賀娜10

偶然間看見這個問題，感覺想一吐為快。

作為一個從事西點甜品培訓、門店多年的創業者，來談談我的一點看法

先以我所在的城市為例，簡單分析一下甜品蛋糕市場，一個江邊二線城市，本地品牌兩家，一家40個門店，一家1個門店，在線下門店市場基本佔到壟斷了，但是私房依舊是非常多，整個市區我學員開的私房基本差不多五六十家，生意也都還不錯，所以說現在甜品蛋糕市場還是非常大的，在人們心目中甜品蛋糕漸漸從小眾奢侈品變成了剛需，所以說私房要沉下心好好做還是有發展前途的。

優點

1、啟動資金低

簡簡單單一個家用烤箱、一臺廚師機，再準備點工具模具和一些原材料就可以開始接單子了，然後可以根據訂單需求慢慢的再增加模具、原料等等，所以前期啟動資金幾千塊錢就能開始做生意了。對於沒有啟動資金又有遠大抱負的朋友可以考慮做私房，不過做之前一定做足打持久戰的準備，認準的事情死磕，費盡心思盤它就對了！

2、平時的綜合成本低

私房前期條件允許的話完全可以在自己家的廚房就可以了，省了一大筆轉讓費、房租，並且一至兩個人就可以了，不需要考慮沒完沒了的房租水電、人員工資等等

3、產品顏值高、口感好

因為私房主要就是賣蛋糕，並且蛋糕現在都是私人定製，客戶選擇照片，照著照片做完了，還會依賴各類的插件，所以私房蛋糕要比連鎖店可變性更強，顏值更好。並且私房基本都在用動物奶油，像安佳、鐵塔、總統、藍飛車，門店不可能會用這麼好的奶油，一般都會是植物奶油或者稀奶油植物奶油摻在一起的混合奶油，能用金鑽不錯了，所以口感肯定是私房略勝一籌。

缺點

1、產品單一化

私房不像是門店為了留住顧客會盡量的多些產品品類，私房的產品基本就是一些利潤比較高的產品，生日蛋糕、甜品臺、各類甜品西點、乾點、飲品，還是以接蛋糕為主，不會有各種各樣的麵包，因為做麵包對設備、技術的要求比較高，並且麵包的利潤率也不高，走不了量的情況下，不建議賣麵包

2、全產品配送

私房沒有堂食，也基本沒有客戶上門提貨，所有售出產品都要配送，前期可以自己或家人送一下，後期訂單變多的情況下就得依賴達達之類的跑腿公司，所以無形中會增加成本，我有好多個學員現在生意很好，就專門請了個跑腿師傅，專門給自己家全城送貨，這種是建立在私房已經做起來的基礎下。

最後將兩點做私房的關鍵點

1、產品顏值、口感

現在人們吃任何東西都追求好吃、好看，都希望可以在吃之前能在朋友圈抖音秀一圈，做食品的也永遠離不開口味，所以私房一定不可以在原材料上節約成本，動物奶油、安佳黃油、皇后麵粉，其實你真正算一下每個產品的成本並沒有多了多少，但是口感要好很多，何樂而不為呢，產品顏值上我建議多關注一些微信公眾號，多看一看別人的西點甜品如何裝飾的，蛋糕多買些顏值高的配件，做些馬卡龍蛋白糖，再做一個高端大氣的插牌，整體顏值不會太差，做到這些就能鎖住自己的顧客了，復購率也會很高。

2、營銷

因為私房基本都是依賴朋友圈在賣貨，所以朋友圈最好能有計劃的整理一下，不能各種各樣的亂髮，前期微信好友不多的情況下，個人建議可以做些成本較低口感不錯的小甜品到當地做類似於服裝類的市場送一送，當然前提是加微信，因為私房的客戶基本都是小姐姐小哥哥，所以送也不是盲目的送，如果你能堅持把一整個市場掃下來，相信也會不錯的，也可以做些微信首單折扣的活動，口感不錯的情況下相信會有很多轉介紹的，並且朋友圈要多多的互動，產品拍照也很重要哦，多發一些產品的圖片，當然也不能全部都是廣告，偶爾再配一些個人的動態或者能引起別人互動的動態等等。

最後一點個人點小建議

1、最好別加盟。相信很多理由大家基本也都知道，我就不說了

2、私房做到最後一定是開門店，做門店跟私房不太一樣，畢竟開店和開私房資金不可同日而語，不過做私房做到想開門店一定是賺到錢了，我想說的是選址，一定得慎重！寧願多出點轉讓費也要選一個位置好的！

我是分享甜品的小宜，歡迎關注@小宜哥美食，可以討論任何關於甜品烘焙的問題，喜歡就關注我吧，記得點贊哦，謝謝！

小宜哥美食

作為一個從業三年半，經歷從零基礎到烘焙學校到私房再到門面的歷程，我也來談談我對這個問題的看法。

1、私房門店各有利弊，不能一言蔽之

先說說私房的特點

（1）沒有門面高房租的壓力。

（2）沒有內外場之分。也可以說只有內場，對外交流的通道只有微信，或者說微博痘印等網絡渠道，服務員即客服。這就意味著除去接單的時間外，可以很專注地做自己的產品，不用像門店一樣內場外場來回跑，分散精力，降低出品效率。

（3）只能靠專門的跑腿交付產品。這就引發了一系列的問題，比如要付出額外的跑腿成本，當然這部分的成本會出現在產品裡，這會導致產品價格有些許提高，長久下來，跑腿費是一個難以忽視的數量。而且大多數的顧客都非常看重三個字：包跑腿！

（4）產品形式因配送方式而受限。我們都知道，甜品是非常注重顏值的產品，暴力跑腿或者種種高溫惡劣天氣根本難保產品的完整性，所以製作出來的產品就必須有“穩定平配送”的特性。應對方法比如產品造型簡單，或者產品裝進密封盒子等等，如此才能滿足配送條件。

（5）還有一個最嚴重的問題——無法辦理營業執照。別看僅僅這麼一條，絕對會讓你處處受限，就比如無法給團體訂單開正規發票（意味著接不了團購），無法在網絡宣傳時給出產品價格。規模小點的私房還好，做到微信5000人，你就會發現，缺少一個執照有多難受了。更何況現在國家對微商越來越嚴格，沒有營業執照，連美團都會把你拒之門外。

2、私房到底都在做什麼甜品

無論經營如何，產品始終是核心所在。

那私房甜品都有什麼特點：

（1）好吃才是硬道理。撇開營銷手段不談，前面說到，私房沒有門面廣撒網的特點，只能通過微信之類的網絡平臺，依靠口碑達到“一傳十，十傳百”的顧客增長，這就要求產品本身質量要很高。說實話我還沒見過開私房用植物奶油賣得風生水起的，都是清一色的“鐵塔”“安佳”“藍風車”，顧客覺得好吃，才能幫你做被動推廣。

（2）價格定位很高。捨得用好材料，套餐包跑腿，價格實在低不下來。

（3）顏值普遍很高。顏值不夠，東西再好吃，顧客根本懶得嘗試，因為一買就是一兩百，怎麼讓顧客相信這麼一坨亂七八糟的東西好吃到飛起。唯有靠顏值。做不了天花亂墜的巧克力或者拉糖造型，所以才要絞盡腦汁讓甜品在一個盒子裡散發出驚人的魅力。這不是一個簡單的事情。

3、到底好不好賣

我見過滿城都在津津樂道的私房，也見過門可羅雀的門店，好不好賣完全看個人的經營水平。

如果從產品研發，到拍照宣傳，到接單，到原料，到出品、包裝、配送、售後，一切做得都是天衣無縫的話，相信好不好賣，已經不是一個問題了。

4、最後的一點個人建議

相信大多數烘焙人都是懷著興趣走進了烘焙，卻因為啟動資金短缺停留在了私房。

但最後成功與否則是看是否真正用心——用心給每一個顧客帶去甜品的幸福感。

如果不可避免地面臨資金問題的話，我個人總結的經驗，建議嘗試開店的另一種形式：

半私房半門店的形式——選取一個市區中心地帶偏僻角落的門店，按照食藥監的要求做裱花間，不設堂食和展示櫃（也可放展示櫃），裝修可慢慢攢軟裝。

這樣的話既解決了辦證問題，解決了跑腿距離的問題，也解決了初始資金困難的問題，兩全其美。如此一來，基礎不可謂不牢靠了。

希望回答可以幫到你。

關注我《甜品烏托邦》，可以解答關於烘焙的任何問題。

甜品烏托邦

2016年做私房，孩子上高中，除了三餐學習上就是監督也幫不上其它，一邊陪孩子學習，一邊充實時間。因為本身喜歡廚藝愛在廚房折騰，最初是為了給家人吃最健康的西點，逐漸贏得周圍朋友認可，因為用的都是市面上最好的進口原材料，有些材料都是委託親戚國外代購。最初雖然手藝不夠完美，因為品質和口感好，在朋友圈贏得信任和好感。三年多，幾乎是顧客無差評。除了給家人做一日三餐，幾乎所有時間都用在專研產品，我是個對吃和健康要求很高的人，堅持初心，堅持最好原料，堅持當日產品現做當日清零，所有產品無添加劑，在品質上不做一點打折，做給家人的品質就是賣給顧客的品質。我可以說，私房才是真的乾淨衛生，原材料品質更是好，當然這取決於私房主個人的自我要求和素質。好的私房產品在外面店鋪是不一定買得到的。孩子今年高中畢業了，手藝已經非常成熟了，隨時可以開店。私房談不上掙大錢，愛好和堅持看個人吧。。

私房品質好，有些顧客會嫌貴，明白的顧客就覺得物有所值。你在店鋪買的一個麵包10塊，成本是一元不到，我賣的一個同款麵包是7塊，成本是四塊。店鋪裡的麵包大都是冷凍半成品配送，私房是貨真價實的純手工製作（做一個講究的吐司麵包全程要六到七個小時）。一個六寸植脂奶油蛋糕店裡大約百元出頭，私房的進口動物奶油加新鮮水果奶油蛋糕只多三四十元。你說是哪個貴？好的私房值得信賴。

布莉絲烘焙社

我寶三歲的時候，偶然一個機會接觸到烘焙，因為其健康無添加給自家寶寶吃很放心。但是烘焙真的是個坑，各種工具模具，原料越來屯的越多，自己做的真的比外面買的好吃太多了。

戚風蛋糕濃濃的蛋奶香氣，柔軟細膩。

乳酪蛋糕，入口即化。真奶酪，香味是在嘴裡化開而蔓延。

可愛單純的杯子蛋糕，還有可以和孩子玩的各種小餅乾。

玩的嗨，可成本確實很高。

於是想做私房，第一能滿足自己做烘焙的樂趣，第二還能平衡材料的成本。

所以在朋友的要求下我開始自己做蛋糕賣。

做私房一定要注意的問題？

一、衛生問題，私房烘焙投資比較小，所以在衛生上一定要注意，1、製作用具，模具要每天消毒。

2、原料儘量用小包裝分好，用多少拿多少。

3、當天用的水果當天買，當天用完，用不完了，吃掉。

4、包裝盒及配件在用之前也要做好消毒工作。

二、私房蛋糕原料要選用健康，品牌優質的廠商。這樣才能保證蛋糕的品質。

做私房前，一定要多試做，對比不同廠家的原料，比如我自己比較喜歡的用的，總統的黃油，安佳的牛奶，MG的奶油奶酪，鐵塔的奶油奶酪，鐵塔的奶油，韓國幼砂糖，太古的糖粉，玫美的低筋麵粉，好時的可可粉等等，好的原料，合理的配比味道一定會不錯的。

三、定製式服務，採用預定製作，這樣才能保證食物安全。但是也要注意蛋糕的一些屬性，比如芝士蛋糕需要冷藏後口感才好，杯子蛋糕要放置一夜回油後口感更好。注意每款蛋糕的不同時間，做好預定時間表，方便客人預訂。

做私房的困難：

1、如果一個人做很難做成規模，所以最多就是溫飽，很難賺到錢。2、送貨難，淡奶油特別愛融化，彩色巧克力M豆愛掉色，這些都要求送貨要快，最後能冷藏送貨。

3、包材太貴，因為私房本身用的量比較小，所以包材就很貴，這是很大一部分成本。

我的私房蛋糕大概做了一年多，但是原料上漲的太厲害，我就放棄了，品質好，但是很多人嫌貴，所以果斷不做了！但是我身邊也有做私房做成店，甚至做成連鎖店的人，只是我沒有明確的目標本著玩心在做，註定會是這個結果。如果你想做私房，就要好好研究，給自己樹立好目標在前行，品質和味道是私房的靈魂。

盜驪貓

作為一個有兩年經驗的私房店主來說，私房甜品好不好賣不是一個條件所能決定的！味道，價格，周邊的消費群體，同行的競爭和自己的營銷！

首先拿味道來說，私房之所以區別於門店的最大理由無非就是食材的健康與新鮮，比如做蛋糕人家用植奶，你用動物奶油，這樣口感明顯高於對方，那客戶自然青睞於你，所以味道是首要保證！

還有就是要參考周邊的甜品店和私房的產品和價位，如何按季節、節日等推出一些有特色的產品來吸引客戶！

最重要的就是要最好自己的營銷，拍照，宣傳，朋友圈活動、傳單、群組等，儘可能多的讓別人知道你的存在，這樣才能打開銷路！

所有的事不是想想就能做到的，最終還是要靠自己的堅持，可能前期不能達到你的預期，只要不放棄持之以恆，總能有些收穫！希望對你有所幫助！如果對烘焙有興趣可以關注相互交流哦！

甜品的函數

1， 既然在家裡，我覺得你應該好好發展一下你自己和周圍小區的客戶，淘寶印3000張宣傳單也就幾十元。2， 還有一個方法就是免費教客戶學習烘焙，這樣可以讓很多客戶到你家裡來參觀，如果客戶覺得你人長的漂亮，家裡乾淨，以後就會經常來買。還可以教小朋友學習烘焙，現在的家長什麼都想讓孩子試試。讓客戶到家裡參觀，是非常重要的，可以想象，只是看看你的傳單，就相信你，買你東西的人是非常非常少的。所以應該有一些禮物，送給願意來你家參觀的客戶。3，如果勤勞的客戶喜歡自己在家裡烘焙，你可以賣原材料給她們賺錢。不過大部分人還是比較懶，喜歡吃現成的。4，你還可以在淘寶上開一個店鋪，不是吸引外地人來買你的東西，而是讓你周圍的客戶可以直接在淘寶下單，你可以24小時內送貨上門。客戶給你的好評也可以起到證明的作用。5，發展會員，想一想如果你能發展100個會員，你估計就會比上班白領賺的多，發展1000個會員，你月入十萬都沒問題。6，強調絕無防腐劑，現定現做。7，品種多樣化，蛋糕，麵包，餅乾都可以做。8，做生意最重要的一條，你臉皮厚嗎？我曾經為我的產品印了些傳單，可是我的臉皮薄，不好意思到處發，只喜歡在網上到處發消息，不喜歡在線下面對面宣傳，因為我的臉皮還是太薄了。9，還忘記說最重要的一條，你的東西好吃嗎？

如果技術不夠或者品類不多，還是要去專業培訓機構學習下。

小莘莘要努力控制_

做甜品有兩個方向可以走

1.加盟路線。

優勢:有品牌效應，客戶耳熟能詳，有需求就會買。

顧慮:有加盟費，管理費等(有的強制裝修等)

2.私房路線。

優勢:無加盟費，只有一個房租，相對上者費用低很多

顧慮:跟成熟的品牌相比，品牌上，宣傳上無任何優勢.

如果你想做私房甜品，首先要做個全面的市場考察。

1.品牌定位，是走高端路線還是中低端路線

2.店鋪選址，黃金地段，自然價格昂貴，普通地段，自然客流量偏少

3.成本計算，把所有費用統計出來，估算回本週期

浩哥哥8

對於私房，從當下市場行情來說，也只有走甜品或蛋糕兩個方向比較有錢途了。麵包因為受眾人群畢竟稀少，且製作週期長，因此麵包不適合作為主營業務。輔助銷售還是可以的。那下面就只說說甜品與蛋糕

1，蛋糕：一般私房做的是生日蛋糕，多為小區周邊的客戶，或朋友圈的口口相傳。通過單品不低的價格與生日蛋糕在每個人的生活中還算是剛需的時代背景，主營生日蛋糕是現在大多數私房的首選，確實，如果你積累的客戶多，那麼效益還是不錯的。一個生日蛋糕動則100 200的 ………

2，甜點：把大的蛋糕切成小的切件，抹上奶油，裱上漂亮的裱花，單獨去售賣這些小物件，也是不錯的選擇。或者做點馬卡龍，小資生活追求者會有購買情節的，以小物件凝聚大收益，也是當下流行的一種方式，只不過，在私房裡並沒有很普及，但是卻在慢慢成熟中，比如你做了一個水果盒子蛋糕，鄰居今天來客人了，帶了小孩子，說不定就有可能有一個需求就是給小孩買一個盒子蛋糕。沒有生日蛋糕那麼貴，但小來小去的錢，也不少。

3，甜品臺：如果你在社交方面有一定的視野的話，可以接觸到哪怕是個小公司的管理層，然後他們在某些週年慶典或某些特殊儀式的場合會有那麼一個需求，就是——甜品臺。什麼叫甜品臺，甜品臺就是在一個比較寬闊的場地裡，可以容納很多人共同商議事情或會議，然後結束時或空閒時間大家可以自由品嚐已經準備好的一大堆各式各樣的好吃的甜點或蛋糕或麵包，比如奶油蛋糕，慕斯蛋糕，芝士蛋糕，比如馬卡龍，泡芙，布丁，比如餅乾，桃酥，比如奶黃麵包，豆沙麵包等等一切看著又漂亮又小巧又好吃的烘焙食品或蛋糕，甜點。那麼這一套甜品臺下來，賺的肯定不少了。當然，這需要你不是一人作戰，而是要求有團隊工作了。一個人根本不可能完成那麼多產品，你不可能提前好幾天做，因為那樣不新鮮，所以，這時，你可能不是私房了，已經升級為工作室了。

好了，就說這麼多，私房的今天，雖然處於一個發展中的職業，沒有完全成熟，但又起步了好多年了，但未來我相信會有一個官方的說法來將它正式化。

山焙美食

私房甜品好不好賣這其實要分好幾個方面來看。

首先要看你是加盟的甜品還是自己做的甜品。如果是加盟的甜品那麼製作門檻是低的，因為加盟類的基本上都有配方，很多都是以半成品的狀態存在。但是做為加盟類的甜品前期的投入不會少。而且現在甜品的市場競爭也是很激烈的，加盟類的甜品店缺乏核心競爭力受制於加盟合同的條框。一般都是錢還沒賺到就先被加你加盟的那個品牌吸光了錢。

如果你是自己做私房，哈哈恭喜你請做好心裡準備。

做甜品的第一要義是什麼？當然是好吃好看。

當你烤東西烤過頭了不要氣餒。當你烤完發現外面熟了裡面還是生的不要放棄。當你做好甜品後。發現口感不對但是自己的確是按配方製作時不要抓狂。當你終於做好了甜品，裝飾的美美噠確找不到合適的角度拍照時不要洩氣。當你拍好照發了朋友圈後發現只有人點贊沒有人問你買時不要焦慮。當有人問了價後一直不回你信息時不要擔心。當她回你信息，確只是一句你賣的好貴外面只要xx元不要憤怒。當你向她解釋完你用的材料都是進口都無添加時她只是淡淡回一個哦時不要崩潰。因為這些都是自己做私房甜品剛開始時的日常。對了不要忘了這時你的工作室裡應該還攤滿了沒洗的盆子，打蛋器和各種材料。記得要即使清洗和收拾，尤其是奶油之類的不及時清理收拾的話會壞的呦！

還有最最重要的一點，就是記得最好要去辦食品經營許可證。否則你東西沒賣出去，市場監督管理局和食品衛生管理局的工作人員說不定就先去找你聊天了

但是自己做做好了一定是比加盟好很多的因為你在做的過程中學到的遠比加盟的多。

以上就是我的一些個人觀點和些許經歷

被犼追的猴

關鍵字: 甜品 一吐為快 美食