靜謐簡單
在冬季的時候，幾乎很多的家庭都會自己在家裡做臘肉。只要掌握了做臘肉的方法，那麼自己在家裡做的臘肉是非常的好吃的，等臘肉做好之後，我們就可以用臘肉配上一些其他的菜來做炒臘肉吃了。今天就給大家推薦臘肉的幾種家常菜的做法，簡單易學，非常的好吃，趕緊先收藏吧！
苦瓜炒臘肉。
① 藜蒿炒臘肉:是一道江西特色名菜，為十大贛菜之一，其主料藜蒿主產自鄱陽湖沿岸一帶。
製作步驟為：將藜蒿去根後的嫩莖切成段，臘肉切成絲。先炒臘肉，後加入藜蒿和蔥段煸炒，加入湯料，片刻起鍋即成。
成菜後，臘肉金黃，藜蒿青綠，脆嫩爽口，且有一股特別的清香味道
②苦瓜臘肉:把苦瓜洗乾淨切片，然後可以加入適量的食用鹽醃製一下，這樣可以去除一些苦味。然後把準備好的紅辣椒洗淨切段。之後把準備好的臘肉洗乾淨，然後把臘肉先煮一下。煮好之後撈出控水備用。然後在鍋中加入適量的食用油，等油熱之後把切好的薑絲，蒜片和紅辣椒放入鍋中爆炒，等湘味爆炒出來之後再加入臘肉，然後再加入適量的料酒翻炒，幾分鐘之後把切好的苦瓜片放入鍋中，然後再加入胡椒粉，食用鹽，雞精進行翻炒。然後再用澱粉少許的澱粉汁，倒入鍋中收汁即可出鍋。
西芹炒臘肉。
③西芹炒臘肉:西芹，臘肉，紅椒，青椒，食用鹽，雞精，食用油。
製作方法：我們把準備好的臘肉清洗乾淨，然後放在鍋中稍微的注意一下，煮好之後撈出切片，然後把準備好的心情清洗乾淨之後，用斜切刀切段，在切好之後把青紅辣椒洗淨，去掉青椒蒂和青蛟子之後切塊，然後在鍋中加入適量的食用油的油了之後，把西芹和青紅辣椒放入鍋中爆炒一會之後再加入臘肉，然後進行翻炒翻，炒均勻之後加入適量的食用鹽和雞精，翻炒均勻即可出鍋。
西葫蘆炒臘肉。
④西葫蘆炒臘肉:準備食材，臘肉，西葫蘆，幹辣椒，雞精，食用鹽，白糖，食用油。
製作方法：把臘肉清洗乾淨，然後放在鍋中稍微的煮一下，煮好之後撈出切片，然後將準備好的西葫蘆洗淨切片，把幹辣椒沖洗一下，然後切成段。之後在鍋中加入食用油，等油燒熱之後，我們先把幹辣椒放入鍋中爆香，然後再把臘肉放入鍋中，炒出油之後再加入西葫蘆。因為西葫蘆特別容易炒老，所以不要炒得太久了，翻炒均勻之後加入食用鹽，雞精和白糖即可出鍋。
年糕炒臘肉。
⑤年糕臘肉:準備食材，臘肉，年糕，味精，雞精，醬油，醋，青椒，水澱粉。
製作方法：首先先把臘肉清洗乾淨，然後把臘肉切成薄片，放入鍋中煮軟撈出備用。然後我們把年糕切片，如果不好切的話，也可以先把年糕放入鍋中煮熟，之後就可以將年糕切片，然後把準備的幹辣椒切成段兒，然後在鍋中加入適量的食用油，等油熱之後把臘肉放入鍋中爆炒出油之後就可以加入年糕和青椒，然後翻炒均勻，等炒熟之後加入適量的雞精，味精，醬油和醋翻炒均勻，然後關火，加入水澱粉即可出鍋。
渣渣輝美食
臘肉是我家鄉的特色，臘肉可以用來做很多種菜。臘肉經過醃製、煙燻，再做成各種特色美食，臘肉香味獨特，是招待客人的好菜。臘肉可以做火鍋、可以炒來吃、可一蒸了吃、......
臘五花肉，是臘肉中最好吃的部分之一，有肥有瘦，無論是炒了吃、還是煮火鍋吃，味道都是棒棒噠。
1、洗淨的臘五花肉，切成均勻的小塊；
2、切好的五花肉，放入砂鍋裡，放入調味香料（桂皮、八角、香葉、肉蔻、花椒等），加適量水，大火煮開，除去表面浮沫，轉小火慢慢燜煮；
3、煮一個小時左右時，喜歡吃辣椒的朋友在出鍋前可以加一點兒幹辣椒皮，再煮十分鐘左右，辣椒味兒煮出來即可；
4、吃的時候 ，放一點蔥花、蒜苗、香菜末調味。
臘五花肉這樣煮了吃，肥而不膩，經過長時間燜煮，油脂已煮出來，口感特別好，香辣下飯。
小帖士：臘肉鹽醃製過，無需再添加食鹽；調味料根據自己的喜好添加！
土家妹子生活記
臘肉，是年夜飯的菜，四川人的年夜飯必有一道臘肉菜。
四川人最愛吃臘肉，對臘肉愛到不行不行的，要說臘肉怎麼樣？好吃嗎？它們會替臘肉吶喊：“老子就是香”！
燻好的臘肉，咋看有點“黑不溜秋”的，豈不知，煮熟後切成片，透明發亮，色澤鮮豔；吃過忘不了，肥而不膩，臘味飄香。
--臘肉可以用做來什麼菜？--
【臘肉處理】
--臘肉可以用做來什麼菜？--
【臘肉炒荷蘭豆】
食材示例~
臘肉100克，荷蘭豆150克，蔥、姜、蒜、一品鮮醬油各適量。
- 將荷蘭豆摘洗乾淨，焯水後控淨水分
- 煮好的臘肉切薄片，炒出來會打卷、透明
- 鍋中加少量油，油熱後下蔥絲、薑末炒香，倒入臘肉片翻炒，至臘肉肥肉部分透明
- 倒入少許一品鮮醬油，炒勻後倒入荷蘭豆炒熟出鍋即成。
【臘肉燜飯】
- 胡蘿蔔、土豆去皮洗淨切丁；蔥、蒜切末；蒸好的臘肉切片。
- 炒鍋不放油，把臘肉放入後用小火煸炒出油
- 放入蔥蒜炒香後，加入胡蘿蔔丁、土豆丁炒至變色
- 將淘淨的大米放入電飯鍋中，炒好的臘肉及菜也倒入電飯鍋中，稍拌幾下，加點一品鮮醬油，水同時倒入，平菜的表面即可。煮飯檔到時間即成。
臘肉有“千變萬化”的本事，只要喜歡，就可以做出自己愛吃的臘味美食，動手試一下吧。
蔚姐雜談
大家好我是瓊海6仔，臘肉可以做什麼菜？今天我就分享給大家幾道菜譜，春節露幾手好菜給家人吧。
臘肉炒莧菜
原料:臘肉100克，莧菜400克，薑絲、蔥段、生抽、鹽、味精、色拉油各適量。
做法：臘肉洗淨切片。莧菜洗淨去根、切段，入沸水中焯水瀝乾水分。炒鍋加油燒熱，放臘肉煸炒出油，加薑絲、蔥段、生抽略炒，再倒入莧菜，加鹽、味精快炒出鍋。
苦瓜炒臘肉
原料:苦瓜250克，臘肉100克，紅椒半個，薑絲、蒜末、料酒、胡椒粉、高湯、鹽、味精、色拉油各適量。
做法：苦瓜洗淨切片。臘肉切片，用溫水浸泡15分鐘，焯水。紅椒切片。鍋內加油燒熱，先把薑絲、蒜末、辣椒片炒出香味，再放臘肉翻炒片刻，烹入料酒，放胡椒粉、苦瓜片、高湯、鹽、味精炒熟即可。
蕨菜炒臘肉
原料:水發蕨菜250克，臘肉300克，蔥段、薑絲、幹辣椒、鹽、生抽、味精、色拉油各適量。
做法：蕨菜洗淨，切3釐米長的段，放入沸水中焯一下。臘肉切片。炒鍋加油燒熱，放入臘肉、蔥段、薑絲、幹辣椒略炒，放蕨菜後加鹽、生抽、味精調味，翻炒均勻即可。
幹豆角炒臘肉
原料:臘肉200克，水發乾豆角100克，鹽、味精、料酒、蔥段、色拉油各適量。
做法：臘肉洗淨，蒸熟，切成片。水發乾豆角洗淨，切成段。鍋中加少許油燒熱，煸香蔥段，下臘肉片和幹豆角段炒透後，加餘下調料調味，裝盤即可。春節馬上到了，這道菜譜肯定用得上喜歡的趕緊記下來吧。
下面祝大家新年快樂。
瓊海6仔
臘肉可以用來做的菜太多了
臘肉一般都是秋末冬初醃製的豬肉，南方的臘肉偏甜，北方的偏鹹，還有川味臘肉是麻辣口味，從做法上來講湖南、四川、雲貴等地以煙燻以主，總之製作和口感各有千秋。這就使臘肉的用途千變萬化，有著不同風味的吃法。
臘肉可以用做來什麼菜？
每一種風味的臘肉有著不同的吃法，搭配的菜也各有特色，以下就題主的邀請簡單給大家分享幾種特色做法
最常見的經典做法——蒸臘肉
不管是川味、廣味、鹹味臘肉最多最常見的吃法就是蒸臘肉，臘肉在醃製過程中已添加了多種地方特色及口感的香料，蒸的過程中不需添加任何調料即可食用，蒸熟了就行，特別是蒸出的臘肉能最大程度上保持臘肉自身的特色，有種農曆臘月太陽曬制過自然的臘味，肥肉晶瑩剔透，肥而不膩，瘦肉香而不柴。
和臘肉最好的搭配
臘肉可以搭配的配菜非常多，長江中下游一帶包湖南湖北，江西安徽等地，有以下幾種經典的搭配：
- 臘肉炒蒜薹
- 臘肉炒西芹
- 臘肉炒大蒜
- 臘肉炒荷蘭
- 臘肉炒蒿炒
臘肉燉湯也是不可不說的美味
很多人都吃過用臘味製作的湯，一般用臘豬腿，臘腸，臘雞鴨搭配蘿蔔，粉絲，萵筍，竹筍，海帶冬瓜等等，湯味香濃，自然的臘味純厚，稠白不膩。特別是用臘味做火鍋更是香氣四溢，滿滿的年味，回味無窮。吃一次就忘不了的臘味煲仔飯
這種做法可謂是把臘肉的味道做到了極致，用臘肉或臘腸、燒臘搭配菜心豆角等蔬菜，臘肉臘腸切片，香米在沙鍋中半熟後加入，小火慢慢焙煲，臘味中的臘香臘油漸漸滲入米粒，可謂食慾大增，讓人吃一口就停不下來......
總結與建議
進入農曆臘月了，現在正是醃製臘魚臘肉的最好時節，這個時候醃製的臘肉比任何時候都香，並且能長期存放，我的頭條號主頁，專門製作了一個 臘魚臘肉醃製方法合輯，可供感興趣的朋友們參考。祝你健康！
我是頭條號優質美食博主【我是卓卓媽】，每一篇問答都是原創真實分享，只發表對本問題的個人觀點。希望我的回答能夠對您有一定的幫助和啟發。如有不同觀點歡迎評論、交流指正，你的關注、點贊是對我最大的支持，謝謝！
我是卓卓媽
你好，可以參考做一道經典的冬筍炒臘肉。
食材:冬筍1個，臘肉1塊，食鹽少許，蔥5克，姜5克，蒜5克，幹辣椒適量
具體做法如下：將臘肉洗淨後放入鍋中，加入適量的水，煮至用筷子可以從臘肉皮上插進去的時候將其撈出，切片，將冬筍切去根部較老的部分，剝去外皮後將其切為兩半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少許鹽，焯燙約2分鐘後撈出瀝乾待用；蔥切段，幹辣椒剪成絲，大蒜去皮切片，姜切絲，淨鍋置於火上（不用放油），下入臘肉，炒至出油，放入生薑、大蒜、幹辣椒，炒勻，下入冬筍，翻炒約2分鐘後下入蔥段，炒勻後即可出鍋！
藝和能能
臘（xī là 同“臘”）肉是指肉經醃製後再經過烘烤（或日光下曝曬）的過程所製成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長保存時間，並增添特有的風味，這是與鹹肉的主要區別。
臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素。臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬，再經風乾或熏製而成， 具有開胃祛寒、消食等功效。
準備材料：廣西油粘米，臘腸，臘肉，雞蛋，青菜，豬油，蒸魚豉油，蠔油，白糖。
做法步驟：
1.把大米清洗乾淨，加水浸泡半個小時，米與水的比例為1:1.5。
2.臘腸，臘肉都用溫水清洗乾淨，切成薄片待用。
3.在砂鍋底部刷上一層豬油，再把浸泡好的米和水一起倒入砂鍋中。
4.、在砂鍋底部刷上一層豬油，再把浸泡好的米和水一起倒入砂鍋中。
5.等待期間，調汁，一勺蒸魚豉油加一勺蠔油，少量的白糖，再加少量的涼白開調勻待用。小青菜洗淨上鍋焯個水。
6.開蓋之後，擺上青菜，澆上調好的調味料，拌勻，開吃，香噴噴的臘味煲仔飯，簡單美味。
餐創大貓
蒜苗炒臘肉
材料：蒜苗200g，臘肉250g，植物油、鹽、雞精、味精、水澱粉、適量
做法：把蒜苗切成段；臘肉放入鍋中煮熟，撈出後切片。鍋中倒入植物油，下臘肉片翻炒，當臘肉回油時。盛入盤中。鍋內放入油，倒入蒜苗，放鹽一同翻炒，炒至蒜苗起泡時倒入臘肉同炒，放入雞精、味精（喜歡吃辣的可以加入辣椒）炒至蒜苗熟透時勾薄芡，即可出鍋
還可以炒荷蘭豆 蒸飯等等，就不一一舉例了
小皮卡丘88
你好，關於“臘肉可以用來做什麼菜”的問題，我在這裡分享幾個自己的經驗，希望能對你有所幫助～
臘肉因為本身已經含有較高的鹽分，所以大多時候會選擇和其它配菜搭配食用，以中和臘肉的鹹味兒，烹製過程中不用再放鹽或醬油等其它鹹味兒的調味料，以免口感過鹹。同時，臘肉在烹製過程中，也不需要另外加入過多的油脂，以免膩口。下面分享幾種臘肉比較常見的吃法：
1、炒制。臘肉最常見的吃法就是炒制，可供選擇的配菜也非常多，基本日常可炒制的蔬菜都可以，比如青椒、花菜、竹筍、芹菜、扁豆、包菜等等，這個全憑自己喜好。
2、清蒸。這個同樣可以隨意搭配其它蔬菜同蒸，並且最好是那種吸油性比較好的蔬菜，比如土豆、芋頭、腐竹、梅菜等，因為清蒸大多圖個清淡爽口，搭配這樣的配菜，可以很好地吸收臘肉釋放出來的油脂和鹹味，可謂一舉兩得。
3、燉菜。比如臘肉燉白菜，臘肉燉冬瓜，臘肉燉蘿蔔、臘肉燉粉條等等，同樣湯鮮味美。
4、熬粥。臘肉也可以切成小粒、搭配其它蔬菜丁，和大米、小米等一起熬製做成鹹味兒粥，類似於皮蛋瘦肉粥那樣的，口感也是極好的。
5、燜飯。這個不用多說，也是臘肉的一種簡單又美味的吃法，搭配自己喜歡的蔬菜，和大米、小米、高粱等粗糧一起放入電飯煲煮制即可，飯菜一鍋出，非常的省事。
6、做餡兒。顧名思義就是將臘肉剁碎做成肉餡兒了，用來包包子、包餃子、做燒賣等等也都是非常不錯的選擇。
以上就是我個人的一點經驗之談，關於臘肉的做法這個問題，我覺得其實並無定法，根據自己的喜好來就好，只要是營養健康的，不管怎麼做自己喜歡吃就好啦！希望能夠幫到你～
每日廚趣
地道的老廣認為:粵菜中的臘肉，更為天然。廣東臘肉是將豬肉直接醃製之後。放太陽底下曬乾的，也就是臘起來的豬肉。我認為這才是真正意義上的臘肉。
你能想象從臘肉中就可以感受到太陽的味道嗎？廣東的臘肉就有這種感覺。所以相比湖南，四川等地的煙燻肉，更能體現豬肉其本身的味道。這也是作為八大菜系之一的粵菜之中“鮮”的其中另一個表現。
粵式中的臘肉有各種各樣的做法。比如以下幾種:
1，蒜薹炒臘肉。只要把蒜薹切斷。臘肉切片放入鍋中，翻炒。香味就會撲面而來。能吃辣的，稍微放一點小米辣。鹹香入味，香辣無窮。
2，芥蘭炒臘肉。這道菜可以適當的放一點臘腸。這樣出來的口感、香味更濃。層次感更加豐富。
3，清蒸臘肉。這道菜更為簡單，趕時間的話可以嘗一嘗。加入幾片生薑，幾片紅蔥頭。清蒸六到八分鐘出鍋即可。這裡要注意選稍微瘦一點的，不然蒸出來會很膩。
4，西芹配臘肉味道很野味。芹菜特有的香味加上臘肉獨特的味道。兩種濃郁的味道在口裡碰撞。讓人回味無窮，做法也很簡單。西芹也是切斷，臘肉切片爆炒出鍋即可。這裡就不詳細說明了。
