在中国哪个地方的腊肉最正宗？

别刺挠人

煮腊肉的时候放一点生姜，橘子皮吃了以后身体不会有不适，这段时间鲜肉太贵，三天两头吃腊肉、香肠，四川山里的腊肉沐川—孰香孰味，巴适得很！

无雨真好

腊肉是我们中国人对猪肉的一种独特的吃法，关于中国哪里的腊肉是真正宗的，我想，回答这个问题的人都说自己家乡的腊肉是最正宗的。

首先，祖国很多地方的人特别是在农村都有做腊肉的习惯，湖南的腊肉主要是以烟熏为主，广东的腊肉主要是以晒干为主，总的来说，每一个地方的腊肉其做法不一样影响他的味道也是完全不一样的，抛开我的湖南人来说，目前湖南的烟熏腊肉是比较受到很多中国人的青睐。特别是湖南农村里土猪烟熏出来的腊肉。虽然样色不是好看，因为是烟熏颜色很黑，但是做出来以后是非常香的，没有哪里的腊肉算正宗，只有是地方土生土长的纯手工做出来的才是最正宗的。我在湖南永州，我一直相信我这里的腊肉是最更好吃的，你的家乡呢

祁阳印象

大家好我是为家美食刘大然，很高兴能回答这道问题，首先中国哪个地方的腊肉最正宗，我感觉这个话题有点敏感，你如果说四川的腊肉最正宗，其他地方也该有怨言了，你如果说湖南的腊肉最正宗，其他地方的小伙伴也该有意见了，所以小编说没有哪个地方最正宗，只有你适合的，你觉得好吃的就行，不用管它正宗还是不正宗，这和你的生活习惯，生活的水土有绝大关系，下面小编为大家准备了一道非常美味的腊肉菜肴希望大家能够喜欢

蒜苗炒腊肉 ； 所需要的食材有

做法1；腊肉切薄片，放入锅中，加少许水，盖盖子闷煮几分钟。主要是将肉煮熟，也可以直接把肉块煮熟了再切。

2；放入生姜，煮到水份快干了，开盖炒

3；炒至肉片微曲，油份爆出来。

4；下入切好的蒜苗，红椒进行翻炒

5；加豆瓣酱，主要看蒜苗多少，少的话注意豆瓣酱不要加多了会咸、加入生抽，鸡精，炒均匀，即可出锅装盘，如果你觉得小编的做法觉得还不错可以给小编一个关注吗，同时你也可以转发朋友让更多人学会，也不枉费小编的辛苦创作，谢谢大家

为家美食

信阳腊肉算不算正宗？

我国幅员辽阔，地大物博，唯有腊肉分布范围不大，集中在长江以南部分地区。其中，江淮一带，包括湖北、安徽、江西等地为一个品种；江浙一带，包括江苏、浙江、上海等地为一个品种；云贵川湘等地为一个品种。其他地区基本没有。

算起来，我国正宗的腊肉就四个品种：江浙的咸肉、江淮的腊肉、云贵川湘的熏肉，再加上浙江的火腿。

四个品种各具特色：

●江浙沪咸肉。做法简单，可以理解为把肉埋进盐窝里，不风干。突出一个“鲜”，味道咸鲜，肉色也鲜，怎么做着都没有腊肉的陈味。

●江淮腊肉。做法也简单，先用盐腌制几天，吃透盐了挂出去晾干，或晒干。完全纯正的腊味。吃的时候凉水泡软，冒熟。然后或炒或炖，和着河鲜最是精彩。

●云贵川湘熏肉。腌制要给到花椒等香料，干制烟熏火燎，不要太阳晒。在所有腊肉品种里，烟火味最浓，吃着感觉美妙无比。

●火腿。这个不多说了，腊肉里的贵族，舍不得腊肉那样整块做了菜吃。

普济

我们土家族喜欢吃腊肉，基本一年四季吃腊肉，新鲜猪肉吃的少，每年到农历冬月，腊月就开始杀年猪，天气寒冷可以用柴火熏肉，不会坏，土家族熏肉的材料也很广，先把鲜猪肉用盐，花椒粉，生姜粉，辣椒粉等，淹制两到三天后，在用柴火为主，加椿树皮，桂花树枝叶子，鲜松树枝，桔子皮等熏上一个月，熏好的腊肉黄黄的特别香，也很好吃，保管时间长，土家人就一年四季都有香喷喷的腊肉吃，我就不喜欢吃鲜猪肉，每年要请家乡的亲人们，帮我熏半边猪的腊肉呢，下面是我家乡表妹家熏的腊肉，

芙蓉274953336

这个问题会因人而异，我是陕西汉中宁强的，我就喜欢当地的腊肉，宁强的腊肉最正宗。之前我在南方打工都会带自己家的腊肉，做好后会给同事朋友尝尝，有的会喜欢，有的就会吃不惯。

我现在的婆家做腊肉生意已经快十年了，自己去收购农家养的土猪，在屠宰场宰杀，再用食用盐腌制几天后，把肉上烘房生火熏肉，大概二十多天后熏好了就出烘房，腊肉挂架子上，自己家想吃了就去取来一块烧皮，在用热水清洗干净就可以煮了，煮熟后可以直接吃，或者切成片蒸着吃，要么加点辣椒，或着是晒干的香椿，或者干豆豉吵着吃更美味。

现在腊肉是我们当地餐桌上不可缺少的一道美味，不管在农家还是宾馆你都会找到它。

羌州小妹

说起腊肉，前两天刚吃，说哪正宗我觉得哪里熏的好吃谁就正宗，我们家每年都有熏肉。要说正宗一点的应该就是湖南，湖北，四川。一般有山的地方，就会有人熏腊肉。

我们家一般过年前都会买头猪，然后杀了，一部分瘦肉和排骨拿来吃，然后大部分熏。怎么熏呢？先用盐把肉腌起来，然后放在太阳下晒两天，等水分干了就可以拿去熏了。熏肉的话现在我家专门有个小房子，把肉吊起来，下面烧火，不要明火太大，用树桩最好，熬火又有烟，一般熏个十五天以上，熏的那个肉滴油，油滴的越来越少，看着就像熟了一样的就差不多了。

熏好的肉的确让人无法抗拒。吃熏肉就简单的方法，就是洗干净了，直接煮一下，切片直接吃。那真是过瘾！哈哈

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鄂西大虾

看到这个问题我顿时想起了大学的时候，室友从家里带过来的腊肠，真的是好好吃，

使用是标准的四川妹子，我们学校在南昌，我那时真的很不理解为什么

她会跑这么远来上学。后来才知道她是离异家庭，妈妈在这边上班才来这里的，她来南昌比我来南昌都还要久。

我是江西的，说实话我们这边做的腊肠远没有人家做的好吃，真不是我自黑啊，

那是上课比较闲，我们嘴馋的时候可以直接拿腊肠当零食吃，而且还是

停不下来的那种，他们那边比价注重口味，会在里面放花椒，麻椒，香叶

等调味，反正味道我是至今都忘不了。

垚垚记事

哪个地方的腊肉最正宗？

每个地方的口味不一样，大家都觉得自己家乡的正宗，比如我是湖南湘西的，几年前我们的腊肉都是自家养的猪，喂的山上割的草，家里种的稻谷，米糠，玉米等，这种猪肉肯定是很好吃的，去年我大伯家养了两头猪黑猪，全部都是从山上割的猪草养的，连家里的粮食都没喂，冬月十几的时候杀了，我买了半只猪，大伯才卖13一斤（市场上也是13），卖给别人也是13一斤，而且我们那熏腊肉的柴火也是有讲究的，都是用茶油树，茶油壳或车橘子树（现在我们那的橘子不值钱，基本上都砍完了，可以放几年，不会长虫），这样的腊肉熏出来是金黄的，我就觉得很好吃！

而我老婆是湖南常德的，她们那的腊肉就是风干的

现在就是我丈母娘家吃不惯我们那的腊肉，我又吃不惯他们那的腊肉

美妆纹绣华

安徽合肥的咸肉最好，因为我是本土人，小时候过年杀猪，长辈们聚在一起吃杀猪菜，好像就是猪血猪肝之类的菜烧出来慰劳干活的长辈，挺热闹……剩下的就是妈妈准备腌制猪肉了，刷一个大缸，将猪肉洗好切开抹盐一层一层放好，腌制三五天后拿绳子串好晾晒。大概一个星期左右就可以吃了，切大块蒸着吃一级美味，炒大蒜也是我的最爱，过年不可以少了咸肉，年夜饭不可缺少的美食——咸肉。

關鍵字: 沐川 孰香 美食