★ 问题所问：未来餐饮服务行业会被机器人取代一部分吗？

问题关键词：未来（Future）/机器人（robot）

未来：市场发展趋势

机器人：替代人类进行思考、作业的机械集合

★★ 首先，我想问下大家

目前为止

你接触的餐饮行业里面有机器人替代人类从事餐饮服务吗？！

是的

至今为止，我没见过：纯粹的机器人餐厅！

就东亚诸多国家而言

运用机器人进行餐饮服务，而且成功的，几乎没有！

我接触过的餐饮行业中

运用机器人进行餐饮服务的中国大陆企业屈指可数

如果一定要找出几个

也只能在大型中央厨房以及冷链生产的企业中找到（餐饮关联企业）

还只是仅仅几个上市企业

包括“海底捞”、“碧桂园”等

国内餐饮企业不具备使用机器人的条件

众所众知

日本在机器人产业上是远超中国的

从日本汽车工业厂生产线就可以清楚发现

无论是涂装，装配，焊接，基本上都实现了全机器人操作

既然机器人技术如此发达！

那为何日本餐饮业无法利用现有机器人技术进行变革呢？！

原因在于

使用机器人进行餐饮服务的投入产出比无法平衡（更难以盈利！）

机器人投入市场使用的关键在于升级和维护

升级和维护需要长期的资金投入以及高精尖科技人才

这些都是赤裸裸的现金投入

短期内是无法产生现金流入的，基本都是现金流出

再看国内餐饮企业

先不说上市的那些

基本上都是小微企业

而且

还停留在“招牌菜”、“场景打造”、“地域美味”这些低纬度的竞争上

使用机器人进行餐饮服务，除了产生一些噱头，以及市场推广的宣传效应以外

基本没有任何经济价值可言！！

国人的饮食文化排斥机器人服务

中国人的餐饮文化中有很根本的两条：

那就是

热食 & 合餐

“热食”就是“现场制作”（区别于他国的“冷食”）

“合餐”就是 “一份菜，多人食”（区别于他国的“分餐制度”）

很难想象使用机器人进行“现场炒制”

（中国地域文化的复杂性导致餐饮的门类繁多，科班厨师尚且无法全能，何况机器人呢？）

也

很难想使用机器人进行“餐饮搭配”

（天南海北，众口难调，机器人无法识别顾客口味差异！）

餐饮后厨粗加工可以尝试机器人

这一点

是可以尝试的

前几天

我看到报道

国内地产行业“碧桂园”想开辟新市场

它选择餐饮行业

其最大的创新就是使用机器人

没错！

机器人！

别急

等我说完

“它是使用机器人设备进行后厨加工”（基本不使用工人，全部机器人流水线）

本质是高效机器人设备的“中央厨房”和“配送冷链”（完全去人工化）

★★★ 简单而言

餐饮经营就两个环节

前厅 & 后厨

前厅基本排除了“机器人”（性冷淡场景的餐厅除外）作业

后厨可以尝试（前提是市场容量和需求可以平衡机器人设备投入）

翰德经营每一篇 赋能成长每一天！

知行创优黄翰德

我认为机器人在餐饮方面不能完全代替人，原因在于；

现在的餐饮都在拼产品，拼服务的阶段，只有优质的产品和服务，好的营销品牌才可以生存下来，当然细细来讲还有很多其他的因素，比如好的企划方案，颠覆传统的概念，亦或者是将传统食品上革新一切都不是机器人能做到，机器人主要是输入指令并按照指令完成，除非机器人可以像人类具备创造创新求变，鉴于目前餐饮品类众多，各个品类都有自己独特的配方和制作工艺基本上是不可能实现的。

再说说服务，我们现在所看到的机器人也就是火锅里面端个菜，智能点单等等一些很基本的指令，而很多餐饮已经开始有了比较人性化的服务，例如帮你叫出租车，和顾客聊天，为顾客提供预判性的服务（就是在顾客行动之前就已经预判到客户需求什么）等等这些都是智能机器人做不到的，最重要的一点就是人具有温度，而机器人很少能够感受到温度。

最后再说说其他的例如商业计划，选址，财务对接，公司管理，品牌营销等等，机器人目前远远达不到现在日益竞争激烈的市场需求，所以从实际出发还是有很大的距离，当然如何结合起来做也不是没有可能，例如日本的小酒店里的机器人可以做一些比较人性化的欢迎，微笑，让顾客感觉到新奇的体验，当然如果有人去做这些想必体验还是不一样的

UniversalProduction

放眼未来，‘机电匠’认为，未来10到20年，餐饮服务行业会被机器人取代一部分。

此外，其他行业中，凡是用人力，完成重复且单一的工作，都将逐渐被机器取代。

哪些工作是重复且单一的劳动？

就餐饮服务业来说，后厨、传菜、洗碗、桌面卫生，这些工作都是重复且单一的。

就身边常见的行业来说，快递派送和揽收、外卖送餐、产品装配及质检、产品包装及运输，这些工作都是重复且单一的。

就服务业来说，迎宾、卫生打扫、看护、咨询等，这些工作都是重复且单一的。

重复且单一的工作，用人和机器人来做有说明不同？

重复且单一的工作，通常都是工作量大、技术含量低、有统一标准、需要降低成本的劳动。

用人来做：

员工每天只工作8个小时，工作时间短、工资高低不定，需要涨工资激励员工的情感和需求；

员工有感情、情绪、疲劳，工作效率不稳定、工作一致性和精确度不高；

员工有健康、疾病、婚丧、嫁娶、生育、休假，工作不能连续；

总的来说，用人来做，成本很高，一旦遇到停产，工资还不能停。

用机器人来做：

机器可以24小时连续工作，工作时间长，电费基本不变，不需要情感和需求激励；

机器没有感情、情绪、疲劳，工作效率稳定，工作一致性和精度高；

机器没有健康、疾病、婚丧、嫁娶、生育、休假，只需要定期维护，工作能连续进行；

总的来说，用机器人来做，成本低，一旦遇到停产，不用担心每个月还要发工资。

人的工作被机器取代后，人还有什么工作可以做呢？

请记住，人是有创造性的动物，之所以用机器取代人，做那些重复且单一的工作，就是为了从那些繁重、重复的劳动中解救出来，这也是人的创造之一。

从今天往后几十年来看，人的工作，将逐渐倾向于创造和那些机器无法完成的工作。

比如，无人设备的维护、机器人的设计制造、机器人的项目实施、机器人的维护。

比如，一些创造性的外观设计、建筑外形设计、绘画、歌唱，等等这些创造、创作性的工作。

总之，从今以后的我们，不身怀”武艺“，将一岗难求。

关注‘机电匠’，我们一起修炼”武艺“吧！

机电匠

不仅是未来，现在已经进行中了，餐饮业的点餐服务，送餐服务，都在智能化和无人化，迎宾也要智能机器人化，现在部分餐饮或者展会行业应用的是卡通形象的机器人，下一步迎宾，接待，导购等岗位马上就会有真人化的机器人上岗了！

马上一个全新的领域出现了：真人的肖像权出售！！机器人完全购买应用一个知名人士的完全肖像来定制机器人，应用到各种岗位！！！

碧水蓝天在心头

现在已经有一部分机器人取代了餐饮服务人员，这个我觉得会的，不过需要时间的。

你的问题是取代一部分，我同意你的观点的。如果完全取代不现实的，看看海底捞的服务，如果替换成机器人，就不会存在现在的海底捞了

派派静夜思

不需要未来，目前就已经代替了一部分，比如清华大学博士生研发了煎饼3 D打印机，可以个性化定制各种形状的煎饼。央视我爱发明里边，有一位发明家研发了自动炒菜机，目前已经大量销售。

新新wanwan

那是肯定的，你看面条，面包，削面………

姓袁名旭浪

会的，未来外国的餐饮行业像肯德基麦当劳那样的超级餐厅，被机器人取代会成为趋势，一次投入无限产出，中国被机器人取代比例会低一些，毕竟中国的餐饮博大精深，加工方式各异，指望机器人来操作难度很大，再说中国人对吃的要求相对较高，总体来说机器人餐厅在未来几年会成为一种趋势。

岛城虎哥

我觉得会，随着时代的发展，智能化代替人工可以降低成本，而且现在就已经出现了面条机、切菜鸡、包包子机器等，我就不一一例举了，

關鍵字: 取代 科技 机器人