 鸡蛋 虾米皮
用户2660789920562
饺子，面条，饼，西点的面包，蛋糕胚，我是全能小手哦
Happy女王001
田园倩姐665588
你好！
最喜欢油饼和发面饼！
谢谢你的约请！
谢谢！
