静谧简单
在冬季的时候，几乎很多的家庭都会自己在家里做腊肉。只要掌握了做腊肉的方法，那么自己在家里做的腊肉是非常的好吃的，等腊肉做好之后，我们就可以用腊肉配上一些其他的菜来做炒腊肉吃了。今天就给大家推荐腊肉的几种家常菜的做法，简单易学，非常的好吃，赶紧先收藏吧！
苦瓜炒腊肉。
① 藜蒿炒腊肉:是一道江西特色名菜，为十大赣菜之一，其主料藜蒿主产自鄱阳湖沿岸一带。
制作步骤为：将藜蒿去根后的嫩茎切成段，腊肉切成丝。先炒腊肉，后加入藜蒿和葱段煸炒，加入汤料，片刻起锅即成。
成菜后，腊肉金黄，藜蒿青绿，脆嫩爽口，且有一股特别的清香味道
②苦瓜腊肉:把苦瓜洗干净切片，然后可以加入适量的食用盐腌制一下，这样可以去除一些苦味。然后把准备好的红辣椒洗净切段。之后把准备好的腊肉洗干净，然后把腊肉先煮一下。煮好之后捞出控水备用。然后在锅中加入适量的食用油，等油热之后把切好的姜丝，蒜片和红辣椒放入锅中爆炒，等湘味爆炒出来之后再加入腊肉，然后再加入适量的料酒翻炒，几分钟之后把切好的苦瓜片放入锅中，然后再加入胡椒粉，食用盐，鸡精进行翻炒。然后再用淀粉少许的淀粉汁，倒入锅中收汁即可出锅。
西芹炒腊肉。
③西芹炒腊肉:西芹，腊肉，红椒，青椒，食用盐，鸡精，食用油。
制作方法：我们把准备好的腊肉清洗干净，然后放在锅中稍微的注意一下，煮好之后捞出切片，然后把准备好的心情清洗干净之后，用斜切刀切段，在切好之后把青红辣椒洗净，去掉青椒蒂和青蛟子之后切块，然后在锅中加入适量的食用油的油了之后，把西芹和青红辣椒放入锅中爆炒一会之后再加入腊肉，然后进行翻炒翻，炒均匀之后加入适量的食用盐和鸡精，翻炒均匀即可出锅。
西葫芦炒腊肉。
④西葫芦炒腊肉:准备食材，腊肉，西葫芦，干辣椒，鸡精，食用盐，白糖，食用油。
制作方法：把腊肉清洗干净，然后放在锅中稍微的煮一下，煮好之后捞出切片，然后将准备好的西葫芦洗净切片，把干辣椒冲洗一下，然后切成段。之后在锅中加入食用油，等油烧热之后，我们先把干辣椒放入锅中爆香，然后再把腊肉放入锅中，炒出油之后再加入西葫芦。因为西葫芦特别容易炒老，所以不要炒得太久了，翻炒均匀之后加入食用盐，鸡精和白糖即可出锅。
年糕炒腊肉。
⑤年糕腊肉:准备食材，腊肉，年糕，味精，鸡精，酱油，醋，青椒，水淀粉。
制作方法：首先先把腊肉清洗干净，然后把腊肉切成薄片，放入锅中煮软捞出备用。然后我们把年糕切片，如果不好切的话，也可以先把年糕放入锅中煮熟，之后就可以将年糕切片，然后把准备的干辣椒切成段儿，然后在锅中加入适量的食用油，等油热之后把腊肉放入锅中爆炒出油之后就可以加入年糕和青椒，然后翻炒均匀，等炒熟之后加入适量的鸡精，味精，酱油和醋翻炒均匀，然后关火，加入水淀粉即可出锅。
渣渣辉美食
腊肉是我家乡的特色，腊肉可以用来做很多种菜。腊肉经过腌制、烟熏，再做成各种特色美食，腊肉香味独特，是招待客人的好菜。腊肉可以做火锅、可以炒来吃、可一蒸了吃、......
腊五花肉，是腊肉中最好吃的部分之一，有肥有瘦，无论是炒了吃、还是煮火锅吃，味道都是棒棒哒。
1、洗净的腊五花肉，切成均匀的小块；
2、切好的五花肉，放入砂锅里，放入调味香料（桂皮、八角、香叶、肉蔻、花椒等），加适量水，大火煮开，除去表面浮沫，转小火慢慢焖煮；
3、煮一个小时左右时，喜欢吃辣椒的朋友在出锅前可以加一点儿干辣椒皮，再煮十分钟左右，辣椒味儿煮出来即可；
4、吃的时候 ，放一点葱花、蒜苗、香菜末调味。
腊五花肉这样煮了吃，肥而不腻，经过长时间焖煮，油脂已煮出来，口感特别好，香辣下饭。
小帖士：腊肉盐腌制过，无需再添加食盐；调味料根据自己的喜好添加！
土家妹子生活记
腊肉，是年夜饭的菜，四川人的年夜饭必有一道腊肉菜。
四川人最爱吃腊肉，对腊肉爱到不行不行的，要说腊肉怎么样？好吃吗？它们会替腊肉呐喊：“老子就是香”！
熏好的腊肉，咋看有点“黑不溜秋”的，岂不知，煮熟后切成片，透明发亮，色泽鲜艳；吃过忘不了，肥而不腻，腊味飘香。
--腊肉可以用做来什么菜？--
【腊肉处理】
--腊肉可以用做来什么菜？--
【腊肉炒荷兰豆】
食材示例~
腊肉100克，荷兰豆150克，葱、姜、蒜、一品鲜酱油各适量。
- 将荷兰豆摘洗干净，焯水后控净水分
- 煮好的腊肉切薄片，炒出来会打卷、透明
- 锅中加少量油，油热后下葱丝、姜末炒香，倒入腊肉片翻炒，至腊肉肥肉部分透明
- 倒入少许一品鲜酱油，炒匀后倒入荷兰豆炒熟出锅即成。
【腊肉焖饭】
- 胡萝卜、土豆去皮洗净切丁；葱、蒜切末；蒸好的腊肉切片。
- 炒锅不放油，把腊肉放入后用小火煸炒出油
- 放入葱蒜炒香后，加入胡萝卜丁、土豆丁炒至变色
- 将淘净的大米放入电饭锅中，炒好的腊肉及菜也倒入电饭锅中，稍拌几下，加点一品鲜酱油，水同时倒入，平菜的表面即可。煮饭档到时间即成。
腊肉有“千变万化”的本事，只要喜欢，就可以做出自己爱吃的腊味美食，动手试一下吧。
蔚姐杂谈
大家好我是琼海6仔，腊肉可以做什么菜？今天我就分享给大家几道菜谱，春节露几手好菜给家人吧。
腊肉炒苋菜
原料:腊肉100克，苋菜400克，姜丝、葱段、生抽、盐、味精、色拉油各适量。
做法：腊肉洗净切片。苋菜洗净去根、切段，入沸水中焯水沥干水分。炒锅加油烧热，放腊肉煸炒出油，加姜丝、葱段、生抽略炒，再倒入苋菜，加盐、味精快炒出锅。
苦瓜炒腊肉
原料:苦瓜250克，腊肉100克，红椒半个，姜丝、蒜末、料酒、胡椒粉、高汤、盐、味精、色拉油各适量。
做法：苦瓜洗净切片。腊肉切片，用温水浸泡15分钟，焯水。红椒切片。锅内加油烧热，先把姜丝、蒜末、辣椒片炒出香味，再放腊肉翻炒片刻，烹入料酒，放胡椒粉、苦瓜片、高汤、盐、味精炒熟即可。
蕨菜炒腊肉
原料:水发蕨菜250克，腊肉300克，葱段、姜丝、干辣椒、盐、生抽、味精、色拉油各适量。
做法：蕨菜洗净，切3厘米长的段，放入沸水中焯一下。腊肉切片。炒锅加油烧热，放入腊肉、葱段、姜丝、干辣椒略炒，放蕨菜后加盐、生抽、味精调味，翻炒均匀即可。
干豆角炒腊肉
原料:腊肉200克，水发干豆角100克，盐、味精、料酒、葱段、色拉油各适量。
做法：腊肉洗净，蒸熟，切成片。水发干豆角洗净，切成段。锅中加少许油烧热，煸香葱段，下腊肉片和干豆角段炒透后，加余下调料调味，装盘即可。春节马上到了，这道菜谱肯定用得上喜欢的赶紧记下来吧。
下面祝大家新年快乐。
琼海6仔
腊肉可以用来做的菜太多了
腊肉一般都是秋末冬初腌制的猪肉，南方的腊肉偏甜，北方的偏咸，还有川味腊肉是麻辣口味，从做法上来讲湖南、四川、云贵等地以烟熏以主，总之制作和口感各有千秋。这就使腊肉的用途千变万化，有着不同风味的吃法。
腊肉可以用做来什么菜？
每一种风味的腊肉有着不同的吃法，搭配的菜也各有特色，以下就题主的邀请简单给大家分享几种特色做法
最常见的经典做法——蒸腊肉
不管是川味、广味、咸味腊肉最多最常见的吃法就是蒸腊肉，腊肉在腌制过程中已添加了多种地方特色及口感的香料，蒸的过程中不需添加任何调料即可食用，蒸熟了就行，特别是蒸出的腊肉能最大程度上保持腊肉自身的特色，有种农历腊月太阳晒制过自然的腊味，肥肉晶莹剔透，肥而不腻，瘦肉香而不柴。
和腊肉最好的搭配
腊肉可以搭配的配菜非常多，长江中下游一带包湖南湖北，江西安徽等地，有以下几种经典的搭配：
- 腊肉炒蒜苔
- 腊肉炒西芹
- 腊肉炒大蒜
- 腊肉炒荷兰
- 腊肉炒蒿炒
腊肉炖汤也是不可不说的美味
很多人都吃过用腊味制作的汤，一般用腊猪腿，腊肠，腊鸡鸭搭配萝卜，粉丝，莴笋，竹笋，海带冬瓜等等，汤味香浓，自然的腊味纯厚，稠白不腻。特别是用腊味做火锅更是香气四溢，满满的年味，回味无穷。吃一次就忘不了的腊味煲仔饭
这种做法可谓是把腊肉的味道做到了极致，用腊肉或腊肠、烧腊搭配菜心豆角等蔬菜，腊肉腊肠切片，香米在沙锅中半熟后加入，小火慢慢焙煲，腊味中的腊香腊油渐渐渗入米粒，可谓食欲大增，让人吃一口就停不下来......
总结与建议
进入农历腊月了，现在正是腌制腊鱼腊肉的最好时节，这个时候腌制的腊肉比任何时候都香，并且能长期存放，我的头条号主页，专门制作了一个 腊鱼腊肉腌制方法合辑，可供感兴趣的朋友们参考。祝你健康！
我是头条号优质美食博主【我是卓卓妈】，每一篇问答都是原创真实分享，只发表对本问题的个人观点。希望我的回答能够对您有一定的帮助和启发。如有不同观点欢迎评论、交流指正，你的关注、点赞是对我最大的支持，谢谢！
我是卓卓妈
你好，可以参考做一道经典的冬笋炒腊肉。
食材:冬笋1个，腊肉1块，食盐少许，葱5克，姜5克，蒜5克，干辣椒适量
具体做法如下：将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切片，将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用；葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝，净锅置于火上（不用放油），下入腊肉，炒至出油，放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀，下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅！
艺和能能
腊（xī là 同“臘”）肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。
腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成， 具有开胃祛寒、消食等功效。
准备材料：广西油粘米，腊肠，腊肉，鸡蛋，青菜，猪油，蒸鱼豉油，蚝油，白糖。
做法步骤：
1.把大米清洗干净，加水浸泡半个小时，米与水的比例为1:1.5。
2.腊肠，腊肉都用温水清洗干净，切成薄片待用。
3.在砂锅底部刷上一层猪油，再把浸泡好的米和水一起倒入砂锅中。
4.、在砂锅底部刷上一层猪油，再把浸泡好的米和水一起倒入砂锅中。
5.等待期间，调汁，一勺蒸鱼豉油加一勺蚝油，少量的白糖，再加少量的凉白开调匀待用。小青菜洗净上锅焯个水。
6.开盖之后，摆上青菜，浇上调好的调味料，拌匀，开吃，香喷喷的腊味煲仔饭，简单美味。
餐创大猫
蒜苗炒腊肉
材料：蒜苗200g，腊肉250g，植物油、盐、鸡精、味精、水淀粉、适量
做法：把蒜苗切成段；腊肉放入锅中煮熟，捞出后切片。锅中倒入植物油，下腊肉片翻炒，当腊肉回油时。盛入盘中。锅内放入油，倒入蒜苗，放盐一同翻炒，炒至蒜苗起泡时倒入腊肉同炒，放入鸡精、味精（喜欢吃辣的可以加入辣椒）炒至蒜苗熟透时勾薄芡，即可出锅
还可以炒荷兰豆 蒸饭等等，就不一一举例了
小皮卡丘88
你好，关于“腊肉可以用来做什么菜”的问题，我在这里分享几个自己的经验，希望能对你有所帮助～
腊肉因为本身已经含有较高的盐分，所以大多时候会选择和其它配菜搭配食用，以中和腊肉的咸味儿，烹制过程中不用再放盐或酱油等其它咸味儿的调味料，以免口感过咸。同时，腊肉在烹制过程中，也不需要另外加入过多的油脂，以免腻口。下面分享几种腊肉比较常见的吃法：
1、炒制。腊肉最常见的吃法就是炒制，可供选择的配菜也非常多，基本日常可炒制的蔬菜都可以，比如青椒、花菜、竹笋、芹菜、扁豆、包菜等等，这个全凭自己喜好。
2、清蒸。这个同样可以随意搭配其它蔬菜同蒸，并且最好是那种吸油性比较好的蔬菜，比如土豆、芋头、腐竹、梅菜等，因为清蒸大多图个清淡爽口，搭配这样的配菜，可以很好地吸收腊肉释放出来的油脂和咸味，可谓一举两得。
3、炖菜。比如腊肉炖白菜，腊肉炖冬瓜，腊肉炖萝卜、腊肉炖粉条等等，同样汤鲜味美。
4、熬粥。腊肉也可以切成小粒、搭配其它蔬菜丁，和大米、小米等一起熬制做成咸味儿粥，类似于皮蛋瘦肉粥那样的，口感也是极好的。
5、焖饭。这个不用多说，也是腊肉的一种简单又美味的吃法，搭配自己喜欢的蔬菜，和大米、小米、高粱等粗粮一起放入电饭煲煮制即可，饭菜一锅出，非常的省事。
6、做馅儿。顾名思义就是将腊肉剁碎做成肉馅儿了，用来包包子、包饺子、做烧卖等等也都是非常不错的选择。
以上就是我个人的一点经验之谈，关于腊肉的做法这个问题，我觉得其实并无定法，根据自己的喜好来就好，只要是营养健康的，不管怎么做自己喜欢吃就好啦！希望能够帮到你～
每日厨趣
地道的老广认为:粤菜中的腊肉，更为天然。广东腊肉是将猪肉直接腌制之后。放太阳底下晒干的，也就是腊起来的猪肉。我认为这才是真正意义上的腊肉。
你能想象从腊肉中就可以感受到太阳的味道吗？广东的腊肉就有这种感觉。所以相比湖南，四川等地的烟熏肉，更能体现猪肉其本身的味道。这也是作为八大菜系之一的粤菜之中“鲜”的其中另一个表现。
粤式中的腊肉有各种各样的做法。比如以下几种:
1，蒜薹炒腊肉。只要把蒜薹切断。腊肉切片放入锅中，翻炒。香味就会扑面而来。能吃辣的，稍微放一点小米辣。咸香入味，香辣无穷。
2，芥兰炒腊肉。这道菜可以适当的放一点腊肠。这样出来的口感、香味更浓。层次感更加丰富。
3，清蒸腊肉。这道菜更为简单，赶时间的话可以尝一尝。加入几片生姜，几片红葱头。清蒸六到八分钟出锅即可。这里要注意选稍微瘦一点的，不然蒸出来会很腻。
4，西芹配腊肉味道很野味。芹菜特有的香味加上腊肉独特的味道。两种浓郁的味道在口里碰撞。让人回味无穷，做法也很简单。西芹也是切断，腊肉切片爆炒出锅即可。这里就不详细说明了。
