贺娜10

偶然间看见这个问题，感觉想一吐为快。

作为一个从事西点甜品培训、门店多年的创业者，来谈谈我的一点看法

先以我所在的城市为例，简单分析一下甜品蛋糕市场，一个江边二线城市，本地品牌两家，一家40个门店，一家1个门店，在线下门店市场基本占到垄断了，但是私房依旧是非常多，整个市区我学员开的私房基本差不多五六十家，生意也都还不错，所以说现在甜品蛋糕市场还是非常大的，在人们心目中甜品蛋糕渐渐从小众奢侈品变成了刚需，所以说私房要沉下心好好做还是有发展前途的。

优点

1、启动资金低

简简单单一个家用烤箱、一台厨师机，再准备点工具模具和一些原材料就可以开始接单子了，然后可以根据订单需求慢慢的再增加模具、原料等等，所以前期启动资金几千块钱就能开始做生意了。对于没有启动资金又有远大抱负的朋友可以考虑做私房，不过做之前一定做足打持久战的准备，认准的事情死磕，费尽心思盘它就对了！

2、平时的综合成本低

私房前期条件允许的话完全可以在自己家的厨房就可以了，省了一大笔转让费、房租，并且一至两个人就可以了，不需要考虑没完没了的房租水电、人员工资等等

3、产品颜值高、口感好

因为私房主要就是卖蛋糕，并且蛋糕现在都是私人定制，客户选择照片，照着照片做完了，还会依赖各类的插件，所以私房蛋糕要比连锁店可变性更强，颜值更好。并且私房基本都在用动物奶油，像安佳、铁塔、总统、蓝飞车，门店不可能会用这么好的奶油，一般都会是植物奶油或者稀奶油植物奶油掺在一起的混合奶油，能用金钻不错了，所以口感肯定是私房略胜一筹。

缺点

1、产品单一化

私房不像是门店为了留住顾客会尽量的多些产品品类，私房的产品基本就是一些利润比较高的产品，生日蛋糕、甜品台、各类甜品西点、干点、饮品，还是以接蛋糕为主，不会有各种各样的面包，因为做面包对设备、技术的要求比较高，并且面包的利润率也不高，走不了量的情况下，不建议卖面包

2、全产品配送

私房没有堂食，也基本没有客户上门提货，所有售出产品都要配送，前期可以自己或家人送一下，后期订单变多的情况下就得依赖达达之类的跑腿公司，所以无形中会增加成本，我有好多个学员现在生意很好，就专门请了个跑腿师傅，专门给自己家全城送货，这种是建立在私房已经做起来的基础下。

最后将两点做私房的关键点

1、产品颜值、口感

现在人们吃任何东西都追求好吃、好看，都希望可以在吃之前能在朋友圈抖音秀一圈，做食品的也永远离不开口味，所以私房一定不可以在原材料上节约成本，动物奶油、安佳黄油、皇后面粉，其实你真正算一下每个产品的成本并没有多了多少，但是口感要好很多，何乐而不为呢，产品颜值上我建议多关注一些微信公众号，多看一看别人的西点甜品如何装饰的，蛋糕多买些颜值高的配件，做些马卡龙蛋白糖，再做一个高端大气的插牌，整体颜值不会太差，做到这些就能锁住自己的顾客了，复购率也会很高。

2、营销

因为私房基本都是依赖朋友圈在卖货，所以朋友圈最好能有计划的整理一下，不能各种各样的乱发，前期微信好友不多的情况下，个人建议可以做些成本较低口感不错的小甜品到当地做类似于服装类的市场送一送，当然前提是加微信，因为私房的客户基本都是小姐姐小哥哥，所以送也不是盲目的送，如果你能坚持把一整个市场扫下来，相信也会不错的，也可以做些微信首单折扣的活动，口感不错的情况下相信会有很多转介绍的，并且朋友圈要多多的互动，产品拍照也很重要哦，多发一些产品的图片，当然也不能全部都是广告，偶尔再配一些个人的动态或者能引起别人互动的动态等等。

最后一点个人点小建议

1、最好别加盟。相信很多理由大家基本也都知道，我就不说了

2、私房做到最后一定是开门店，做门店跟私房不太一样，毕竟开店和开私房资金不可同日而语，不过做私房做到想开门店一定是赚到钱了，我想说的是选址，一定得慎重！宁愿多出点转让费也要选一个位置好的！

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小宜哥美食

作为一个从业三年半，经历从零基础到烘焙学校到私房再到门面的历程，我也来谈谈我对这个问题的看法。

1、私房门店各有利弊，不能一言蔽之

先说说私房的特点

（1）没有门面高房租的压力。

（2）没有内外场之分。也可以说只有内场，对外交流的通道只有微信，或者说微博痘印等网络渠道，服务员即客服。这就意味着除去接单的时间外，可以很专注地做自己的产品，不用像门店一样内场外场来回跑，分散精力，降低出品效率。

（3）只能靠专门的跑腿交付产品。这就引发了一系列的问题，比如要付出额外的跑腿成本，当然这部分的成本会出现在产品里，这会导致产品价格有些许提高，长久下来，跑腿费是一个难以忽视的数量。而且大多数的顾客都非常看重三个字：包跑腿！

（4）产品形式因配送方式而受限。我们都知道，甜品是非常注重颜值的产品，暴力跑腿或者种种高温恶劣天气根本难保产品的完整性，所以制作出来的产品就必须有“稳定平配送”的特性。应对方法比如产品造型简单，或者产品装进密封盒子等等，如此才能满足配送条件。

（5）还有一个最严重的问题——无法办理营业执照。别看仅仅这么一条，绝对会让你处处受限，就比如无法给团体订单开正规发票（意味着接不了团购），无法在网络宣传时给出产品价格。规模小点的私房还好，做到微信5000人，你就会发现，缺少一个执照有多难受了。更何况现在国家对微商越来越严格，没有营业执照，连美团都会把你拒之门外。

2、私房到底都在做什么甜品

无论经营如何，产品始终是核心所在。

那私房甜品都有什么特点：

（1）好吃才是硬道理。撇开营销手段不谈，前面说到，私房没有门面广撒网的特点，只能通过微信之类的网络平台，依靠口碑达到“一传十，十传百”的顾客增长，这就要求产品本身质量要很高。说实话我还没见过开私房用植物奶油卖得风生水起的，都是清一色的“铁塔”“安佳”“蓝风车”，顾客觉得好吃，才能帮你做被动推广。

（2）价格定位很高。舍得用好材料，套餐包跑腿，价格实在低不下来。

（3）颜值普遍很高。颜值不够，东西再好吃，顾客根本懒得尝试，因为一买就是一两百，怎么让顾客相信这么一坨乱七八糟的东西好吃到飞起。唯有靠颜值。做不了天花乱坠的巧克力或者拉糖造型，所以才要绞尽脑汁让甜品在一个盒子里散发出惊人的魅力。这不是一个简单的事情。

3、到底好不好卖

我见过满城都在津津乐道的私房，也见过门可罗雀的门店，好不好卖完全看个人的经营水平。

如果从产品研发，到拍照宣传，到接单，到原料，到出品、包装、配送、售后，一切做得都是天衣无缝的话，相信好不好卖，已经不是一个问题了。

4、最后的一点个人建议

相信大多数烘焙人都是怀着兴趣走进了烘焙，却因为启动资金短缺停留在了私房。

但最后成功与否则是看是否真正用心——用心给每一个顾客带去甜品的幸福感。

如果不可避免地面临资金问题的话，我个人总结的经验，建议尝试开店的另一种形式：

半私房半门店的形式——选取一个市区中心地带偏僻角落的门店，按照食药监的要求做裱花间，不设堂食和展示柜（也可放展示柜），装修可慢慢攒软装。

这样的话既解决了办证问题，解决了跑腿距离的问题，也解决了初始资金困难的问题，两全其美。如此一来，基础不可谓不牢靠了。

希望回答可以帮到你。

关注我《甜品乌托邦》，可以解答关于烘焙的任何问题。

甜品乌托邦

2016年做私房，孩子上高中，除了三餐学习上就是监督也帮不上其它，一边陪孩子学习，一边充实时间。因为本身喜欢厨艺爱在厨房折腾，最初是为了给家人吃最健康的西点，逐渐赢得周围朋友认可，因为用的都是市面上最好的进口原材料，有些材料都是委托亲戚国外代购。最初虽然手艺不够完美，因为品质和口感好，在朋友圈赢得信任和好感。三年多，几乎是顾客无差评。除了给家人做一日三餐，几乎所有时间都用在专研产品，我是个对吃和健康要求很高的人，坚持初心，坚持最好原料，坚持当日产品现做当日清零，所有产品无添加剂，在品质上不做一点打折，做给家人的品质就是卖给顾客的品质。我可以说，私房才是真的干净卫生，原材料品质更是好，当然这取决于私房主个人的自我要求和素质。好的私房产品在外面店铺是不一定买得到的。孩子今年高中毕业了，手艺已经非常成熟了，随时可以开店。私房谈不上挣大钱，爱好和坚持看个人吧。。

私房品质好，有些顾客会嫌贵，明白的顾客就觉得物有所值。你在店铺买的一个面包10块，成本是一元不到，我卖的一个同款面包是7块，成本是四块。店铺里的面包大都是冷冻半成品配送，私房是货真价实的纯手工制作（做一个讲究的吐司面包全程要六到七个小时）。一个六寸植脂奶油蛋糕店里大约百元出头，私房的进口动物奶油加新鲜水果奶油蛋糕只多三四十元。你说是哪个贵？好的私房值得信赖。

布莉丝烘焙社

我宝三岁的时候，偶然一个机会接触到烘焙，因为其健康无添加给自家宝宝吃很放心。但是烘焙真的是个坑，各种工具模具，原料越来屯的越多，自己做的真的比外面买的好吃太多了。

戚风蛋糕浓浓的蛋奶香气，柔软细腻。

乳酪蛋糕，入口即化。真奶酪，香味是在嘴里化开而蔓延。

可爱单纯的杯子蛋糕，还有可以和孩子玩的各种小饼干。

玩的嗨，可成本确实很高。

于是想做私房，第一能满足自己做烘焙的乐趣，第二还能平衡材料的成本。

所以在朋友的要求下我开始自己做蛋糕卖。

做私房一定要注意的问题？

一、卫生问题，私房烘焙投资比较小，所以在卫生上一定要注意，1、制作用具，模具要每天消毒。

2、原料尽量用小包装分好，用多少拿多少。

3、当天用的水果当天买，当天用完，用不完了，吃掉。

4、包装盒及配件在用之前也要做好消毒工作。

二、私房蛋糕原料要选用健康，品牌优质的厂商。这样才能保证蛋糕的品质。

做私房前，一定要多试做，对比不同厂家的原料，比如我自己比较喜欢的用的，总统的黄油，安佳的牛奶，MG的奶油奶酪，铁塔的奶油奶酪，铁塔的奶油，韩国幼砂糖，太古的糖粉，玫美的低筋面粉，好时的可可粉等等，好的原料，合理的配比味道一定会不错的。

三、定制式服务，采用预定制作，这样才能保证食物安全。但是也要注意蛋糕的一些属性，比如芝士蛋糕需要冷藏后口感才好，杯子蛋糕要放置一夜回油后口感更好。注意每款蛋糕的不同时间，做好预定时间表，方便客人预订。

做私房的困难：

1、如果一个人做很难做成规模，所以最多就是温饱，很难赚到钱。2、送货难，淡奶油特别爱融化，彩色巧克力M豆爱掉色，这些都要求送货要快，最后能冷藏送货。

3、包材太贵，因为私房本身用的量比较小，所以包材就很贵，这是很大一部分成本。

我的私房蛋糕大概做了一年多，但是原料上涨的太厉害，我就放弃了，品质好，但是很多人嫌贵，所以果断不做了！但是我身边也有做私房做成店，甚至做成连锁店的人，只是我没有明确的目标本着玩心在做，注定会是这个结果。如果你想做私房，就要好好研究，给自己树立好目标在前行，品质和味道是私房的灵魂。

盗骊猫

作为一个有两年经验的私房店主来说，私房甜品好不好卖不是一个条件所能决定的！味道，价格，周边的消费群体，同行的竞争和自己的营销！

首先拿味道来说，私房之所以区别于门店的最大理由无非就是食材的健康与新鲜，比如做蛋糕人家用植奶，你用动物奶油，这样口感明显高于对方，那客户自然青睐于你，所以味道是首要保证！

还有就是要参考周边的甜品店和私房的产品和价位，如何按季节、节日等推出一些有特色的产品来吸引客户！

最重要的就是要最好自己的营销，拍照，宣传，朋友圈活动、传单、群组等，尽可能多的让别人知道你的存在，这样才能打开销路！

所有的事不是想想就能做到的，最终还是要靠自己的坚持，可能前期不能达到你的预期，只要不放弃持之以恒，总能有些收获！希望对你有所帮助！如果对烘焙有兴趣可以关注相互交流哦！

甜品的函数

1， 既然在家里，我觉得你应该好好发展一下你自己和周围小区的客户，淘宝印3000张宣传单也就几十元。2， 还有一个方法就是免费教客户学习烘焙，这样可以让很多客户到你家里来参观，如果客户觉得你人长的漂亮，家里干净，以后就会经常来买。还可以教小朋友学习烘焙，现在的家长什么都想让孩子试试。让客户到家里参观，是非常重要的，可以想象，只是看看你的传单，就相信你，买你东西的人是非常非常少的。所以应该有一些礼物，送给愿意来你家参观的客户。3，如果勤劳的客户喜欢自己在家里烘焙，你可以卖原材料给她们赚钱。不过大部分人还是比较懒，喜欢吃现成的。4，你还可以在淘宝上开一个店铺，不是吸引外地人来买你的东西，而是让你周围的客户可以直接在淘宝下单，你可以24小时内送货上门。客户给你的好评也可以起到证明的作用。5，发展会员，想一想如果你能发展100个会员，你估计就会比上班白领赚的多，发展1000个会员，你月入十万都没问题。6，强调绝无防腐剂，现定现做。7，品种多样化，蛋糕，面包，饼干都可以做。8，做生意最重要的一条，你脸皮厚吗？我曾经为我的产品印了些传单，可是我的脸皮薄，不好意思到处发，只喜欢在网上到处发消息，不喜欢在线下面对面宣传，因为我的脸皮还是太薄了。9，还忘记说最重要的一条，你的东西好吃吗？

如果技术不够或者品类不多，还是要去专业培训机构学习下。

小莘莘要努力控制_

做甜品有两个方向可以走

1.加盟路线。

优势:有品牌效应，客户耳熟能详，有需求就会买。

顾虑:有加盟费，管理费等(有的强制装修等)

2.私房路线。

优势:无加盟费，只有一个房租，相对上者费用低很多

顾虑:跟成熟的品牌相比，品牌上，宣传上无任何优势.

如果你想做私房甜品，首先要做个全面的市场考察。

1.品牌定位，是走高端路线还是中低端路线

2.店铺选址，黄金地段，自然价格昂贵，普通地段，自然客流量偏少

3.成本计算，把所有费用统计出来，估算回本周期

浩哥哥8

对于私房，从当下市场行情来说，也只有走甜品或蛋糕两个方向比较有钱途了。面包因为受众人群毕竟稀少，且制作周期长，因此面包不适合作为主营业务。辅助销售还是可以的。那下面就只说说甜品与蛋糕

1，蛋糕：一般私房做的是生日蛋糕，多为小区周边的客户，或朋友圈的口口相传。通过单品不低的价格与生日蛋糕在每个人的生活中还算是刚需的时代背景，主营生日蛋糕是现在大多数私房的首选，确实，如果你积累的客户多，那么效益还是不错的。一个生日蛋糕动则100 200的 ………

2，甜点：把大的蛋糕切成小的切件，抹上奶油，裱上漂亮的裱花，单独去售卖这些小物件，也是不错的选择。或者做点马卡龙，小资生活追求者会有购买情节的，以小物件凝聚大收益，也是当下流行的一种方式，只不过，在私房里并没有很普及，但是却在慢慢成熟中，比如你做了一个水果盒子蛋糕，邻居今天来客人了，带了小孩子，说不定就有可能有一个需求就是给小孩买一个盒子蛋糕。没有生日蛋糕那么贵，但小来小去的钱，也不少。

3，甜品台：如果你在社交方面有一定的视野的话，可以接触到哪怕是个小公司的管理层，然后他们在某些周年庆典或某些特殊仪式的场合会有那么一个需求，就是——甜品台。什么叫甜品台，甜品台就是在一个比较宽阔的场地里，可以容纳很多人共同商议事情或会议，然后结束时或空闲时间大家可以自由品尝已经准备好的一大堆各式各样的好吃的甜点或蛋糕或面包，比如奶油蛋糕，慕斯蛋糕，芝士蛋糕，比如马卡龙，泡芙，布丁，比如饼干，桃酥，比如奶黄面包，豆沙面包等等一切看着又漂亮又小巧又好吃的烘焙食品或蛋糕，甜点。那么这一套甜品台下来，赚的肯定不少了。当然，这需要你不是一人作战，而是要求有团队工作了。一个人根本不可能完成那么多产品，你不可能提前好几天做，因为那样不新鲜，所以，这时，你可能不是私房了，已经升级为工作室了。

好了，就说这么多，私房的今天，虽然处于一个发展中的职业，没有完全成熟，但又起步了好多年了，但未来我相信会有一个官方的说法来将它正式化。

山焙美食

私房甜品好不好卖这其实要分好几个方面来看。

首先要看你是加盟的甜品还是自己做的甜品。如果是加盟的甜品那么制作门槛是低的，因为加盟类的基本上都有配方，很多都是以半成品的状态存在。但是做为加盟类的甜品前期的投入不会少。而且现在甜品的市场竞争也是很激烈的，加盟类的甜品店缺乏核心竞争力受制于加盟合同的条框。一般都是钱还没赚到就先被加你加盟的那个品牌吸光了钱。

如果你是自己做私房，哈哈恭喜你请做好心里准备。

做甜品的第一要义是什么？当然是好吃好看。

当你烤东西烤过头了不要气馁。当你烤完发现外面熟了里面还是生的不要放弃。当你做好甜品后。发现口感不对但是自己的确是按配方制作时不要抓狂。当你终于做好了甜品，装饰的美美哒确找不到合适的角度拍照时不要泄气。当你拍好照发了朋友圈后发现只有人点赞没有人问你买时不要焦虑。当有人问了价后一直不回你信息时不要担心。当她回你信息，确只是一句你卖的好贵外面只要xx元不要愤怒。当你向她解释完你用的材料都是进口都无添加时她只是淡淡回一个哦时不要崩溃。因为这些都是自己做私房甜品刚开始时的日常。对了不要忘了这时你的工作室里应该还摊满了没洗的盆子，打蛋器和各种材料。记得要即使清洗和收拾，尤其是奶油之类的不及时清理收拾的话会坏的呦！

还有最最重要的一点，就是记得最好要去办食品经营许可证。否则你东西没卖出去，市场监督管理局和食品卫生管理局的工作人员说不定就先去找你聊天了

但是自己做做好了一定是比加盟好很多的因为你在做的过程中学到的远比加盟的多。

以上就是我的一些个人观点和些许经历

被犼追的猴

關鍵字: 甜品 一吐为快 美食