消费测评
米饭养育了很多人，我也是吃米饭长大的。
我非常感谢国家，感恩科学家，培养了这么好的食物，养育了这么多中国人。
但是现在，越来越多的研究发现，米饭在填饱肚子的同时，让我们血糖升高，导致胰岛素抵抗，长期吃太多白米饭，可能会增加糖尿病，心脏病，高血压等慢性病的风险。
我们看到街上越来越多的胖子，他们大多数都有糖尿病前期症状，胰岛素抵抗。
几个月前，网易浪潮发了一篇文章《米饭是不是垃圾食品》，用词过于犀利，随后迫于舆论压力删文。
那么，米饭到底是健康的，还是不健康的，其实有点常识的人都知道答案，今天，我带大家来了解一下米饭。
什么是米饭？
谁都吃过米饭，但是真正了解米饭的人，真不多。
白米饭，是把稻米的麸皮，胚芽都去掉之后的一种米，膳食纤维，营养物质很少，留下的主要是淀粉类碳水化合物（能量）。
淀粉吃下去之后，很快就会转化为葡萄糖，其实，从某种意义上来说，一碗米饭，就是一碗糖。
而我们常见的白砂糖，升糖指数大概在65左右，下面这些是各种糖的升糖指数（GI），麦芽糖最高，果糖最低。
所以，我曾经给大家分享过的一个BBC的纪录片中，出现了这个画面，一小碗米饭，相当于20块方糖。
可以毫不夸张的说，米饭就是一碗糖，很多人话说，糖怎么了，就不能吃了吗？
当然可以吃，但是，长期这么吃，吃多了，很容易导致胰岛素抵抗，最后得糖尿病。
米饭和糖尿病的关系
这个点非常敏感，但是，我觉得有必要说一下，前一阵子，国家疾控中心，糖尿病负担报告中，就讲了一些真相，为什么中国糖尿病人多？
主要原因是中国的谷物（所谓的主食）摄入太多，虽然谷物类的摄入量从68%（1991年）降低到了60%（2014年）。
更可怕的是，中国人吃的都是精制的米饭，和面条， 这些食物富含淀粉，也是一种糖，升糖指数非常高，会大大提高糖尿病的风险。
其实，早在2012年，哈佛大学公共卫生学院就做了一个研究，这个大型研究，涉及35万人，跟踪研究了20年。
研究者发现，每天多吃一碗米饭，糖尿病风险增加11%，因为米饭的碳水含量太高了。
研究者还说，用20%的粗粮代替白米饭，可以减少糖尿病的风险16%。
研究的结论发现，米饭吃太多，会大大增加糖尿病的风险，特别是亚洲人。
所以，作为中国人，爱吃米饭和面这两个爱好，让多少人得了糖尿病呢？答案可能没有人知道。
选择什么米更好？
大部分中国人离不开米饭，如果必须吃点米饭，那应该怎么办呢？
如果你真的很喜欢吃米饭，稀饭，那么学会挑选米，很重要，先记住一点，煮出来粘性越好的米饭，越不健康。
所以，粽子中的糯米，是非常不健康的食物，它的升糖指数比米饭还高，80左右，比白砂糖（65）还高。
因为，粘性好的大米，支链淀粉（amylopectin ）含量高，可以快速消化，同时，对血糖的影响大，更不健康。煮好之后还是分开的，没有粘性的大米，直链淀粉（Amylose ）含量高，消化速度较慢，相对更健康。
所以，一些中东的，印度的香米，长粒米可能更好一些。
如果家里有老人，有代谢问题的人，还是建议选择一些黑米，黎麦，全麦，燕麦，黎麦，大麦，黑麦之类的粗粮，升糖指数更低，尽量避免，白米饭，糯米等精致米。
还有一点，凉的米饭比热的米饭更好 ，特别是冰冻过的，经过这样的处理，米饭的中的淀粉，会有部分转换为抗性淀粉，抗性淀粉不太好消化，抗性淀粉对肠道还有好处，主要的是可以帮助稳定血糖。
还有科学研究发现，用椰子油煮米饭，然后放到冰箱冻一晚上，再放到常温，拿出来吃，热量少了60%。
所以，综上所述，关于米饭，建议少吃：热气腾腾的白米饭，糯米，等短粒米
建议适量吃：长粒米，黑米，黎麦，全麦，燕麦，黎麦，大麦，黑麦，或者用椰子油煮米饭，冰冻之后放到常温再吃。
我并没有说粗粮和长粒米就很好，只是相对白米饭更好，如果你能做到不吃主食，那也可以不吃。
大部分中国老人会觉得，吃米饭，是老祖宗留下来的传统，不可能有问题，不能说不好就不吃了。
其实，这个问题，要看你如何看待老祖宗，谁才是我们的老祖宗。
现在的这种精制米面，是最近几千年才有的，我们的老祖宗在地球上活了400多万年，在一万年前才开始进入农业社会，一开始也没有这些品种。只是因为现在人多了，农业和科技发达了，才有这么多精致的米面糖吃。
其实，在人类历史的长河中，我们老祖宗，99%的时间里都是不吃米饭的，难道我们就只认这几千年的老祖宗，1万年前的老祖宗就不认了吗？
还有人会质疑，以前那么多人吃米饭，怎么没有糖尿病，现在大鱼大肉吃多了，才会有糖尿病。
首先，之前有多少糖尿病，我们没有相关数据，因为亚洲人，不那么容易变胖，有很多瘦子糖尿病，我们以前不知道。
现在的人，水果，零食，不健康的脂肪等其他食物吃这么多，而米饭一点都不减少，肯定有问题。
我觉得，对于没有血糖问题的人来说，少吃一点米饭，问题不大，但是，对于有血糖问题，想减肥的人，有慢性病的人来说，还是尽量别吃米饭了吧。
瘦龙健康
当然不是真的了！要您这样说，南方人以米饭为主食，那南方人都得糖尿病了，数据证明，南方人得糖尿病的比率比北方人要低！所以说，糖尿病不是因为吃米饭而得的。
首先、糖尿病是内分泌疾病，代谢紊乱综合征，是代谢性疾病，所以和不良生活方式及饮食习惯有密切的关系，特别是Ⅱ型糖尿病，而我国Ⅱ型糖尿病占但95%。
其次、米饭只是一个谷类食物，而且在目前来说在我国也是最为普遍而通用的主食类之一。吃米饭没毛病，吃米饭并不是构成糖尿病的因素。
第三、与糖尿病(Ⅱ型)发病有关的营养状况主要为脂肪的摄入、能量过高，缺乏体力活动，而导致肥胖，而肥胖又是糖尿病的重要危险因素。(因为高脂膳食易发生胰岛素抵抗，缺乏体力锻炼可间接促使糖尿病的发生，也可独立发挥作用，体育锻炼与低血浆胰岛素水平有关，还可减轻胰岛素抵抗)
综上所述，任何食物都含有糖，只是多少罢了，食物本身并不是造成糖尿病的因素，而怎么吃，吃得多少才是重要问题所在。
即便是得了糖尿病，米饭也是可以吃的，可以把它做成二米饭或三米饭等等都是可以的，并搭配蔬菜、豆类等，从中降低血糖生成指数。
李爱琴营养师
网络上曾经出现一个令人“恐慌”的话题，就是《英国医学杂志》之前发表过一篇研究成果：“吃白米饭最多的人和最少的人相比，患糖尿病的风险会增加55%。”
估计不少人听了后心里暗自嘀咕：“要说山珍海味不让我吃我能忍，毕竟吃多了血压血脂都上去了。可这要是连米饭都不能吃了，难不成得像《神雕侠侣》中的小龙女那样，以后天天只能喝蜂蜜了？”
小龙女内心独白：喝蜂蜜怎么了？瞧不起SEI啊？姐喝了一辈子蜂蜜，喝到最后有房（古墓）有车（大雕）有好老公（杨过）。
真相？谣传？
先别急着不吃米饭，也别急着去买蜂蜜，待消费测评给大家说道说道，这件事究竟有多少可信度。
- 数据有多可靠？
在亚洲国家发布的膳食指南中，并没有对大米进行否定，顶多只是鼓励多吃一些粗粮而已。（其实咱们换个方式想想，每年那么多大米销往世界各地，真要是有可能吃出糖尿病，那岂不是该早上新闻了么）
再说说《英国医学杂志》发布的信息，人家的确是有权威性。但是就“大米饭有可能吃出糖尿病”这件事，他们的调查中并没有分析其他会影响结果的要素。比如说除了大米饭之外，实验者有没有吃其他高糖的食物等，这些并没有提及，因此决断多少会有些片面。
- 米饭真是元凶？
很多糖友应该深有体会，自打得了糖尿病之后，各种降糖方法都试了个遍。其中不吃米饭这种方法，想必很多人尝试过。但是结果很可惜，米饭虽然不吃了，可是血糖值不仅“居高不下”，有时候甚至反而升高。这是因为少吃饭或者不吃饭，会造成碳水化合物摄入不足，反而不利于控制血糖。所以啊，就别让米饭跟着背锅了。
·米饭可以这么吃！
米饭，该吃还是要吃。尤其是对于糖友们来说，可以多留意这几点，或许对你血糖值的调控有所帮助。
（1）大米的种类尽量挑选米粒细长的，而不是短圆的，细长的米粒（如泰国香米等）血糖生成指数稍微会低一些。
（2）在确保米已经熟了前提下，煮饭的时间避免过长，水避免过多，因为这两种情况会引起血糖生成指数增加。
（3）米饭尽量不要蒸，这种做饭方式血糖生成指数相对较高。
（4）做饭时可以用一半白米，一半糙米的形式，或是米饭中加一些豆类。不仅口感更好，而且有助于降低米饭的血糖生成指数。
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测评小贴士
参考文献：
1.《人人健康》 人人健康医院_医患连线 （2012年03期）
2.《百姓生活》 健康·养生_家庭医生 （2007年04期）
3.《美食》 营养食话 （2006年06期）
消费测评
米饭=糖尿病，减去米饭，糖尿病=0!所以死人的血糖=0。戒米饭是治愈糖尿病的终结疗法!世界上的科学家怎么沒有发现这个方法?
花久不美
天呐，这都是从哪传来的问题啊？求求你们别吓人啦！得具体问题具体分析，不能凡事都这样武断地回答：是真的或者不是真的啦！这样会引起恐慌的哦！
要把这个问题搞清楚，咱们得先掰清楚，糖尿病是个啥怪物？是个什么来头？
糖尿病是一种高血糖代谢性疾病，因胰岛素分泌错乱、罢工，调节血糖的能力出现了问题而引起的。这病上身后，会导致视力下降、肾排毒功能下降及心脏、血管、神经的慢性损伤和功能障碍。
这病它也不是啥饿死鬼，见人就要吃，见人就要扑上身的。得这病一般有二个因素：遗传和环境。比如1型或2型糖尿病就存在明显的遗传异质性，是有家族发病史的，1/4---1/2患者都有家族遗传。金银财宝叫祖传，到糖尿病这儿了就叫遗传。临床上至少有60种以上的遗传综合征可伴有糖尿病。另一个就是环境因素，也就是进食过多，体力活过少，导致大腹便便，一走路，满身肥肉乱颤动，这样糖尿病就瞄上啦！上身达！
把糖尿病得病的原因搞清楚了，再来说说，它和米饭的关系。糖尿病得病原因之二只说了是吃得多，活动少，胖，才有可能得。吃得多，也并不是单说你米饭吃得多嘛。世上美食这多，好吃的这多，不能让米饭背这黑锅哈。倒过来说是一样的：如果说你已是糖尿病患者，不光是要少吃米饭，啥子好吃的都要节制了少吃才行！
所以结论就是：糖尿病和米饭没啥直接关系！没得糖尿病之前，凡是好吃的东西，吃得太多，长得太胖，就可能得这病。如果已得了糖尿病，不光是米饭，啥都不能吃多！
美食女堂主
不绝对！晚上少吃点，别胡吃海塞早睡早起，多喝熟普洱
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吃米饭和糖尿病没有关系。糖尿病是由于胰脏无法正常产生胰岛素，导致血液中的葡萄糖无法正常分解，导致尿液中糖分升高。其实糖尿病的根本问题不是糖尿，糖尿只是表象；它的主要问题是，血液中的糖分不能有效分解，无法为身体提供足够的化学能，从而导致人类机体无法正常运转。
