红厨美食
说起下酒菜！我想当数那些爱喝酒的人最有发言权，特别是那些酒量大的，一顿至少喝上两杯到三杯白酒的“酒麻木”者。
舌尖上的安陆，我们安陆就有一道很好的地方菜下酒菜“脆骨兰花豆”，此菜用来喝酒那是人人称好，其味道五香麻辣，兰花豆鲜香酥脆，脆骨肉柔中带脆，香辣入味。具体做法如下：
脆骨兰花豆：五香味，微麻微辣，鲜香爽口，回味无穷。
主料：兰花豆
配料：猪脆骨、青红椒丁、洋葱丁。
调味料：十三香、小丑娃、花椒油、干辣椒、粗仔然、小麻油、白芝麻、生姜、蒜米。
制作方法：
将猪脆骨切成薄片，洒梅花盐加料酒腌渍入味，另加入少许小丑娃一起拌匀腌制。
起锅烧油至七成热，将脆骨倒入锅内炸熟至酥脆后沥出。
锅内留有余油，将料头蒜蓉粗仔然一同倒入锅内小火煸香，再倒入脆骨调味，依次加入十三香、小丑娃、花椒油，葱花、白芝麻后不停翻炒，最后倒入兰花豆淋上小麻油起锅即可。
厨印美食
一哥“新密美食印象”之――
各家猪蹄味不同
密人多喜卤猪蹄者，尤以嗜酒者为最，不怕“三高”之恐吓，不羞啃食之不雅，一口小酒一口猪蹄，是神不是神，快乐似驾云。
猪蹄各家做法自是不同，无一不说自已是独家秘方，香、弹、软、糯口味不一，一哥做的是家常，用料一般选“五味”（八角、桂皮、小茴香、草果、椒子），而不是传统“五香”（肉桂、八角、白果、白芷、茴香），另加部分，各家秘而不透，据说有三十多种的，不知真假，底料一变，其味自殊；煮制时或用清水本色天成、或用酱色暗红泛油、或用糖色晶莹透亮，品象自是不同，加糖、加酱后用盐要增减适度，拿捏得当；煮熟只是开端，微火焖制考验技巧，一般要三煮三焖，也有一煮长焖的，据说能出7两多熟肉，不知哪家？一哥这等吃货能出六两己经不错了。
猪蹄卤熟后淋水冷冻凉食、继续焖锅热吃口味不同。美润享酒店的热食糯香松油，民康路崔记、二幼老朱的凉食弹牙离骨，幸福街魏记的凉食香味更浓，喜悦酒店的先烤后卤温食软香离口，夜市上热食图的就是香烂流油，卤锅一方天地，各家自有玄机啊。
一哥于一
大家好，我叫姚大厨，致力于每天分享美食教程给大家，希望大家在家便能做出健康美味的饭菜，有喜欢美食的可以关注我。
要说到最适宜下酒的美食莫过于“酒鬼玉米”了，喝酒聊人生，可以说是十分爽歪歪了，那怎么做出黄金饱满又酥脆的“酒鬼玉米”呢？其实做法十分简单，但技巧需要掌握好，下面我来分享我的成品和做法。
首先准备食材：玉米（建议选老一点和大一点的）、蛋黄
做法：1、对玉米进行调味上粉：盘中放入玉米放入蛋黄、少许糖（多了变焦）、盐、然后进行搅拌均匀，再放入一些淀粉搅拌；
2、再另取一个空盘，盘中放有干淀粉和脆炸粉，再把玉米放入与干淀粉搅拌捞出，此时玉米裹上了干淀粉；
3、起锅烧热，放入适量油，烧到四成热（放太早生粉会脱落）时，放玉米进去炸，待浮在油面上时就捞出，把油倒掉，起锅烧热，小火，再把炸好的酒鬼玉米放入锅中，此时不用加油，直接调入胡椒粉，翻炒几下就可以出锅。
以上是我的做法，要是大家还有其他做法或其他疑问，欢迎留言，我会第一时间为大家解答。
我叫姚大厨
说起最好的下酒菜，一般来说这个问题必须得是喝酒的人才有发言权。其实每个人喝酒的方式不同，口味不同，当然喜欢的下酒菜也不相同。比如一些人喜欢蚕豆，一些人喜欢花生毛豆，还有一些人喜欢肉类食物等等。
那么我接下来就让我介绍一下我最喜欢的下酒菜:番茄炖牛肉。
准备食材:熟牛肉（这里主要介绍一下熟牛肉的做法，因为是下酒菜，需要准备的时间短，所以采用卤好的牛肉）一斤，花椒，八角，葱姜料酒，生抽，酱油，花生油，盐
温馨提示:不要用蒜，因为蒜会遮住牛肉的味道
1.将卤好的牛肉切成2*2厘米的小方块，方块不要太小，小的话在夹菜的时候容易碎
2.准备好葱，姜，八角，花椒，（姜要切成姜丝，这样才能煸炒出味道）
3.起锅烧水，将待水到七八成热的时候将整个西红柿放入水中，将西红柿皮去掉，然后将西红柿尽可能切成小丁，这样在炒的过程中才能熬出浓稠的汤汁。
4.起锅烧油，待油冒烟的时候放入葱姜，八角，花椒煸炒出香味，然后加入切好的西红柿一起翻炒，加入一汤匙白糖，一汤匙料酒，一汤匙生抽，少量耗油，煸炒两分钟左右加入适量的开水开始熬制浓稠的汤汁。
加入切好的牛肉块，翻炒五分钟左右即可出锅，一道美味的番茄炖牛肉就出锅了。
小玉美食
你最拿手的下酒菜是哪道呢？怎么做的？大家好，我是小惠的生活头条号优质美食创作者，喜欢美食制作，今天就题主提出的问答做一下答复，希望我的回答能帮到大家。虽然我一年也喝不了几回酒，况且一年喝酒的量加起来也不超过半斤，但是对于喝酒最好的下酒菜还是略知一二。首先最值得一说的就是花生米，这个下酒菜也是我最拿手的，不管是炸，煮，都是喝酒人最普通，最喜欢的下酒菜。
油炸花生米：这是一道特别给人面子的一道菜，有了这道菜，喝酒的时候就不会因菜吃完了而尴尬，这个菜耐叨，从开始喝酒至结束这盘菜也吃不完。制作方法:花生米捡干净淘洗一遍控干水分，锅内添油，凉油下入花生米，不停的搅拌。花生米入锅之后，随着油温的升高会将花生米内部的水分、油脂炸干，从而达到花生米酥脆的效果。从轻微的噼啪声至听不到噼啪声，锅内的花生米就该马上出锅了，炸花生米随时观察它的颜色变化，打开一颗看花生米内部微黄即可，应该立刻捞出控油。
炸花生米主要是靠经验，没有炸过花生米的可能会感到手足无措，不知道炸到什么程度为好。特别是初次炸花生米，后面再有人在边上看着，自己会觉得更紧张。其实多练习几次就行了，炸花生米除了不停搅拌，就是听声音，做到眼疾手快就没有做不好的。花生米捞出后趁热依据自己的口味加盐，五香粉，孜然粉，拌匀就可以了，一般的花生米就是撒上盐。刚出锅的花生米会随着时间过去慢慢变的酥脆，凉透之后更香。
水煮花生：这个应该也是众多喝酒人的最爱，特别是夏天喝啤酒，在院子里一坐，剥个花生角，吸吮着里面的汁液，喝口啤酒，惬意的生活啊！水煮花生做法:新鲜的花生淘净泥沙，锅内添水，加盐，花椒八角，香叶，干红椒，倒入花生角煮开十五分钟停火，让汤汁的味道慢慢滋润到花生角里去，待温度下降就可以盛出来享用了。
其实拿手的下酒菜还是很多的，譬如拍调黄瓜，凉拌粉皮，煮毛豆，水煮花生米等等。这些菜下酒不用刻意准备，都是家居必备的普通家常菜，喝酒嘛！特别是在家，干了一天活，少喝一点小酒解解乏就可以了。一般贪喝酒的人不拘泥菜的品质，好酒好菜谁不想？其实能做到喝上酒又不挨吵才是最好的。今天最拿手的下酒菜就介绍到这里吧！谁有更好吃的拿手下酒菜敬请分享出来，供大家参考！
大家好，我是小惠的生活头条号优质美食创作者，很高兴能在这里相遇与大家交流有关美食方面的问题，欢迎大家关注小惠的生活，您的转发分享点评就是对我最好的鼓励！感恩大家！
小惠的生活
夏天到了，天气炎热，三五兄弟聚在一起，喝个小酒，谈天说地，真是一件美事。但是搭配什么下酒菜呢，这就要好好琢磨一下，接下来呦呦美食分享一道下酒菜，希望您喜欢：
食材：
土豆、韭菜、鸡蛋、盐、酱油、鸡精、葱、姜、红椒、油。
做法：
1.土豆刮去外皮，清洗干净备用。
2.韭菜清洗干净切成寸段备用。
3.鸡蛋打散入碗中，加入少许盐搅拌均匀。
4.起锅烧油倒入鸡蛋，等鸡蛋凝固成型打散，捞出备用。
5.葱切末，姜切末备用，红椒切丝备用。
6.土豆切成大小均匀的薄片，泡入水中备用。
7.起锅倒入油，可以多一点因为要炸土豆片。
8.土豆片炸至金黄焦脆捞出备用。
9.锅中留底油放入葱姜爆香，倒入炸好的土豆片和韭菜，加入少许酱油和清水焖至10秒。
10.倒入鸡蛋加入少许盐翻炒均匀即可。
炸过的土豆片吃着焦香酥脆，口感极佳。
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呦呦美食
我最拿手的下酒菜是炒沙虫，在北海基本家家户户都会存放一些沙虫干货，想要喝酒聊人生时，就随手抓一把，翻炒五分钟就可以出锅说故事了。
用料：北部湾产的靓干沙虫150克。
调料：盐、油适量。
制法：热锅放油，将干沙虫摘除沙袋去净沙后下锅小火干炒至浅黄色，加入盐，炒至金黄色即可。
特点：金黄干香，柔软味鲜，是佐酒佳肴。
制作关键：注意除清沙，掌握好炒的火候。
炒沙虫，是我们北海人民高配版的下酒菜，希望你们会喜欢这道下酒菜。
沙滩上的渔家妹
吃货们想做出拿手下酒菜吗？按照这个方法试试吧，吃了会让你回味无穷…
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农家妹小郑
说起喝酒，卤猪脚永远是主角，炸小鱼就是灵魂，另增加几个口味，汤和蔬菜是少不了的，而季节水果简直就是酒席的歌舞，如此一桌搭配下来，健康营养，羡饮不羡仙啊！ 鲁肃买改基
蒜泥瓜条，下酒时候清脆可口。
