草皇皇
大家好！我是小悆/@（悆笙隨性：是我對人生的態度！）
問題回答：隨著中國發展的快速舉起，人民生活質量也不斷提高，對飲食營養要求也大大的提升。
眾所周知土雞要比飼料雞的營養價值高，但隨著中國人口的快速增長，對雞肉的市場需求越來越大，但對於土雞營比飼料雞營養價值高在什麼地方卻很少有人能說上。
我是一個地地道道從小在農村長大的孩子，現在我就以我對土雞的瞭解一些經驗跟大家一起來解答：土雞和飼料雞的區別？
一、土雞和飼料雞的區別
1.是土雞的特點
土雞是家禽的一種，主要是區別於圈養的肉雞。最常見的餵養方式是“山坡放養”。土雞又叫草雞、散養生態雞，是比較傳統的農村家養馴化的土雞，長期以昆蟲、草、菜葉和穀物為主，天生具有野外覓食料的能力。毛色顯得靚麗、鮮豔，腿細無毛且運動能力強，多處於散養狀態，是一種生態的餵養方式。
2、飼料雞的特點
普通的肉雞大多數指的是飼料雞，餵養食料主要以人工合成飼料為主，餵養週期較短，運動能力比土雞差。所以造成腳部比較細嫩，雞皮和肉質比較鬆弛，毛孔粗大，皮膚光亮程度也比土雞差，顏色泛白。飼料雞的肌肉比較粗，肥、厚、材而鬆軟，煮湯後雞骨多為軟骨，雞湯渾濁、味道偏淡。飼料雞養殖規模較大，養殖戶為了保證雞的健康，會定期注射疫苗，所以會導致少許的藥物殘留在體內。
3、土雞和飼料雞的營養價值解答
首先，土雞在微量元素的含量值上要遠遠超過飼料雞。土雞的餵養週期一般都在9到10個月，而飼料雞大大縮短餵養週期，出欄期一般只需一個月。正是因為土雞的生長週期長，微量元素可以通過長時間的積累。加上土雞一般多為放養，食料多樣，所以積累下的營養物質和微量元素更是豐富。相對而言，飼料雞一個月的成長週期中，主要的食料來源就是人工合成飼料和能催促小雞快速成長的激素物質。這就導致飼料雞積累下的營養物質比較低，還會存在激素殘留，對身體健康造成諸多的不利。
其次，土雞放養的環境開放，生長過程中經過經常的運動，使得肉質緊實有嚼勁。所以雞肉中含有更多的膠原蛋白，能被人體快速吸收，這也是人們會選用土雞肉進行煲湯滋補的原因。相反快速成長的飼料雞基本沒有得到足夠的活動，肉質鬆散，材而無味。
4、其他區分選購的方法
（1）看雞頭
當我們想挑選雞肉的時候，我們要學會注意到以下方法，土雞的頭通常情況下要比飼料雞的小。同時，土雞的肌肉也明顯要比飼料雞的要緊實（上面已經講過），原因是工圈養養殖的飼料雞規模大，成長週期短，激素催熟注射等。
（2）看雞皮膚
懂得這一方法選購土雞還是飼料雞還是很好判斷的，當我們在挑選白條雞的時候會發現，更多的時候正宗土雞的顏色要比飼料雞的顏色稍微偏黃。因成長週期短，使雞皮上的毛孔還會比土雞的偏大。
（3）看雞爪子
土雞因為運動比較活躍，所以土雞爪比肉雞爪偏瘦，看起來纖細，而且雞爪子上有非常厚的角質層，爪子經常在樹枝上飛來飛去或抓刨雜草中的食物，所以磨損程度比較大。而飼料雞就不同，因為飼料雞往往是大規模圈養，運動少，雞爪比較肥厚，爪子上也沒有厚厚的角質層，爪子上一般沒有磨損的痕跡。
（4）看雞嘴殼
土雞的嘴比較尖銳而且保留了喙勾，這是因為自主覓食料所造成的。而飼料雞往往會剪下喙勾，所以看起來比較溫和。
（5）看雞冠子
土雞雞冠比較大，血色充實飽滿，而飼料雞的雞冠比較小，而且血色暗淡。
（6）看雞肉肉質
正宗的土雞因為處於農村散養的環境下，所以雞肉肉質相比飼料雞來說要更加緊實，正宗土雞要想燉煮熟需要很長的時間，燉煮時香味更濃，而飼料雞需要的時間則要短很多，半小時就能煮熟，沒有濃濃的香味。在口感上，正宗土雞吃起來更有嚼勁，膠原蛋白更多，而肉雞比較材，缺乏嚼勁，味道清淡。
以上是小悆的個人經驗，希望大家能喜歡！
三農盟主
答，真正分辨真土雞假土雞，法子很多，除了人們熟悉的法子是雞爪，形象，大小，肉質方面的辯別外，還有一種是大家忽視的方法。真正的土雞也是這兩年我才真正發現與眾不同的是，從小到大它的肉質都是緊的。記得往年養的雞幾兩大的小雞都是肉身飽滿又緊，毛孔細，一直到大都一樣。殺好了肉身光滑細膩，用手指推拉都不會起皺皮。現在養的各種雞都是從市場上買回來養的雞苗，酷似土雞樣範，也是同樣放養，喂稻穀，都改變不了它的肉質疏鬆，殺的丶不殺的都是肉皮鬆弛，沒有真正的土雞有漂亮肉質緊又細膩又光滑的表層。現在想吃真正的土雞辯別方法實在是太難了。😄
吳玉香
怎麼分辯糧食養的土雞和飼料養的土雞？
都是土雞品種，一樣的品種，只是喂的飼料不同，要想真正辨別清楚是很難的。去年以來，真正土雞一直在高價位上運行，價格比養殖場的白羽肉雞高得太多，一些聰明養雞人就動起來歪腦筋，用配合飼料喂本地雞，不是真正的土雞，弄得消費者是霧裡看花，分辨不清楚那個是真正的土雞，“一朝被蛇咬，十年怕井繩”，消費者不敢隨便購買"土雞\
老周說三農
土雞在每個消費者眼裡都是要用糧食喂出來的才是，用飼料喂的就算是散養雞也不能稱為土雞。但市場上面總是充斥著飼料養的雞為土雞，這就必須有一雙火眼金睛來分辨什麼樣的才是土雞。儒生就結合個人散養雞經驗與農村正宗土雞的情況來說說怎麼區分。
1、在散養場地看警惕性
糧食養的土雞都是農村農戶養大的，養殖戶為了效益肯定要使用飼料才能長得快。而這恰好能分辨出雞的活動情況，用糧食喂的土雞最多是早晚各喂一次，不會持續供給糧食給雞來吃，雞必須自己跑野外進行覓食。野外覓食時間久的雞都會有非常高的警惕性，故而只要有人接近，土雞就會起跳跑遠，包括主人在餵食時有動作都會使雞有逃跑的動作。
只要使用飼料餵過的散養雞，因在小雞時養成了吃充足食物的習慣。只要餓了就會跑到籠裡來吃食，很少會去野外尋找食物，這也造成飼料養的雞警惕性非常低。哪怕是農戶從雞場買回來養幾個月仍舊不會有改變，只要使用食物餵雞，雞非常容易抓到。並且在人抓雞的動作產生時，雞會習慣性的下蹲一動不動。
2、在農貿市場看精神狀況
到農貿市場的土雞也好，還是散養雞也罷，都會關在籠子裡等著消費來挑選。如果是用糧食養出來的農村土雞關在籠裡的前兩天，只要有人靠近就會擠向籠子的另一面，並有起跳踩壓其它土雞的情況。土雞關著籠裡超過三天，土雞的精神萎靡、無精打采。並且體重也會越來越輕，商販出售正宗土雞會有很大幾率虧本，這也是農貿市場很少有正宗土雞的原因。
飼料餵養的散養雞情況則完全相反，關在籠子裡面的精神狀況與養殖在場地沒有任何的變化。飼料正常吃，雞肉照樣長，人起到跟前也不會有什麼動靜。所以飼料養大的散養雞成為了商販喜歡出售的雞。
3、外形區別
糧食喂大的土雞與飼料喂大的散養雞最大的外形區別在於腳掌。土雞因活動量大導致腳掌精瘦，基本只有皮包骨。而散養雞的腳掌因為長期營養充足，活動量少而有肉釘，並且肉釘比較軟。
想買到真正糧食餵養的土雞最好的方法是去農戶家裡自己看著抓，看是不是我說的那種情況很難抓到。抓起來費勁的雞就算不是糧食喂大的土雞，其味道與土雞也沒有多大的區別。
農村業儒
如何分辡糧食養的雞和飼料養的雞，是很多人關心的問題，很多在賣場賣雞肉的人都分不清，更別說消費者了。
糧食養的雞基本是散養，由於需雞隻在野外覓食，一般嘴殼還保留著，飼料養雞多以圈養為主，雞的嘴殼被剪掉了，比較平順，糧食養的在野外覓食的雞，雞爪經常在土裡刨蟲子吃，雞瓜比較鋒利，野外放養的糧食雞，羽毛平順有光澤，而圈養的飼料雞羽毛比較雜亂。
糧食養的雞由於沒有添加劑，生長緩慢，運動量大，肉質緊密，而飼料雞吃的飼料根據雞隻的營養需求，加入了各種添加劑，生長十分快速，是糧食養的還是飼料養的，憑感觀還有用手指按壓雞肉，彈性差異很大。
糧食養的雞燉出來的雞湯，雞香味濃烈，無異味，而飼料養的雞燉出來的湯雞香味很淡，且有一股腥味。糧食雞的肉吃起來有一股韌勁，而飼料雞的肉吃起來鬆軟，嚼起來乾巴巴的。
恩施新農民
土雞和其他雞很好區分，幾乎大多數人都是一眼就能看出來。但是糧食土雞和飼料土雞一般人就不好區分了，區分的方法:外貌看剝開羽毛下面，肉皮發黃糧食雞，飼料雞肉皮發白。其次是用手拿捏，用手掐雞腿和雞脯肉，鬆軟的說明是飼料養殖，瓷實的說明是糧食養殖雞。
快門眼裡的南疆
如何區別真假“土雞”？
筆者老家也是農村的，每年家裡都會養些雞鴨鵝供自己吃，也會賣點錢補貼家用。當然都是餵養自家種的青菜，稻穀，玉米長大的。那麼如何辨別農家自養土雞還是飼料雞呢？筆者有幾點小妙招：
- 價格區別：農家散養土雞一般要比飼料雞貴幾塊錢一斤。
- 外形區別：土雞體型一般小巧玲瓏，體重一般在3-5斤左右，外觀清秀，身軀狹長緊湊，胸腿肌健壯，頭小，腿短腳細，羽毛緊湊有光澤、鮮豔、滑順、色彩各異。
- 喙區別：土雞為放養散養，不用斷喙，所以土雞喙就比較尖銳且磨出光澤；飼料雞為密集飼養，一般需要斷喙（把嘴巴前的尖銳部分截掉），防止小雞互相傷害以及進食方便。
- 神態區別：農村土雞一般是散養型，早上出去晚上回來，一天到晚在外面浪。所以土雞比較“敏感”警惕性很高，要想捉住它往往需要幾個人的圍攻。
- 肉質區別：土雞由於不餵養飼料所以肌肉長起來也相對緩慢，但肌肉纖維比較細，肉質嫩，骨頭比較硬，很少有幼骨。
- 煲湯顏色區別：如果用來煲湯，農家散養土雞，煲湯時不放一滴油，煲出來的湯表面都是一層金黃金黃的骨油，相對飼料雞煲出來的湯一般泛白，有著明顯的區別。
以上是筆者作為一個農村人對如何辨別真假“土雞”的一點小妙招，希望對大家有所幫助！
我就是阿華
我來回答這個小知識，真正的農村糧食零散養的土雞，農村出售時間十個月，每隻土雞的重量為2一3斤左右。雞冠為紫紅而粗糙，羽毛均勻啞色，雞腿的識別最為重要，腿短，深裂紋，毛糙，有夾層魚磷狀。雞爪心有粗糙凸包裂紋突出。糧食餵養的零散養土雞.3.5斤又叫老土雞，除奄割雞以外。
飼料零散養的土雞，雞冠鮮紅，羽毛均勻光澤，體重3一5斤左右，一般在5一6個月出售，生長快，雞腿長乾淨，肥大，爪心光平，有少量裂紋。購買土雞一般在2.5斤以下最佳，肉質鮮嫩，口感回味無窮。土雞是人們生活中享受最高的營養美食！
l大長江
一、魚龍混雜的土雞市場
現在給我們的感覺，自己買回家煲的土雞湯味道沒有以前的口感。土雞不僅有籠養飼養雞混在市場，還有放養土雞。
放養土雞又有全飼料放養土雞65%以上，半飼料餵養土雞35%以上，純糧放養土雞不到5%。按照這個比例，我們隨意買回家的土雞不是純糧放養土雞概率就有99%。
二、那麼什麼是純糧放養土雞呢？
農村生活過的人都知道真正的純正土雞，除了自家餵養一點稻穀或者玉米，還有菜葉子。其餘的食物來源都是土雞自己在野外找的食物，土雞是完全放養，從來不喂飼料的，所以生長比普通雞慢很多。這樣養殖出來的才能稱得上是真正的土雞，而且味道和肉質才能鮮美，才真正有雞肉的味道。
三、如何辨別真假土雞
1、以往我們都會從外觀辨別，嘴巴、雞爪，毛色特徵，還有雞的食道等等。
2、而現在無論是菜市場還是各類超市，都是白條雞，說實在的我養雞六年了，我也分辨不出真假土雞，哪個更好吃？ 
3、以我多年養殖經驗，純糧放養土雞最佳的辨別方法就是吃，純糧放養清燉土雞湯。
顯著特徵一：金黃透亮。因為土雞在成長的近一年時間中，奔跑、尋食，讓它的肉更發達，也會含有很多的雞油，因此燉出來的雞湯一定是黃色的，營養非常豐富。而超市賣的速凍雞肉大多是人工養殖，時間段不說，雞油更是少的可憐，很難燉湯能有金黃色，更不用說營養了。
特徵二、綿香濃郁
謝謝信任和支持，黃山雲霧雞，配送前現宰殺，純手工傳統脫毛，️無異味！真空包裝順豐快遞。如果閒油膩，可以把雞腹部油扒掉一點，我們考慮到，有人需要雞油️有多有少，所以麻煩你自己取捨了。
吃雞給力 健康食補
所有圖片來源大斐嶺養殖基地
分享養殖心得 品嚐生態美食 
徽州山農小方
怎麼分辨糧食餵養的土雞和用飼料餵養的土雞？
同是一個品種的土雞，所餵食的飼料不同，如果想把它們分辨出來，只要仔細觀察，根據它們的生長環境以生活習性，仍能發現一些端倪。
糧食餵養土雞，一般是指農小規模養殖，並且是放養型。給雞所吃的食物主要是玉米、稻穀、高梁等。這些穀物完全沒添加任何輔助生長物品，基本上是原生食物。在餵食量上也非常少，大多數食物得依靠土雞自己尋找，包括野外的雜草、蟲子、石子等。
飼料餵養的土雞大多都是規模化養殖，並且圈養居多，給雞所吃的食物主要是飼料。這些飼料中添加了多種營養成分，配比科學，搭配合理。飼養土雞吃上這種科學配方飼料後，由於營養均衡，而且過著沒有風吹雨淋的養尊處優的生活，所以飼料養的土雞生長的比較快。
“近朱者赤，近墨者黑”。不同的生活環境和生活方式完成能夠改變土雞生理特性。用糧食餵養的土雞是散養型，過的是自給自足、飢一頓飽一頓的生活，整日為食奔波。所以造就了散養土雞堅強、兇猛、活潑、好鬥的性格。這樣的土雞一般嬌健善飛很難抓捕，既使費了九牛二虎之力抓到手後，它也會垂死掙扎。用飼料餵養的土雞由於長期衣食無憂，養尊處優的生活早已使它失去鬥志，並且由於體態豐滿，不僅容易抓捕，而且上手後基本上無力反抗。就像一個長期堅持體育運動的人，肌肉結實，耐力持久。不經常參加體育運動的人，沒跑幾步就會喘不過氣來。
在食用上，用糧食放養的土雞，肥膘少，瘦肉多，而且雞骨頭堅硬，不輕易咬碎，裡面骨髓、骨油多，炒食、燉湯味道芳香鮮美。用飼料餵養的土雞，肥膘多，瘦肉少，雞骨能用牙齒輕鬆咬破，骨頭裡雜質多，少骨油。炒食、燉湯比較油膩。
綜合上述，用糧食餵養的土雞和用飼料餵養的土雞就不難分辨。
