洛日雪69

天上有神仙，地上《地三鲜》。这是当年一个东北的老爷们和我聊天的时候，对《地三鲜》的评价。可见《地三鲜》这道美食有多么的好吃。《地三鲜》是一道来自东北的经典家常菜，鲜香扑鼻、软嫩美味、好吃下饭。话不多说，咱们直接来看该如何做出美味的《地三鲜》吧！

《东北——地三鲜》

主要食材：几个新鲜的土豆、几个茄子、新鲜的大青椒几个。

调味品：几瓣蒜、一块老姜、几颗小葱、盐和味精少许、一勺酱油、少许醋、一小勺白糖、大量植物油、少许淀粉。

制作过程：

• 1、把新鲜的土豆清洗干净，把土豆皮削掉，切成大块，放入水里。
• 2、把茄子同样洗净，切成比较大块的茄丁。
• 3、青椒洗净之后，切几大片。蒜剁碎、老姜剁碎、小葱剁碎。
• 4、往锅里放大量的植物油，烧热，先把土豆块放入锅里炸，炸熟，出锅控掉油。把茄子同样放入锅里，炸熟，出锅同样控下油。把青椒片同样下锅炸，起虎皮出锅。
• 5、把锅里的油倒掉，重新加入少量的植物油，放入葱姜蒜炒出香味，放入一勺白糖、少许醋翻炒几下，加入少许酱油继续炒，再加入盐和味精，炒匀，用淀粉勾一些水，倒进锅里，大火收汁，装盘即可。

《东北——地三鲜》简单解说：

要把《地三鲜》做的鲜香扑鼻，少不了把食材过一遍油锅，不仅能过让食材散发出本身的鲜香味，还能粘上浓郁的油香味，让整道《地三鲜》拥有浓郁的香味。食材在通过油锅煸过之后，变得软嫩脆香、粉嫩好吃。有的人不会加白糖和醋，其实我认为这道菜加上这两种调味品，才能更好的激发出《地三鲜》这道美食真正的精髓所在。

以前的《地三鲜》只能在食材当季的时候，才会吃到。现在通过种植技术，青椒、土豆、茄子已经变成了一年四季都可以买到的食材了。因此想吃《地三鲜》可以做到随吃随买随做。那么你喜欢怎么做地三鲜呢？

美食来临

地三鲜是特别好吃特别下饭的一道菜，做法也不算困难，大家多动手尝试制作几次就可以熟练掌握

下面我分享一下我制作地三鲜的方法，希望对大家有所帮助！

备料

土豆去皮切滚刀块，茄子清洗干净后切滚刀块，青椒切片备用

葱切葱花，生姜切末，大蒜切末备用

取一碗，碗中倒入生抽、料酒、淀粉、食盐、米醋、白砂糖、五香粉、味精少许清水，搅拌均匀备用

炸

锅中倒入宽油，油温五成热时，放入土豆块炸，炸至土豆表皮变硬颜色金黄后盛出，放入茄子块炸，炸至茄子块变软颜色呈现金黄色后盛出，最后放入青椒片过一下油后捞出

炒

锅中留少许底油，油热后放入生姜末、大蒜末、葱花煸炒出现香味，炒出香味后放入炸好的土豆块、茄子块、青椒片，翻炒片刻，倒入我们事先调制好的酱汁，大火翻炒均匀，炒至汤汁浓稠后关火盛出摆盘即可

好吃下饭的地三鲜就做好了，大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论

我系万能辉

地三鲜是我们东北这嘎达比较普遍，非常下饭的，好吃的一道菜。

鲜是什么意思呢？就是应时应季下来的的蔬菜，地三鲜通常是指土豆，茄子和青椒

这道菜的口味，通常是以咸鲜为主

制作方法

土豆去皮切桔子型滚刀块，茄子洗净切滚刀块，青椒洗净，用手掰成适合的块。

大勺加宽油，四到五成热下入土豆，因土豆成熟的缓慢，刚开始炸时油温不宜过高。油温升至六成，炸至熟透，表面金黄捞出。

茄子拍粉，油温五成炸熟，把瓣好的青椒放在漏勺里，用炸茄子的热油冲一下。

大勺留底油，下大料两个炸黑捞出，下入葱，姜，爆锅，加生抽，根据主料的量加半手勺水，加盐，味精，加老抽调色，加糖和味，勾芡，下入主料翻炒，加蒜末，打明油。

起锅装盘。

成菜明油亮芡，咸鲜适口！！！

如果我的回答对您有所帮助，请您关注，点赞加评论，如果您不满意，也请您批评指正！谢谢

三垚占伟幸福在你右手

地三鲜是道家常菜，它的烹饪方法也很简单。需要的食材：

土豆1个、青椒半个、茄子半个、葱1根、姜5克、蒜1瓣、糖半小勺、盐半小勺、蚝油半小勺、老抽半小勺、白胡椒少许、植物油适量。

步骤：

1、土豆削皮切块，青椒去籽切丁，茄子切丁。姜去皮切碎，蒜去皮剁碎。葱切成小段。

5、美味完成了。

谢谢采纳。喜欢的朋友请关注、留言。

熙阳美食

大家好我是农家美味哥。

地三鲜做法是什么呢？地三鲜是一道普通的家常菜，其中的配料也是家家都有的，其中有土豆、茄子、青椒，这是正宗配料，有的人也许会放豆角、花菜等辅料。

那么地三鲜应该怎么做才好吃呢？其实并不复杂，只要记住其中步骤和技巧，你也可以从小白秒变大厨。

首先第一步茄子切成滚刀块，土豆切成片状，青椒也是切成滚刀，再准备耗油、生姜葱备用。

第二步开油锅，油温八成热放入茄子和土豆，等茄子炸到变软的时候，加入青椒倒出。锅内注入清水，再把炸过油的茄子土豆等放入锅中焯水十秒倒出（这一步是为了去除配料本身多余的油渍）。

第三步锅内放入底油，下入生姜葱爆香，加入少量清水调口（放入耗油、东古一品鲜、鸡精味精、糖），口味稍微偏重一点。

最后把茄子土豆放入锅中翻炒均匀即可，这道地三鲜就做好了，你们觉得如何呢？欢迎评论点赞。

农家美味哥

大家好很荣幸能帮助大家做这道家常菜！

主料：一个茄子，一个土豆，青红椒，

做法：茄子削皮，改成滚刀快，土豆切成后片。有的人也喜欢切块，青红椒切块，把茄子块拍粉，放一个小盆，加点水把搅拌一下，拍粉，坐锅。把油烧到4成热，茄子块放进锅里。前期让它定型，待茄子炸金黄色捞出。把土豆片放进，也是金黄色。然后再复炸，回一下锅。把青红椒轻微过一下油，

锅里放一点油就可以，放点蒜末，耗油，加水，调味，一勺盐一勺味粉，一勺糖，放点老抽。东古，调好味后，加生粉，勾芡加一点明油，把炸好的茄子放锅里，炒一下就可以了，出锅时少放些蒜末，滴几滴香油，装盘。一碗米饭开吃！

希望能帮助到大家，喜欢我的朋友可以关注我一下😉😉

趣吃味

地三鲜的做法。先把土豆去皮，茄子去皮。改成滚刀块儿。青椒。改成象眼片。备用、土豆茄子排粉。炒锅烧油。六成油温下锅。把土豆和茄子炸透。炸透捞出。炒锅加底油。葱花蒜末姜末。爆香，酱油十克老抽2克。料酒10克。白糖三克盐五克。味精三克。高汤30克大火烧开。加水淀粉五克。把炸好的茄子，土豆，青椒。放在勺里翻炒均匀即可出牌。特点是色泽红亮。

雨滴占成

地三鲜有两种做法：炒地三鲜和炖地三鲜。

炒地三鲜：马铃薯，茄子，尖辣椒用油炸过之后回锅炒，这是饭店做法，时间短，但是太过油腻。（不细说）

炖地三鲜：马铃薯两个（一个半斤左右）切成1寸大小菱形块，茄子四根（鸡蛋粗细，一尺长短）手撕成碎块。葱姜蒜肉随意爆炒后加水，盐，然后放入茄子和土豆大火炖15分钟，出锅前放入手撕碎的尖辣椒和鸡精，OK，出锅。水一定要多放，做好后一定要有汤。好了，一大蛊地三鲜赐予你，不谢。

今来古往

圆茄子，土豆各200g，青辣椒50g，茄子和土豆洗浄去皮，切成滚刀块，辣椒去籽去蒂切块。锅置旺火上，加入植物油烧至六成热，先将土豆块下入炸成金黄色捞出沥干油分，再将茄子块下入炸成金黄色，捞出沥油，锅留底油，先用葱姜爆香，再將土豆，茄子，青椒下入翻炒，，加鲜汤，食盐，白糖炒勻，勾水淀粉，大火收汁即可。(此乃:我只是我不代表你…的手机上网号)

關鍵字: 好吃 三鲜 美味