用户51191517631
通常白萝卜腌制时没有吸收到足够的水分便会不脆。
泡出来的白萝卜变脆的方法：把萝卜切好用白酒和盐腌一晚上（一般5小时），然后用小水不停的冲洗，冲洗到没有盐味即可。
泡制白萝卜的方法：
第一种做法
1.把萝卜清洗干净、剥皮，再切成手指般粗细均匀的条形状，放入器皿，加盐腌1个小时左右。
2,把盐腌出来的萝卜水倒尽，放入适量的糖、醋比例（醋的量一般在快淹没所有的萝卜为
第二种做法
自来水烧沸。放置冷却。
取干净的泡菜坛子。泡茶坛子的坛口有水槽。因为泡酸萝卜属于泡菜。而泡菜里面的酸味是又一种厌氧菌产生的。厌氧菌遇到空气会大量死亡。导致泡菜腐败影响口味和身体健康。
把萝卜洗净切块。大小自己看。大了泡制起来不容易泡透。控净水。
取干花椒少许。多点也可以。如果喜欢辣味。可以加干的朝天椒节。也可以加大料。草果。和小茴香。当然也可以加桂皮。但是桂皮色重。影响白萝卜的颜色。用干净的纱布包起来。不论怎么样。干花椒必须放。还有生姜。
坛子洗净。放入咸盐适量。口味稍微重些。兑入冷却的开水。放入干花椒等的调料包。放入萝卜。最后洒少许白酒。或者啤酒。盖盖放置通风阴凉处。七天以后就可以开坛享用了。
露露美食记
有很多做法。但是最传统的做法也是最好的做法。因为不使用白醋这类合成的东西。
具体做法。自来水烧沸。放置冷却。
取干净的泡菜坛子。泡茶坛子的坛口有水槽。因为跑酸萝卜属于泡菜。而泡菜里面的酸味是又一种厌氧菌产生的。厌氧菌遇到空气会大量死亡。导致泡菜腐败影响口味和身体健康。
把萝卜洗净切块。大小自己看。大了泡制起来不容易泡透。控净水。
取干花椒少许。多点也可以。如果喜欢辣味。可以加干的朝天椒节。也可以加大料。草果。和小茴香。当然也可以加桂皮。但是桂皮色重。影响白萝卜的颜色。用干净的纱布包起来。不论怎么样。干花椒必须放。还有生姜。
坛子洗净。放入咸盐适量。口味稍微重些。兑入冷却的开水。放入干花椒等的调料包。放入萝卜。最后洒少许白酒。或者啤酒。盖盖放置通风阴凉处。七天以后就可以开坛享用了。
第一坛比较慢。以后泡制起来会快很多。如果你想泡制的快。那么萝卜全部切两公分左右的厚片。
也可以放入袋装泡椒。但是那东西里面有很多食品添加剂。
菜補豆子
大家好，我是门哥。我来回答你的问题，泡萝卜不脆的原因我总节了有2点需要注意的，1、白萝卜要去皮。2、泡的时间过长。下面我教大家一种简单又实用的泡萝卜的方法。
准备食料:新鲜白萝卜一根、泡椒一包、白醋、白糖、盐。
做法如下:
1，准备腌制的容器洗净晾干待用。2，将白萝卜洗净切片用适量的盐腌制15分钟左右，3，将腌制好的萝卜控干水分，放入容器中，放入泡椒及泡椒水，倒入白醋，放入白糖适量，盐适量，水一定要淹没萝卜。4，盖上盖密封好后，稍微晃动使调料能够均匀混合。
天气如果不是不热可以常温放置，如果是夏天建议放入冰柜保鲜。腌制第二天即可食用。
泡萝卜用的水可以反复使用2一3次，建议一次泡萝卜吃完后再放入新的萝卜。
我的回答希望能帮到你。
美食作者门哥
【烹饪步骤】
⑴想要腌制的泡萝卜非常脆，第一步就是要撒上盐去把萝卜里面的水分逼出来，如果这一步做不到位的话，做出来的萝卜就非常软，一点都不脆爽。首先把萝卜清洗干净以后切成薄片或者条放入盆中撒上多一些的食盐，把萝卜里面的水分腌制出来，大概泡30分钟左右，萝卜里面的水分就很多了。
⑵腌出水分以后再用手攥一下萝卜，把水分全部都挤出来，放入另外一个容器中，这时可以再倒入醋、白糖、小米椒来调味。把自己喜欢吃的调料全部放入以后搅拌均匀，用保鲜膜包裹起来放入冰箱冷藏两个小时。
⑶两个小时以后萝卜就泡好了，这时就可以用来直接吃，咬一口下去，脆爽可口嘎吱嘎吱响，特别好吃，尤其是搭配白粥或者是主食，超级下饭好吃。
【烹饪小贴士】
做泡萝卜的全程一定不要有生水，如果有生水的话不便于萝卜的保存，很容易发霉变质，所以自己腌制的时候一定要注意。
提到萝卜干还是胡子哥家的彩椒萝卜干好吃，看上去好看，吃起来味道特别香，又脆又爽，超级下饭。
{!-- PGC_COMMODITY:{"commodity_id": "3374673819515109384"} --}铲子爱厨房
泡萝卜切完萝卜后需要用水浸泡3-4次，每次浸泡3小时，然后换水，浸泡中间加入些许食盐，这样经过几次浸泡换水后，萝卜吃起来会很脆的，可以试一试，下边是我家自己腌制的萝卜，脆脆的很好吃😋！
小小二三事
大家好我是（胖辉不爱吃），我是一位美食爱好者，我喜欢研究好吃的东西，也喜欢做出美味的佳肴，我认为民以食为天，过去的人只要吃饱了就满足了，作为一个现代人，我们不仅仅要吃饱还要吃好，而且还要讲究味道，好的味道可以给我们带来味觉的享受，可以一饱口福，并且我们不仅仅要会吃而且还要会做，因为自己可以做出自己喜欢的口味是一件多么快乐多么开心的事情，自己做自己的厨师，无论是在哪里都可以做得一顿美味，还可以让亲朋好友吃到你做的味道对你夸赞一番，是多么幸福的一件事啊！我喜欢把我知道的美食分享给大家，针对这个问题，下面是我的观点和分享，希望你们能喜欢：\r
当年新鲜白萝卜20斤，洗净带皮切片（带皮才能保持脆度），白糖600克，一起搅拌均匀杀水4—5小时，每隔半小时搅拌一次，\r
料汁比例：厨邦酱油600克，恒顺香醋800克，白糖800克，海天生抽100克，味精30克（不喜欢可不放），盐10克，耗油40克，香菜50克，蒜子100克（拍破），小泰椒300克（根据吃辣程度增减），\r
所有调料调均，把萝卜皮空干水分放料汁拌匀泡24小时即可！\r
以上就是关于我美食的分享，希望能够帮助到大家感受到美食的味道，也希望大家能吃到更多好吃的东西，能够做出好吃的美味。人是铁，饭是钢，吃货总比痴货好。\r
吃是生活的必需品，我们的生活离不开吃，也离不开美食，美味的东西不分贫富贵贱，好的味道可以成为经典，可以流传千古，更能造福子孙，还能给我们的家人带来一番盛宴。\r
最后祝大家在看头条的时候能够开开心心，每天过的快快乐乐，做事顺顺利利，身体健健康康！\r
胖辉不爱吃
首先将菜市场的白萝卜买来洗净备用。你饿步，将白萝卜切成小条红萝卜切成小条撒一些盐进去腌制一下。然后截干水分，放入冠中。加入大蒜子和姜丝，然后加入白醋白糖喜欢吃辣的可以放辣椒，腌制几个小时就可以吃了
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用户张豪
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伊人朝夕
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祁东老邹
你可以多放一点盐水，一般说来，盐水萝卜浸在水里才会脆，可能你上层的萝卜没有完全泡在水里吧。还有，盐水不能太浓或太淡，太浓的话会使萝卜细胞失水严重，会皱，而太淡的话会使萝卜表面起一层物质。
希望我的回答对你有帮助。
