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三鲜馅怎么调才好吃？

素三鲜水饺馅的做法：

食材：韭菜，虾仁，木耳，鸡蛋，面粉，盐，香油，花生油，花椒，姜末

1，把韭菜择洗干净沥干水分切碎，泡发好的木耳洗净剁碎，虾仁洗净沥干水分，取4个鸡蛋打散炒熟剁碎。

2，把切碎的韭菜，木耳，鸡蛋，虾仁 放入盆里，放入姜末，炒锅烧热放入花生油，油温五成热，放入花椒转小火煸出香味，用筛网过滤掉花椒，油放凉后倒入馅料里调匀，最后放适量生抽，盐，鸡精拌匀即可。素三鲜馅做好了。

肉三鲜水饺馅的做法：

食材：猪肉，虾仁，鸡蛋，韭菜，姜末，料酒，生抽，花椒粉，鸡精，盐。

1，把韭菜择洗干净沥干水分切碎，猪肉洗净剁碎，虾仁洗净切成丁，生姜去皮洗净切末。

2，把猪肉和虾仁放在小盆子中，放入生抽，料酒，花椒粉，再打入一个生鸡蛋，顺着一个方向搅上劲拌匀。

3，再放入花生油，盐，鸡精拌匀，最后放入切好的韭菜拌匀即可，肉三鲜馅调好了。

以上是素三鲜和肉三鲜馅料的调法，希望对大家有所帮助。

我是一亿奶奶美食制作者，谢谢大家关注！

美食公元

适合包饺子的馅有很多种，比较常见的就是三鲜馅的，根据每个人生活习惯的不同，三鲜馅饺子会有肉三鲜和素三鲜的区别，下面我们就来看看这两种三鲜馅怎么调制的吧。

一、韭菜猪肉虾仁馅（肉三鲜）

食材：韭菜，肉馅，虾仁，鸡蛋，姜末，白糖，老抽，蚝油，生抽，盐，油，水

做法：1、肉馅中加入姜末、白糖、老抽、蚝油、生抽、盐搅拌均匀，纯净水1碗，分7-8次少量注入肉馅中，顺一个方向搅拌，直至馅把水完全吃进去，再注入下一次，一定要有耐心，这一步很重要，这样做出来的馅不柴，比较嫩。

2、鲜虾去皮去虾线，切成小段，将虾段与肉馅搅拌均匀。

3、鸡蛋打散，热锅凉油，做成鸡蛋碎，鸡蛋碎冷却后，放入肉馅中。

4、在肉馅中倒入适量的食用油、盐，与韭菜搅拌均匀，就可以包饺子了。

二、香菇冬笋馅（素三鲜）

食材：香菇，冬笋，鸡蛋，盐，油，鸡精，香油

做法：1、冬笋切片，锅中水开加入一点盐，下入冬笋片煮20分钟，这样可以去除冬笋的苦涩。

2、将冬笋和香菇切碎，鸡蛋搅匀，煎成鸡蛋碎。

3、将准备好的所有食材放一起，加入盐、油、鸡精、香油搅拌均匀，就能包饺子了。

三、韭菜鸡蛋虾皮馅（素三鲜）

食材：韭菜，鸡蛋，虾皮，木耳，盐，油。

做法：1、韭菜洗净切碎，鸡蛋搅匀，煎成鸡蛋碎，泡发好的木耳切碎，将准备好所有食材放入大碗中，先放入油，拌匀。

2、包饺子前加入盐，拌匀即可包饺子了（调料可以根据自己口味添加，我觉得只加入盐即可）

爱写食

大家好我是厨房里的面点师，也是一名游走于厨房的面点师，今天这位朋友想知道怎么调三鲜馅，恰巧面点师对三鲜馅还是有些研究的，

三鲜馅有素三鲜，肉三鲜，海三鲜，接下来面点师给大家简单的讲解一下这几种陷，然后在给大家分享一个常用的三鲜馅配方，希望对大家有所帮助

三鲜都有哪三鲜？

素三鲜:

素三鲜在东北这边是比较受欢迎的一种陷，

上到各大饭店，每家必有

下到居家住户年年必吃

素三鲜说的比较白就是韭菜鸡蛋陷饺子(当然也有白菜木耳豆干什么的但是食用性不如韭菜鸡蛋)

可能有人问了，韭菜鸡蛋才两种怎么叫三鲜馅？

一般我们酒店做都会放虾仁或者虾皮

素三鲜怎么做？

韭菜洗净晾干切碎，然后加入炒熟的鸡蛋，放入虾皮(或者虾仁)然后加入色拉油搅拌均匀(防止出汤)然后加入盐。味精，十三香，香油搅拌均匀即可

详细配方我以前写过大家可以找找

海三鲜

海三鲜在我这边是属于大连菜，基本带有大连海鲜饭店的招牌百分之八十都会有海三鲜这个陷

有人可能也会问什么叫海三鲜？

就是猪肉韭菜鲅鱼陷，或者猪肉韭菜海肠陷，可能有朋友感觉啊，一个鲅鱼陷一个海肠陷还整个海三鲜的名字，

嗯也不是所有的饭店都叫海三鲜，也有叫原名的，不过叫海三鲜不是显得有档次一些吗

至于这个海三鲜馅的配方我会在下面一起给大家介绍

肉三鲜

这个陷可以说是在东北饭店最受喜欢的一个肉馅了，你去那家饭店你可以没有素三鲜也可以没有海三鲜，但是必须有肉三鲜，今天给大家主要分享的配方也是肉三鲜馅，请看配方

肉馅半斤，盐三克，味精五克，鸡粉四克，十三香少许，酱油15克左右，糖一克，水二两，色拉油25克，香葱50克，姜沫10克，香油少许，韭菜三两，鸡蛋二两

制作过程:

把肉馅放入盆里加入盐，味，鸡粉，十三香，酱油，糖搅拌均匀然后分四次加入水搅拌均匀然后加入香油，色拉油，葱花，姜沫搅拌均匀最后加入鸡蛋，韭菜搅拌均匀放冰箱冷藏一个小时拿出来包饺子即可

小贴士:

(1)海三鲜就是用这个肉馅一斤，韭菜二两，鲅鱼肉三两搅拌均匀即可

(2)因为刚调出的肉馅比较稀所有放冰箱冷藏会更好包

(3)一般饭店做都会在肉三鲜里面放一个虾仁，显得有档次，卖价也会提高一些

结语:

喜欢面点师的就给面点师关注，转发，评论，点赞吧，您一个小小的举动就是对面点师最大的支持，再此也特别感谢长久以来支持面点师的粉丝朋友

厨房里的面点师

说到中国最传统最受欢迎的食物，大家首先想起来的应该是饺子。每到逢年过节或者是家里来客，又或者是远在他乡想念家里的时候，都会来一盘饺子，饺子的做法都一样，就是把馅包在饺子皮里面，不过饺子馅儿的种类可多了。一时半会儿说不完，饺子好不好吃，关键还是在于饺子馅儿，只要把饺子馅儿调好了，做出来的饺子都是非常好吃的。

三鲜馅儿怎么调才好吃？

三鲜馅怎么调才好吃？对于这个问题，可能不同的人有不同的答案，因为生活习惯和地域的不同，每个地方对于调饺子馅的方法也不同，今天我就给大家分享一下我家里做三鲜馅儿的方法。不知道是不是合大家的口味，可以跟着我来看一看。

三鲜馅儿饺子的具体做法。

食材：饺子皮儿，韭菜，鸡蛋，小虾米，香菇，胡椒粉，食盐，香油，十三香，生姜。

第1步，把韭菜摘洗干净之后放在案板上，切碎，切得越碎越好。香菇也清洗干净，去掉香菇蒂，放在案板上，切成碎丁状。这里我用到的是小虾米，可以不用切，如果用到的虾仁稍微切碎一些。准备1~2个鸡蛋，打散，加入适量清水，搅拌均匀，放在锅中炒熟，捞出。

第2步，把切碎的韭菜，香菇，小虾米，炒熟的鸡蛋全都放进一个小盆中，里面再加入适量胡椒粉，十三香和生姜末。不喜欢吃生姜的，可以省略掉生姜，再加入一勺食盐，和香油搅拌均匀，三鲜馅就调好了。

第3步，饺子皮儿是之前制作好的，也可以买现成的饺子皮儿，把准备好的馅料包进去，全都包好了之后，锅中烧水，等水开了之后下饺子，等饺子浮起来之后，就说明饺子熟了捞出来就可以食用了。

其实饺子三鲜馅儿的做法，比较简单，可以按照自己的口味来调，毕竟每个人的口味，都不太相同。

小贴士。

如果在包饺子的时候是自己在家里和面，先把面和好，放在一旁醒一会，然后再做馅料，把馅料做好之后先不要加入食盐和香油，等饺子皮擀好了之后，再加入食盐和香油，搅拌均匀进行包，这样，馅料里面就不容易出水。

GSL探美食

三鲜馅怎么调才好吃？

1、首先肉馅要选肥瘦相间的，炸些花椒油放里，酱油、盐、料酒、葱末、姜末搅拌均匀。

2、把活虾剥掉外壳，抽掉腥线，剁碎放进肉馅里搅拌均匀。

3、把韭菜洗净切成末放在肉馅里搅拌，这样三鲜馅就调好了。

六月是雨季

每到过年，在外拼搏的你是不是也要回家了团圆？回家吃上年夜饭，热腾腾的饺子，想想都是幸福的，每年回家我都要包饺子，我也喜欢吃饺子，特别是三鲜馅的，接下来小敏就分享一下，三鲜馅的饺子怎么调制？三鲜馅的饺子馅，需要的材：

1：精品猪肉（五花肉）500克

2：韭菜500克（洗干净控水备用丿

3：干香菇少许（提前泡3个小时备用）

4：鸡蛋3一5个

5：香菜少许（洗净切碎备用）

调味料，鸡精，盐，少量酱油，植物油，

方法一：我们的五花肉都是先过油炒一下，（小火轻炒）再捞出用刀剁碎，

二：韭菜水分控干后，用刀切碎，越碎越好，泡好的香菇也用刀切成小碎丁。

三：鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，起锅倒油，煎成鸡蛋花，用菜勺把鸡蛋划碎一点，以上材料切好全部放在我们的盆中，放入两勺植物油，两勺鸡精，一勺酱油，两勺盐，筷子搅拌均匀搅拌好再放点香菜搅拌，三鲜馅调好了。还可以柔面了，把饺子馅儿压好就可以包饺子了，好想吃😍😍😍，那我现在在外地，偶尔我也会去东北饭馆吃东北的饺子，你们都喜欢吃什么馅儿的饺子？😍😳，评论我们告诉我，等我有机会我会，更新作品，做饺子吃🙏，热爱生活，从每天的家常小炒，家常便饭开始！😃😃😃

小敏超爱美食

三鲜馅饺子的用料

面粉 500克猪肉糜 500克香菇 半斤胡萝卜 2根黑木耳 一把香葱 适量盐 适量老姜 适量料酒 适量橄榄油 适量香油 适量花椒油 适量胡椒粉 适量鸡精粉 适量生抽 适量美极鲜 适量

三鲜馅饺子的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用胡萝卜加点温开水，打成汁

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用胡萝卜汁加点盐，揉成橙色面团，面团稍揉硬些，然后用湿布盖着，醒一会。

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉糜放姜米盐料酒先入味

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香菇用盐清洗干净

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

剁成香菇糜

胡萝卜洗净去皮

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用搽丝器先成丝，再剁成糜

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

泡好并清洗干净的木耳

步骤 9

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

也剁成糜

步骤 10

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香葱切成很细的葱花

步骤 11

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

各种材料放在一起，加之前的所有调料，顺着一个方向调馅，边调边加点水使肉馅上劲，闻着有香味了，基本上盐味就合适了。

步骤 12

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

调好的三鲜馅，瞧色鲜味美吧

步骤 13

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是把面团搓成条，再切成个人喜好大小的同等剂子，擀皮包馅。主料 未知

韭菜500克、鸡蛋6个、虾皮45克、木耳(水发)80克、小麦粉(标准粉)300克

辅料

大葱半根、香油4汤匙、鸡精1汤匙、十三香1汤匙、盐1.5汤匙、食用油2汤匙、蚝油1汤匙、纯净水100毫升

三鲜馅水饺步骤1

三鲜馅水饺的做法大全

准备食材

步骤2

三鲜馅水饺的做法图解

木耳、韭菜切粒；虾皮泡好后挤出水分备用；将5个鸡蛋炒熟后切碎（鸡蛋要炒的稍微老一点），生鸡蛋1个加入馅中（增加粘稠度）

步骤3

三鲜馅水饺的家常做法

加入4勺香油、1勺鸡精、1勺十三香、半根切末的大葱、1勺蚝油，和成馅；暂时不用加盐，如果加盐之后不立刻包的话，会导致韭菜大量出水，韭菜香味减弱，营养流失。所以等和好面准备包饺子时再加盐调味

步骤4

三鲜馅水饺的简单做法

和面：将300克面粉放到大盆中，准备约100毫升纯净水。分次少量加入面粉中，每加一次水后用筷子逆时针画圆使面粉混合

步骤5

三鲜馅水饺怎么吃

直至面粉全部呈絮状抱团，无干面时就可以停止加水了。饺子面要和的硬一些，这样可以将饺子皮擀的很薄，并且有韧劲，包入馅料后不易破皮，口感劲道

醒面半小时后将面团分为4份（当然你也可以分为两份，可以根据想要做多少个剂子来安分配面团的份数）

步骤8

三鲜馅水饺怎么煮

将刚刚分好的小份面团揉搓成长条状，根据所需要剂子的大小来调节面的粗细。一般情况搓成直径约为4厘米即可

步骤9

三鲜馅水饺怎么炖

将揉搓好的圆形面条切为约3厘米长的面剂子，长度大小可根据自家大小调节，包大饺子可以切更大的剂子（切一刀转一下面即可切出图中形状）

步骤10

三鲜馅水饺怎么煸

大小要一致并且均匀，此时将切好的剂子揉圆变为小圆团，随便一捏一团即可，不需要很标准的球体

步骤11

三鲜馅水饺怎样煸

开始擀饺子皮，拿一个小面团，轻轻往下压一下，压扁之后受力面积大了便于我们擀皮。右手拿着擀面棍，压着面皮的一大半，上下转动擀面棍，左手拿着没有压着的面皮边不停转动，一边擀一边转动面皮，这样擀出来的才均匀，并且圆（左撇子请自行换手）

步骤12

三鲜馅水饺怎样做

这边教大家给懒人方法，将面擀成面皮后，用圆形杯子或杯盖刻出所需相应大小的饺子皮，同样很方便

步骤13

三鲜馅水饺怎样炒

此时我们将之前和好的馅料加盐调味，即可开始包饺子

步骤14

三鲜馅水饺怎样煮

因为我的馅料比较多，所以出水很快，大家可以用一个漏勺将汁水篦出去就可以了

步骤15

三鲜馅水饺怎样炖

因为是春节饺子特辑，所以我们以其中一种饺子的包法来演示（鲅鱼馅） （1）饺子馅放在饺子皮中间； （2）将饺子皮对折捏紧； （3）从两头其中一头开始，食指从右边下面向上托起，并和内侧的皮捏紧

步骤16

三鲜馅水饺的制作

（4）再把后面没有捏合的饺子皮以同样方法向内侧捏合。直到右侧没有空隙，完全捏紧；当然大家也可以不讲究什么月牙形、元宝形，两只手握着饺子两端的皮往中间收拢一捏就好了，这种包法速度很快，也是一种懒人包法。因为面比较硬 如果两边面皮捏合不上可以用手蘸一点水抹在面上，帮助粘合

步骤17

三鲜馅水饺的制作方法

因为面比较硬，所以保证饺子皮薄馅大

步骤18

三鲜馅水饺的制作大全

在盘子下面撒一层干面，可以避免饺子粘连到器皿上，也可以使用竹制盖帘；为了防止包好的饺子干硬，盖上一层保鲜膜或者布待煮

步骤19

三鲜馅水饺的做法大全

煮饺子的水一定要等烧开大沸腾了才能下饺子，最好加一点盐在水里，这样煮出饺子不容易破皮，下锅后最后拿笊篱顺时针搅动防止饺子在水中粘在一起。一般情况在水沸腾后浇三遍凉水后，饺子也就煮熟了，如果还是把握不住熟还是没熟的话，干脆拿出一个尝尝，虽然看着笨拙，但也是最快速判定是否成熟的方法

胖芳的小厨房

三鲜分肉三鲜和素三鲜，肉三鲜是：虾仁、猪肉、韭菜；素三鲜是：韭菜、鸡蛋、虾皮

1、首先将韭菜洗净切碎，鸡蛋炒成小颗粒放入盘中待用。

2、把韭菜，鸡蛋末和切碎的虾皮，还有生姜末，五香粉，盐，香油放入大碗内，搅拌均匀做成馅料备用。

3、取适量馅放在饺子皮中，手指粘水，在饺子周围抹上水，然后把饺子包起来。

4、捏出自己想要的形状，边角捏牢即可，注意一定捏牢不然下饺子容易坏。

5、锅内水烧开，下入包好的饺子，煮熟即可，然后装入盘中就可以吃了。

工人小新

三鲜馅怎么调好吃？这个很容易做，记住一点，三鲜馅里面有一个“鲜”，鲜就是食材要新鲜，做法还要简单，不能放过多的调味料，那样就打破“鲜”味了，做法如下：

1、取新鲜的韭菜，洗净切末；

2、鸡蛋打入碗里，搅匀，热锅凉油，下鸡蛋快速翻炒，这样出锅的鸡蛋大小均匀；

3、选择鲜活的大虾去皮、去虾线备用；

4、待鸡蛋冷却放入韭菜里，加少许油、盐、酱油即可，包饺子时每个饺子里放一颗虾仁。

以上就是我的个人经验，谢谢。

小胖东阳

准备材料：猪肉、虾仁、生抽、香油 、美极鲜、盐、味精、木耳、鸡蛋

1、猪肉备料，五花肉

2、虾仁和饺子需要的调料（虾仁需要切小）

3、倒入生抽，香油 ，美极鲜，加点水，盐，味精（拼手感）后开始一边搅拌。调味根据自己的口味来增加递减。

4、放入切好的木耳和虾仁。

5、加入做馅料里需要添加的配料～鸡蛋。

6、炒出好看的鸡蛋花就可以了

7、加入之前的馅料里，搅拌。最后再次调味，味道不足的可以再加酱油等

8、越搅拌越黏糊，一个方向搅拌均匀。可以开始包饺子啦。

關鍵字: 好吃 调才 美食