清朝光緒三十二年（公元1906年），胡玉美醬園採用川中辣醬風味，試製成“胡玉美蠶豆辣醬”，色澤泛紅，味香細膩，微辣而甜，風味獨特，一時名揚四海，遠銷國內外。曾在巴拿馬萬國博覽會上，獲金質國際榮譽獎章，並先後在

上海國際展覽會

、西湖博覽會上，獲“國光”銀質獎章，被評為安徽省優質產品和輕工業部優質產品。“振風牌”胡玉美蠶豆辣醬為暢銷國內外的

名牌食品

。

　　麥隴香墨子酥

　　安慶糕點名坊“麥隴香”的傳統特產。製作須經過九道工序，精心配料。主要原料是上等黑芝麻、小磨麻油、精細白糖等。產品形同烏墨，油而不膩，香甜爽口，具有潤肺補腎利肝等功效，老少皆宜。曾獲商業部優質產品獎和安徽省優質產品獎。

　　江毛水餃
　　安慶市有名的

風味小吃

。餃餡選料是用山區的黑毛豬後腿肉，佐以蝦仁、榨菜製作，用純雞汁或骨頭湯煮餃，具有皮薄、肉嫩、湯鮮獨特風味，深得人們喜愛。因其創始人江慶福頸上有一撮白毛，綽號“江毛”，故稱“江毛水餃”。現被安徽省旅遊局列為“地方

風味小吃

”。

　　頂雪貢糕
　　安慶市懷寧縣傳統名產，色如山巔白雪故名“頂雪糕”。此糕色澤潔白，軟綿酥鬆、香甜可口，糕片具有厚薄均勻、搓推似牌、曲捲如紙、點火即燃之特點。曾獲省優質產品和輕工業部優質產品稱號。1988年獲中國首屆

食品博覽會

銀質獎。

　　桐城絲棗
　　桐城特產，割裂本地生棗，浸入糖水，先用銅鍋煮沸，繼以文火慢煮，約7小時棗熟湯盡後，取出烘乾，味甘生脆，為上等絲棗。相傳桐城絲棗，曾進貢清帝，定為貢品。

　　蕭家橋油酥餅
　　蕭家橋油酥餅系清光緒年間，由李道隆所創，因其在蕭家橋經營而得名，迄今已有百年曆史，為我市著名特產，享譽長江中下游一帶，曾分別榮獲省、市優質產品稱號。1978年《人民中國》用中日文字予以登載，進行宣傳推介。該產品由富強粉、桂花、酵面、芝麻油、黑芝麻、白芝麻仁等十多種原料精製而成，分甜、鹹兩種，形似蟹殼，色澤金黃。現由安慶市萬春餐

餐飲公司

西點食品廠生產經營。1921年，現代著名作家郁達夫來到安慶，執教於安慶法政專門學校。他有兩大愛好，一是愛好傍晚去菱湖公園散步，二是愛吃肖家橋油酥餅，幾乎每天都要買幾塊油酥餅當作晚點。

　　宿松雪棗
　　傳說，慈禧太后小時候隨父親居住安慶，一到秋冬季節就咳嗽不止。有個地方官聞訊送來一些宿松雪棗，她吃後病也漸漸好了。後來慈禧臨政掌權，就讓宿松定期進貢，作為御膳點心。於是，宿松的雪棗便名播天下。其實，所謂御膳雪棗是宿松的傳統特產，已有千年以上的歷史。它是用上等糯米、白芋漿、白糖、花生油等為原料精心製作而成。它外形如棗，內如瓜瓤，色如白玉，皮薄清脆，入口即化，香甜獨特，易於消化，營養豐富，有防喘、止咳、化痰的功效。製作雪棗主要有兩道工藝，即先做坯子，再精製成品。雪棗坯子原來必須在霜降以後才能做，而現在即使是三伏天也能生產。涼亭鄉餘家團巒屋製作雪棗有絕技。改革開放以來，隨著人們思想觀念的變革，祖傳手藝已經播及全縣，雪棗產量逐年提高，走俏於湖北、江西、河南、山東等省市場。

　　桐城菜心粑
　　桐城市風味獨特的傳統早點，早在明清時期就已美名遠播。當時古城居民最喜愛的早點就是一碗清茶，一碟光潔晶瑩的菜心粑。縣城街道兩旁到處開設有經營菜心粑的早點店和茶社，生意十分興隆。桐城菜心粑的製做極為講究，用七成秈米、三成糯米，在溫水中浸泡半日，撈起瀝乾，再用碓春成粉，選嫩綠白菜心，微煮揉成泥狀，剔除菜莖，再摻以豬油、白糖作為粑餡。蒸熟後，外形如琢玉，內心如悲翠，柔而不粘，甜而不膩。

　　紅皮板栗
　　產於安慶市太湖、嶽西、潛山山區。鮮慄可生吃，亦可熟食，香甜可口，營養豐富。“太湖大紅慄”為板栗中的佳品，慄呈紅棕色，光澤鮮豔，早熟、個大、殼韌、肉豐、味甜。

　　天柱山獼猴桃
　　是一種集食用與藥用為一體的高級營養保健果品。每百克鮮果含維生素C 120-420毫克，是柑桔的10倍，蘋果的80倍，還含有大量的蛋白質、多種氨基酸、酶、鈣、鐵、磷、鎂、果膠等，被譽為果中之王。可防癌、抗癌，同時對高血脂症、缺血性血管病、腦

動脈硬化

、牙周炎、

腸胃疾病

等有較好的療效

　　花亭湖茶幹
　　“花亭湖”茶幹，具有千年歷史，茶干係優質黃豆，古井天然泉水，木榨麻油，傳統配對佐料，精製而成。風味獨特，老少適用。是茶點、下酒、炒菜的綠色旅遊食品。

　　松茲板鴨
　　松茲牌板鴨系歷史名產，純天然綠色食品。精選優質麻鴨，運用傳統生產

工藝加工

、醃製、露曬而成，具有造型美觀，膚色乳白，肉嫩骨脆、鹹味適中、臘陳芳香等特點。是宴席上的美味、饋贈親朋之佳品。

　　雪湖貢藕
　　與眾不同，他處所潛山縣產之藕大多為7孔11絲，雪湖貢藕卻有9孔13絲，而且特別鮮甜脆嫩，確為藕中珍品。據說朱元璋在Nan京正式建都後，當地每年農曆八月初一開湖取藕，均將第一批藕運送第一批藕運送京都作為貢品，故又有“雪湖貢藕”之稱，雪湖貢藕皮色潔白如玉，藕質鶘嫩，藕身略呈方圓形，有七稜，粗（直徑）一般達10－12釐米，一株藕最長達8公斤以上。雪湖貢藕生吃熟吃皆佳。生吃選取脆嫩藕節，切成圓形蒲片，放在盤內，撒上白糖即可，此為當地宴席的一道冷盤名菜。熟食可選用老壯粗藕，藕孔內填滿糯米，蒸熟後可當主食食用。米粉肉蒸藕，亦為當地一道有

特色風味

的菜餚，深受海內外遊客的讚賞。

　　無糖苦蕎麥粉
　　苦蕎麥被譽為“五穀之王”，集七大 營養素於一身，據《本草綱目》記載：能練五臟滓穢，降氣寬腸。是中老年人降血壓、血糖、血脂的食療佳品。是國際糧農組織公認的優秀糧藥兼用糧種，我國藥食同源文化的典型體現。“徽派”苦蕎麥粉，以優質苦蕎麥為原料，方便即溶，更適合中老年及“三高”人群日常保健食用。

　　長江珍饈數鰣魚
　　鰣魚是長江中下游的一種名貴魚種，與河豚、刀魚合稱“長江三鮮”。它具有洄游性，在海叫“鯗”，入江為“鰣”。它按時入江產卵，如期歸海生活，所以稱“鰣”。安慶、樅陽、懷寧、望江、宿松的沿江地帶，都是鰣魚產區。有趣的是，每年春夏之交，鰣魚溯江西上，至宿松縣小孤山即止，所以民諺說：“鰣魚不過小孤山。”
　　鰣魚形似鯿，鱗如銀，唇邊有朱點，一般體重兩三斤。它肉嫩、鱗鮮、湯美，營養豐富，代代都是納貢之物。“芽姜紫醋灸鰣魚，雪碗擎來二尺餘。尚有桃花春氣在，此中風味勝鱸蓴。”一代文豪蘇東坡的贊賦，引得多少人對鰣魚美味的神往！清蒸鰣魚，早已就是名播四海的珍餚。清朝康熙皇帝為嘗鰣魚的鮮美，不惜令人千里策馬傳送，大有“一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來”的遺風。也難怪王安石讚歎“鰣魚出網蔽江渚，荻筍肥甘勝牛乳”了。由於歷代捕撈過度，安慶沿江鰣魚產量連年下降，幾於絕跡。鰣魚現被國家列入禁捕之列。

　　每當秋菊怒放、金風送爽的時候，安慶沿江一帶的大螃蟹也就應時上市了。螃蟹肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富。此時人們競相品嚐這“橫行霸道”之物，歷來被視作珍餚美饈。
　　從寒露到立冬，是安慶沿江各縣漁民捕蟹的汛期。每當夕陽西下，那江河湖汊上，蟹燈盞盞，波光相映，構成一幅幅繁忙的捕蟹圖。一筐筐、一簍簍的大螃蟹，彙集起來，被販運至祖國的南北西東，乃至日本、新加坡和港澳地區……近年來，隨著市場經濟的發展，沿江產蟹地都先後建起了人工

蟹苗養殖

場，使一度產量下降的大螃蟹又大幅度地增加起來，為繁榮城鄉市場、出口創匯，大大地增添了後勁。更有不少漁民大興此業，一步步地踏上了小康之路。尤以宿松、樅陽縣的大閘蟹更是聲名遠揚