生活潇洒哥
我做西红柿炒鸡蛋，可是先炒鸡蛋哦。
西红柿炒鸡蛋，是百姓家庭中一道普通的大众菜肴，其烹饪简单快捷，营养搭配合理。鲜艳，爽口、开胃，是中国菜肴中最具代表性、最经典的美食之一。其营养价值丰富，具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用。
西红柿炒鸡蛋，每家都会做，但每家的滋味又都不同，有的偏甜，有的偏酸，有的还会带点辣，我家喜欢的就是带点辣味的西红柿炒鸡蛋，看看我做西红柿炒鸡蛋。
【食 材】
西红柿、鸡蛋、螺丝椒、葱适量，油、盐、胡椒粉等调料各少许。
【食材准备】
西红柿去皮切小块；
鸡蛋打入碗中，加少许水，用打电器或筷子打出小泡；
螺丝椒去籽切丝，葱少许切葱花；
【烹饪过程】
1、锅中倒食用油，打火，烧至六七成热摇一摇锅，尽量使油铺满锅底，并迅速倒入蛋液翻炒，炒好后盛出；
2、盛出鸡蛋后，加热余油，油热后倒入螺丝椒丝翻炒，加少许白胡粉，再倒入切好的西红柿块翻炒，也可加少许清水，翻炒到西红柿出汁；
3、接着倒入炒好的鸡蛋翻炒，加适量食盐拌匀，出锅、盛盘，洒上葱花，上桌。
我做的西红柿炒鸡蛋，酸甜中带丝辣味，下饭，也很美味哦。
锅碗瓢勺交响曲
要想西红柿炒鸡蛋好吃，几个要点要注意到
一．西红柿一定要去皮，如果不去皮，炒完后西红柿皮会巻起来穿插在菜里，嚼不烂，还得往外择，这样就影响了用餐的心情。西红柿先用开水烫一下，然后皮就可以轻松的撕下来了。
二．炒鸡蛋油要稍微多一些，油温要高一些，鸡蛋液下去后立刻搅动，让蛋液全面受热，不结成大块，然后至刚熟就赶紧出锅，高油温炒鸡蛋鸡蛋才会嫩滑。
三．重新把锅烧热后要放少许葱花炝一下锅，再下西红柿，这样才有香气，西红柿不能切的太大，那样外边熟了，里边还凉着呢，虽然说西红柿生着也能吃，但是咱们这是热菜，所以一定要炒透了，但是不能炒过了，西红柿炒成一锅烂泥也不好，还得保持一定的形态才可以。
四．一定要放糖，而且可以多放一些，这样才能平衡西红柿的酸，吃起来略微的酸甜才更可口，炒好的鸡蛋要在西红柿炒出一些汤汁的时候再放然后略微烧一下就可以出锅了，记得出锅时再放一些小葱花，毕竟鸡蛋还是有腥味的。
五．有时候炒完会出很多汤，放在盘子像水一样，很不好看，那么最后出锅的时候可以稍微的勾一些芡，那么汤汁就和菜完美的结合在一起了，滋味更浓郁。
最后还有一个杀手锏，那就是可以再放一些蕃茄酱一起炒，这样味道更浓，而且颜色更漂亮。
罗生堂
西红柿炒鸡蛋号称是国民小炒，很多家庭都在做，家家的版本都不一，每家都说自己做的最好吃，我认为这道菜虽然简单但是要想做好也是非常不容易的，厨房里有句话叫做，越简单的菜品越是不容易炒好，西红柿炒鸡就是这样一道菜，我自己总结了几点要想做好这道菜的必要过程，希望能对您有所帮助，谢谢。
首先第一点；西红柿一定要去皮，第一现在的西红柿都是催熟的外皮容易有农药残留吃了对人体不好，除非是自己家里院子里种植的西红柿自然熟就不用去皮，第二催熟的西红柿外皮很硬，炒熟后就会和番茄分离，然后就会形成卷曲的硬皮影响菜品的口感，所以在做菜之前一定要把番茄的皮去掉。去皮方法也很简单，首先将番茄洗净放在案板上用刀的后部在西红柿表面扎几个眼儿，锅中加一锅水烧滚开后将西红柿下锅烫一下捞出，顺着切口撕掉外皮即可，或者直接在火上烤一圈拿下来之后直接就可以将皮慢慢撕下来了。
第二个重要的点就是炒鸡蛋，别看它只是一个小小的炒鸡蛋人人都会，但是想要做好吃也是非常不容易的，在这一点上需要掌握两个窍门，第一点鸡蛋打散后里面要先加一些盐调入底味，然后里面要加少许的葱花这样炒出的鸡蛋才会更加的香，第二点就是 炒鸡蛋的时候要热锅加冷油大火烧热后下鸡蛋炒成虎皮色，注明；鸡蛋炒成虎皮色才能最大的体现出鸡蛋的香味，尤其是在摊鸡蛋的时候最能体现出来。
好了废话说了这么多我来给大家带来自己做西红柿炒鸡蛋的好吃妙招吧，
原料：西红柿、鸡蛋、蒜、香葱
调料：酱油、盐 第一步：蒜切片、香葱白的部分切段，绿的部分切末，西红柿去皮切成块备用
第二步：鸡蛋打散里面加入盐和少许葱花，锅上火烧热加油然后迅速将鸡蛋下锅摊成两面金黄拿出（热锅冷油鸡蛋不会粘锅，鸡蛋要摊成虎皮色）
第三步：锅中加入底油，将蒜片、葱段下锅煸香，然后将西红柿下锅炒，接着下鸡蛋，放酱油调颜色，开大火等番茄出少量的的汤后调盐尝味，出锅前撒葱花即可。也有人不喜欢加酱油不过我觉得还是稍微加一点酱油有食欲，个人观点不同大家不喜欢可以不加，谢谢。
面点师耿彪
西红柿鸡蛋看着很家常一道菜，做的好吃不容易。首先因为各地口味不同有偏甜口的，也有咸口的。其实两种味道我都喜欢吃。
总结一下我做菜的经验。第一，想要口感好要去皮。第二，葱姜蒜是要放的，但是炸出香味要捞出来，油里留下一些底味，可以提升这道菜口味的层次感。第三，西红柿要分开下锅，先把一部分炒出汁，再倒入另外一半，这样可以既有一部分完整的，也有丰富的汁水。第四，炒鸡蛋另外起锅，或者提前炒好，鸡蛋要炒到外焦里嫩，最后倒入西红柿一起翻炒，根据口味加盐和糖。
还有只要是家人做的一定是最好吃的！从小吃到大的味道岂容质疑。
半夏厨房
西红柿炒蛋，我特别喜欢吃，所以这道菜是我挺擅长的。
首先的要求就是西红柿很新鲜，像我的话，平时会去菜市场，早早的去挑选，因为菜市场早上的菜是最新鲜的，你也可以挑到新鲜的，再晚一点去买菜，下午或傍晚那些菜都不怎么新鲜！回归正题，其次的话就是鸡蛋像我每次做西红柿炒蛋，我用的鸡蛋都是家里的土鸡蛋，炒起来味道特别好吃。
然后开始做的时候你要准备一点小葱段，然后把鸡蛋打成蛋花里面加一点盐，然后西红柿切成花瓣样，就西红柿一分为二，然后每半天平均分成三份或者四份，开始炒的时候先放油，油烧热至七八成了，然后用手放在油上方10公分处，感受到它的热度，冒一点烟，然后把鸡蛋放进去，把锅提起来缓缓的旋转，让鸡蛋液在油里面变成一个大大的圆圈，然后等到鸡蛋液煎成鸡蛋饼的时候，你开始要用锅铲把它换一面煎，然后这个时候油还是很烫的，然后你把鸡蛋放到一侧，把西红柿放进锅里，轻轻地翻炒，放一点鸡精，然后把鸡蛋饼用锅铲切成一段一段碎碎的小片，然后放一点生抽，最后出锅。（因为西红柿本来就可以生吃，所以不能多炒，炒多了会脱皮，那种西红柿皮不好吃，盐不需要加，生抽带咸味就可以了），这个时候差不多就做好了，哈哈~（图中有一道菜是西红柿炒蛋，没有单独拍，就这样上传吧！）
彩虹风语者
西红柿炒鸡蛋的方法有很多，我说一个我比较常用的做法吧。
先把西红柿用开水烫一下，然后剥去西红柿的皮。切碎。
碗里打二到三个鸡蛋，充分打散。
准备好配料：葱和蒜（平时这个菜是我家姑娘比较喜欢吃的，她不喜欢吃到姜，所以我就不放喽）
热锅凉油，先炒鸡蛋。炒好的鸡蛋盛出来备用。
锅里放油，放配料，炒香后下西红柿、糖、盐熬西红柿浓汁，也可以加些番茄酱，但是我觉得毕竟不是纯天然的，这种再加工的食品能不放就不放吧。
熬好浓汁后把鸡蛋倒进去，吸浓汤汁后就可以出锅了，味道很好，酸酸甜甜的很好吃。
喵的咖啡
我妈妈做的在我记忆中是难忘的味道，就是甜味，不是酸味，于是我也继承了这个方法:
准备材料:猪油一大勺，鸡蛋2个，番茄切块，葱花切碎。先烧猪油，8成就倒鸡蛋，然后平摊大了炒碎，然后加入番茄炒，加糖，加盐，鸡精等，最后加葱，起锅，所以结论就是:先炒蛋，再加番茄，亲一看就是小白不会做饭，哈哈，努力学习
马丁罗生活志
感觉我是番茄炒蛋的假粉！
我怎么一张图片都没有啊😒
算了！番茄炒蛋，小时候不懂，但是我们家只要做番茄炒蛋，必须光盘！绝对光盘，汁都不带剩的！
哈哈哈哈
虽然这是一道是个人都会做的菜！但是还是有些人会做的很难吃😒
哈哈 跑题了！！！
我煮番茄鸡蛋，是先炒鸡蛋的！大概炒出个形状出来（不要太熟）
然后炒番茄，番茄一定要切大块！炒西红柿建议不要放油，或者一丢丢油就可以了！小炒一下，放点水，焖一下，大概两分钟左右，汤汁都是红色的，加点糖和盐！（必须要放糖！没有糖，煮不出酸甜的感觉！没有糖就没有灵魂）然后翻炒下，放鸡蛋！再焖两个分钟，出锅！！！！
个人表示不需要放葱和其他！！！
不用配饭和面！直接吃！哈哈 没有图片，不好意思啦
配上一张图片嘻嘻，
十元均1
我报的是vlog领域，因为我想分享我的美好生活！我和妻子的和睦相处，妻子是怎么一步一步和爸爸妈妈、哥哥姐姐搞好关系的。我觉得我的经历可以写一本书，而且我很想分享我们成都的美食，我对制作美食绝对有发言权。我母亲从小教育我:什么都学着做，长大饿不了[大笑]。今天我就给大家分享一下我制作西红柿炒鸡蛋的烹饪方法:1.猪油。只有猪油炒蛋才最香！2.葱花。必须小葱。3.本地西红柿，拒绝大棚蔬菜，酸味不足。只有当季食材才最有味。4.土鸡蛋，我家都是自养的。当把所有食材准备好了架锅烧水。西红柿洗净轻轻划破表皮，便于脱皮。等水烧开放西红柿，盖上锅盖(此处划重点)，过1分钟打开锅盖，捞出西红柿过冷水，待凉撕去表皮。重点来了:撕光表皮用手在盘子里捣碎西红柿，不能用刀。别问我为什么，你试试就知道好不好吃了。用猪油炒鸡蛋，让后放西红柿。重点又来了:必须加水，适量添加，两个西红柿大概放半勺水。好多小伙伴炒的西红柿蛋也糊，炒好的西红柿也干，一点食欲没有就是这个原因。待西红柿炒香后就放葱花，鸡精，少许盐。记得少许盐！美味即成！有用点赞哟[比心]最后看看我的女儿炒的西红柿吧！看看有没有得到我的真传[鼓掌][鼓掌][鼓掌]
成都哥的美好生活
西红柿炒鸡蛋，再家常不过的一道家常菜啦！我家吃的最多的一道菜，每次不知道吃什么菜的时候，都会炒上一份西红柿炒鸡蛋，以前炒这道菜的时候，我不会放白糖，很喜欢酸酸的口感，但是后来嫁给老公后，婆婆也会经常做这道菜，感觉跟我做的口感总是不一样。
后来请教了婆婆，是什么妙招，让西红柿炒鸡蛋又香又酸又柔和，秘诀就是加了白糖，然而，白糖又不要放太多，如果白糖放多了，会把西红柿的酸度都掩盖住，所以白糖就是要适量放，又能提鲜，又起到柔和的作用，大家一起来看看吧！
西红柿炒鸡蛋
食材：西红柿1个、鸡蛋2个、食用油2勺、小葱半根、盐适量、白糖少许、五香粉少许、味极鲜1勺
制作方法：
1. 西红柿切块，我是个懒人，很多人炒这道菜是比较讲究的，要把西红柿先去掉皮，我是直接切块了，同时把小葱切成葱花
2. 鸡蛋打入碗中，打散备用，如果想让鸡蛋更加入味，可以在搅拌的时候加少许的盐，拌匀
3. 热锅热油，加入鸡蛋液，炒出鸡蛋块，盛出备用
4. 锅中底油，加入西红柿块，炒出少许的西红柿汁
5. 再加入炒熟的鸡蛋块、盐、白糖、五香粉、味极鲜，炒匀
6. 最后加入葱花，炒匀就可以出锅了
小贴士：如果想让鸡蛋更加嫩一些，可以再鸡蛋液中加一两勺清水，这样炒出的鸡蛋更加嫩哦！西红柿去皮有两招，第一招，用叉子插进西红柿的底部，放在明火上，稍微烤一下，皮就会裂开，扒掉皮就行了，第二招，把西红柿放入开水中，盖上盖子，焖两分钟就可以清水去皮了。
一道美味的西红柿炒鸡蛋做就好了
