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醬香型白酒生產工藝，以貴州地區釀酒生產工藝為代表，如茅臺酒、習酒、國臺酒等。
濃香型白酒生產工藝以四川瀘州地區釀酒生產工藝為代表，如瀘州老窖、五糧液、劍南春等。醬香型白酒與濃香型白酒到底有哪些不同呢？具體如下：
釀造工藝不同
醬香型白酒
醬香型白酒以高溫制曲，1斤高粱大約可生產出2兩酒。
以茅臺酒的釀造工藝為例，茅臺酒的工藝特點為“三高三長”。“三高”是指高溫制曲、高溫堆積發酵、高溫蒸餾；“三長”是指生產週期長，大麴貯存時間長，基酒的酒齡長。
茅臺酒生產週期長達一年，須二次投料、九次蒸餾、八次發酵、七次取酒，歷經春、夏、秋、冬一年生產期、貯存3年、再勾兌1年左右出廠。
濃香型白酒
濃香型白酒生產週期為40-60天，一斤高粱大約可以生產出3兩酒。
以五糧液的釀造工藝為例，五糧液採用“跑窖循環”，“固態續糟”，“雙輪底發酵”，及“人工窖泥快速老熟”等發酵技術；通過“分層起糟”、“混蒸蒸餾”、“分段摘酒”等操作；按照“量質摘酒，按質並壇”進行生產。
口感不同
醬香型白酒風格特點：醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長。
濃香型白酒風格的特點：窖香濃郁、綿甜甘冽、香味協調、尾淨香長。
成本不同
醬香型白酒因生產工序複雜、窖藏期長，生產過程中耗費的人力、物力與時長比其它香型白酒多，成本相對較高。
濃香型白酒的發酵採用陳年老窖或人工培養的老窖，生產週期和貯存期一般都只有幾個月，相對而言，濃香型白酒產量較高，生產成本較為便宜。據相關部門統計，目前市場上銷售的白酒70%是濃香型的。
以上內容供您參考，歡迎大家在評論區發表不同意見。
老酒之家
醬香和濃香最大的區別就是香型，醬香酒的香味很明顯，就是醬油的香味，因此叫醬香，濃香酒的香味很明顯，就是有股濃烈的香味。
從制曲工藝上來說，醬香是用小麥破碎，選在端午時間段，用赤水河的水，用人工赤腳踩曲，成型後堆積發酵的制曲過程，採用的是高溫發酵制曲；而濃香白酒制曲沒有這麼複雜，採用的是低溫發酵制曲。
生產工藝也有差別，醬香白酒以重陽節為時間節點，以高粱為原料，採取九次蒸煮，七次取酒的工藝特點，一年一個週期進行生產，釀造出來的酒按照釀造的各個輪次單獨存放，還必須經過2年以上的窖藏，待酒體穩定後才能上市銷售；而濃香酒則沒有這麼複雜，通常一個季度一個週期，一次性將酒體取盡。同時對糧食要求也是多樣化的，五糧液酒用的是五種糧食，也可以單獨用一種糧食生產，也可以多做糧食生產，相對來說，對糧食的要求沒有那麼嚴格，同時，該酒可以不需要窖藏就可以勾兌上市銷售。
香型的工藝要求不一樣，醬香酒要出現醬香的話，必須要保證5年以上恆溫窖藏；而濃香酒的香味是調酒師根據市場要求，用食用的各種香料勾兌而成。醬香白酒的調配是按照不同輪次和年份的酒，根據市場需要混合而成，因此沒有任何外來添加劑，而濃香則需要藉助外在香料來調取香味。
酒的成本也不一樣，濃香酒的生產週期短，上市時間也短，而且出酒率也高，因此生產成本相對更低，更容易被大眾市場接受；而醬香白酒出酒率偏低，對酒上市週期要求較長，生產成本較高，因此只能適應特定市場，因此，普及率是不一樣的。
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下面，我將從他們在原料、酒體、制曲、出酒情況、口感、香氣成分等方面來分析他們之間的不同。
原料：
醬香型白酒釀造原料主要是以小麥、高粱、水為原料。濃香型白酒主要是以高粱為原料釀造的。
酒體
醬香型白酒：酒色微黃而透明，醬香、焦香、糊香配合諧調，口味細膩、優雅，空杯留香持久。以茅臺酒、郎酒、武陵酒為代表。
濃香型白酒：窖香濃郁，口味豐滿，入口綿甜乾淨，純正。如以瀘州特曲、五糧液、劍南春、全興大麴、沱牌麴酒為代表的四川派，以洋河、雙溝、古井、宋河糧液為代表的純濃派。
制曲
醬香型白酒的大麴，制曲著重於堆，覆蓋嚴密，以保溫保潮為主。每當品溫上升到60一65℃，開始翻倉，屬於超高溫曲。超高溫大麴的糖化力、發酵力均低，因此，用曲量大。
濃香型白酒：制曲原料以小麥為主，有些酒廠輔與豌豆、大麥。制曲頂溫在55-60℃，制曲培養以翻為主。糖化力、發酵力較清香型大麴低，曲香味濃郁。控制熱曲頂點溫度較高，一般在50℃以上，個別者高達60℃以上。翻曲次數較少，不像清香型白酒大麴翻曲頻繁，屬於中溫曲和高溫曲，工藝特點為多熱少晾。
出酒情況
醬香型是高溫大麴，（磚）石窖，9個月（8回），1斤高粱出2兩酒。
濃香型工藝是中溫大麴，泥窖，40-60天，1斤高粱出3兩酒。
口感
醬香型白酒香氣香而不豔、低而不淡、醇香幽雅、不濃不猛、回味悠長等特點，最顯著的是，醬香型酒還具有倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實杯還香，令人回味無窮的特性。
濃香型的酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協調、入口甜、落口綿、尾淨餘長等特點，這也是判斷濃香型白酒酒質優劣的主要依據。
香氣成分
醬香型白酒香氣的組成成分極為複雜，至今尚且沒有定論，但目前的觀點普遍認為醬香是由高沸點的酸性物質與低沸點的醇類組成的複合香氣。
構成濃香型酒典型風格的主體是乙酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。
賴師傅說酒
酒神的守護者
我國兩大香型白酒，醬香和濃香。由於原料和釀造工藝的不同，造就了本身味道的差異。
但人的感覺是主觀的，不能說那個好或者那個不好。只能說相對與人來說那個適合。
從健康角度來說：醬香酒雖說度數高，但是是對人體刺激最小的酒，同時也是能起到保肝護肝的酒類。這一點來說醬香要突出一點。
從口感上說：濃香酒香味直接，容易入口，深得很多酒友青睞，而醬香酒第一次喝會有點不習慣，但很多酒友反應喝過三次之後，其餘香型的酒再喝就沒意思。他的醬香濃郁和層次感是其餘酒不能代替的。
很多酒友從我這裡購酒，並其非常嚴肅的告訴我說：我要最好的，就是那種喝起來不口乾不上頭的酒，答應的同時也不免感嘆，什麼時候醬酒的最低要求，變成高標準了。
我每次推薦的都是我們茅臺鎮本地人喝的“光瓶酒”顧名思義就是沒有印刷的酒，茅臺五糧液都會經過這個階段（本身酒質沒有變化），因為少了這些成本的介入，價格完全總在酒質上，酒質好 是酒友們的首選。
同時近期網上有很多人打著茅臺鎮的名義，以欺騙消費者的形式售賣劣質酒，誇誇其談的把劣質酒當坤沙酒售賣，這裡提醒消費者，可以先拿一瓶去品鑑，有定論之後在選擇是否大量購買。
如果你也喜歡醬酒，那就私信作者，我們一起品醬酒 聊醬酒。
醬香白酒文化館
醬香型和濃香型的白酒的區別是比較大的，醬香型的白酒突出的是醬香，它喝起來優雅細緻，酒體比較醇厚，而濃香型的白酒喝起來味道濃郁，口感綿甜。香味協調比較好，另外它們在製作工藝方面也會有所不同。醬香型的度數一般為53度，而濃香型的白酒的度數相對要低一些。
區別一
醬香型白酒，亦稱茅香型，其醬香突出，幽雅細緻，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃，略有焦香(但不能出頭)，香味細膩、複雜、柔順，含瀘(瀘香)不突出，杯中香氣經久不變，空杯留香經久不散等特點;濃香型，具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協調、入口甜、落口綿、尾淨餘長等特點
區別二
醬香型白酒是以小麥、水、高粱為原料釀造而成的糧食酒，是天然發酵產品;濃香型白酒是以高粱為主要原料釀造而成的白酒。
區別三
醬香型白酒酒精濃度比較科學合理，醬香型白酒一般為53度。濃香型白酒在40度——49度之間。
區別四
醬香型白酒酒中含有大量的酚類化合物，含有SOD和金屬硫蛋白等物質，酚類化合物有利於預防心血管疾病，SOD是氧自由基專一清掃劑，主要功能是清除體內多餘的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用。
區別五
醬香型白酒酸度高，是其他香型的3到5倍。
醬香型白酒是白酒中唯一具有保健作用、對身體傷害最小的白酒，黔小驢醬香酒是由小麥、水、高粱為原料釀造而成的醬香型白酒。
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醬香型和濃香型的白酒的區別是比較大的，醬香型的白酒突出的是醬香，它喝起來優雅細緻，酒體比較醇厚，而濃香型的白酒喝起來味道濃郁，口感綿甜。香味協調比較好，另外它們在製作工藝方面也會有所不同。醬香型的度數一般為53度，而濃香型的白酒的度數相對要低一些。
醬香酒和濃香酒的區別
醬香型白酒，亦稱茅香型，其醬香突出，幽雅細緻，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃，略有焦香(但不能出頭)，香味細膩、複雜、柔順，含瀘(瀘香)不突出，杯中香氣經久不變，空杯留香經久不散等特點;濃香型，具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協調、入口甜、落口綿、尾淨餘長等特點
醬香型白酒是以小麥、水、高粱為原料釀造而成的糧食酒，是天然發酵產品;濃香型白酒是以高粱為主要原料釀造而成的白酒。
醬香型白酒酒精濃度比較科學合理，醬香型白酒一般為53度。濃香型白酒在40度——49度之間。
醬香型白酒酒中含有大量的酚類化合物，含有SOD和金屬硫蛋白等物質，酚類化合物有利於預防心血管疾病，SOD是氧自由基專一清掃劑，主要功能是清除體內多餘的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用。
醬香型白酒酸度高，是其他香型的3到5倍。
醬香型白酒是白酒中唯一具有保健作用、對身體傷害最小的白酒，黔小驢醬香酒是由小麥、水、高粱為原料釀造而成的醬香型白酒，產於貴州茅臺鎮是2016年貴州茅臺鎮醬香酒新品牌。
美食豆芽姐
口感不同
1、醬香型：醬香突出、幽雅細膩、回味悠長，倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實杯還香，令人回味無窮
2、濃香型：窖香濃郁，入口柔和，回味悠長
香氣主體不同
1、醬香型：香氣成分複雜，主體香氣尚未確認
2、濃香型：主體香氣來自乙酯乙酸和丁酸乙酯
釀造工藝不同
1、醬香型：以高粱為主要原料，小麥制曲，採用八次發酵八次蒸酒，入窖前採用堆集工藝，釀出基酒後還要進行窖藏幾年，從生產到出廠，生產週期為5年
2、濃香型：高粱是主要的發酵原料，採用採用混蒸續糟、續渣法蒸餾、老窖續渣成酒
發酵容器不同
1、醬香型：石頭做窖池壁，用窖泥溜縫。窖泥做窖池底
2、濃香型：泥窖
用曲不同
1、醬香型：高溫曲
2、濃香型：中高溫曲
青花郎就是中國知名的醬香酒，因為與茅臺同在赤水河，與其並稱赤水河姊妹花。
【我是酒膩子老陳，大千江湖一愛酒人士，每飲必醉，喜交友，佳釀款之，不在話下，恭請加關，共商酒事。老陳正以綿薄之力，宣揚大家摒棄當代惡俗的酒桌文化，呼籲大家一起傳承真正的中國酒文化，做個有品有內涵的酒膩子！從我做起！】
酒吏子老陳
我來回答你這個問題，，濃香白酒、醬香白酒區別很大。
工藝區別很大：
1、發酵的窖池不同
濃香白酒採用泥窖發酵，醬香白酒採用石頭窖池，泥底。
2、發酵的溫度不同
濃香白酒低溫發酵，17~20度入池，醬香白酒採用高溫發酵，發酵起始溫度就達到30度。
3、發酵週期不同
濃香白酒發酵期70天一個循環，醬香白酒發酵期半年一個大循環，30天一個小循環。
4、發酵劑不同
濃香白酒發酵使用的大麴溫度控制在55~60度之間，醬酒使用的大麴溫度控制在65度左右。
酒水口感不同
濃香白酒講究綿柔、醇厚、回味悠長，己酸乙酯是主體香。
醬酒講究醬香突出，空杯留香持久。香氣是複合香。
哪個更好喝，看自己喜好。
有人喜歡濃香、有人喜歡醬香。我就只喝醬香型，現在自己也在做醬香型
醬酒精靈—郭帥
有關白酒的香型，我也獻醜說幾句。
先反駁拿國家標準說事的，諸位，國家標準也要看什麼標準，標準混亂的他們自己都捋不清，還提什麼標準，再說了，你們百度出來的都是“調香酒”的標準，連“液態法”都不是，那還有什麼意義呢。還是從傳統白酒上說這個問題吧，從根上說。
傳統白酒就兩種，大麴酒和小曲酒。
大麴酒可大體分為三類，高溫大麴，中溫大麴，低溫大麴。溫度不同的直接體現，按照現在香型分類法來說就是香型不同，在大麴發酵時溫度在60度以上的高溫，用此大麴與高粱一起發酵後，蒸出來的酒就是醬香型；
若溫度在60度以下，40度以上，與高粱一起發酵後，蒸出來的酒就是濃香型；
40度以下的發酵的酒麴，與高粱一起發酵後，蒸出來的酒就是清香。
這是基礎的三大分類，後來細分以後，也只是對酒麴發酵溫度更精準的控制得來，綜述一下，香型的不同，即是酒麴發酵時的溫度不同決定的，酒麴發酵溫度決定酒的最終口味，與釀酒工藝沒有太大關係。
但問題是，香型這個東西是後來搞的，在1979年8月以前，中國白酒不分香型。自從蒸餾白酒出現，千餘年來，從沒有過香型的劃分。
白酒的生產首先考慮的是怎麼讓酒好喝，重在質量而非香味。
造出來的酒只要好喝就行，至於香味則順其自然，呈現什麼樣就是什麼樣，沒有誰會把香型當成是白酒生產的首要條件。
而1979年8月，在大連召開的第三屆全國評酒會上，首次把酒以香型分類，從此以香型區分酒的類別成為慣例。據傳辛海庭先生晚年曾說，當時提出分香型，是因為評酒時不同香味的酒放在一起，香氣大的總是蓋住香氣小的酒，於是為了品評方便，就先依照香味的不同大體分為五大類。
酒質有好壞，香型無高低。歷屆評酒會，雖然用香型為酒預先分類，但並不對香型進行評比，評比的核心仍然是圍繞著酒的口味。
結合後來貴州會議來看，液態法的推行是面對整個白酒行業，包含了所有的香型，因為固態法液態法與香型也是無關。不過有些外行人固執的以為，香型的劃分自古就有，不同的香型代表不同的工藝，所以認定某種香型是最傳統的、最好的，只要是這個香型就一定是固態法的傳統白酒。這種認識很讓人無奈，其實用心瞭解一下歷史，真相自然昭然若揭，但他卻非要抱著想當然的臭腳，並且還那麼的緊。
劃分香型的舉措至今仍有爭議，有人認為劃分香型後，酒廠為了追逐所謂的“香”，而失去了很多原有的特色，束縛了白酒的發展和多元化。
有傳聞周恆剛先生晚年也曾說“白酒在味不在香”。周恆剛先生是前輩高人，在酒行業裡可謂高山。並且，周先生恰恰就是第三屆全國評酒會的主持人。
這屆評酒會，不光是劃分香型有爭議，如從當初參評條件上看恐怕也有失公允。當時的參評條件第一條是要求年銷售量在50噸以上，並且要經各省、市、自治區輕工業(釀酒)主管部門推選上報。在計劃經濟時代，這些條件也阻礙了評酒會的廣泛性，難以全面涵蓋所有的傳統白酒。
