酒杠精
食材：
面粉300克 、水约180克 、西红柿1个 、洋葱半个 、木耳5小朵 、白菜3片 、羊腿肉100克 、姜2片 、蒜3瓣、红菜椒1个、绿尖椒1个
少量的盐、糖、淀粉、花椒粉、米醋、水、植物油、番茄酱、料酒、生抽
步骤:
1、将一小撮盐放入盛面粉的容器中，分次几次倒入40度左右的温水，边加水边用筷子搅拌，待面粉呈碎片雪花状后，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在室内饧20分钟。
2、在案板上刷上植物油，将饧好的面团放在案板上压扁，大约 1cm厚，盖上保鲜膜。
3、西红柿、白菜和尖椒分别切丁。木耳撕成一口大小，姜蒜切末备用。
4、羊肉切成大小1cm的丁，加入盐（1/2茶匙），料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制5分钟。
5、炒锅烧热后倒入油，待油7成热时候，倒入羊肉煸炒至肉丁变色后盛出。
6、锅中再倒一些油，大火加热，待油7成热时，放入姜末和洋葱块炒香，放入尖椒、白菜和木耳，翻炒半分钟，加入生抽和花椒粉，再倒入之前炒好的肉丁翻炒均匀。
7、加入西红柿丁和番茄酱，放入盐、糖，翻炒约1分钟，出锅前加入醋和蒜末翻炒均匀。
8、汤锅中倒入水，大火煮开。将饧好的面团切成条，捏住两头，轻轻的抻长，抻至细长后放入汤锅中煮熟。
9、盛出煮好的面条放入提前准备好的凉开水中，轻轻的搓一下。沥干水分后盛入盆中，浇上之前炒好的卤，一大盘香气喷鼻的拉条子就做好了。
极美小窝
北方面食南方米饭，北方的面食最为好吃，山西的刀削面，陕西的油泼面这些都非常出名，历史也非常悠久，我身为地地道道的北方人来说，最喜欢吃面条了，尤其是新疆，甘肃一带的拉条子了，可以炒着吃，汤吃，炸酱面，等等，我在这就介绍下拉条面的做法吧
主料：高精面粉500g
辅料：水30g 盐5g
做法：面粉倒入盆中，加入盐，边加水边搅拌，先柔成面絮，再揉成面团，做到盆光，手光，面光2:面柔光以后，盖上保鲜膜，醒面20分中
3:醒好面以后，再次揉面，然后搓成长条，切成大小均匀的面积子
4:把面基子搓成2厘米粗的长条，刷上植物油，再盖上保鲜膜醒面20分钟
5:然后把长条搓成1厘米粗的长条，两手握住两头，拉面就可以
6:锅中放水，水开后下入拉条子，煮熟即可
爱尚美肆
很高兴回答你的问题，首先准备食材:普通高筋面粉(饺子面条粉)）水 油 适量
将面粉加水揉成光滑的面团
步骤 2
把面团平均分成两份，揉圆揉扁。
步骤 3
上下抹上油，放入盘子里
步骤 4
盖上保鲜膜，放冰箱冷藏过夜。
步骤 5
昨晚放冰箱的面饼，已经软软哒醒好了～（冬天可以稍微回回温再操作，记得要打开保鲜膜回温） 这时候锅中可以开火烧水，准备开始拉面了
步骤 6
面板抹油，取一块面饼，稍微按一按，让面饼厚度均匀（也可以用擀面杖稍微擀薄一点，拉面可以拉的更细一些，但也不要太薄哦，就没了那种筋道的口感了）。
步骤 7
用刀切成均匀的长条状(我是先切十几条，抻完再切)，两手轻拿两头向左右抻拉，同时上下弹起来，面条的中心点打在面板上，反复几次抻拉弹起，拉到自己满意的粗细，然后马上扔进锅里(也可以想象一下兰州拉面馆的师傅是怎么抻的)。一条条反复操作即可。 我通常是拉完一个面饼，煮好拉面捞入碗里，再切第二个面饼，然后第三个面饼。煮完一个面饼可以适量加冷水再拉第二个面饼。😊
步骤 8
不必等水烧开，锅底见有泡泡就可以往里扔拉面了，面条本身带油，早早扔锅里也不用担心会粘锅哦，看图～水还没烧开，用筷子搅一下一点都不粘～
步骤9
等拉面抻的差不多，水也开大了，拉面也飘上来了，这时候拉面就熟了。喜欢软一点可以稍微再煮一下下～
步骤 10
一碗拉条子就做好了！面条好劲道～～
大大脸妹小敏
1 准备好拌拉条子的配料：油泼蒜醋、炒好的辣
椒、韭菜和豆角丝 。
2 提前活好面，把它醒好备用，将面团擀开。
3 把面切成一条一条。
4 再搓成小棍子状，摆放整齐，下面入锅。
5 然后把熟面条捞出来与配料调匀，就可以看见成品拉条子。
