海波6964

血糖高的人，能吃牛奶燕麥片。不過，請注意幾點：

1. 食材的選擇。

2. 食物的搭配。

3. 食量的調節。

分別來解釋注意的事項。

第一，食材的選擇。

牛奶，對血糖是相當友善的——碳水化合物很少，還是不甜的乳糖——它不易直接升高血糖。

一般選用有品質保證的奶粉，或者純牛奶。加糖酸奶和所謂的含乳飲料（牛奶成分很少），糖友宜少購買。

再來看看燕麥，它的血糖生成指數，在主食中屬於中等水平。

燕麥，是個“不得了”的粗糧品種。它居然有15%的蛋白質和6.7%的脂肪，這在穀物裡面，就是個奇蹟！

另外，它還有異常豐富的膳食纖維、鈣、鉀、鐵、鋅、硒、維生素E，這簡直“逆天”了！

市場上，常見的燕麥片和燕麥粒不錯；速食燕麥片——糖友萬萬不可買這個，裡頭添加了大量的精製糖、麥芽糊精、奶精、植脂末（反式脂肪酸）。

第二，食物的搭配。

請先用開水沖泡燕麥片，待水溫降到50度左右時，再添加牛奶或者奶粉，這樣牛奶裡面嬌嫩的營養成分，才不會被高溫所損失掉。

溫熱的牛奶燕麥片，主要提供優質蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、諸多礦物質、維生素C和B族維生素，可以部分替代主食。

再配上其它主食、清淡時蔬、精製肉食，幹稀相宜，冷熱相間，葷素搭配，就是一頓簡單便捷的“營養餐”。

第三，食量的調節。

糖友切不可在正餐進食完之後，再來飲用牛奶燕麥片，這樣可能會導致熱量過剩，並引起血糖超標。

牛奶營養豐富，氣味香醇，只是比較“稀”；燕麥營養全面，但是口感不佳。

二者在一起，既能美味、飽腹，又能補充全面、充足的營養素，還能延緩血糖升高，是非常好的飲食搭配！

躍水營養

高血糖患者當然是可以吃牛奶泡麥片的，合理食用還能幫助平穩血糖。一般牛奶和麥片我們都喜歡在早餐時食用，牛奶能為人體提供豐富的優質蛋白質、鈣質，還能給予一定能量、脂肪，支撐早晨所需營養成分再適合不過，而麥片可以作為早餐的主食食物食用，燕麥片欠缺一些口感，所以用牛奶浸泡之後吃起來口感更軟，味道更好，兩者可是最佳搭檔。先看看牛奶，牛奶並不是一種升糖速度快的飲品，牛奶中雖然含有“乳糖”，但這糖並非升糖速度瘋狂的“精製糖”，乳糖的分解還需要一定時間，它還會先分解為半乳糖，隨後才是葡萄糖，所以牛奶並不是高升糖飲品，相反，它的升糖指數僅僅只有30左右，牛奶的應用能提高飽腹感，還能平穩血糖。

那麼燕麥呢？燕麥其實是一種碳水化合物含量較高的粗穀物類食物，碳水化合物最終會分解為葡萄糖，這可能會讓糖友們不敢輕易食用，其實燕麥作為主食適當食用是很好的選擇，燕麥是近年來十分受關注的一種保健食物，燕麥富含豐富的粗蛋白，是穀物類食物中蛋白質含量較高的一種，燕麥能提供豐富的碳水化合物，而自身保留的膳食纖維十分豐富，膳食纖維有助拖延食物的消化速度，抑制部分脂肪、膽固醇、糖分的吸收，能減緩食物升糖速度，起到平穩血糖的效果。燕麥中的礦物質含量高於很多穀物類食物，特別是鉀元素、鎂元素和磷元素十分豐富，燕麥的攝入對糖友來說一定是利大於弊的。

燕麥中還含有特殊成分β-葡聚糖，它有提高酵母細胞壁中一種多糖成分，有助提高免疫力，還有抗氧化，清楚自由基的效果，能協助受損組織加速恢復產生細胞素，從而達到快速修復的目的。多種研究還發現，β-葡聚糖還有抗炎效果，能降低由果酸等刺激性活性成分引起的皮膚炎症。β-葡聚糖在輔助控制血糖上也有不錯功效，有助輔助平穩血糖，很多全穀物類食物中也含有β-葡聚糖成分，不過燕麥遙遙領先。所以，其實適當攝入燕麥對於糖友來說反倒是有助平穩血糖的選擇。

不過，燕麥不宜過多食用，燕麥畢竟也富含碳水化合物，過多食用糖分攝入過量肯定對血糖是不利的，推薦每日攝入80g左右就足夠了。另外購買燕麥最好購買純壓制的麥片，避免速溶麥片的選擇，速溶麥片中添加了不少蔗糖，甚至還有香精，比如含奶精的植脂末成分，它們還含有反式脂肪酸，不僅對血糖不利，還可能增加低密度脂蛋白數量，增加心腦血管疾病的誘發幾率。

只有營養師知道

血糖高的人可以喝牛奶泡麥片，這種吃法用在早餐裡還挺科學的，對於高血糖、糖尿病患者來說都適用。不過牛奶中泡的麥片一定選擇純壓制的輕加工麥片，不要選擇現在比較流行的水果麥片、速溶麥片，水果麥片看起來很健康，其中還有果乾，酸奶塊啥的，但大部分都是壓制麥片油炸，並且其中還添加了更多油脂、糖分，用來泡牛奶也是可以的，但不能多吃；速溶麥片就更不合適了，速溶麥片中的麥片細碎，膳食纖維基本被破壞，而且為了提高口感，其中還往往會添加“植脂末（蔗糖、香精等成分）”，植脂末中含有的植物氫化油帶有“反式脂肪酸”，它是增加血液中低密度脂蛋白的罪魁禍首之一，低密度脂蛋白過多往往和高血脂、冠心病、心梗、腦梗成正相關，糖友吃多了可加重併發症發作幾率。

純壓制的麥片泡牛奶是很好的選擇，麥片中富含豐富的營養成分，如膳食纖維較高、粗蛋白豐富（是其他穀物類食物的3~4倍），豐富的維生素B族成分、多種礦物質。由於麥片中含有的膳食纖維較高，所以麥片作為主食的話對血糖來說要友好不少，膳食纖維無法直接被人體消化吸收，它能夠延緩食物的消化速度，有助吸收部分脂肪、膽固醇、糖分，能延緩澱粉轉化為葡萄糖的速度，幫助平穩血糖，燕麥片的升糖速度不算高，在50~60，一般來說，升糖指數高於55的食物屬於高升糖的食物，燕麥屬於中偏高的水平，不過比起我們平時吃的那些“細糧”來說，燕麥的升糖速度已經算是主食中很低的了，如果在升糖速度較快的白米飯等食物中添加一些燕麥“粗細搭配”，那麼對穩定糖友的餐後血糖必然是有利的。

燕麥中含有特殊的活性成分β葡聚糖，β葡聚糖是由葡萄糖單位組成的多聚糖，它能夠活化巨噬細胞等免疫細胞的活性，增強免疫力，能夠加速修復受損的細胞，加速角質層再生能力，還有抗菌消炎的潛在能力，有助激發胰島活性，提高糖耐量，總之對於糖友來說也是一種不錯的成分。

不過，雖然燕麥的確是對血糖較好的食物，但它畢竟是穀物類，富含碳水化合物，糖友如果過多攝入的話一樣會影響血糖，很多糖藕吃了燕麥之後都會問起為什麼反倒血糖上升了？可能是因為過多的攝入，或者選擇了速溶麥片、早餐麥片等加工類燕麥製品。燕麥可以放在三餐，如果早餐泡牛奶的話，建議30g左右就夠了，它也可以混合在細糧，如白米飯中食用，有助提高飽腹感，輔助血糖的穩定。

袁欣營養師

血糖高的人，飲食原則：總熱量控制。

牛奶麥片是否能吃，要看具體食材。

如果是即食麥片，這種麥片通過膨化、熟制，容易消化生成葡萄糖進入血液影響血糖波動，同時速食麥片還加了添加劑如糖、植脂末等，總體熱量就高了，不利於血糖控制。

市面上還有兩種燕麥米，需要經過烹煮後食用。

一種成稱之為燕麥原糧，其中含有大量的膳食纖維，包括β-葡聚糖，延緩澱粉在體內消化分解成葡萄糖，因此起到了平穩血糖的作用。同時膳食纖維含量高，增加了飽腹感，總的食物攝入量會減少，控制了總能量。因此推薦糖尿病人吃燕麥原糧-燕麥胚芽米。

還有一種燕麥米，機器壓製後成片狀，我們也稱之為麥片。這種麥片屬於燕麥原糧，它比即食麥片對血糖的影響要小很多，但因為壓制後烹飪時間可以縮短，因此煮的時間長了澱粉糊化後依然會引起血糖波動，不利於血糖控制。

最後還要提一下牛奶，對於血糖高的人，還可以選擇低脂，或者脫脂牛奶來降低總熱量攝入。（參考《中國II型糖尿病防治指南》）

附圖：用酸奶搭配燕麥也是不錯的選擇。燕麥胚芽米加水煮開，小火再煮半小時後撈出，瀝乾水分並放涼至室溫（這點很重要！），加入老酸奶，攪拌後即可食用。小朋友特別愛吃的。還可以根據個人喜好加入蜂蜜或糖（但不推薦）！ 酸奶最好選擇含有雙歧桿菌或乳酸菌活菌的，它和β-葡聚糖在腸道內，可以很好的配合，起到調理腸道的作用。

食養研究中心

血糖高的人能吃牛奶泡麥片，不過這個麥片還是需要慎重選擇的，麥片最好購買純壓制麥片，無添加成分，不要選擇“速溶麥片”，少吃“水果麥片”。速溶麥片應該也是很多朋友經常購買的飲品，它們泡成麥片後質感細碎，粘稠度高，甜味足還帶有奶味，而添加成分也是較高的，如豐富蔗糖、白砂糖，甚至有植脂末（有奶精、甜味劑等成分組合成），速溶麥片食用後很可能讓糖友血糖飆升，其中還含有反式脂肪酸，對糖友更不利。 水果麥片也是大家喜愛的麥片種類，不過它可能把麥片處理過，如糖漬，炒制，其中還有很多酸奶、水果塊，雖然味道好，但油脂和熱量較高，可能還有不少糖分，糖友可適當用來泡著吃，不過不要過多食用。

麥片是一種粗穀物食物，純壓制的燕麥片雖然也是富含碳水化合物的主食類食物，不過如果把麥片作為一種主食類食物適量食用的話，它們並不是對血糖有威脅的食物，相反還有助平穩血糖。燕麥中的膳食纖維十分豐富，100g幹燕麥片含膳食纖維高達5.3g，膳食纖維能夠延緩食物的消化速度，減緩葡萄糖進入血液的速度，能起到平穩血糖的效果。普通白米飯的升糖指數能高達80以上，而燕麥的升糖指數僅僅在50左右，雖然也不屬於低升糖的食物，但絕對比普通主食控血糖要穩定得多。

燕麥每日攝入量在80g就足夠了，它的飽腹感極強，營養也十分富集。 牛奶是典型升糖指數低的飲品，牛奶的升糖指數僅有30左右，雖然牛奶中含有“乳糖”，不過蔗糖“糖”並不是高升糖的成分，乳糖分解為葡萄糖的速度十分緩慢，只要沒有額外添加其他成分的純牛奶甚至可作為一種幫助糖友平穩血糖的飲品。牛奶和麥片的搭配十分合適，麥片因為粗纖維含量較多，口感粗糙，也沒什麼味道，添加牛奶軟化麥片，能提高麥片口感，還能增加奶香味，早餐來一杯牛奶麥片那可是極好的選擇，不但營養豐富，飽腹感強，而且也能緩慢升糖。

王旭峰營養師

你說的是速溶熟燕麥片吧。燕麥是一種很優秀的主食，選對品種吃對了確實對控制血糖大有裨益。

市面上的燕麥大致分為幾種:

燕麥粒

整顆燕麥粒質地緊密，營養素保留得很完整。其中的beta-葡聚糖沒被破壞，對降低膽固醇，延緩餐後血糖都是有益。但因種子沒被破壞，組織包裹嚴實，所以它不易吸水膨脹，烹製起來比較費時。可以提前一個晚上泡水，第二天和大米一起蒸煮，也可用高壓鍋煮比普通鍋做要省事的多。

燕麥片（生的）

它是由整顆燕麥粒碾壓成片的，除了物理形狀改變了，它的營養素和整顆燕麥粒沒有區別，beta-葡聚糖也保留完整。但因種子外層有破裂口，燕麥片的吸水膨脹率大大的提高了，烹製起來也容易的多了。和大米一起做成米飯，粥或者單獨熬粥都是不錯的。

速溶燕麥片（熟的）

它是深度被碾壓加工過後的產品，營養素保留率有所下降，beta-葡聚糖的質量也有所降低，控制血糖的效果打折了。

它的優點就是方便快捷，省時省事，對於沒時間做早餐或者有加餐習慣的人來說，也是不錯的選擇。總比那些蛋糕麵包餅乾曲奇之類的好的多。

用富含蛋白的牛奶/豆漿泡速溶燕麥片，可以起到延緩餐後血糖的效果。對於早餐既有蛋白質，又有主食，不錯。豆漿最好是稍微有點濃度的，市售的大多數豆漿除了顏色看著跟豆漿有近親關係，其實加了太多水，就是糖水。這種“清湯”豆漿泡熟燕麥片不太理想。

劉丹營養師

牛奶和燕麥都是非常有利於糖尿病人的食物，兩者的結合無論從營養價值還是從平抑血糖角度講，對糖尿病人都是一道完美的飲食搭配。

牛奶對糖尿病人尤其重要。《中國糖尿病醫學營養治療指南2010》指出，牛奶中的乳清蛋白有助於降低超重者的體重和餐後血糖水平，同時，人體如果缺鈣及維生素D會對血糖產生負面影響，而喝牛奶可以補充鈣和維生素D，有助於改善糖代謝，所以建議糖尿病人每天要保證200-300毫升的牛奶。

燕麥呢，非常有利於控制餐後血糖上升，是因為燕麥中有一種特殊的營養成分——β葡萄糖，這種特殊的營養物質能使煮出的粥非常粘稠，恰恰是這種高粘性能夠抑制胃的排空，延緩小腸中葡萄糖的吸收，從而有效地延緩餐後血糖上升的速度。

所以牛奶泡燕麥，血糖高的朋友喝它就沒錯啦。

但是，要選擇哪種牛奶、什麼樣的燕麥，高血糖朋友可以睜大眼睛啦，並不是任何牛奶和燕麥都適合您噢。

風味牛奶喝不得。

市場上品種豐富的各種風味牛奶，其實並不是純牛奶，而是調製乳，只含部分牛奶，添加了大量的糖、穀物、膠質、果汁、香料等，整體營養價值要比純牛奶低很多，而且添加糖和果汁、穀物等都不利於糖尿病人。另外伴有心腦血管併發症的糖尿病人，要選擇低脂或脫脂牛奶，脂肪含量要低一半以上，膽固醇減少90%，而其他營養素不變，既能補充牛奶中的營養又對血脂沒有影響，一舉兩得。

“混搭麥片“不適合。

和牛奶一樣，麥片的種類也是琳琅滿目，“核桃燕麥片”、“紅棗麥片”......其配料五花八門：燕麥片、植脂末、複合麥片、白砂糖、麥芽糊精、豆漿粉、核桃粉、食用香精香料、食用鹽、焦磷酸鈉、三氯蔗糖......，除了含量不清的燕麥片外，其他配料升血糖的能力一點都不含糊，比如植脂末、食用鹽、焦磷酸鈉等還會影響血脂、血壓，對容易併發心腦血管疾病的糖尿病人來說也是非常不適合的，和燕麥控制餐後血糖血脂的保健效果相去萬里。

（安娜 國家二級公共營養師 王興國營養特訓班四期學員 扶貧達人團優秀成員 優質健康領域創作者 營養科普原創作者 嘮“糖友” 的嗑兒 說“減重” 的事 還有好吃的、好喝的和你一起分享）

營養百事通

血糖高的人能吃牛奶泡燕麥片嗎？

可以的。血糖高的人，在食物的選擇上，就是要優先選擇GI指數低的食物，以及可以起到延緩餐後血糖上升速度的食物。這樣才有利於控制血糖。

牛奶、燕麥片營養價值

牛奶、燕麥都是有利糖尿病人和血糖高的人吃得。牛奶富含優質蛋白質、維生素A以及維生素B2，而且還提供豐富的鈣，以及乳糖，可以增強人體免疫力和促進人體健康。

燕麥富含蛋白質和多不飽和脂肪酸，以及β-葡聚糖，β-葡聚糖是一種可溶性膳食纖維，人體食用後可產生飽腹感，並促進胃腸蠕動，延緩餐後血糖的上升速度，以及預防高血脂等。

當然，在牛奶和燕麥片的選擇上很重要，比如:

1)如果是肥胖的高血糖患者，牛奶可以血液低脂牛奶或是脫脂牛奶。

2)燕麥片的選擇，生的需要煮的原始大燕麥片更有利於健康，如果是直接泡衝型的，就需要選擇在配料表中只有燕麥一種成分的。

從您提問中所說的牛奶泡燕麥片，那就說明燕麥是沖泡型的，用起來方便。但如果是有特殊醇香味，口感細膩的，那就說明在燕麥片中可能增加了植脂末的成分，這樣無形中會給人體增加了熱量。所以購買時一定要注意看配料表。

牛奶沖泡燕麥片可以放在早餐來食用。最好在搭配蛋類和蔬菜類。這樣對高血糖控制血糖有利。

李愛琴營養師

我之前也是孕期血糖高，本以為吃牛奶燕麥粥不會升高血糖，但是幾次孕檢之後我發現了問題，吃半碗牛奶燕麥粥就不會高，吃一碗牛奶燕麥粥就有尿糖2個加號了，所以說可以吃，但是要控制量。血糖高還要隨時控制好自己的情緒，不單單是控制食物。

笑忘書166070629

可以吃，燕麥(裸燕麥)又稱莜麥，俗稱油麥、玉麥，是一種低糖、高營養、高能食品,燕麥片即精選塞北高寒山區（山西山陰縣境內）的裸燕麥加工製成的綠色食品。其招牌營養素不但含量高，而且質量優，是較受現代人歡迎的食物之一。在《時代》雜誌評出的十大健康食品中，燕麥名列第五。

關鍵字: 健康 牛奶 血糖高