給妳的生活叫平淡
這個我覺得有發言權，作為一名剛掉坑的餐飲小白深有體會。
從10月7日開始試營業，到後面準備接店，再到關門不到三個月的時間，短短三個月體重減少10斤，經驗增加的價值遠大於這10斤肉的辛苦！
言歸正傳，2.5萬的轉讓費，5萬的租金，共計7.5萬，跟我5.8萬的轉讓費2.4萬的租金相差不是太大！最初是借用朋友門面，他做早餐，我只用晚餐賣滷肉，租金水電燃氣均攤，營業額在熟人的捧場下每天也能賣到1000左右，不過一般是在700左右，好處是自己只用出租金沒有其他的設備壓力，這樣持續了一個月有餘，整體下來做到不虧損！
大概過了一個月的樣子，朋友因為早餐的辛苦以及沒有時間精力去照顧店子，便有了轉讓店鋪的想法，而自己覺得滷肉生意還可以，生意還有上升空間，早餐晚餐一塊做，盈利更多的想法趨勢下，答應接了這個店，不過轉讓費5.8確實有點讓人頭痛，因為是熟人知道不合理的地方，但是沒法過多去討論這個轉讓費，但是給了前提條件就是籤轉讓合同，續租時間要長，避免後期出現其他矛盾，這個想法在目前看來是對的，凡事都要有合同作為依據。
合同的事都是熟人說慢慢談，沒有任何問題，好在我的堅持是合同，見合同給錢，並給出了自己籤合同的前提條件。當然這期間自己可以先接手經驗，這也是非常好的一個方式，11月20日正式接手，剛好趕上週末，早餐晚餐一天下來營業額在1800左右，接下來的半個月平均在1500以上，按照這個營業額算下來的利潤在1.5以上，相對這個位置以及提升自己運行能力已經算不錯了。
不過好景不長，附近開了一家大商場，這個地區的人都認可的一家商場，東西齊全，主要還是我所在的區域只有這麼一個商場，購物方便服務好，大家都樂意去逛！開業自己也去逛了一下，順便買了競品，吃一口就知道了味道沒有自己的好，所以覺得最自己影響不大，但事實上是當天的營業額直接從前一天的1600降到了700多，不得不說這個影響實在太大。
接下來的半個月除了中間偶爾到過1000以上，其他時間基本上都只有800左右，再到後來合同遲遲沒有簽訂，我估計是因為房東不允許轉讓或者續簽的問題而一再拖延，便提出了退租的要求，這些就不說了！
那麼經過這一個月的銷售數據分析，每天營業額1500，半個月的利潤是7000左右，但是後半個月每天800的營業額，半個月虧損6000，前後下來總的是虧損。
所以藉助我這個數據分析，你做麻辣燙，一天1000一個月3萬營業額，毛利應該有2萬，除去租金5000，兩個人的工資8000左右，水電氣應該在1500左右，實際到手的利潤5000左右，當然如果是小夫妻兩個人做這個店還是能接，如果請人做你就要考慮付出與收穫是否成正比！
餐飲很累，但值得嘗試！
不說了，目前仍在找鋪中
二哥的三弟熱滷
風險太大了，咱們掙的都是辛苦錢，賠不起，還是慎重考慮，轉讓費也有些高，而且一天才一千的營業額，拋開你每天的開銷，剩下的錢跟打工差不多了，而且一天還累的要死，壓力也大。2015年我和我老公在西安夜市賣過炒麵，每月800元的攤位費，晚上規定6點出攤，收攤時間比較自由可以到凌晨6點，但是我們每晚基本上到23點就收攤了，每晚營業額1100左右，而且不需要攤多大的本錢，同樣是掙辛苦錢，咱一定要把風險降到最低，雖然學校食堂比起路邊攤沒有風吹雨淋，但是投資相對來說有些大了。
MEI123456
如果沒有太好的生意這個店是可以乾的。
也就幹八個月8x30x1000＝240000x50%=120000-50000=70000。 轉讓費以後不幹了還是會轉回來的，當然了麻辣燙的利潤空間在60-70%之間，我只是保守估計了一下，這只是預算，幹小吃的就沒有算自己工資的，如果都算工資我估計60%以上的夫妻店都得關門，現在的行情不賠錢就算不錯了。
還有如果，如果一天賣不出1000哪？如果你把味調好了，一天賣1000以上呢？
良全面館
不建議
純利潤在30%左右，一天就是300一個月就是9000。一年就是108000元。
但是！ 週末很少有人吃食堂了吧？ 可以算一下一年有多少個週末，加起來有幾個月！加上國家法定的節假日，加上寒假暑假。
加上自己的必要開銷，算算還能剩多少錢。
槓精上線ing
別聽他們有些人給你做理論知識，我零九年開始做學校檔口，剛開始是年租2萬，一天營業額在兩千上下，和我共計四個員工，一年下來純利潤在十到十五萬左右，餐飲的利潤和你的營業額是掛鉤的，一千以下的純利潤是百分之三十到四十之間差也差不了多少，一千五是個拐點，營業額越高利潤率就越大，最高可達到百分之六十，如果不管你賣的再好的檔口超過百分之六十的利潤你只有死路一條絕對的是弄虛作假活不長，學校有幾個特點，第一一年有兩個假期，如果是大學三個月基本無人就餐，如果是一本類以上的大學還有研究生就餐，這個要考慮好，如果是高中寒假期間可以賣高三補習生，第二學期基本會讓你崩潰，中考高考，高三提前放假，一學期下來有上學期的三分之二營業額就不錯了。第二你說的兩個人一天營業額一千年租金五萬不知道屬於高中，職校還是大學，如果是高中還可以，如果是大學你會死的很慘，因為你在這提問就說明你不懂餐飲屬於半路出家，別看一個小小的米線，就它裡面炸的豆乾都有很多講究，人家賣一千你百分之八十不會超過他的營業額，只有降沒有升，大學和高中的區別就是大學生挑食，生活費基本固定，就那點錢不僅要吃飽吃好還要留出衣服錢，電話費，聚會等等開支，所以你如果不認真弄好，很容易被踩死，高中不一樣，學生沒錢了就問家鄉要，生活費沒有什麼固定的，不太挑食，都著急上課誰家沒人吃誰家，缺點就是週五下午到週末你要喝西北風。
我個人建議如果年輕就出去闖蕩檔口生意留給四十歲以上的人去做，沒什麼意思，一年下來富不了餓不死，稍微不注意青春就都留給鍋碗瓢盆了，做生意練手可以，但小生意不建議合夥，學到的不是怎麼好好經營最後都會玩起勾心鬥角，偷奸耍滑，對你人生的負面影響絕對大於正面，要做生意一定要記住誠信二字，如果沒學會這兩個字你生意做的再好也是受人唾棄的，像這個餐廳你的投資額下來接近十萬，再加你半路出家是白耗時間，聽哥勸別折騰這個了，多去觀察觀察你的身邊，從熟悉的行業做起，可能會事半功倍！
windyang
可做不可做，咱先算算賬。1、投資7.6萬元，如全是自有資金，資金成本按銀行保本理財年化收益5%計算，則是3800元；如是銀行貸款，按年利率8%計算，則是6080元；
2、兩個人在學校食堂檔口賣麻辣燙，每天工作大約十個小時，按市場工資水平計算，每人每月5000，那麼每年工資支出12萬元。
3、每年房租5萬元；
4、轉讓費2.6萬元，按再轉讓仍可收回計算。
5、學校每年放假兩個半月，既75天，實際營業天數285天，每天收入1000元，則年收入28.5萬元，按60%的利潤率計算，年毛利潤17.1萬元，
6、這樣年利潤為：按全部自有資金計算虧損2800元，如資金來源為銀行貸款則全年虧損7000元。
也就是說，在沒有計算其他不可預見費用、假定明年還可以2.6萬元轉讓出去的情況下，如是自有資金投資，你的工資收入、資金收益共12.1萬元，如是貸款投資，則工資收入實際是11.3萬元。哥們，你自己說這生意可以幹麼？
我的回答你滿意麼？如滿意請加關注和點贊，如不滿意請在評論區留言或私信我，咱再進一步討論。
失敗者的思考
我做過2年食堂，我來回答，5萬租金要看學校多少人，幾個食堂，要是就一個食堂，人數只要有個2000人，絕對可以幹，我來給你分析為什麼可以幹，第一麻辣燙利潤很高，會做的純利潤可以達到60%，前提是不是加盟店。第二，一個食堂的話，有最少2000學生，估計也就兩層，20個檔口最多，平均分也有100人次一餐（口味不差的情況）。第三，麻辣燙品種多，選擇豐富，學生愛吃。第四，學生這個群體口碑傳播塊，只要做的好，不愁生意。第五，客源穩定單純，不像社會做生意複雜累心。不好的地方就是一年滿打滿算能做8個月（扣掉寒暑假和法定節假日，而且週六週日生意也會差一點）。就算如你所說一天做個1000塊錢，兩個人是一家人的話，一個月扣除所有也有1萬多好賺，你的轉讓費才2.5萬，房租5萬，第一年下來基本就能回本還能有剩餘，要是口味好會經營，一天銷售額能達到兩千的話，一年的收入也很可觀，一個月6萬銷售額，8個月就是48萬到50萬銷售額，純利潤估計20多萬，還有3個月的假期！我以前做食堂就是這樣的收入，不是很辛苦，學生也好說話！挺好，加油！！！
嘉瑤粑粑
你好，我家就曾經承包過學校的食堂，就題主的問題給你回答下吧。
一：先算你的不變成本吧。
第一年租金加轉讓費7.6萬，每天固定成本76000/365＝208元。再加上硬件設施，冰箱，儲物櫃，碗筷，鍋爐等，題主沒提轉讓費中包不包括，暫時不算了。
二：可變成本。
包括每天的食材採購費用，食材消耗，人工成本，水電燃氣等。
按照每天1000營業額計算，60左右的毛利率，毛利潤在600左右，一個月毛利1.8萬，除去水電燃氣大概在1.5萬左右。
題主說兩個人應該是夫妻店，沒有僱傭額外的工人，那月淨利潤大概在1.5萬左右。但是學校一般除去寒暑假三個月的話，只有9個月的實際銷售期，一年的利潤是13.5萬左右。當然剩餘的3個月可以做點其他的小生意，也會有額外的收入，但與本題無關，不討論。
這些只是理論上的粗略計算，但是你有沒有考慮到你的付出問題，從食材的採購，摘菜洗菜，切菜加工，食材的製作，碗筷及衛生的一連串問題，付出的體力勞動也是挺大的。
兩個人出去打工，一個月也會有一萬左右的收入，當然這是沒有變數的，也不是長久之計。
自己創業當然有風險，付出的心血也比較多，投入和彙報成正比的，而且麻辣燙這種不屬於成品類快餐，批量加工及營業額的暴增短期內也不太現實。
財經札記
一是餐飲經驗。你有無餐飲經驗，這一點太重要了！不懂餐飲，不愛美食，切忌投入其中，好多餐飲小白，覺得餐飲門檻低，盲目進入，最後累成狗，還虧了錢。如果從來沒接觸過餐飲，建議你先接觸，瞭解後，再考慮做不做。記住，越是門檻低的生意越是最難做。
二是位置。在學校做餐飲，要考慮學校是什麼樣學校，常住生有多少。高校和高中不一樣，本科院校和職業類院校又不一樣，僅餐飲而言，本科院校中又屬一本院校最好做。總之是學校管理越規範越好做。大多數學校的餐廳都是餐飲公司承包的，往往一個學校會有多個餐廳，由多個餐飲公司承包，甚至每個樓層都是由不同的餐飲公司經營。那麼所選的位置就很重要了，餐廳要選好，離宿舍區遠不遠，有幾個餐廳，平日哪個餐廳生意好。同一個餐廳一樓和二樓差別也很大，有電梯都不行。往往生意好的餐廳，一樓天天都是爆滿的，很少聽說對外轉檔口的。所以分析那個轉讓麻辣燙的，一天收入才1000，真心不多。
三是產品。麻辣燙在高校還是比較受歡迎的，但前提你們的麻辣燙底料要好，味道要正，量大實惠。現在的學生生活條件好了，還是比較挑剔的。另外你也需瞭解一下學校做同類產品的有幾家，競爭大不大，看看他們生意如何。做生意就是，別人沒有，你有；別人有的，你優；別人優的，你實惠。
四是費用。費用除了房租一年5萬，有沒有提點，你情況上沒說，我就按沒有算了，水電費這塊應該是自理的。學校一年實際是9個月，那一月的房租5500，水電氣費1000，公攤1500，一個月費用8000（估算）。月收入3萬，食材等一般佔40%，120OO，還剩18000，再減去費用8000，還剩10000。也就是兩人月入大概10000。
五是轉讓費。對方提到的轉讓費2.6萬，我不知道都包含啥，如果包含押金的話，你看看押金是多少。因為如果光是設備和技術的話，每天收入1000，轉讓費真是有點高了。因為麻辣燙不需啥設備，菜品展示櫃，煮的鍋等，不值多少錢。
我分析不很全面，希望能幫到你！
美食小咖香哈哈
我就是學校餐廳的，
首先我覺得轉讓費貴了，營業額一千左右的店，轉讓費一萬左右可以接受，太高就不划算了，
第二，看學校的提點方式，和原材料採購方式，提點一般最多在25左右還要包含水電氣在內，太高就不合適了，原材料採購方面，看是否允許自採，因為學校會考慮到食品安全方面的問題，很多學校要求固定人員配送，固定人員配送一般價格比較高，而且必須接受，比如百信雞精二級，市場價在115-120，配送一般在150-160，差價比較是比較大的，
第三，看學校存在的硬關係檔口有幾家，比如20家檔口有3或者4家左右比較正常，再多的話你的公攤費用會比較大了，包括衛生費，公攤水電費，洗碗收餐員工工資，餐廳管理人員的工資都是在公攤費用裡面出，
最關鍵的是，看在校學生有多少人，麻辣燙畢竟也屬於季節性比較強的小吃，1000左右的營業額是淡季還是旺季，旺季如果是1000左右，淡季會更少，
總的一點，兩口子可以幹，比較辛苦，能掙多少具體情況，具體瞭解才行，能掙一些就是了，一般學校檔口就是掙點小錢養家餬口，想1000左右的營業額，一個月差不多能掙10000以上還是可以的，
而且食品安全方面要達標，因為食品藥品監督局會偶爾來一次檢查的！！查住一次2萬起罰！
暫時就只能給你這些建議了！！！
