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你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！
淡水鱼有土腥味怎么去除？湖北深可能是淡水鱼类养殖面积最大的省份，各类淡水鱼都有养殖。淡水鱼价格便宜，肉质鲜美，唯一的缺点就是土腥味较重，所以淡水鱼大多用红烧，酸菜鱼和水煮鱼的烹饪方式，需要添加较多的调味品来掩盖鱼肉本身的土腥味，比制作海鱼可能稍微复杂一些。淡水鱼土腥味重，我们可以从以下几点来减轻腥味。
清洗干净：这里的清洗干净是指将鱼基本的处理以后还要将鱼肚子里面的黑膜和骨血全部扣出来，鱼牙要去掉（一般指草鱼、黑鱼和大头鱼的鱼牙），鱼身用刀多刮一刮，刮出粘液后将里外都冲洗干净，这样处理完鱼身可以去掉鱼肉大部分的腥味。
浸泡去味：将改刀的鱼块放入淡盐水中浸泡一个小时，然后冲洗干净再腌制。或者将鱼肉改刀后加入适量的盐和料酒抓拌出粘液，冲洗干净再腌制。这一步也可以去掉一部分的腥味。
腌制去腥：腌制时除了加盐，还可以加入适量的料酒、生抽、胡椒粉和姜片基础研制，还可以加入白醋和白酒来腌制去腥，因为加热时酒精会挥发，带走腥味，酒精还能与醋酸给鱼肉增香。 
过油去腥：鱼过油时经过高温可以去掉一部分的土腥味，锁住肉质的水分。淡水鱼都可以用油煎，油炸的方式来烹饪。
调味去腥：红烧淡水鱼时可以将姜片、蒜末和葱段炒出香味和鱼一起煮，做酸菜鱼、水煮鱼时则在最后环节浇油爆出蒜末和辣椒的香味。这一步都是给鱼肉增香去腥。
我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！
楚香村
我是二姐，我来回答下淡水鱼有土腥味怎么去除的问题。
二姐认为可以从淡水鱼的处理方式上多下功夫
淡水鱼因为一般都生长在湖泊里面，湖泊中的泥沙都比较多，所以淡水鱼会有一股土腥味，而且这个土腥味会很严重并且比一般的海水鱼要腥很多，所以我们要多处理下鱼才能让鱼的土腥味尽量去掉，这样我们吃淡水鱼的话才会觉得稍微好吃一些。因为淡水鱼的处理方法会更多，所以我们在处理淡水鱼的时候要稍微和海水鱼会有一定的差别，比如说我们在去海水鱼的腥味的时候，可能去掉鱼的组织后就可以开始腌制调味料了，但是如果处理淡水鱼的腥味的话，还需要比淡水鱼还要多加重视一下。那么二姐就说一下淡水鱼是如何处理一下去掉淡水鱼的土腥味的。 
刚买回来的淡水鱼首先要处理掉淡水鱼的组织，也就是说去掉不需要的部分，但是这里我们需要注意下淡水鱼的鳃线需要去掉，这个部位的土腥味道会很多，所以去掉淡水鱼的这个部位是很主要的，而且我们在去除淡水鱼的内脏的时候需要仔细的清理干净才可以，等这一部分的工序都准备好了，我们可以将淡水鱼稍微浸泡一下，加冷水浸泡一下淡水鱼让鱼中残留的组织会有味道的部位给去掉，而且在里面稍微加一点胡椒粉能去除大部分的腥味。这也都是我们去除淡水鱼中腥味的有效方法，而且这些工序可能会比海水鱼处理的步骤稍微复杂一些，但是为了去掉腥味还是要做好这些步骤的。
接下来我们在食材中加入适量的料酒、葱姜片，这里面要准备新鲜的葱姜，靠着新鲜的葱姜汁液切片之后，将鱼肉的正反两面以及鱼的内部都放上葱姜之后，把料酒均匀的洒在上面，这样我们需要腌制大概二十分钟这样就能腌制好美味的淡水鱼了。而后续我们无论是将淡水鱼做一个清蒸或者炖煮，都是一个非常好的选择了。
另外就是我们的烹饪方法上，在烹饪的时候无论是做清蒸还是红烧鱼，在里面加入一些葱姜来调味也是一个非常好的选择，比如我们在做红烧鱼或者做一个鱼汤的时候，我们在做鱼之前先将鱼煎一下，煎完鱼这时候鱼的正反两面就能定型了，接下来我们将定型的鱼在里面加入葱姜然后再和食用油来煸炒一下，将食用油煸炒出香味之后就可以去掉很多的腥味，这样再加上之前的几个步骤，我们做鱼的时候就没有什么问题了，做出来的淡水鱼就没有什么土腥味道了。
同样的道理适用于做清蒸淡水鱼，我们在上锅清蒸之前除了可以放一点调味料以外，将葱姜也都放进鱼身里面跟着清蒸的话，这样就能去掉很多的腥味，后面出锅的时候再滴上蒸鱼豉油的话，这个清蒸淡水鱼的味道就会很鲜美的。
总结
以上就是二姐写的关于淡水鱼怎么去掉土腥味的回答。
二姐美食
淡水鱼有土腥味怎么去除？
海鱼的味道非常鲜美，淡水鱼味道清淡，也是非常好吃的，很多不喜欢淡水鱼的人说淡水鱼有一股“土腥味”，但是也有很多人觉得这个味道很鲜美，所以也有了那句话“鱼不相蒜”，为了吃到淡水鱼的鲜，很多人会选择在做鱼的时候，不放蒜等香味浓郁的调料来影响鱼肉本身的味道。
我也是非常不喜欢淡水鱼腥味的人，但是有时候又喜欢它的清淡鲜味，所以在做鱼的时候我会用很多方法来去腥，在这里分享给大家一道简单又好吃的红烧鲫鱼，里面有很多去腥的方法。
【食材】
鲫鱼 两条
【配料】
葱段、姜片、料酒、花椒、八角、盐、糖、醋、酱油、香叶
—— 【开始制作】 ——
1、将鲫鱼处理好，清洗干净，沥干水分，在鱼身上斜着切三刀花刀，鱼肚里面的水分拿厨房纸擦一下，水擦不干净在煎的时候容易溅油。
2、平底锅中倒入适量的油，放入沥干水分的鲫鱼，用中火煎到鱼表面发黄，整体八成熟。（注意，煎的过程也能起到一定的去腥作用，也会让鱼香味道更浓。）
3、锅中放入葱段、将蒜拍扁放入、花椒、八角、香叶、姜片，倒入酱油、一点点醋、适量的盐，2汤匙白糖、料酒。将调料全部放入后，借着里面的液体量，转小火，盖上锅盖，焖七八分钟，中间记得翻面一次。（注意，葱段、姜片、料酒、花椒、八角、醋、酱油、香叶都能起到去腥提鲜的作用，而且会让鱼肉的味道更香浓，醋不可多放，放一点就可以起到去腥提香的作用，放多了发酸影响整道菜的味道。）
以上用到了两种去腥方法，煎和香料。提前把鱼煎一下会让鱼肉味道更香，而且在后面的烹制过程中肉不易散开。料酒、花椒、八角、香叶等调料会让鱼肉很好的去腥增香。这两个方法适用于很多草鱼、鲤鱼、鲢鱼等淡水鱼，用这个方法做出来土腥味道就没那么重了。
我是江一鱼，用心做好每一篇问答，与你分享更多的烹饪技巧和美食知识，喜欢我的分享欢迎点击右上角“关注”来关注我，喜欢我的文章欢迎点赞、转发、收藏，谢谢大家的喜欢和支持。
江一鱼
淡水鱼有土腥味怎么去除？
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说起淡水鱼，我们先大家科普一下，淡水鱼有哪些？
它们生长在江河、湖泊、池塘等水域，具体来说，我们食用的比较多的淡水鱼有：青鱼、草鱼、鳊鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲫鱼等，这些淡水鱼的鱼肉鲜嫩、营养丰富，是我们家庭餐桌上的常客；
但是，我们往往在购买这些淡水鱼的时候，偶尔就会抱怨，这些鱼的土腥味怎么这么重？在回答题主的这道问答题之前，我们先给大家说说，鱼的土腥味是从哪里来的，到底是怎么回事，让这些淡水鱼有这么重的土腥味？
一、淡水鱼为什么会有这么重的土腥味？
鲫鱼、草鱼等淡水鱼通常都会有一股难闻的土腥味，其实，这些淡水鱼自带的土腥味和它们生活的那些池塘湖泊有着密切的关系，主要原因是，鱼塘湖泊中的腐败物质过多，适合微生物的生长，往往在这样的池塘或者湖泊，我们都会看到比较多的藻类，比如蓝藻、绿藻等，这些藻类同时又非常适合放线菌的生长，放线菌通过鱼鳃进入鱼类的身体，进入鱼鳃的放线菌，能够分泌一种褐色的物质，从而让这些淡水鱼带有比较重的土腥味；
以上的解释，仅代表我个人的一些浅薄想法，如果说的不对，大家可以评论区给我们留言，请大家教我；
二、通常我们应该如何去除这些土腥味？
常见的办法，去鳞去腮，剖开鱼肚后清洗干净，通过冷水浸泡，放入葱姜、料酒等调味料来达到去腥的目的，虽然这些说法，我们或多或少都知道一些，但是，我们可能在具体的实践中，又被自己所忽略了，具体原因，可能别人告诉我们的那些去腥方法，太笼统，我们在实际操作过程中，无从下手，不知从哪里开始，下面，我们给大家具体、简明扼要的说说，淡水鱼的前期处理小窍门：
1、宰杀鱼之后，通过放血的方法来去掉难闻的土腥味，我们在日常生活中购买的淡水鱼多半都是鲜活的，所以给鱼放血的办法相对来说，还比较实用，具体的做法：在鱼鳃下横拉一刀，控一下血就可以了，然后再去除鱼鳞、鱼鳃和内脏；
2、洗鱼时我们该如何去腥？将待洗的淡水鱼放入盆中，同时滴入1-2滴色拉油，这样清洗的时候，即可去除鱼身上的黏液；
3、鱼腹部里面的黑膜是不能食用的，淡水鱼腹腔内壁上都会有一层薄薄的黑膜，这些黑膜是鱼腹部的保护层，它能保护腹腔内壁不受腹内各种器官的摩擦，同时也能防止内脏器官分泌的各种有害物质通过肠壁渗透到肌肉中，所以这层黑膜是鱼腹中各种有害物质汇集层，一定不能食用；
4、现在，我们购买淡水鱼，多半都是鱼摊老板帮我们去鳞去内脏，他们经验丰富，所以，一般都不会将鱼胆划破，所以，我们对此是完全不用担心的；
鱼鳞，鱼摊老板给我们刮掉，如果还有没刮干净的鱼鳞，我们回家可以抹上少许的米醋，鱼鳞会非常容易的去掉；
淡水鱼的经过前期的处理，将可能带来腥味的鱼鳃、鱼肚中的黑膜都已去除，我们需要在清水中冲洗干净，但是，这时的淡水鱼，还是会有鱼腥味，或者土腥味，我们现在来和大家说，鱼处理到这一步后，再次去腥的方法：
1、清洗干净的淡水鱼，我们在鱼身上涂满少量的白酒，静置1分钟左右，然后再次冲洗干净，即可去除土腥味；
2、用红葡萄酒腌制10分钟左右，酒中的鞍酸及香味可以将土腥味完全去除；
3、将清洗干净的淡水鱼，用料酒涂满全身，然后放入少许的姜末和葱，静置10分钟左右，也能达到去腥的目的；
4、将我们清洗干净的淡水鱼，放入不粘锅中，通过煎炸的办法，也是可以达到去腥的目的，煎炸至鱼肉的蛋白质凝固后，我们放入少许的生姜，这样的去腥效果会更好；
5、橘子皮去腥，我们在烧鱼的时候，放入少许的橘子皮，也能达到去腥的目的；
6、在锅中烧鱼时，我们都会添加清水来烧鱼，这时我们将清水调换成牛奶，这样做不仅能够去除鱼肉的腥味，而且还能够使鱼肉变的酥软味美；
7、最后，就是我们日常喝的茶水，将清洗干净的淡水鱼，放入温温的茶水中浸泡一会，大约是一条2斤的淡水鱼，放入1杯浓的茶水，然后再放入适量清水，浸泡5-10分钟后捞出，也是能去除鱼腥味的；
以上给大家提供的这些方法，大家在日常生活中，随意挑选一种方法来给淡水鱼去腥即可，大家可以试试，这些方法都非常管用；
淡水鱼有土腥味怎么去除？
写到最后，还想啰嗦几句，我最常用的办法比较简单，将清洗干净的淡水鱼，放入盘中，淋上2-3勺的料酒，涂抹均匀后，放上少许的姜末和葱段，静置10分钟，然后用不粘锅煎至表皮焦黄，之后淡水鱼就不会有难闻的土腥味了；
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觅源良食
1、把鱼剖肚洗净，除去鱼腹内的黑膜，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的河鱼，就没有土腥味。
2、把鱼泡在盐水里(盐25克，水2.5千克)，让水浸过两鳃，1小时后腥味就能消失。
3、鲤鱼背上两边有两条白筋会有特殊腥气，宰杀时应把这两条白筋抽掉。抽白筋的方法是：将鱼放在砧板上，用刀背正反两面拍鱼身，然后在正反两面的鱼尾和鱼头下方分别切口，可见一个小白点，揪住鱼头下方切口中的小白点轻轻向外抽，就可将白筋抽出。
4、宰杀黄花鱼时只要除去鱼头顶上的皮就可以减少腥味。洗鱼、虾、蟹后，手的腥味较重，可用茶渣擦洗，盛过鱼、虾的餐具如放入茶渣中浸泡8-12分钟后再擦洗，很容易洗净。煎鱼后，厨房内油烟鱼腥味较重，可将干茶渣放在小碟中点燃，一会儿即可除去油烟腥味。
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大家好，我是街角美味，一个专注于头条问答的美食爱好者，这是我在悟空问答的第992个原创回答，同时也高兴与大家一起聊聊美食相关的话题
本期导读：淡水鱼有土腥味怎么去除？
在我个人看来，只有三种办法可以有效清除淡水鱼鱼腥味的，也就是活鱼处理方法，调料腌制方法，烹饪调制方法了， 首先就拿活鱼处理方法来说吧，不知道大家知不知道，我们在处理活鱼的时候
要想活鱼完全没有什么鱼腥味了，那么我们在处理活鱼的时候，就要按照以下步骤处理了，也就是先把活鱼鱼鳞清除干净了，接着在把鱼肚子里的黑色黏膜清除干净了，最后在把鱼的腥线也给清除干净了
可能有的朋友还不清楚鱼腥线是在哪里长得什么样子，那么我在这里在补充一下，鱼腥线就是长在鱼的背上位置， 只要我们在处理活鱼的时候，在鱼背上开个小口子，那么就可以看到一条颜色很白而又很细很细的经脉了，
而这个经脉就是鱼的鱼腥线了，所以我们在处理活鱼的时候，只要把这个颜色很白而又很细很细的经脉去除了，那么这个处理好的淡水鱼，也就没有什么鱼腥味了，至于第二个处理方法调料腌制方法
那就比较简单多了，因为我们在把活鱼处理好以后，只要在把处理好的活鱼放在小盆里面， 接着在往小盆里面加入一些生姜，料酒等去腥味的材料，然后在将小盆放到一边腌制1-2个小时左右
就可以把这些腌制好的淡水鱼拿起来烹饪了，不断这样的处理方法，要是没有把第一个处理方法为基础的话，那么在烹饪这些鱼的时候，还是会有些味道的，只不过味道没有那么大而已，但要想完全没有味道了
那么就要把第一步方法全部做上一遍了，至于最后的烹饪调制方法那就更是简单了，因为我们在烹饪淡水鱼的时候， 只要在锅里继续放入一些去除腥味的材料，那么这些烹饪好的淡水鱼，基本就没有什么鱼腥味了，
不过这样的处理方法，也要以前面二个处理方法为基础的，要是没有前面处理方法为基础的话，那么这些烹饪好的淡水鱼，还是会有点鱼腥味的，所以要想淡水鱼完全没有一点鱼腥味了，那么这三个步骤就要合而为一的
街角美味
——淡水鱼有土腥味怎么去除？——
在鱼类食材的世界里很多淡水鱼的“地位”都不高，尤其是一些有土腥味的更是如此，所以烹饪淡水鱼去腥是其中最关键的一环。不过事实上普通人家很少专门去研究这个事情，很多去腥的办法都是听来的，有一些似是而非也没什么效果，那么这次我们就来全面的解答一下淡水鱼的土腥味是怎么来的，用什么手段可以去除掉。
首先我们来了解一下淡水鱼的土腥味是怎么来的？
鱼类的气味与它们的生存环境有着最密切的关系，之前“鲤鱼在美国泛滥”的新闻大家应该都知道吧，除了刺多、烹饪麻烦之外，鲤鱼“不受待见”主要也是因为它有着比较重的土腥味，而这种土腥味的最大来源就是它的生活环境。
确切的说是因为淡水鱼生活的水体环境中，往往都有一些单细胞的浮游藻类（蓝藻、硅藻），这些藻类在代谢过程生会产生半挥发性的土腥味物质充斥整个水体。而这些土腥味物质亲脂性强、很容易就能从鱼的体表被吸收，然后转移到鱼的皮下脂肪和肌肉脂肪中去，所以生活在淡水里的鱼类就会大量富集这些物质。咱们可以简单粗暴的理解为：藻类用土腥味的物质把淡水鱼给“腌渍入味”了。
了解了淡水鱼土腥味的来源，那么我们要怎么解决呢？
由于题目描述的有些笼统，所以我们从两个角度给出解决思路，主要还是侧重家庭烹饪的角度。
- 从淡水鱼养殖的角度来说：
去除淡水鱼的土腥味可以通过调节土壤、微生物之间的平衡、定期排水换水，让保持水体澄清一些，控制蓝藻硅藻之类的东西。其次也可以在饲料中增加铁元素成分，增强血红蛋白和淡水鱼的代谢功能，以此来减轻土腥味在鱼类体内的累积。这么做虽然养殖成本会有所提高，但是单就“没有土腥味”这个优点也足以成为卖点了。
- 从家庭烹饪淡水鱼的角度来说：
我们普通消费者更关心的，肯定还是在家烹饪一条淡水鱼的时候去土腥味的方法，其实这也不难，方法很多，见效速度有快有慢，下面我们都分享一下。
★【慢速办法】：如果说买到一条淡水鱼，但是并不着急吃的话，我们就可以用清水养着它。前文我们提到了，这种土腥味主要就是藻类代谢物把鱼“腌渍”入味了，那么我们用清洁水体饲养几天，让鱼慢慢的将身体里的土腥味物质代谢掉，它的土腥气味自然就大大降低了。
优点：比较省心省事，很多淡水鱼随便丢点菜叶、米饭都能活好几天，而且这么去除土腥味不依仗调味料，可以制作比较清淡的吃法，比如清蒸。
缺点：鱼容易变瘦，又比较花时间。而且有时候这个办法还不敢用，比如当买回来的鱼已经有点半死不活的时候，冷不丁一换水养再给养死了，那就得不偿失了。
★【快速办法】：我们买鱼的时候很多鱼贩子都会帮忙杀好，毕竟他们熟能生巧，处理起活鱼干脆利索，但这样的话我们就得用别的方法去除土腥味了，基本都是一些厨房里处理鱼类的小技巧。
1、用预处理的方式去除土腥味：
①淡水鱼体表总容易有一些粘液似得东西，去鳞后也一定要彻底冲洗干净，可以用一点面粉或者淀粉撒上去，然后轻轻搓揉一下就可以清除掉了，面粉类会将粘液“扒掉”的。
②鱼的血液、内脏等要去除干净，这些物质都是土腥味物质比较主要留存的地方。除此之外还有“鱼腥线”、“鱼牙”等比较容易沾染气味的地方也都要记得去掉。
③鱼剖洗干净之后，可以用淡盐水、料酒、淡醋水等稍微浸泡或者腌渍一下，既然土腥味是被藻类代谢物“腌渍”进去的，那么我们就用类似的方式去除它。
2、在烹饪过程中去除土腥味：
最常用的就是葱、姜、蒜、花椒等，除了腌渍去味之外，用热油激发出辛香料的气息，也可以遮蔽住淡水鱼残留的土腥味。
其次就是淡水鱼可以选择一些高温的或者重口味一点的烹饪方式。比如说红烧鱼，在烹饪之前我们可以先油煎甚至油炸一遍，前文我们有提到，淡水鱼的土腥味物质是“半挥发性的”，所以在高温之下残留的气味也会挥发、消失殆尽的。
那么以上就是这次关于去除淡水鱼土腥味的全部内容，如果有所帮助的话，恳请帮忙转发和点赞！如果你有哪些去除鱼腥味、土腥味的妙招，欢迎评论分享给我们！
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哑巴美食家
淡水鱼是指能生活在盐度为千分之三的淡水中之鱼类。 常见的淡水鱼有鲤鱼、草鱼、鲢鱼等。下面介绍去掉土腥味的方法。
去腥先去筋
以往为了去除土腥味常常用姜、料酒等提前煨，或者什么泡冷水里之类的，这些如同隔靴搔痒，治标不治本。去腥最关键的是去沙线。沙线这个叫法是厨师们的行话，坊间的说法则称其为筋。
如何找到沙线？
以鲤鱼为例，将鲤鱼在案板上平放，肚子朝下鱼鳍朝上，然后用刀在靠近鱼鳃的头部连接脊梁的位置横着切一刀，刀口不宜过大。再在尾部脐门处也来这么一刀。切完后用刀背慢慢拍打鱼的背部，过一会儿你就会发现在刀口处有黑色沙线露出头来，这时顺着劲儿慢慢用手拽就能把整个鱼身上的这条沙线拽出来。
Foodology
淡水鱼有土腥味怎么去除？根据本人多年的从厨经验以及学习实践中，无论在家还是酒店烹饪淡水鱼主要从：食材前期处理和后期加工两方面来达到淡水鱼去除土腥味的目的
用心对待每一个问答，为你答疑解惑！我是灵松美食，热爱生活，热爱美食！生命不止，折腾不止！获取更多美食知识和技巧，请您点击上方红色关注！与灵松一起追求食材本味，发现健康美食。
淡水鱼主要生活在江、河、湖泊中，生活环境决定了鱼的本身带有一定的土腥味，除了我们在选择食材上要选择新鲜食材外，还要注意从食材的前期处理以及后期的加工着手，这样烹饪出的淡水鱼才更加的鲜美而没有土腥味！
食材前期处理
①去除鱼鳃、鱼鳞、内脏等冲洗干净。
②如果你喜欢吃鱼块那就剁成大块冲水，喜欢吃鱼片就将剔出的鱼骨冲水去血水。整条红烧或者油泼就直接冲水
后期加工处理
前期准备工作可以将鱼的土腥味大部分去除掉，后期加工处理可以更好的去除土腥味，
♦鱼块处理
冲好水的鱼块控干水，加入葱、姜、花椒、料酒腌制3-5分钟，
♦鱼片处理
片好的鱼肉加入一个蛋清、盐、味精、胡椒粉抓匀加入适量淀粉上浆。
♦红烧或者油泼
红烧鱼去除土腥味要提前去油锅煎制两面金黄从而达到去除土腥味的目的。
油泼鱼入锅蒸可以放几片姜、葱可以很好的去除土腥味。
总结
淡水鱼去除土腥味通过前期的处理冲水可以去除大部分的土腥味，后期处理我一般都会用到胡椒粉、料酒或者醋，大葱、大姜等食材跟鱼搭配从而达到去腥的目的。
结后语
淡水鱼有土腥味怎么去除？我的分享到这里就结束了。
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灵松美食
鱼肉富含蛋白质且肉质细腻鲜美，所以成为家家户户美餐佳肴。但是有时候烧好的鱼肉有鱼腥味就会大大的影响我们的食欲，因此今年就和大家分享一下如何去除鱼腥味。
去除鱼儿的腥味不仅是大家所知的在烹制过程中放置适量的姜、葱、酒更重要的是在烹制前在洗、杀、泡上下功夫。
盐水泡鱼去腥
将5斤水倒入盆中，加入适量（一般为半两）盐搅拌稀释，将买回的活鱼放进盆中，让鱼通过鱼鳃得不断呼吸1个小时，可将其体内的土腥味排出。当然如果买回的鱼已经死了，则将其放置在盆内2小时，也可减少土腥味。
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鲤鱼除筋去腥
好多人特别喜欢吃鲤鱼，家里来了贵客一定要上一盆鲤鱼。但是烧鲤鱼一定要注意，鲤鱼的背上有两条白筋，如果不将其去除，烧上的鲤鱼土腥味特重。因此，在杀鱼时，一定要将其两条白筋抽掉来除腥。
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除鱼腹黑膜去腥
除了鲤鱼的两个筋外，通常其它的鱼腹内的黑膜也是鱼腥的根结所在。因此，给鱼开膛破肚后一定要将鱼腹内的黑膜除尽，然后在水中倒入少许的白醋和胡椒粉，再将洗净的鱼放入可去除腥味。
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淘米水洗鱼去腥
每天烧饭前淘米剩下的淘米水也可以废物利用来除鱼腥。将宰杀后的鱼先浸泡在淘米水中然后清洗是除鱼腥最绿色环保的方法。
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茶水去鱼腥
将鱼开膛破肚洗净后，浸泡在倒有茶水的盆中中5—10分钟，也可以除腥。通常1斤到2斤的鱼，只要一杯浓茶冲兑成淡茶水即可。
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茶渣去鱼腥
在洗杀完鱼后，手上沾染的的鱼腥味较重，可通过用茶渣擦洗来去除。
小贴士：当然盛过鱼锅碗瓢盆，也可将茶渣浸泡8~10分钟后再擦洗。
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