西充vlog

胡萝卜元宝饺

用料：

胡萝卜 1根,和面、面粉 250克,和面、芹菜 150克,馅、五花肉 200克,馅、清水 100ML,和面、盐 0.5克,和面、鸡蛋 1个,馅、盐 1.5克,馅、蚝油 5克,馅、料酒 5克,馅、鸡精 1克,馅

做法：

1.将胡萝卜去皮切小块

2.入搅拌机，加入清水，搅打成浆

3.用细网漏勺过滤出胡萝卜汁备用

4.将面粉放入大碗中，撒入细盐拌匀，然后冲入胡萝卜汁

5.用筷子搅拌成面絮，再用手揉成光滑的面团

6.将面团置与碗中，盖上一层保鲜膜，醒上15-30分钟

7.将芹菜摘去叶子，清洗干净，焯水后切成末；将肉洗干净，切成肉末；准备1大碗，装入肉末和芹菜末，打入1个鸡蛋

8.放入调味料：盐，料酒，蚝油，鸡精

9.用筷子朝一个方向用力的搅拌3分钟，饺子馅做好了

10.案板上撒上干面粉，将醒好的面团在案板上反复揉搓

11.搓成长条，再切成每个7克左右的小剂子，将小剂子拍上点面粉，逐个按扁，擀成圆形面片

12.放入一小搓饺子馅

13.对折，将边捏紧，做成半圆形饺子

14.然后将饺子两头提住，转到一起

15.两个头搭在一起捏牢，如图，像元宝一样的饺子就做好了

16.依次将所有的做好

17.可以入蒸笼蒸熟吃，也可以下入热水中当水饺吃

小贴士：

1、胡萝卜打成浆之后，其实可以直接不过滤，用这个浆来和面的，这样不浪费材料，胡萝卜的纤维也保留住了，但是口感上会差些；

2、如果是选择过滤出汁的，可以将胡萝卜渣和到饺子馅里，这样也不浪费了，或者可以用来打在鸡蛋里，煎鸡蛋饼吃，也是不错的选择；

3、保存：取一平底盘，撒上干面粉，将饺子一个个独立的互不粘连的码放在盘子上，然后送入冰箱冷冻仓，等1个小时左右，冻硬了，再取下来，装入保鲜膜袋子。继续冷冻保存即可；

4、下饺子要点，必须热水下锅，烧开后转小火，冰冻的饺子的话，要比现包的饺子多煮一会。一般加3次水。

5、一般饺子煮好的标准是看到饺子鼓起浮在水面上，就算好了。

二、韭菜鸡蛋水饺

用料：

低筋面粉 500克、韭菜 一大把、鸡蛋 4个、清水 260克、盐 少许

做法：

1.将面粉与水一起放入面包机

2.和面20分钟，成光滑面团后停机

3.将面团用湿布盖上，醒10分钟

4.锅里倒入多一些的油，热后加入打散的鸡蛋液，翻炒至蛋液凝固即可关火。然后再将大一些的鸡蛋块用铲子铲碎，晾凉待用

5.韭菜洗净后切成细碎状，越细碎越好

6.鸡蛋凉透后与韭菜拌在一起待用，切记先不要放盐，擀好面皮再放盐调拌

7.将面团擀成稍细的长条状，然后左右滚动着切成同等大小的剂子。左右滚动着切为隔开剂子防粘连

8.在小面剂子上撒上干面粉，挨个的按压扁后再打圈擀成中间厚四周薄的饺子皮

9.将饺子皮平摊在手心，放入适量的刚刚拌好的馅料

10.将饺子皮卡在虎口处，让它自然形成对折形

11.用一折压一折的办法，从一侧开始捏饺子皮，而且折以后片为主，包成月牙形的饺子

12.饺子皮完全粘合后，要将最边缘部分反复的再捏个来回，这样再怎么煮它都不会开了。我姥姥常说“包饺子不要样，来回捏三趟

13.每个饺子包好后，要留有间距的依次排放在托盘里，托盘里事先撒上一层的干面粉，防粘

14.锅里放清水，开锅后放入饺子，加盖大火煮

15.等再次开锅即可关火，并快速的捞出，以保韭菜馅的鲜嫩

小贴士：

1.炒鸡蛋时要多放些油，炒熟凉透后与切碎的韭菜拌在一起，这样炒鸡蛋的油份就会给韭菜先裹层外衣，能起锁住水份的作用。或者提前加入香油将韭菜拌匀也行。

2.要等包饺子的面皮擀好，再加盐调馅料，拌好就包，包好还要尽快的下锅煮，这样韭菜里的水份也就杀出的少。

3.煮饺子，一次开锅即可，只要薄薄的一层饺子皮熟了，就赶快的关火盛出，这样煮的韭菜稍断生，鲜美度刚刚好，本来韭菜生的就能吃，所以千万别煮时间长。

三、水晶白菜蒸饺

用料：

澄面 60克、玉米淀粉 15克、猪肉馅 150克、开水 85毫升、豆腐干 50克、水发黑木耳 15克、猪油 5克、盐3/4茶匙、、白糖 1/2茶匙、酱油 1茶匙、黄酒 1茶匙、葱 8克、姜 4克、胡椒粉 1/4茶匙、味精 1/4茶匙、香油 1茶匙、菠菜汁 适量（或食用绿色素）

做法：

1.将澄面和玉米淀粉放入大碗中，加入开水搅拌均匀

2.把烫好的面粉放到案板上用手搓匀

3.面团放入猪油

4.用手再次揉匀

5.把面团分成2等份，其中一份加入绿色素揉匀，盖湿布饧10分钟

6.豆腐干、水发黑木耳切小丁，葱、姜切末

7.肉馅中放入酱油、料酒、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、葱姜末搅打上劲

8.再放入豆腐干、黑木耳丁

9.加香油搅拌均匀

10.饧好的面团分别搓条，各分割成8个相等的剂子

11.取一个绿色剂子搓圆按扁，中间戳一个洞

12.放入搓圆的白色剂子

13.双色剂子按扁

14.擀成饺子皮

15.取一个饺子皮中间放入调好的馅料

16.边先捏成五角形

17.再把五角形的边捏紧

18.五角形的边用拇指与食指交替搓出花摺，再把每个边的底部向上推，与五角星的中心捏在一起，其余4个边依次做好

19.最后再整形即可

20.所有的白菜型饺子生坯都做好

21.胡萝卜去皮切片，蒸锅烧开把胡萝卜片放在蒸屉上，再把饺子生坯放在胡萝卜片上

22.加盖中火蒸5分钟即可

四、彩色蒸饺

用料：

饺子粉 300克 200克 200克、南瓜去皮去籽 200克蒸熟、菠菜汁 100克、清水 120克、农家猪肉馅 500克、韭菜 250克、虾仁 100克、鸡蛋 一颗、植物油 2大勺、姜末 适量、花椒粉 一小勺、盐 3小勺

做法：

1.韭菜洗净切成3MM左右的小段，加入猪肉馅中

2.虾仁切段，姜切末加入（1）中

3.打入一个鸡蛋，加入油和所有调味料，带上一次性手套顺着一个方向拌匀备用

4.分别揉好黄色南瓜面团、绿色菠菜面团和白色面团静置15分钟

5.静置完毕的面团取出，揪成小剂子，滚圆，按扁，擀成圆形饺子皮

6.取一张饺子皮，中间放入馅料，捏出五个角

7.然后依次将各角按压成花朵形（语言不太好表达，看图吧）

8.冷水入蒸锅，水开后6分钟左右关火关盖焖几分钟后即可

9.除了那锅蒸饺另外我还包了一些彩色水饺，水开后下锅煮三个开即可

小贴士：

1.菠菜汁我主要取得是叶子部分榨汁，榨汁的时候尽量少的添加水，以免影响颜色；

2.菠菜面团的颜色如果蒸太久会变得很深，所以饺子皮尽量薄一些，馅料也不要过饱和，这样可以减少蒸制的时间；

3.馅料可以随自己喜好调整；

4.其实蒸饺用一般做法都是用烫面，但是由于用的是蔬菜汁，加热后颜色会受到影响，所以并没有用烫面的做法，但是南瓜泥可以趁热和面粉混合。

荆楚阿军

作为一个生活领域的作者，炒菜和面食是我比较拿手的哦。

提起做菜，就想起小时候父母为了生计，东奔西跑的做生意，白天没时间照顾我们三个孩子。打从记事起，家里的小活我们三人分工均匀，自食其力。我最喜欢的事就是做饭，因为这个最有成就感啦！饭菜一出锅立马就能满足我的小胃。现在想想从那时起我就是个吃货，嘿嘿……

有荤菜了，再来个清口的大果盘吧，这可是我的刀功呀，有你喜欢吃的水果吗？

爽一下口，该吃面食喽。面食有很多种类，水饺是我的最爱！人们常说“秀色可餐”，是这么个理。下面是我包的翡翠水饺，小清新哦！

有食欲吗？想吃的话欢迎来跟我一起做吧。

配料（约四人量）：猪肉600克，菠菜200克，韭菜700克，面粉1500克。盐适量，植物油8克，白砂糖适量，味精微量，香油、十三香、姜适量。

做法：1、菠菜洗净控水备用。2、用料理机打菠菜汁。3、用纱布再过滤菠菜汁。4、菠菜汁中加入少许盐备用。5、用菠菜汁和面。6、一个面团用水和面，一个面团用菠菜汁和面。醒面1个小时备用。7、猪肉可根据自己的喜好选择切丁、剁碎、搅碎，再放入适量的白糖、香油、十三香、姜末、味精、盐，调制好腌一会儿。8、韭菜切碎。9、白面团与菠菜面团揉成长条。10、菠菜面团压扁包住白面团，揉细揉圆，切成许多个，擀成面皮。10、把肉馅放入切好的韭菜里，倒入植物油，调匀，包馅做饺子。

我的小窍门：菠菜含有草酸，用开水焯一下；韭菜不要提前放入食盐，容易出水；肉馅调好后多腌一会；白面团要用冷水和面；煮水饺时水里放一点点盐，水饺皮不容易笑口常开；水开后下饺子，用冷水滾三个开锅就OK了！

出锅了，让我们品尝一下美味吧！

五彩水饺还可以分别用南瓜、紫薯、胡萝卜等榨汁和面包制，营养丰富、胃口大开啊！吃在嘴里那叫一个回味无穷啊！

华姐微生活

饺子制作：

和面：温开水一杯，水里放些许盐，面粉里放鸡蛋一个。水要慢慢倒入盆中，筷子不停搅动，感觉没有干面粉，都成面疙瘩的时候，就可以下手揉了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就好了，这时面光盆光手光是最佳境界。

拌馅：如果四个人吃，大约一斤肉馅即可。馅里放盐、味精、姜末、酱油、料酒、香油、水（高汤最好），还可以加点胡椒粉什么的。顺时针搅拌，感觉所有的东西都融合在一起即可。

剁菜：选择你喜欢的蔬菜，一般用大白菜加些许韭菜。韭菜切成小粒，大白菜则要剁了，剁碎之后用纱布把水挤干。然后和韭菜一起放入肉中搅拌，如果淡再加点盐，饺子馅就做好了。

擀皮：取出醒好的面团，揉成长条状，用刀切成小段。用手搓成扁平状，拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。

包饺子：将饺子馅放入皮中央，如果技术不熟练的话，不要放太多馅。先捏中央，再捏两边，然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下，这样饺子下锅煮时就不会漏汤了。

煮饺子：烧一锅开水，等水沸腾时，将饺子放入，并及时搅动（顺时针），防止饺子在水中粘在一起。把大火改成小火，加盖煮，等到饺子浮在水面上即可。

饺子馅制作

饺子馅主要分肉馅和素馅。

买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下，然后加入葱花、姜末、花椒面或五香粉、味素、盐、少量酱油、料酒之类的，不嫌腻的话还可以加些植物油，但如果肉馅够肥，就可以省了，之后朝一个方向搅拌均匀，后调节咸淡。喜欢的话还可以加香油，看个人口味了。搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了。还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。

鸡肉冬笋馅

原料：鸡脯肉750克，净冬笋100克，葱花50克，香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。

做法：将鸡脯肉洗净剁成细泥，冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。将鸡泥放入一盆中，加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后，放入冬笋末，再搅几下即成。

鱼肉韭黄馅

原料：去皮鱼肉700克，肥膘肉50克，韭黄200克，葱花50克，料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。

做法：将鱼肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成细泥。将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎。取深锅一只，放入鱼泥加高汤，打开，加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打，最后加入肥膘肉、韭黄即成。

如何调出嫩滑的肉馅：

五花肉剁成泥，放入少许的酱油，料酒，盐，香油，切得细细的葱末和姜泥。如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去。搅拌均匀。然后往肉馅里加少许水，继续搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概3－4次，肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少，要分几次加。

这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。

青菜猪肉馅:青菜剁碎，和调好的肉馅混合。

胡萝卜猪肉馅：胡萝卜刨细丝，和调好的肉馅混合。

香菇肉馅：新鲜香菇切细丁，和调好的肉馅混合。

香菜饺子馅

原料：香菜250克，猪肉馅150克。

辅料：生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。

做法：

1、香菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用。

2、猪肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀。

3、最后加入香菜末搅拌均匀即可。

提示：

1、香菜剁好之后，如果水分非常多，可以用纱布挤出菜汁，菜汁可留为调馅用。

2、猪肉馅要肥瘦适中，最好为肥三瘦七的比例，煮熟的饺子馅才会香。

饺子的N多折叠法

波饺

取饺皮一张于掌心，放入适量馅将饺皮对折封口成半圆形,食指稍过拇指前捏，住饺边食指微微将饺皮往前推出褶折，重复褶折直推至右端顶处放手，这样一只波波饺就完成了。

蛤蜊饺

取饺皮一张于掌心，放入适量馅，将饺皮对折并将两侧往里折。将对折的边捏牢，并将两边折起来的口捏牢，右手拇指安捏住右顶端角，将之捏薄，将变薄的顶端往下按，连续向下按捏形成绞边纹直至左端一个蛤蜊形水饺出现了

四喜蒸饺

取饺皮一张于掌心放入适量肉馅，将面皮捏成“田字形”方格（既四角空、中间粘合的四方角形），田字形可以用手指沾少许水以便粘合放上烫软切碎的菠菜，热炒切碎的蛋皮，泡软剁碎的香菇末和*烧肉末分别放入四个小口中，入锅蒸约8分钟取出即可食用。

所谓“四喜”即指蒸饺上所放入的四种颜色各异的菜，可根据自己喜好有所改变！

鱼形饺

左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取饺子皮一张放上并放入馅料,把饺皮对折，把其中一边向里折起约1-2CM，捏紧再向里折1-2CM，再捏紧如此重复直至另一边，最后收口时把尾巴稍微向上翘捏牢既可。

元宝饺

取饺皮一张于掌心，放入适量馅对折成半圆形，捏牢中间将右半边饺皮封口，同样将左半边饺皮也封口，将饺皮封牢，然后把饺子两端向中间弯拢，将两端饺边相互捏牢，使半圆形的边微微向上翘。

月牙饺

左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取饺子皮一张放上并放入馅料，将右端边角捏住，右手拇指向外轻推内侧皮，食指将外侧皮形成褶折，右手拇指奖褶折捏紧，重复步骤至左端饺边并将两端封口处捏牢。看看像不像一轮弯弯的月牙呢？

伤8.Chen

怎么包饺子更美观？饺子是中华民族的传统美食，饺子也是家家户户喜欢吃的美食，饺子的做法也非常多，不管是饺子皮，还是饺子馅料，每个人的做法都不同，饺子皮可以变着花样去做，用蔬菜或者水果打成汁来和面，做成五颜六色的饺子皮，是饺子更加美观，还增加了多种营养。那么怎么包饺子更美观？今天为大家分享包出的饺子更美观的做法。

制作翡翠美观饺子的做法：

先制作饺子皮的方法：

食材：面粉，菠菜，盐。

1，把菠菜洗净切成段，放在烧开水的锅中炒烫一下，捞出放在料理机中打菠菜成汁备用。（菠菜可以不焯水，洗净切碎直接放在料理机打成汁）

2，用同样多的面两份，先取一份面粉放在盆中，用菠菜汁和面，放少许盐拌匀，用筷子搅拌成面絮状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒20分钟。

3，再取另一份面粉放在盆中，用清水和面，用上面同样的方法，和一个同样大的面团，盖上保鲜膜醒20分钟。

制作馅料的做法：

食材：猪肉，大葱，生姜，生抽，料酒，耗油，植物油，盐。

1，猪肉洗净剁成泥放在小盆子中，大葱切成末，生姜去皮切成末，把葱姜末放在肉泥中，放入料酒，生抽，耗油，盐，鸡精拌均匀成馅料备用。

2，案板上撒面，取出醒好的两块面团，分别再次揉面5分钟，松弛2-3分钟，先把菠菜面团搓成长条，再用手按平，擀成长薄皮，把白色面团搓成和菠菜面皮同样长短的条，然后放在菠菜面皮上面，再把菠菜面皮的两边用手捏紧包好，再把捏好的长条搓匀。

3，用刀切成均匀的小剂子，再把小剂子整理成圆柱形，用手按平，在擀成圆薄皮，先拿起饼皮放上左手上，右手用筷子挤起调好的馅料，再把手里面的面皮折起，手外面捏上褶子捏紧，依次做完。（根据个人的爱好，可以包成各种造型）

4，锅中放水烧开，水中放少许盐，防止饺子粘连，下入包好的饺子，连续慢慢翻动锅中的饺子，开锅后，放适量凉水，再次烧开锅，饺子完全浮起来，再煮2分钟，饺子完全熟了，即可捞出装盘食用。

热气腾腾的翡翠水晶饺子，美观好看又好吃，还营养丰富。

我是一亿奶奶美食制作者，谢谢大家关注！

美食公元

大家好，我是依依，我来回答这个问题。

饺子是我最喜欢的面食，也是最喜欢做的，我包的饺子皮薄馅大，肚子大又圆，好吃又好看，同样多的馅料我包饺子用的面最少，吃起来特满足。

我说一下我包饺子的方法：将面剂子擀成中间稍厚边缘薄的饺子皮，拿起一个饺子皮放在一个手掌里，用勺子放上拌好的饺子馅，将饺子皮的两边相对，在对的过程中用手轻轻将饺子皮抻一下，这样饺子皮会更薄，将饺子边缘捏合，然后用两个手的食指和大拇指捏住饺子皮的边缘，捏紧的同时往中间稍微挤压，这样一个肚子大又圆的饺子就包好了。下面是我包饺子的视频。

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热爱生活的依依

第一种：铜钱饺子

分别将四块饺子皮放入馅，馅放少一点，对折并封口。然后将四个饺子封口朝外，互相压着摆成圆形，放在掌心，将圆形饺子的边缘捏好。

第二种：葵花饺子

在一块饺子皮的中心放入馅，另外拿一块饺子皮覆盖在上面。将两张饺子皮叠起来的边用手指捏薄，再捏成穗状的花边。

第三种：波浪饺子

第四种：冠顶饺子

将饺子皮由外向里折成三角形，然后把皮翻过来，中心放入馅，把三角向上提起来捏住，成为一个立体的三角形。用手捏合三条边，按上面波浪饺子的捏法捏出花边。

第五种：四喜饺子

来自网络

千招百计

我包饺子超级快，都是大肚子的，今天礼拜天，中午包的虾仁、猪肉、木耳、韭菜黄瓜馅的煮饺，很鲜很好吃😋

绿茶VS红酒

饺子很多人爱吃，自己在家做饺子还是需要注意很多的问题的，如果没有好的和面程序，饺子皮就很容易煮散开来，饺子用凉水和面，蒸饺用温水，葱油饼用温水，发面用30度左右的水和面。上锅蒸的烫面的都是70度左右的水和面。死面包子就是烫面包子，不是发面。

樽酒论文01

大家好，我是新人：花妈妈的味道。我们北方人爱吃饺子，以前每逢过节过年都会吃饺子，现在，想吃了就可以吃。我们对于饺子有特殊的情节，家里来亲戚，来朋友了，我们会吃，家人团聚，我们会吃，可以说，饺子是我们生活必不可少的一样美食。所以我们有很多种包饺子的方法，比如：金元宝、麦穗、月牙儿、胡角等等，今天我教大家做一个既好看又简单的饺子包法：金元宝

1.和面：冷水和面，放2克盐，这样面醒的快，有筋道，和好后醒半小时

2.擀片：将面搓成直径2厘米的圆柱形，切成小剂子，撒点面铺，然后擀成中间厚四周薄的圆形面片

3.包饺子：将饺子馅放入面片中间，用手将面片捏紧，然后分别用两只手揪住饺子的两头，向中间叠在一起，捏紧，这样，一个金元宝饺子就做好了

金元宝有团圆，恭喜发财的寓意，希望可以给大家带来好运，快点学起来吧！

山西花妈

饺子皮弄好后，放入小料，料子不要放太多，然后中间捏一下，在两边分别捏好，两边捏好后在用两个大拇指分别捏边往中间一挤，一个漂亮的饺子就完成啦！

關鍵字: 胡萝卜 元宝 用料