好山好水好空氣……在大美都江堰,遇見一切美好~~
面對疫情,最重要的就是,在家照顧好自己,玩過了各種“宅”花樣的小夥伴,有沒有嘗試過化身“大廚”?反正小編的朋友圈已經被各種秀廚藝的“大神”攻佔了。
看來咱們都江堰人都是熱愛生活的嘛,如果你還沒嘗試過這種“宅”法,不妨研究研究,好好學幾道拿手菜。比如下面這三道經典川菜技能,get一下哇。
線上廚藝課開始了
(本廚藝課,一定要邊看邊做,方能學成)
家常回鍋肉(菜譜)
五花肉:一塊;蒜苗:適量;姜:5片;
豆瓣醬:2勺;花椒:適量;豆豉:小把;
蒜:1個;老抽:少許;白糖: 少許;
有了這道菜,很多人估計都要多吃一碗飯。(操作步驟如下!)
1、放入薑片,蔥打結與清水煮開,放入洗淨的五花肉,開水下鍋肉的香味會很好的保留在肉中。煮熟時間大概半小時,用筷子插入肉中,無血水滲出便好啦!
2、肉煮好切薄片;
3、蒜苗清洗乾淨,把蒜頭拍扁,蒜頭切斜刀;
4、蒜頭和蒜苗分開放,待會兒會先下蒜頭,因為和葉子成熟度不一樣;
4、鍋燒熱加入少許食用油~一點點就好,暴香姜蒜花椒;
5、放入肉片翻炒散開;
6、豆瓣醬兩勺翻炒;(豆瓣醬是此菜的必備佐料,無豆瓣醬無回鍋肉。最好是選用四川郫縣所產的豆瓣醬,味道更為正宗。)也可以加點幹辣椒;
7、翻炒至出紅油;老抽幾滴翻炒,再放入適量豆豉;
煎至肉片捲曲又不會幹焦狀態,這樣吃起來不膩還很香,加少許白糖(別太多)主要提下味;
8、先倒入蒜頭翻炒均勻,最後到倒入蒜苗翻炒均勻,加少許雞精調味,裝盤即可;
9、基本上不用再放鹽了,豆瓣醬就很鹹,最後放不放鹽也取決於豆瓣醬的多少,最好可以嚐嚐,在看要不要加鹽。
TIPS:做回鍋肉的時候,肉會爆油,一定要穿起圍裙,不然炸一身油哦~我相信還會出現很多鍋蓋俠
蒜泥白肉(菜譜)
豬肉:500g;青花椒:少許;
蔥薑蒜:適量;料酒:2勺;
(操作步驟如下!)
1、將鍋燒熱,五花肉皮朝下放入鍋中把皮烙成金黃色(這一步是為了去除殘留的豬毛和皮腥味),將烙好的五花肉放入溫水中洗淨表皮備用;
2、洗乾淨的五花肉冷水下鍋,加入拍散的生薑、打好結的小蔥、少許青花椒,再倒入料酒,大火燒開後,再轉入小火煮20分鐘(煮至用筷子輕戳五花肉即可戳透,就說明五花肉已經煮熟了)
3、一整個大蒜剁成蒜泥,越細越好;將胡蘿蔔、黃瓜切細絲備用;
4、取一小碗,碗中加入適量的鹽、味精、白糖、生抽醬油、香醋,攪拌均勻後再加入小半勺芝麻香油,20g香辣紅油,加入剁好的蒜泥攪拌均勻,調好醬汁備用;
5、將煮好的白肉撈出,放入涼水中,冷卻後撈出切1~2毫米的薄片,儘量薄一些才能達到晶瑩剔透的效果,將切好的胡蘿蔔絲、黃瓜絲放在盤中間,周圍鋪滿薄透的五花肉,將調好的醬汁均勻的撒在五花肉上即可成菜;
TIPS:你們也可以自己發揮白肉的配菜,喜歡醋的朋友,可根據自己口味調整。
乾鍋排骨(菜譜)
排骨:400g;土豆:1個
洋蔥:1個;藕:1節
豆筋:1根;黃瓜:1根
胡蘿蔔:1根;青紅椒:各1個
西芹:1根;香菜:一把
大蔥 :1根;小米辣:1把
牛油火鍋底料:50g
香料(八角香葉山奈等):適量
蔥薑蒜幹辣椒:適量;青花椒:1小把
(操作步驟如下!)
1、排骨切小塊,洗乾淨血水,用鹽、澱粉、料酒和生抽醃製兩小時入味。鍋裡放較多的油,下排骨小火炸到焦黃撈起(怕不夠軟爛就炸久一點),並將其它材料切好備用。好了,接下來都不用洗鍋了,一口氣做到底!
2、用炸完排骨鍋裡的油,將不容易熟的土豆和胡蘿蔔煎軟撈起。(土豆不要切太小了到後面會化的哦!)不喜歡油炸,也可用水煮熟濾幹。
3、將蔥薑蒜等佐料倒入鍋中,加一大勺火鍋底料,一勺豆瓣,一勺料酒,一點生抽,一勺白糖,炒香。倒入排骨,翻炒均勻。不停地翻啊翻啊,依次加入藕片、土豆等配菜,再繼續翻啊翻啊,其實蔬菜基本熟了,很快就ok!
4、鍋內水汽差不多快炒干時,放洋蔥,翻炒到稍軟,再放青紅椒和大蔥,繼續翻炒。快起鍋時嚐嚐鹹淡,再根據自己口味調整,關火,撒芝麻和香菜。
疫情期間 葷素搭配~
水果、飲水都要跟上哦!
當然,吃安逸了
“體育鍛煉”也要跟上哦
線上體育課來了
1、開合跳
開合跳,簡單的動作就能達到熱身和燃脂。
2、深蹲
邊遠眺,邊試著來一組深蹲,可以鍛鍊你的肺活量哦!
3、踮腳
神奇的踮腳尖運動!不用啞鈴也可以隨時練,刷牙時、發呆時、看電視時……每次踮腳堅持1分鐘,每天都堅持做,平衡力會更好哦!
4、拉伸
在家裡,用毛巾做做拉伸運動,元氣滿滿。
5、空中腳踏車
微信語音、電話拜年。“煲電話粥”的同時,讓雙腿放飛自我——空中腳踏車走起~
6、側抬腿
拿出瑜伽墊,側抬腿。運動像一道光,如此美妙……
7、高抬腿
來,我們一起,從客廳-廚房-臥室-衛生間循環起跳。
小夥伴們可以
根據自己的年齡情況、身體特點
get科學健身方式
每天堅持運動30分鐘哦
主管:中共都江堰市委宣傳部
主辦:都江堰市互聯網信息辦公室
主編:劉 忠
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