美食可爱的垚垚

白心红薯的皮是淡黄色的，红心红薯的却是红皮的，白心的含水比较多，淀粉含量不够，没有红心的甜，口感没有红心的好，不过纤维素含量比较高。红心的蒸着吃或者烤着吃或者蒸熟以后晾成干，特别甜，特别好吃！白心的当然也可以这样用，但没有红心的甜。

白心的都是用来提取淀粉的，然后再加工成粉丝白心红薯：含淀粉量比较高，口感比较面。一般被用作红薯粉条之类的，就是吃火锅时各种Q弹的红薯粉。

白心红薯：含淀粉量比较高，口感比较面。一般被用作红薯粉条之类的，就是你们吃火锅时各种Q弹的红薯粉。

黄心红薯：含水量高，含糖量高，味道更甜一些。最常见到的就是各种烤红薯、红薯甜品等等。

黄心红薯的维生素A和胡萝卜素的含量都远远高于白心的，这也正是黄心红薯颜色比较深的原因（胡萝卜素一般是橙黄色的）。胡萝卜素是一种植物化学物质，可以清除体内自由基，提高机体的抗氧化能力，延缓衰老，它和维生素A协同，可以有效提高我们自身的免疫力、治疗夜盲症和预防眼睛干涩的作用。

白心红薯：

口感绵密、松软，南部人偏爱此品种。

适合料理：蒸、煮、炸或烤，以及用来制作糕饼点心。

红心红薯：

口感细软，甜度高、胡萝卜素含量高、水分含量也高，中、北部人偏爱红肉地瓜。

适合料理：煮、蒸、烤和食品加工。

拓展资料：

红薯（英文： sweet potato），学名：番薯（Ipomoeabatatas(L.) Lam.）又名山芋、红芋、甘薯、番薯、番芋、地瓜（北方）、红苕（多地方言）、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋地瓜、红皮番薯、山药（方言）、萌番薯等。

红薯属管状花目，旋花科一年生草本植物，长2米以上，平卧地面斜上，叶片通常为宽卵形，长4-13厘米，宽3-13厘米，花冠粉红色、白色、淡紫色或紫色，钟状或漏斗状，长3-4厘米，蒴果卵形或扁圆形，有假隔膜，分为4室，具地下块根，块根纺锤形，外皮土黄色或紫红色。

红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。含糖量达到15%-20%。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。明代李时珍《本草纲目》记有“甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴”，并说海中之人食之长寿。中医视红薯为良药。

画青

红薯的品质好坏直接影响着人们的饮食效果。按我们这里种的红薯品种说，一种果肉是白色的，这里我们传统以来一直种着的，它种在沙性土壤中，又是施的是农家肥，种出的红薯又甜又干面的挺好吃。另一种是现在刚时兴种植的新品种红瓤红薯，这种红薯我今年买了两箱吃，甜度还行，就是不干面有点稀氦，总体上还白色肉瓤红薯好吃。

大叔147409271

白心红薯的皮是淡黄色的，红心红薯的却是红皮的，白心的含水比较多，淀粉含量不够，没有红心的甜，口感没有红心的好，不过纤维素含量比较高。

红薯的用途

红心的蒸着吃或者烤着吃或者蒸熟以后晾成干，特别甜，特别好吃。白心红薯多是用来提取淀粉的。

红薯块根中含有60%-80%的水分，10%-30%的淀粉，5%左右的糖分及少量蛋白质、油脂、纤维素、半纤维素、果胶、灰分等。

若以2.5Kg鲜红薯折成0.5Kg粮食计算，其营养成分除脂肪外，蛋白质、碳水化合物等含量都比大米、面粉高，且红薯中蛋白质组成比较合理，必需氨基酸含量高，特别是粮谷类食品中比较缺乏的赖氨酸在红薯中含量较高。

此外红薯中含有丰富的维生素(胡萝卜素、维生素A、B、C、E)，其淀粉也很容易被人体吸收。

1、胡萝卜素。维生素A素有"护眼小卫士"之称，维生素A是由胡萝卜素转变而成的。红薯中富含丰富的胡萝卜素，能提供丰富的维生素A，维生素A含量可高达40mg/100g。鲜白地瓜，胡萝卜素被人体吸收后，可以转化为维生素A。维生素A能维持正常的视觉功能。

同时纤维素能吸收一部分葡萄糖，使血液中含糖量减少，有助于预防糖尿病。

3、糖和蛋白结合物类。红薯有丰富的粘液蛋白，这是一种多糖与蛋白质混合物，对人体有特殊的保护作用，能保持消化道、呼吸道、关节腔、膜腔的润滑和血管的弹性，由于这种物质可防止物质在动脉管壁上沉积而引起的动脉硬化。

可以防止肝及肾脏等器官结缔组织的萎缩，可以减缓人体器官的老化，提高肌体免疫力。还含有糖蛋白，具有很好的抗突变、降血脂和增强免疫力的作用。

4、红薯含钾量高。它可以减轻因过分摄取盐分而带来的弊端。钾还是保护心脏的重要因素。由于钾是碱性元素，pH值为10.31，是生理碱性食品，有中和体液的作用。适当食用红薯，有利于保持血液的酸碱平衡，对人们的健康、发育和智力开发都有益处。

5、抗癌物质。红薯中有一种叫"去氧表雄酮"的生理活性物质，可以预防结肠癌和乳腺癌，对脑细胞和内分泌腺素的活力有很大的促进作用，故能延缓智力衰退和增加人体的抵抗力。含有较多的胡萝卜素、赖氨酸、植物纤维、去氢表雄酮，能预防肠癌和乳腺癌。

农夫老岳

生活中有很多人爱吃红薯，红薯有白心，红心，黄心，还有紫心的。

首先价值最高的要数紫心薯。紫薯的营养价值丰富，还有药用价值，富含氨基酸与维生素。

白薯的淀粉含量高，很多粉条就是用的白薯淀粉制作而成。红心红薯，是做烤红薯的最佳选择，大冷天的吃一块烤红薯，既暖了手，又暖了胃。

红薯在以前就是主粮，有一季红薯半年粮之说。民间有谚语，早上蒸，中午拉，晚上黑了红薯茶之说。谢谢大家支持。

我想吃猪蹄

白心红薯和红心红薯的区别是：白心红薯的皮是淡黄色的，红心红薯的却是红皮的，白心的含水比较多，淀粉含量不够，没有红心的甜，口感没有红心的好，不过纤维素含量比较高。红心的蒸着吃或者烤着吃，蒸熟以后晾成干，特别甜，白心的也可以这样吃的，但没有红心的甜。白心的都是用来提取淀粉的，然后再加工成粉丝。白心红薯：含淀粉量比较高，口感比较面。一般被用作红薯粉条之类的产品

乡野邓哥

看过几位朋友的回答，我的回答有所不同。我种过红薯（番薯），据我的体会，红心番薯和白心番薯并没有什么不一样，只有栽种时间不一样，番薯的口感、水份、含粉量才会不一样。

一般来讲，在插完早稻秧后就开始种番薯。在端午节前，从种薯上摘下的薯藤种下的叫早番薯。端午节后，早稻田要耘田，花生地要除草，还有其他的农活凑在一起，更重要的是种薯发新藤需要一段时间。收完早稻，因为水的问题，有的田不种晚稻了，翻耕改种番薯，这个时间种下的番薯叫迟番薯。

早番薯生长时间较长，日照长，积累的淀粉量较多，口感不算好，多半用来洗淀粉，薯渣作饲料；迟番薯较幼嫩，水份较多，口感较好，一般用来食用，也可制薯干。近几年出现了一个新品种，蒸食有板栗的香味，大受欢迎。

用户6959682034973曾

至于白心红薯和红心红薯有啥区别，我的答案是：首先，白心红薯即甜又面，它不发邂。而红心红薯，它只甜不面，并且它口感有发邂的味道。另外，白心红薯长的形状很多，大中小的都有。而红心红薯它的形状细长，长的都很匀称，即几乎都一样大。再有白心红薯的皮即外观有白色和红色而红心红薯它的皮或外观只有红色。

以上就是我回答的白心红薯和红心红薯的区别，希望我的回答对你有帮助。

欢迎大家的点评与关注！谢谢大家

马小平252

我知道白心红薯是用来做红薯粉的，红薯粉用来做粉条，粉丝，还有很多好吃的

红心红薯就蒸着烤着吃的很香很甜，其它还有什么不同，大家评论告诉我[赞][赞][赞][赞][赞][赞][赞][赞][赞]

安琪儿1987

白心红薯出粉率高，适合制作甘粉~粉条，红心适合蒸煮烤炸。不过做粉条的时候兑点红心甘粉出来的粉条会更有韧劲，更Q弹。

孜孜小农民

白心红薯 ：淀粉相对红心的少，含水分相对多，所以蒸、烤以后相对较软，生吃较甜，适合阴性体质人吃；

红心红薯：淀粉含量高，水分相对少，不易生吃，适合烤、蒸食用，也可以晾干做红薯干，煮稀饭为宜。更适合阳性体质人食用，有润肠通便，消除积食之功效，可预防便秘，老少皆宜。

關鍵字: 红心 白心 科学