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當然不好。如果每天早餐的主食都是油條的話，那這頓早餐不但質量不高，而且漸漸地，你會發現不知不覺中，你變胖了！

油條油條，就是油水太多的麵條，看起來沒覺得咋地，實際上油條的脂肪含量高得嚇人，平均來說，油條的脂肪含量為18克/100克，一頓早餐吃2兩（100克）油條的話，就等於吃了將近20克脂肪！要知道，中國營養學會推薦成人每天的脂肪攝入量為20-30克，你這一頓早餐就基本完成了全天的脂肪食用量，再加上午餐、晚餐的含脂食物，即使再控制，要想這一天的脂肪攝入量不超標，一個字，難！1克油脂就是9千卡熱量，每天多吃10克油脂，一年就是3650克，就是7斤多的肥肉啊！

除了油水太多，油條也實在沒什麼營養價值可言：

• 經過高溫油炸，麵粉中的各種營養素被嚴重破壞，高溫使蛋白質炸焦變質而降低營養價值，高溫還會破壞食物中的脂溶性維生素，如維生素A、胡蘿蔔素和維生素E，妨礙人體對它們的吸收和利用；

• 高溫油炸後，還會產生一種致癌物——苯丙芘，會增加胃癌、腸癌等消化道癌的危險；

• 加工油條時還要加入了疏鬆劑—明礬而使鋁含量都嚴重超標。過量攝入鋁會對人體有害，影響小兒智力發育,而且可能導致老年性痴呆症。

所以，早餐偶爾吃一頓油條解解饞就好，不能天天吃，主食多選擇粗糧饅頭、麵包，雜糧米飯等，再搭配雞蛋或豆製品，新鮮蔬菜、水果，就是一頓高質量的早餐啦。

(海賊營養團 花匠：安娜 國家二級公共營養師 王興國營養特訓班四期學員 扶貧達人團優秀成員 優質健康領域創作者 營養科普原創作者 嘮“糖友” 的嗑兒 說“減重” 的事 還有好吃的、好喝的和你一起分享)

營養海賊團

早餐，油條豆漿，這已經是非常經典的吃法了。老北京以前老人們經常愛吃的，就在我所在的城市，豆漿油條也是非常的受老百姓的喜愛。每天門口都是爆滿。而且年齡較大點的老太太，老大爺，特別愛吃。

說句實話，就這油條，很多人為它打抱不平，經常有人會問我:“都說經常吃油條不好，”我家老奶奶吃了一輩子的油條，炸荷包，怎麼也身體棒棒的，如今八十六了，你說快九十的人了，身體卻沒毛病。”費解啊……

對於這樣的問題，我經常這樣給大家解釋的:

首先，有健康的身體是多方面的因素，飲食只是其中的一個方面，但也是很重要的。

其次，以前的人從出生到人們生活富裕這段時期(人們生活水平提高，真正的走向富裕生活應該在上個世紀末到2000年以後了，指老百姓)基本上生活條件還是比較差的，也就是說，現在八十多的老人在2000年以前，六十多年的日子裡，他們的物質需求都是匱乏的，缺的，，而你晚出生了好幾十年，你的身體經受了多少物質匱乏，又經受了多少年的營養過剩。

再次，不能拿著，所處環境的不同，也就是不再同等條件下來說事。

我們切入正題來說說每天早餐都吃油條好嗎？

從整個的大環境下來看，偶爾吃油條也是完全可以的，但是不能天天吃油條。這是因為:

1、早餐是一天當中的第一餐，要能撐得起整個上午的能量和各種營養素的需求。所以一頓好的早餐，應該最起碼具備4種食物種類。

2、隔一段時間吃回油條是沒問題的，最主要的是要搭配一些蔬菜、豆漿、雞蛋等，不能只吃油條就鹹菜等(老一代經常是這樣的吃法)

3、油條屬油炸食物，經常吃由於高油溫和來回使用的油，很有可能有致癌物的產生。如果是自己家裡炸還好說，油只使用一次，而從商者就沒辦法說了。

總之，現代人生活條件好了，生活也富裕了，一般都是營養過剩，中國人每天油脂的攝入量都是超標的，所以油炸食物撇開致癌物不說，能量也高，很易引起肥胖，而肥胖又是很多疾病的危險因素。

所以，早餐的種類很多，不一定非要天天吃油條，天天吃也膩了，可以搭配著來吃，最好食物種類多樣化，才算是一頓好的(有營養)的早餐。

李愛琴營養師

油條屬於油炸食品，雖然口感很好，但是對於長久的健康來說並不推薦。

飲食上的健康，首先是營養均衡，那麼我來看看油條的成分是些什麼

一根油條大約是80克左右，也就是310大卡。其中就包含14克脂肪，41克碳水化物，僅僅只有5.5克左右的蛋白質。

突然明白，為什麼油條要和豆漿放在一起了，豆漿100克含大約只有2.5克蛋白質，要想補充夠早餐所需蛋白質，大約要喝至少300克豆漿。都還不一定能夠。

一般健康人群每天蛋白質最低攝入量：每公斤體重0.8克

從熱量來看，總的算下來，一根油條，一杯豆漿，每天早上就是400大卡。要是再想多吃點油條，再吃點其他東西，可能熱量要超標了。

從營養來看，脂肪含量太高，而且是油炸食物，滿滿的飽和脂肪酸，各自心血管疾病的導火索。一次兩次還好，長期，每天食用，絕對不推薦。

營養均衡，才是健康的保證，食物遵循一到彩虹🌈的原則

每天吃夠10種食物，每一餐吃5種顏色。一天保證不了，可以分為兩天來完成。避免食物種類單一，以及營養元素嚴重失衡。

教練克里斯

油條，相信大家都不陌生，它是一種中國傳統油炸點心，因其酥軟可口又能飽腹，許多人都有早餐來一根油條的習慣。可是，人們在享受油條的可口時，不禁心存顧慮：油條畢竟是油炸食品，每天早飯都吃它到底好不好呢？

首先，我們來看看油條的營養成分。許多人都說油條經過油炸後，營養成分幾乎完全流失，實際是如何？圖1展示了每100g油條所含的營養成分，可以看到，由於油條的製作原料是小麥粉，因此油條中含有蛋白質、碳水化合物等營養物質，且含有的熱量較多，故早餐食用油條可以給人體補充能量；此外，油條也含有鈣、磷、鎂、鐵等礦物質，是有一定營養價值的。但確實如網上所說，高溫油炸後油條中的維生素會有所流失，因此食用油條几乎不能為人體補充維生素。這裡需要注意的是，雖然油條可以作為早餐為機體提供能量，但是由於油條的油脂含量較高，多吃也容易讓人肥胖。再者，油條具有一切油炸食品的通病——經過高溫煎炸，會產生如丙烯酰胺等致癌物，故也不宜每天食用。因此，就油條的營養成分來講，用油條當早餐，確實可以補充一定能量和營養，但是每天吃油條當早餐，會增加肥胖的風險，對於本來身材肥胖或者有高血脂、高血壓等症狀的患者，不建議每天吃油條做早餐；而對於健康人群，也儘量避免每天都固定攝入油炸食品，減少致癌物在身體中的積累。

除了油條的營養成分外，網友們顧慮的最多的可能是製備油條中必須要用到的一種物質——膨鬆劑的安全性。製備油條可以選擇兩種膨鬆劑：有機膨鬆劑和無機膨鬆劑。有機膨鬆劑一般為葡萄糖酸內酯，無機膨鬆劑則分為酸性和鹼性兩種，其中鹼性的一般是我們生活中常見的小蘇打（碳酸氫鈉）等，而酸性膨鬆劑則大多含有鋁元素（如硫酸鋁鉀，俗稱明礬）——這也是網民們所議論紛紛的地方：每天吃油條做早餐，會不會導致攝入鋁過量，而增大患老年痴呆的風險？在這一層面上，有兩點需要告訴大家：第一，市售的油條不一定是用明礬做膨鬆劑；第二，國家標準《食品添加劑使用標準》明文規定，商家應限量使用含鋁的膨鬆劑，鋁的殘留量不得高於100mg/kg。也就是說，若是適量食用經過正規途徑製作的油條，鋁的攝入量不會太高。但是，市面上有些不法商家為了增加油條的口感而過量使用含鋁的膨鬆劑，若是每天食用這些油條，確實會有鋁攝入過量的安全隱患。再則，不法商家不僅在用膨鬆劑上不按規定，在生產用油上也存在食品安全問題，他們大多為了節省成本，使用“千滾油”，千滾油中反式脂肪酸較多，對人體健康會有不利影響。因此，在選擇油條時，儘量不要選擇路邊攤販的產品，可以選擇自家制作或去正規店家食用，降低鋁攝入過多等風險。

最後，筆者認為，如果食用的油條是從正規店家購買，每天早餐吃油條談不上會對身體產生多麼大的立竿見影的損害，但是油條畢竟還是油炸食品，偶爾享受其可口的口感是可以的，但不建議長期當早餐食用。畢竟，美好的一天從早餐開始，早餐可以多樣化，營養搭配均衡才最利於身體健康。

超哥話食

毋庸置疑，天天吃油條肯定不好。

豆漿油條豆腐腦都是咱們國人傳統的早餐飲食習慣，也是現代很多人的喜愛，又香又脆的油條搭配一碗嫩滑鮮香的豆腐腦或一碗豆香四溢的豆漿，是多少人的最愛啊，這樣的早餐雖然好吃能量也很大，但是卻為我們的身體埋下了很大的潛在危害。因為油條是油炸的高油脂食物，在製作的過程中，高溫已經使它失去了營養價值，而且油溫過高還會帶來很多致癌物質。高油脂的油條再配上中油脂的豆漿或豆腐腦，很明顯的讓身體的油脂攝入量過高了，這樣的早餐搭配顯然不太合理，且油脂在身體的殘留容易導致肥胖。 所以，建議喜食者可以偶爾食用，不可長期長期食用。

“一日之計在於晨”，早餐是一天中最重要的一餐。早餐攝食的能量占人體一天所需能量的30%，而早餐營養的攝入不足很難在午餐和晚餐中補充回來。均衡的飲食，健康的生活習慣，每天晨起的營養早餐習慣是每個人每天“必須”的功課！人體經過一夜的酣睡，機體儲存的營養和能量消耗殆盡，激素分泌已經進入了一個低谷，大腦和身體的各器官急需補充能量， 一頓營養的早餐，猶如雪中送炭，能使激素分泌很快進入正常直達高潮，給嗷嗷待哺的腦細胞提供飢渴的能量，讓我們的一天有充足的活力。

科學的早餐應包括四種類別的食物：一是以提供能量為主的碳水化合物，既含量豐富的糧穀類食物，如粥、麵包、饅頭等，二是以供應蛋白質為主的，主要是肉類、禽蛋類食物，如雞蛋，火腿、肉類。三是以供應無機鹽和維生素為主的，主要指新鮮蔬菜和水果，四是以提供鈣為主並富含多種營養成分的奶類與奶製品、豆製品。

總之， 一日三餐中的早餐應該是多品種攝取。 優質蛋白、維生素及充足的水分都是提高免疫所不可缺少的。 早餐不提倡大量，但應該品種豐富。

傳統的油條可以說更多的是一種習俗的傳承，偶爾為之還行，切莫天天做我們早餐的主角。

莊裡的更媽

首先明確油條是一種可以吃但是不能常吃的食物。常吃油條有以下風險：1、油條經過油炸後可以有酥脆的口感，但是這也會導致油條本身存在了不少的脂肪物質。大量攝入的話會增加肥胖、高血脂等危險問題發生的風險。2、高溫油炸後的油條容易產生如丙烯酰胺、多環芳烴等有害物質，長期會對身體產生不好的影響。3、食品安全問題嚴重。目前一些早餐小攤點的油條製作還是存在食品衛生和安全問題的，這些問題都會增加吃油條的危險係數的。所以建議可以吃油條，但一定不能長期吃。可以用增加早餐的品種來替換油條，比如粗糧包、雜糧粥等。

心血管內科王醫生

坐擁數萬名中醫認證的上醫仁家，來回答這個問題。

“每天早飯都吃油條？”要知道不只是油條，凡事都講究過猶不及。而且油條還不是很健康的食物，

我們都知道早餐對身體很重要性，要多樣化飲食，可以參考以下幾點要求

好的早餐要包含以下幾點：

1. 澱粉類主食

富含澱粉的食物在體內都能轉化為葡萄糖，而葡萄糖是人體最主要的能量來源。

饅頭、包子、燕麥片、雜糧粥等澱粉類主食，在保證我們工作效率的同時，保護胃部。

2. 蛋、奶、豆類任選其二

食物中蛋白質的質和量、各種氨基酸的比例，關係到人體各種蛋白質的合成與組織更新，而且還可以延緩胃的排空速度，延長餐後飽腹感。

3. 適量吃點“油”

膽汁能促進脂肪消化和吸收，而膽囊在小腸內有高脂肪或高蛋白的食物是才會分泌膽汁。所以，早餐要高蛋白或高脂肪二選一，最佳的方式就是吃個雞蛋。

4. 要有果蔬

果蔬可以提供豐富的維生素、礦物質、膳食纖維和天然抗氧化物，能夠保持身體健康，維持腸道正常功能。

5. 少量堅果

堅果富含鈣、鉀、鎂、鐵、鋅等礦物質，還有極豐富的維生素E，能夠降低慢性病的危險，其不飽和脂肪酸有利於心臟健康。

每天早餐一小把堅果，能讓早餐健康升級。

油條對健康的影響

1. 油條本身營養價值不高，製作過程中加入的小蘇打是鹼性物質，會破壞麵粉中的營養素，尤其是B族維生素會被嚴重破壞。

2. 傳統油條含有大量明礬，無論是明礬本身，還是它產生的氫氧化鋁，都含有鋁元素。

鋁是一種低毒、非必須的微量元素，是引起多種腦疾病的重要元素，會抑制多種酶，影響蛋白質合成和神經介質。長期過量攝入鋁，可導致老年痴呆。

3. 油條屬於高溫油炸食品，油溫高達190℃，並且油是反覆使用的，會造成油脂老化，色澤變深，黏度變大，異味增加，油條的營養成分大部分也會被破壞。

4. 經過高溫油炸後的油條，在胃內停留時間長，難以消化

油條酥脆可口，更是中式早餐中的常見身影，適當食用可以，不可每天都拿來當早餐的，題主應該改變下自己的生活飲食方式了。

本回答整理自上醫仁家認證醫生，上醫仁家是專業的中醫互聯網健康管理平臺，如有更多疑問請關注上醫仁家，後臺留言諮詢。

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上醫仁家

有人常問油炸食物為什麼垃圾食物，其實主要還是因為那鍋油吧！那鍋油裡的反式脂肪酸是人類最後悔的發明之一。

隨性的薇薇

首先，請您更正對於油條的態度：

油條，從根本上來講是一種可以吃但是不能常吃的食物。

相對而言，任何一種美味都是建議大家可以適當嘗食的物質，沒有不營養的食物，只有不合理的搭配和食用方式，對於油條同樣如此。

• 油條，本身含有不少的脂肪物質：
  

油條之所以好吃，是由於其經過了油炸這樣的烹調方式，油炸可以將食物變得更加可口酥脆，正因為這個原因，導致油條當中存在不少的脂肪物質，而脂肪的大量攝入就會增加肥胖、高血脂等危險問題的發生風險。

• 油條，高溫油炸容易增加有害物質的產生：
  

作為一種油炸麵食品，經過高溫很容易產生一些像丙烯酰胺、多環芳烴等有害物質，對您的健康構成威脅。

• 一些製作油條的小作坊存在的衛生安全風險：
  

很多人吃油條都會選擇餐廳、早店鋪購買，然而在一些製作油條的小作坊中，環境不衛生等問題都會增加油條的危險係數，這也是值得注意的一件事情。

正因為種種原因，所以建議大家可以油條，但不能過量。如果您每天早餐都吃油條，那請您適當更正習慣，用更加豐富多樣的食物去替換油條，雜糧粥、粗糧包、蔬菜、豆製品等食物都是靠譜的選擇；避免長期單日進食某種食物。

食用油條應當健康：

• “限量”是基礎法則：
  

油條雖然可以說得上是一種美味，但食用過多風險依存，用油條中的油脂量來計算，建議各位每日食用油條（80克左右）不超過一根，每週的食用次數不建議超過2次。

• 油條，“無礬”更健康：
  

傳統油條中，明礬起到了比較重要的作用，但不建議大家因其攝入較多的鋁元素；現在市面上很多油條都是無礬油條，建議首先選擇。

• 建議縮短炸油條的時間：
  

為了健康和安全，為了避免炸制時間過長、溫度過高所帶來的有害物質；請您在外購買油條的時候麻煩商家小火炸制，熟了即可，不過分增加炸制時間。

• 吃油條要靠譜搭配：
  

油條，並不是只能搭配豆漿食用，建議大家可以搭配一些新鮮蔬菜、豆製品、雜糧粥、新鮮肉食一同食用；食物多樣方可營養均衡攝入。

油條，雖然美味，但不可多食，更不可每日都吃了；其中存在不少的油脂物質，食用過多容易給身體增加健康風險；願君健康吃早餐，還原身體的那份“營養”。

王思露營養師

我們先從油條的出處說起：

油條，原來叫“油炸檜”這種傳統的早餐小吃，據傳說還有一段故事。

《宋史》記載：南宋高宗紹興十一年，秦檜一夥賣國賊，以“莫須有”的罪名殺害了岳飛父子。南宋軍民對此無不義憤填膺。當時在臨安風波亭附近有兩個賣早點的飲食攤販，各自抓起麵糰，分別搓捏了形如秦檜和王氏的兩個麵人，絞在一起放入油鍋裡炸，並稱之為“油炸檜”。一時，買吃早點的群眾心領神會地喊起來：“吃油炸檜！吃油炸檜！”

為了發洩心中憤恨，於是人們爭相仿效。從此，各地熟食攤上就出現了油條這一食品。至今，有些地方，仍有把油條稱為“油炸檜”。

湖北的炸油條有兩個幫系，即分為府幫和黃陂幫，府幫習慣“單條”操作，黃陂幫則慣“雙條”操作，兩者各有所長。在一次飲食技術表演會上，府幫師傅一次用麵粉五公斤，炸出油條百根，一根不多，半根不少，色澤黃亮，松泡脆香，根根酥韌能豎起，長短粗細均勻，奪得油條冠軍。

吃油條的好處：

油條含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鉀等礦物質，是高熱量、高油脂的食物。

壞處：

1.不衛生，含有有害物質

油條是屬於油炸食品類的。油炸食品的危害不言而喻。很多小販在製作油炸食品時，為了盈利，不能保證該有的衛生問題。更有甚者使用地溝油來牟取暴利。同時，油脂反覆高溫加熱會產生有毒有害物質。對我們的健康很不利。

2.導致鋁中毒,誘發老年痴呆

很多商販在烹製油條時，通常會將原料中加入明礬，這樣會使油條變得更加蓬鬆脹大。然而，明礬中含有鋁,長期或大量食用明礬可能會導致鋁中毒,甚至誘發老年痴呆。

3.出現腦萎縮，影響智力

加了明礬的油條受到了人們的抵制，無礬油條卻受到了人們的追捧。但是，沒有明礬的油條也還是會加入一些其他的添加劑。油條精便是其中之一。油條精，是一種無礬製作的食品添加劑。長期或大量的服用油條精也同樣會影響智力，出現腦萎縮。

4.導致營養不良

油條雖然美味可口，但是卻沒有什麼營養。長期吃油條，可能會導致營養不良。作為油炸食品的代表，油條同油炸食品一樣，在高溫中幾乎流失了其營養價值。也就是說，每天以油條為早餐，並不能補充我們人體所需的營養物質，可能會導致營養不良。

對比之下，大家更應該明白街邊小攤的油條更儘量少吃了吧，傳統“老三樣”油條中含有大量明礬，無論是明礬本身，還是產生的氫氧化鋁，都含有鋁元素。用的什麼油，麵粉，添加劑，衛生。有些人為什麼天天吃沒事，只能說我們國民的抵抗力不是一般的強。

關鍵字: 這頓 健康 油條