农夫也疯狂
当然能吃，我想大家都吃过火锅，作为火锅三宝“韭菜花+芝麻酱+腐乳”，绝大多数人都不陌生，这一点应该就足以说明韭菜花的可食用性了。
韭菜有“洗肠草”之称，韭菜带有辣味，可以促进食欲。韭菜中富含维生素、胡萝卜素、维生素C、维生素B1、维生素B2以及尼克酸、碳水化合物以及人体所需的微量元素钙、磷、铁，韭菜不仅可以可以作为蔬菜食用，还具有有良好的药用价值。
韭菜花是韭菜苔跟花一起，有点类似于蒜薹，但是味道不同，口感也是脆爽的，非常的好吃。韭菜花食之能生津开胃，增强食欲，促进消化，其富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益健康的成分，是一种非常好的食材，日常生活当中的食用方法较多，比如：韭菜花酱、韭菜花炒肉、韭菜花炒鸡胗、韭菜花炒蛋等。
韭菜花的功效与作用
第一，健胃养肝
韭菜花因为散发一种独特的辛辣的香味，有助于增加人们的食欲，让人胃口大开，增加消化功能。
第二，行气活血
韭菜具有散瘀活血的功效，同时还能行气导滞。对于跌打损伤、反胃、肠炎以及吐血、胸痛的症状有所改善的作用。
第三，润肠通便
因为韭菜中含有非常丰富的维生素和粗纤维，可以有效的促进肠胃蠕动，对治疗便秘，预防肠癌有很好的效果。
第四，美容养颜
韭菜中含有丰富的维生素和矿物质，可以缓解皮肤粗糙的现象，让皮肤变得光滑，有延缓衰老的效果。同时还能辅助治疗夜盲症以及干眼病。
罗民教授
韭菜浑身上下都能吃，韭菜叶就不用说了，包饺子、炒鸡蛋、菜盒、凉拌，都少不了它的。韭菜根也可以吃，洗干净以后腌着吃，还可以炖汤吃。嫩韭菜苔可以掐来和青椒素炒，又嫩又甜，还可以和新鲜肉、腊肉一起炒，加点干椒提味，味道依然是清甜爽口的一路，和它的叶子不太一样。而韭菜苔上开出的花，当然也是可以吃的。至于味道嘛，根据做法不同，差别还挺大的。这里说两种，一种是北方的韭菜花酱，一种是南方的韭菜花“酱”。
各地吃火锅都有自己的一套料碟搭配方法，其中不乏本地特产的香料、香草、辣椒之类，而到了北京吃涮羊肉，也有一样小料少不了，那就是韭菜花酱。韭菜花酱到底是怎么个做法呢？按照一般对酱的理解，少不了大豆辣椒之类，但是韭菜花酱就纯是自己当家发酵，只放盐促进发酵和调味，并没有任何辣味，也不需要大豆。制作过程也比较简单，将半开不开的韭菜花趁早掐来，洗净剁碎加盐装罐，发酵一段时间，就成了韭菜花酱。讲究些的，用的是草原上的野韭菜花，更别有一股清新滋味。韭菜花酱配羊肉是一绝，去膻提鲜效果一流。反正我家涮羊肉蘸料方子绝少不了它：先是将纯芝麻酱调的略稠，但不能粘筷子，为底料，加红腐乳半勺（小调羹），然后来韭菜花小半勺，醋半勺，香菜多加香葱少加，最后再来一勺现炸的辣椒油，这就够了，有条件时还会加点熟花生碎增香。这么一碟子小料调出来，咸香为主，复合了酸辣鲜的味道，蘸食最新鲜涮起的羊肉，别提多美了！想想我就馋的不行了。
除了蘸涮羊肉吃，蘸煎饼吃也可以，这样做出来的韭菜花酱除了有点清香味道之外，还带些许辛辣味道，刚好能消除自身的“草味”，素吃也不觉得寡。其他吃法还很多，蘸其他火锅吃也不是不可以。我还知道有人吃饺子调料没它不行呢。做菜煎饼的时候，盐少放一些，摊薄一些，涂上一小层韭菜花酱，也好吃。
南方的韭菜花，这里说的是云南的韭菜花。选的韭菜花要带籽做出来才好看好吃。具体做法不知道，但也要经过发酵这一步：韭菜花洗好后不用剁特别碎，直接撒盐和白酒抖开拌匀，再装坛密封发酵，差不多的时候取出来，添一些新鲜红辣椒和其他什么食材进去在封坛，再过一阵就可以吃了，味道是咸香绵长的路子，极耐吃。可以单吃，像咸菜一样，就粥就饭就馒头都很好。也可以与肉末同炒，做成一碗极其家常的下饭小串荤，用勺子舀着拌白米饭吃。也可以与素菜同炒，比如将土豆切片，放油炒到熟软，再放一勺韭菜花调味，其他作料都不用，即可得到一碗费饭的素菜。还可以与云南的一种野生菌，名叫干巴菌的混合成韭菜花干巴菌，亦是下饭好菜。这种韭菜花很耐储存，煮面煮米线米粉的时候，可以加一点调味，能吃很久。
韭菜浑身都太好吃了，你喜欢吃韭菜吗？你的家乡有除以上两种之外的韭菜花吃法吗？说出来馋馋大家吧。
美食家大雄
夏天上市的蔬菜特别多，也正是吃韭菜的季节，韭菜的烹饪方法多样，所以经常出现在我们餐桌上。现在我们都是在超市或菜市场买菜，一般是商贩提前清理干净的蔬菜。因此，很多人可能见过的韭菜就是正常的叶子，很少见到带有韭菜花的韭菜，甚至有时候见到过也会觉得是不能食用的，会扔掉。
那么，韭菜花能吃吗？
在农村，很多人都是自己在菜园里种的蔬菜，和菜市场、超市卖的不太一样，市场上卖的韭菜看上去比较“肥沃”，而家里自己在菜地里种的韭菜则不会有这么大，通常比较细。还有一种现象，当韭菜在成熟后期，随着生长时间的增长，韭菜就会慢慢长出花，但是一般没人吃韭菜花。
很多人看到开出的韭菜花就会特别嫌弃的将它掐掉，只要韭菜，认为开花的韭菜是老了的表现。今天要告诉大家的就是，韭菜花能吃，而且对人体还有很大的益处。
韭菜花的营养价值：韭菜花中含有丰富的维生素，如维生素A、维生素C、维生素E等，同时还含有很多膳食纤维。韭菜花中还含有大量的水分及矿物质，能够为人体提供充分的所需能量。
韭菜花具有许多的功效，早在《本草纲目》中就有记载，因为它本身含有非常丰富的有益物质。
韭菜花具体有哪些功效和作用呢？
功效一：保护眼睛
韭菜花中含有丰富的维生素A，能够为人体提供视紫质，能够帮助人体应对黑暗光线带来的视觉冲击感，能够保护视力，预防夜盲症。总之，多吃韭菜花对眼睛非常有益处。
功效二：对人体的肝脏、胃有益处
韭菜花含有特殊的辛香气味，这种特殊的气味能够增加人的食欲，调节人体的肝脏运作，还能够促进消化。现在人们经常会出现很多关于肾胃肝脏的毛病，多吃韭菜花，能够对疾病起到一些预防作用，保护我们的肝脏和胃。
功效三：具有通肠道，促代谢的作用
韭菜花中含有大量的维生素和纤维素，有利于肠道通顺，排出人体体内含有的毒素，促进人体消化和新陈代谢，还能一定程度上治疗便秘。另外，要注意的是一般喝酒后切记勿食用韭菜花，否则会引起不适。
关于韭菜花有哪些吃法呢？忍不住想和大家分享一个好吃的韭菜花炒鸡蛋的做法。
准备食材：准备一把干净的韭菜花、鸡蛋2-3个、油、盐、调味料、小青椒
第一步：将韭菜花清洗干净，并且切成小段。
第二步： 将鸡蛋磕碎倒入碗中，加入一点盐和水，然后用筷子搅拌均匀（这样可以使鸡蛋煎出来更嫩，口感更加鲜美）。 
第三步：将小青椒切成小细丁。
第四步：将油倒入锅中，然后放入青椒丁，再放入韭菜花段和少量的食盐，翻炒3分钟。
第五步： 将鸡蛋均匀的倒入锅中，铺满整个锅的韭菜花，待鸡蛋完全粘在韭菜花上后，加入调味料，翻炒30秒钟，即可出锅啦！ 
今天就先跟大家分享这些啦，你觉得韭菜花还有哪些食用方法呢？分享出来大家一起探讨一下吧！我是在美食道路上耕耘的木木吖，欢迎指教！
木木吖｜文
佘小厨
答案当然是可以吃的，下面我给大家介绍这道藕丝韭菜花！
藕丝韭菜花
BY 馋猫猫兔宝宝
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藕1节
- 韭菜花适量
- 食盐适量
- 料酒适量
- 白糖适量
- 水适量
1.韭菜花掐去菜花和老茎，切寸段，尾部的菜花可食，也可不去除，我娘就从不摘去的
2.莲藕刨去外皮，先切大段，然后顺着孔的方向先切薄片再切丝，尽量切细
3.切好的藕丝用清水冲洗，以防粘锅
4.锅热后倒入油，先放入韭菜花煸炒出香味
5.倒入藕丝一同煸炒，边炒边加少量的清水
6.炒至藕丝透明，加盐调味，烹料酒几滴，白糖几粒提鲜，炒匀出锅
清炒莲藕通常会切成薄片来炒，薄薄的藕片玉色透明，脆嫩爽口，好看又好吃，但这很练刀功，略微切厚些口感就不一样了。刀功不好的人怎么办呢，弃薄片改切细丝，也可以获得相近的口感。
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韭菜花能吃吗？韭菜花都有哪些功效和作用？
韭菜是人们常食用的一种美食蔬菜，但其实韭菜花更是一种很好吃的美食，一般韭菜被人称为“懒人菜”，一次种植，可多次收割。所以一般情况下，在春、秋季节韭菜成为畅销的美食蔬菜，一茬一茬的收割上市销售，这个期间是看不到韭菜开花的。只有在夏季的时候，市面上各种时令蔬菜众多，所以韭菜的销售也进入了淡季，继续生长的韭菜就会开出美丽的小白花，非常漂亮，韭菜花不仅好看，更是一道特色的美味。 
每当韭菜开花的时候，把脆嫩的韭菜花摘下来，洗净晾干水分，然后放入砸蒜的容器里直接砸碎，捣成泥糊状，再少量加入咸盐和香油。放入瓶中密封两天就可以食用了。韭菜花味道辛辣，口感丰富，是很好的下饭小菜，也可以将新鲜的黄瓜切成小条，与韭菜花酱搅拌，腌制好的黄瓜脆嫩微辣，味道美味又爽口，吃起来清新解腻。
韭菜花属辛辣之物，所以可以提升刺激人的食欲。韭菜和韭菜籽都有壮阳的功效，所以韭菜花自然也对男性有益阳补精的功效，再有韭菜花中富含多种纤维素，可以促进肠胃的蠕动，韭菜花中还含有一些挥发性物质，它能抑制人体对胆固醇的吸收，可以起到软化血管的作用，经常食用可以有效减少高血脂的发生。
大家喜欢吃这种美味的韭菜花么？更多农村精彩，欢迎关注。
响水大米
韭菜花当然可以吃，而且是一道独特的风味小菜。在韭菜花上市的季节，妈妈常常会买上一些，洗干净之后加上盐腌起来，韭菜花鲜香的味道，让整个屋子里面都充满了清香，辛辣又开胃。
将买回来的韭菜花洗干净之后晾干，加上一些盐，如果想要味道更加清新，还可以加上一些黄瓜，生姜，大蒜，一起加上盐之后，用手揉搓搅拌均匀，然后可以用容器捣一捣，让韭菜花的香味充分散发开来。
腌好的韭菜花放在容器里面，在冰箱中存放一晚上就可以食用了，加上香油，就算是不加其他的东西，只需要配上热气腾腾的白面馒头，就能让人食欲大开。
韭菜花里面的膳食纤维非常丰富，可以帮助促进胃肠道蠕动，缓解便秘，促进顺畅排便。韭菜花的挥发性物质可以刺激人的食欲，里面的多种维生素也可以帮助补充身体所需要的营养。
需要注意的是，腌制的韭菜花虽然味道不错，也比较下饭，吃起来也需要适量，不要吃太多。吃太多的话，可能会摄入过多的盐分，而且营养比较单一，对于高血压患者来说尤其是需要控制盐的摄入量，所以韭菜花可以作为一道调剂口味的小菜，不能作为每天的主要菜式。
妇产科女司机飒姐
韭菜花当然是可以的啊，还有还有一样是北方人吃火锅必吃的——韭花酱。就是用韭菜花来制作的。味道非常独特又好吃，特别是和腐乳一起配上麻酱料，能赋予麻酱不一样的风味。
很多人都知道吃韭菜有温中开胃、行气活血、补肾助阳之功效，但是了解韭菜花的人就不多了，这里我们来看看吃韭菜花对我们的身体有什么样的好处呢？
韭菜花的功效和作用
其实韭菜花的功效跟韭菜的功效差不多，它属于韭菜的一部分，但是经过腌制后会呈现出独特的香浓气味，就是——韭花酱。
1、开胃消食、消炎杀菌
食用韭菜花能刺激人体胃液分泌，提高肠胃的消化能力，故有开胃消食之功效。同时韭菜花中含有的硫化物能消炎杀菌并且抑制人体肠胃中有害细菌的繁殖。
2、促进肠胃蠕动、预防肠癌
因为韭菜花中含有丰富的纤维物质，能促进人体肠胃蠕动，帮助清除人体毒素，对肠癌有一定的预防作用。
3、保健功效
韭菜花中还含有一些挥发性物质，它能抑制人体对胆固醇的吸收，并能软化血管，经常食用可以有效减少高血脂的发生。
食用韭菜花的禁忌
这里值得一提的是，虽然韭菜花保健功效不错，但是它也同韭菜一样，食用过多会对胃产生一定的刺激，所以一次不要食用过多，以免烧心难受。
尽量不要与白酒一起同食，会增加对胃的刺激，引发身体不适，或者上火等症。
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江一鱼
韭菜花肯定可以吃，北方吃的比较多，南方吃的比较少。一般可以炒着吃、焯过以后凉拌吃、做馅儿，最常见的还是腌韭菜花酱。
我在老家的时候很少有人吃韭菜花，都是吃韭菜叶子，来北京以后看见有卖韭菜花的还觉得特别新鲜。
韭菜花酱在北方吃过火锅的人，应该都吃过吧，因为韭菜花酱是北方传统火锅蘸酱的一个调料之一，自己家没有的话，可以买王致和的，味道还不错。
鲜韭菜花的营养成分和韭菜差不多，可以生津开胃，增强食欲，促进消化，富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等多种对健康有益的成分。
韭菜花酱则具有活血散淤、除胃热、解药毒的功效。但是不适合消化能力弱的人食用。
旅行摄影小达人
韭花具有很好的开胃作用，它还能增强食欲，还有促进消化的功能，韭菜花含有丰富的微量元素，对我们的身体也有好处。韭菜花也可以炒着吃，韭菜花有很多种吃法，可以韭菜花炒鸡蛋，韭菜花炒豆干，韭菜花酱，腌韭菜花，韭菜花炒肉等等，我们家因为老公和孩子都喜欢辣椒，圆葱，大蒜，葱，韭菜，韭菜花等辣性的东西，所以他们经常会生的韭菜花，我家最常做的就是韭菜花炒豆干，孩子老人都喜欢，现在一起看看如何做吧。 韭菜花炒豆干 材料：韭菜花，豆干，蒜头，辣椒，油，鸡精，米酒，盐 做法:1、先把韭菜花嫩的地方留下洗净.切段.蒜粒压碎切碎.辣椒切片2、豆干先剖开在切细条3、干锅先把豆干煸炒过，一则可以去除豆腥味和多余的水份。4、起油锅放入蒜末爆香；在加入辣椒及豆干丝小火煸炒至都干有点微黄5、放入韭菜花大火炒，加入米酒，盖锅盖闷约30秒左右，在加入盐及鸡精调味拌匀，即可。
紫水晶37482
韭菜花能吃吗韭菜花都有哪些功效和作用？韭菜是一味我们非常熟知和喜爱的蔬菜，味道辛鲜，而且具有很好的滋补作用，韭菜也被叫做壮阳草，具有很好的补肾效果，由于韭菜种植一次可以采收很多茬，不但被种植在田地，就连阳台之上也被广泛种植。
韭菜成熟之后的韭菜花，俗称韭花，也是一味用途很广味道鲜美的食物，主要用于制作韭花酱，在农村制作韭花酱更是普遍，制作简单 贮存时间长，味道独特别有一番滋味，采集韭花洗净晾干之后，切碎或者打碎，放入盐、姜末，也可以放入一个粉碎后的小苹果，搅拌均匀之后密封贮藏，有的爱使用一个梨替代苹果，根据自己的口味自行选择。
韭花酱是风味独特的调味品，可以添加在食材里面直接食用，也是火锅小料里面的不可缺少材料，韭花富含水分和微量元素，尤其是维生素含量极高，对于眼睛有很好的保健作用，韭花味辛、温，也具有补肾壮阳的功效，能起到治疗阳痿、早泄的疾病。味道辛辣能有效的提高食欲，健胃消食。
韭菜花的辛辣气味可以帮助散瘀活血，具有行气导滞作用，经常使用韭菜花，对于治疗跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症有很好的辅助作用。韭花除了制作韭花酱，还被应用于制作酱菜、咸菜使用，味道也是相当鲜美独特，食用韭花对身体健康是极为有益的。
关于韭花的作用和用途还有很多，欢迎大家补充评论留言，谢谢。
