北大肿瘤张成海医生

好奇心食堂，发现更多美食秘密~

之前有传言大蒜能抗癌，还有人把秋葵也奉为抗癌神器，顷刻之间，好像许多食物都具备了抗癌的神效，被人们一捧再捧。其实真正抗癌的东西非常少，连药品也只有少量的几种拥有抗癌的效果。药品尚且如此，就更不要说普通的食物了。

虽然抗癌的食物很少，但是致癌的食物还是很多的。都说病从口入，也并不无道理。我们常见的第一类致癌物包括酒精、槟榔、黄曲霉素、烟草等这些大家众所周知的致癌物，我们在日常生活中，一定要尽量远离避免。其次，加工肉（加工肉包括，火腿罐头，腊肠腊肉，肉干儿等）、腌制品、也属于一类致癌物。为了身体的健康，这一类食物我们应尽量少吃或不吃。除此之外，亚硝酸盐含量高的食品，油炸食品等可能性较高的致癌物我们也要尽量少吃。

要真正做到防癌抗癌，一定要养成良好的生活习惯和饮食习惯。不抽烟，并远离二手烟，不饮酒，坚持锻炼，养成良好的饮食习惯，全面的摄入各种食物的营养。定期体检，接受疫苗注射，关注自己的健康，愿大家都能有健康的体魄，远离癌症的威胁。

好奇心食堂

“致癌”一词，每次出现都会把大家吓得够呛，说到致癌，和我们的生活最贴近的就是“饮食”，有些食物如果食用不对、食用不安全很容易增加身体的患癌几率；具体而言，有哪些食物存在致癌风险？生活中我们该如何预防？关于食物致癌方面的知识，有些需要大家知道。

发霉的食物：

谷类、玉米、花生、豆类等谷类食物在受潮霉变后很容易被有毒物质“黄曲霉菌”污染，这种霉菌在繁殖过程中会产生黄曲霉毒素；黄曲霉毒素是一种毒性较强的物质，其毒性是砒霜的68倍，另外是氰化钾的10倍，同时它也是一种明确的致癌物，是目前为止发现的最强的肝癌致癌物。

所以，当您发现谷物、坚果等食物出现霉变之后，请拒绝食用，避免给您的健康增加麻烦，减少患癌风险。

红肉以及加工肉制品：

红肉，也就是我们生活中最常吃的猪牛羊肉；说到“红肉致癌”，近些年各国的观点都在证明“红肉的大量摄入与胃癌、结肠癌、乳腺癌、前列腺癌、膀胱癌、子宫内膜癌、肺癌等多种癌症的患病风险增加存在正相关的关系”。

根据之前对于红肉的研究实验，其增加直肠癌患病风险这件事情已经确定无疑，为何会存在这样的关系，这还要从红肉当中所含的营养物质说起。脂肪、血红素铁等物质都存在内联关系。

所以，生活中尽量限量食用畜禽肉类，每日食用肉类食物40~75克，偏向禽肉类和鱼虾海产品肉类，减少红肉的摄入。

煎炸烤等高温烹调的肉类食品：

这类食品非常美味，所以深受各位喜爱，无论是炸鸡还是烤肉；但这些富含脂肪的食品在高温加热的过程中很容易产生像苯并芘、丙烯酰胺等致癌物质，对于身体存在较大的威胁。

所以，烧烤或者炸鸡等食物来说，建议您最好少吃，每周食用次数不得多于2次；烧烤最好不要明火烤制，尽量减少加工时间，避免有害物质的生成。

高能量食物：

类似像洋快餐、含糖饮料等各种高能量食物，食用过多很容易增加肥胖的患病风险，而肥胖出现就会诱发很多种癌症的发生，请各位科学看待。

白酒、红酒等酒品：

无论是白酒还是红酒，再或是啤酒，其中都含有较多的酒精物质，而酒精物质包含在一类致癌物中，对于身体可以说是“百害而无一利”，经常或者大量摄入酒精很容易增加胃肠、肠癌、肝癌等癌症的患病几率；建议各位最好可以戒酒，如果饮酒则必须限量，男性摄入酒精单日不可以超过25克，女性则不可以超过15克；最大限度降低酒精对于身体所带来的伤害。

对于日常生活中常见的“致癌食物”，请您各位适当拒绝；还原食物的天然与健康，给您的健康加点分。

王思露营养师

癌症治愈率高达86%，这款医疗险可报销

提起疾病，尤其是死亡率最高的重大疾病，第一反应肯定是癌症，其杀伤力让人闻之色变。

然而，随着医学的发展，其实很多癌症已经可以通过新型治疗方式治愈，“质子重离子”就是其中之一。

质子重离子是目前世界上最尖端的癌症放疗技术，它的原理是通过高能加速器把质子加速到光速70%-80%，引入到需要治疗的肿瘤部位，通过精准攻击肿瘤，用高温高热杀灭肿瘤的过程。

传统射线放疗“攻击面”大，对本身健康部分的破坏较大。而质子重离子能够做到精确定位，“敌我分明”，副作用小。

1、对鼻咽癌的病人，降低了60%的鼻饲管使用率；

2、对食管癌的病人，降低了41%的肺部并发症；

3、对肝癌病人，提高了58%的2年总生存率；

4、对于乳腺癌病人，改善了外观并减少了毒性。

国际文献有报道，经质子治疗后，靶区内无一例复发。

总结优点就是：无创伤，照射精准，而且毒副作用低，肿瘤局部控制率也较高。

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当然，缺点也是有的，不仅治疗费用高，而且社保是不报销的。

根据官方公布，上海质子重离子医院整个疗程平均花费31万，对于普通家庭来说，绝对是一笔不菲的开支。对于癌症患者来说，但凡有希望，就不想放弃，该怎么办呢？肿瘤专家建议结合农科院新灵芝孢子油给肿瘤病人，放化疗在杀死癌细胞的同时，也大量损伤人体的正常细胞和组织，农科院新灵芝孢子油针对免疫系统，神经系统，内分泌和代谢系统以及心血管系统等都具有调节作用。在手术放，化疗期间，对体力恢复，降低放，化疗带来的呕吐，疼痛，白细胞减少，脱发，乏力，食欲不振等疗效尤为明显。

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癌症确实是很可怕，外婆是肺癌去世的，初期肺结核到后面的肺积水，最后变成肺癌，不到60岁就去世了，能拖就拖，甚至病重才去医院看病，已经很难治愈了，没有人不爱惜自己的身体的。

①是生活不易没有太多休息时间。

②是医药费太高，有病不敢治。

③是对自己病情缺乏判断。没想到会那么严重。

癌字三个口，病从口入 ，但也不完全是，生活不规律、睡眠质量、生活压力也影响到人体免疫系统，大多数食物只是提高致癌几率，身体有一定排毒和修复功能，没有明确的说什么食物不能吃，只能说少吃为好，比如槟榔、咸菜、烟熏肉、蕨菜、葵瓜子、味精、口香糖、猪肝、腌菜、皮蛋、臭豆腐、市售瓶装鲜果汁、油条、板条、河粉、米粉、粉丝......都在黑名单上。

真要按要求，感觉啥都不能吃了，饮食致癌并不是主要原因，烟酒、空气污染与水污染所致的占55％，所以平时注意合理搭配，多吃水果蔬菜，人体分泌胃液也会形成生物钟，人体需要固定自身的饮食习惯，而不规律的饮食是会导致自身胃部的损伤而引起胃部疾病包括胃癌。

平时食用大蒜、绿茶。改变不良饮食习惯：避免暴饮暴食，三餐不定；进食不宜过快、过烫、过硬，合理膳食，锻炼身体，减少致癌类食物的摄入，偶然吃一下还是可以，没有严格意义上什么食物不能吃。

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恶性肿瘤就是人们所说的癌症，它是100多种相关疾病的统称。当身体内细胞发生突变后，它会不断地分裂，不受身体控制，最后形成癌症。根据全国肿瘤登记中心调查显示，我国每年新发癌症病例超过300万，而膳食与营养因素相关的癌症占30%以上，有专家指出，癌症发病与饮食的关系日益密切。今天我们来说一下，有哪些食物有致癌的危险呢?

首先，有些食物不能隔夜吃，鱼和海鲜在隔夜之后都会释放出蛋白质详解物，这种物质对于我们的肝脏和肾脏都会造成一定的危害。卤味其实也需要当天吃完，千万不可以隔夜。从食品安全的角度上来分析，这样的一个行为是不卫生的，哪怕放在冰箱里面也会滋生出霉菌。还有隔夜的茶，因为时间已经很久，里面的维生素早就已经丧失，而且茶水里面含有的蛋白质也会成为细菌的养料，对于我们人体的健康会造成一定的危害。

还有一些食物放在一起吃也会有致癌的危险，火腿与乳酸饮料易致癌，常常吃三明治搭配优酪乳当早餐的人要小心，三明治中的火腿、培根等和乳酸饮料一起食用，容易致癌。因为，为了保存香肠、火腿、培根、腊肉等加工肉制品，食品制造商会添加硝酸盐来防止食物腐败及肉毒杆菌生长。当硝酸盐碰上有机酸时，会转变为一种致癌物质亚硝胺。因此，不要常常食用这类加工肉品，以免增加致癌风险。

对了，还要少吃烧烤等烧焦的食物哦，苯并芘是一类致癌物。烧烤食物在高温下的确会产苯并芘，而且，温度越高，产生的苯并芘越多。

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人们常说癌字三个口，事实上饮食和癌症的发生确实有一定的关系。所谓病从口入，我们在平时的饮食过程中应尽可能少吃或不吃那些可疑致癌物质，下面就和大家一起学习一下哪些物质容易致癌。

癌字三个口，哪些“致癌物质”不能吃？

烟酒：烟酒是明确的一类致癌物，抽烟和肺癌的发病关系最大，还和很多其他癌症（如膀胱癌）的发病也有关系。酒精对肝脏损害大，可以造成脂肪肝、肝硬化甚至肝癌。

发霉食物：发霉的玉米或花生等食物黄曲霉素含量都明显升高，黄曲霉素是明确的致癌物，因此对于发霉的食物不要舍不得，应予以丢弃。

腌制或烧烤油炸食品：很多人喜欢吃这类食品，但真的不建议经常吃。腌菜如果腌的时间不够就会有较多的亚硝酸盐，这是致癌物。油炸和烧烤食品里产生的很多物质对人体也是有害的。

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汪医生小课堂

我是小影大夫。病从口入，很多疾病的发生都跟饮食有很大关系。癌症也是一样，特别是胃肠道肿瘤，跟饮食的关系更加密切。不规律饮食、煎炸烧烤、腌制食物、霉变食物等都容易诱发癌症的发生。结直肠癌与高脂、低纤维素饮食也有关。

哪些食物会致癌，要少吃或者不吃

1.高亚硝酸盐丰富的腌制食物

腌制的食物还有高的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。比如咸菜、咸鱼、培根、腊肉等腌制食物。

2.烧烤、烟熏类、油炸类食物

很多人也都知道烧烤、烟熏类食物吃了对身体不好，但是香呀。想想烤鸡翅，烤鸡腿，所以才有这么多烧烤店的盛行。而烟熏肉食物，包括熏肉，熏鱼等，这类食物好有较多的致癌物质。

作为广东人，烟熏肉，表示吃不下去，那股烟熏的味道，怎么都下不了嘴。但是很多省外的朋友表示很好吃，有可能是从小就习惯了这种味道。每到过年都要带几串烟熏肉或者腊肉来吃。

3.烟酒

吸烟有害健康，特别是对肺的影响。吸烟是已经被证明了会导致肺癌发生的其中一个危险因素之一。不仅对肺有影响，对人体心脑血管等都是着不同程度的损害。

酒，对食管、胃肠道和肝脏的损害也是不言而喻的。辛辣的酒，滚烫的茶水，对胃肠道的长期刺激，会诱发食管癌和胃癌的发生。大量嗜酒会引起酒精性肝炎，肝硬化，导致肝癌的发生。

所以，请勿吸烟，少饮酒。

4.霉变食物

发了酶的食物还有致癌物质，黄曲霉素，特别会引起肝癌。所以霉变的食物就要扔掉，不要再吃了。

有些老人家，一辈子穷惯了，东西发霉了，还是舍不得扔掉，还是这样吃下去。一定要在家里，跟老人家做好思想工作。

在饮食方面，还是提倡清淡饮食，低盐低脂的饮食更有益于身体健康，多吃新鲜蔬菜水果。少熬夜。癌症这个词听起来很遥远，没生病的时候，都觉得这个词与我无关，但是当有一天真的发生在自己身上的时候，就会不断的责问为什么是自己。癌症的发生有遗传因素，但是不健康的饮食习惯和生活习惯也是占很大因素的。

小影大夫

中国文字组成博大精深，寓意深刻，比方“癌”字，与癌症的发生发展密切相关。的确，很多疾病都是“吃”出来的，也许你爱吃的那一口儿正是所谓的“致癌食物”。让我们一起在国家食药监总局（CFDA）最新发布的“一类致癌物”中找找吧。

（1） 随酒精饮料摄入的乙醛和酒精饮料。

美国临床肿瘤学会经过多年的研究，已证明酒精是多种癌症发生的明确危险因素，包括各种酒和所有含酒精的饮料。也就是说不论白酒、红酒还是各种奇效的药酒，都可致癌。如果有饮酒习惯，请减量，如果不饮酒，请不要开始。

（2） 黄曲霉毒素。

如果说酒精对人体的伤害还存在一个量变到质变的过程，那么黄曲霉毒素是没有量的界限的，其毒性高于砒霜、有机农药，是目前最强致癌物之一，而且污染的食物广泛。粮食、坚果、乳制品储存不当都可能遭受黄曲霉毒素的污染，玉米、花生被污染的程度最为严重，经常有报道花生油的个体小作坊被检出黄曲霉毒素超标，所以，不要去小作坊买油，不吃发霉、变质发苦的食物，多吃绿叶蔬菜与新鲜食物。

（3）苯并吡。

炎炎夏季，与天气同样火热的就是烤串了。一到晚上大街小巷的空气中都弥漫着烧烤的味道，也是苯并吡--致癌物的味道。所有油炸、熏烤的食物，苯并吡的含量都很高，温度越高、接触面积越大致癌物浓度越高。戒不掉烧烤又不想得癌咋治？锡纸包裹再烤，不用炭火改用电火，吃烤串同时多吃新鲜的蔬菜水果，当然最关键得是减少吃烧烤得次数。

最后提醒各位朋友，一级致癌物是有明确证据证明其对人体有害，但不等于吃了就得癌，当然如果不吃发生癌变的几率就更小，相信我们每个人都会珍惜生命，远离癌症。

（王芳，主管护师，注册营养技师，好食营养工作室创始人，王兴国营养特训班5期学员，头条号:注册营养技师王芳）

關鍵字: 健康 祸从口出 癌症