据统计，我国辣椒年种植面积在2320万亩左右，年产干椒25万吨左右，年产鲜椒约2700万吨左右，种植面积超过67万亩的省有江西、贵州、湖南、河南、四川、河北、陕西和湖北等8大省。那么怎么进行田间管理才能让辣椒优质高产呢？下面为大家一一讲解辣椒种植技术。
辣椒生长特性：
辣椒属无限生长型作物，边现蕾，边开花，边结果，生长期长，但是根系不发达。根量少，入土浅，需肥量较多，不耐旱也不耐涝。其需肥量大于番茄和茄子，而且耐肥能力强。
辣椒对环境要求
1，温度：辣椒苗期要求温度较高，白天25-30℃，夜晚15-18℃最好，幼苗不耐低温，要注意防寒。第一花穗到门椒坐果为开花期；坐果后到拔秧为结果期。辣椒适宜的温度为15-34℃，超过35℃时会落花落果。
2，光照：辣椒对光照要求不高，但怕强烈的日晒。
3，水分：辣椒植株本身需水量不大。但由于根系浅，根量少，对土壤水分状况反应非常敏感，土壤水分状况与开花、结果的关系非常密切。辣椒即不耐旱，又不耐涝，只有保持土壤湿润才能高产。土壤积水会使植株萎蔫，大果型甜椒对水分需求比小果型辣椒品种更严格。
辣椒对养分的需求规律
1，辣椒果实养分含量高，植株生长期长需肥量大。
2，对氮磷钾需求量高，还需要吸收钙镁硼铁等中微量元素。
3，苗期需肥量少，要求氮磷钾配合使用，结果期养分吸收量做大，养分多少直接影响产量。
4，在辣椒的不同生长时期，需肥比例也不一样，
一、了解辣椒习性
辣椒是一年生或有限多年生植物，生长期长，但根系不发达，根系浅，根量少，喜温、喜水、喜肥，但不耐旱也不耐涝，高温易得病，肥多易烧根。 据研究，每生产1000公斤辣椒，需氮元素3.5~5.5公斤、磷元素0.7~1.4公斤、钾元素5.5~7.2公斤、钙元素2.0~5.0公斤、镁元素0.7~3.2公斤。辣椒属于整体需肥量大的作物！
辣椒种植
适于密植紧凑，忌连作，忌氯，对肥料依赖性大，辣椒吸收的氮、钾肥，其中60%以上的氮元素、67%以上的钾元素来自肥料，而辣椒在不同生育期间，吸收的氮、磷、钾、硼、钙、镁等养分的数量有所不同，所以要分阶段进行追肥。
二、各时期需肥特点
1、从出苗到现蕾由于植株根少叶小，干物质积累较慢，因而需要的养分也少。
2、从现蕾到初花植株生长加快，营养体迅速扩大，是以营养生长为主的时期，干物质积累量也开始逐渐增加，对养分的吸收量增多，约占吸收总量的11％
3、从初花至盛花结果这一时期是辣椒营养生长和生殖生长旺盛时期，也是吸收养分和氮素最多的时期，约占吸收总量的34％。
4、盛花至成熟期植株的营养生长较弱，这时对磷、钾的需要量最多，约占吸收总量的50％
5、在成熟果一茬采摘后为了及时促进枝叶生长发育，这时又需较大量的氮肥，才能为持续性的结果采摘打好基础。
6、补充辣椒开花到坐果，需要氮、磷、硼肥多；坐果到成熟，需钾肥多；钙的吸收量也随着生长期而增加，若在果实发育期供钙不足，易出现脐腐病；镁的吸收高峰在采果盛期。
三、施肥方案
辣椒忌连作，也不能与茄子、蕃茄、马铃薯、烟草等同科作物连作。栽培辣椒地块，要排水良好，排灌方便，要求是“深沟高畦、破老底；土平它大、水畅流”，因为每一时期所需营养又不同，所以要做到基肥与追肥同等重要。
1、基肥
辣椒根系不发达，吸收能力相对较差，对氯敏感，是忌氯作物，并且对土壤的通透性等要求较为严格，在通透性良好、肥料充足的土壤中才能长得更好。 并且萌芽和分枝需要消耗大量的营养，因此，辣椒的底肥用化肥不能用含氯离子的复合肥，可以用腐熟的有机肥、草木灰、硫酸钾型复合肥、过磷酸钙等， 移栽时配合使用“根腐康”微生物菌剂，可显著改善作物重茬问题，改善修复土壤，增加土壤有机质，预防辣椒土传病害。
整地施肥：有机肥3吨，过磷酸钙25公斤，硫酸钾肥20公斤，根腐康2桶。基肥，补充全面营养，显著改善土壤问题，改良土壤防治土传病害！土壤消毒，提高土壤 有机质增强土壤活力。
2、移栽后第一次施肥
移栽后的辣椒在浇定植水的时候也可以施入少量的水溶磷肥（点根浇），可以促进新根生长、提高成活率。定植后要抢晴天追施一次提苗氮肥和含腐殖酸肥料（如果基肥施足的情况下，可以只是叶面追施含腐殖酸的叶面肥，然后在生长期追施肥料。），每次用量不能过多或过浓，否则易引起徒长，推迟开花结果。此时要注意猝倒病、立枯病等苗期病害的侵染。
移栽后第一次施肥也可以配合复合微生物菌肥“根好多”，亩用3-5公斤，可以促进苗齐苗壮，防死棵。
3、生长期追肥
从移栽缓苗后到大蕾显露都为生长期。 这一时期管理上要促根、促秧、促发棵，可施用平衡型水溶肥和促生根专用水溶肥，因为辣椒根系脆弱容易受伤，应该重点施用生物菌肥、含腐殖酸水溶肥，进行养护根系。 如果基肥施足，可配合叶面喷施“金维素”富含腐植酸、氨基酸、氮磷钾硼锌镁12种大中微量元素，补充全面营养，可快速被植物吸收，起到增强免疫力的作用。适宜的壮苗有利于早熟丰产，又可减轻后期病毒病的危害。
生长期追肥 ，亩用含腐殖酸水溶肥（康葩壮根）5L，“金维素”600倍液喷施，活根壮苗，促进辣椒植株生长。
4、开花坐果期 从门椒现大蕾到门椒坐住（全田植株80%门椒）
此时期是向生殖生长过度时期，是补钙的关键时期，是花芽分化的旺盛时期，此时要控制浇水施肥，从始花到分枝坐果时，除植株严重缺肥可略施速效肥外，其他都应控制浇水施肥，以防止落花、落叶、落果。 可少量施用中氮高钾水溶肥，叶面喷施鳌合钙+含鳌合磷、锌、铁、硼、钼、钛等中微量元，保花保果，提高辣椒坐果率，使叶色加深、茎杆粗壮，门椒已坐住（大小直径3㎝,长度5㎝以上），对椒也坐住。
5、门椒坐果后到第一次采收 此时是营养生长与生殖生长旺盛时期，对养分吸收量增多，是氮、钾、钙、镁元素吸收最多的时期。要促秧、攻果，需要大量的营养物质，宜用速效性肥料，高氮高钾水溶肥配合含钙叶面肥，可以使用高钾悬浮流体肥“康葩壮果”+含腐殖酸悬浮流体肥“康葩壮根”冲施滴灌，配合叶面喷施鳌合钙+含鳌合磷、锌、铁、硼、钼、钛等中微量元素，提高植株抗逆性和果实品质，促进植株健壮生长，果实发育良好。 同时也要注意白粉病、炭疽病、细菌性疮痂病、青枯病、穿孔病等病害的侵染。
6、结果盛期 这一时期是决定整体产量的关键时期。
此时要促果、壮秧、保根，防早衰，延长采摘期。这一时间应加强营养供应才能保证辣椒中后期的产量，同时要及时摘除成熟辣椒，防止果实坠落引起长势下衰。 可用高钾型悬浮流体肥“康葩壮果”+含腐殖酸悬浮流体肥“康葩壮根”冲施滴灌，配合叶面喷施鳌合钙+含鳌合磷、锌、铁、硼、镁、钼、钛等中微量元素，这样既补充必需的大量元素还补充了钙、镁等重要的中微量元素，促进膨果快，促进光合作用产生的干物质向果实运输，着色好，提高单果鲜重和品质，防止畸形果，空洞果等问题的发生，增强果皮硬度和耐储存能力，延长采收期，防早衰，大幅度提高产量。配合使用“果好多”效果更佳。
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