传说远古时期女娲娘娘在创造万物生灵的时候先造六畜，后造的人。因此初一到初六是六畜之日，初七是人日。正月初一为鸡，二日为狗，三日为猪，四日为羊，五日为牛，六日为马，七日为人。
传说那天她用一些黄土，掺些清水，和了一堆泥巴，用水照着自己的样子捏了一个小人，往地下一放，嘿，这小东西竟然活了，蹬蹬腿，伸伸腰，围着女娲又唱又跳。女娲用这样的方法造了许多男孩女孩。
“人日”亦称“人胜节”、“人庆节”、“人口日”、“人七日”等。这一天是人类的生日。古代人日有戴“人胜”的习俗，人胜是一种头饰，又叫彩胜，华胜，从晋朝开始有剪彩为花、剪彩为人，或镂金箔为人来贴屏风，也戴在头发上。如果正月初七天气晴朗，则主一年人口平安，出入顺利。
现在民间很多地方仍相当重视人日节。有些地方人日节这天不出远门，不走亲串友，在家团聚。人日节下午一般吃长面，也叫拉魂面。意即过年时人都走东串西，心都野了，人日一过该准备春耕生产了。故而吃拉魂面，把心收回来，准备春耕生产。
在我们闽南人这天都要吃面线鸡蛋，家家戶戶点烛、放鞭炮。吃面线代表过运，长命百岁。
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