傳說遠古時期女媧娘娘在創造萬物生靈的時候先造六畜，後造的人。因此初一到初六是六畜之日，初七是人日。正月初一為雞，二日為狗，三日為豬，四日為羊，五日為牛，六日為馬，七日為人。
傳說那天她用一些黃土，摻些清水，和了一堆泥巴，用水照著自己的樣子捏了一個小人，往地下一放，嘿，這小東西竟然活了，蹬蹬腿，伸伸腰，圍著女媧又唱又跳。女媧用這樣的方法造了許多男孩女孩。
“人日”亦稱“人勝節”、“人慶節”、“人口日”、“人七日”等。這一天是人類的生日。古代人日有戴“人勝”的習俗，人勝是一種頭飾，又叫綵勝，華勝，從晉朝開始有剪綵為花、剪綵為人，或鏤金箔為人來貼屏風，也戴在頭髮上。如果正月初七天氣晴朗，則主一年人口平安，出入順利。
現在民間很多地方仍相當重視人日節。有些地方人日節這天不出遠門，不走親串友，在家團聚。人日節下午一般吃長面，也叫拉魂面。意即過年時人都走東串西，心都野了，人日一過該準備春耕生產了。故而吃拉魂面，把心收回來，準備春耕生產。
在我們閩南人這天都要吃麵線雞蛋，家家戶戶點燭、放鞭炮。吃麵線代表過運，長命百歲。
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