石頭紀
看到這個問題我覺得自己真沒出息，我腦子裡最先想到的最好吃的是酒席剩菜的大鍋燉。
我覺得酒席剩菜放在一起，用鍋燉了真的很好吃，但是好些年沒有吃了。一是現在生活好了酒席大多都在飯店吃了，剩的菜要麼用人打包帶走，要麼就不要了。三是覺得不是那麼衛生。
但是我腦子想著的味道是小時候農村在自己家裡辦酒席，廚師是請的自己村裡的，肉啊菜啊都是自己去市場採購的，那時組織貧乏，結婚酒席自己村的人隨禮也就30元，50都是關係好點的了，所以吃剩的菜不僅不會扔了還會覺得是好東西，能改善伙食的。
那時候堂哥結婚，是冬天快過年的時候，天氣是三九天特別冷，加上那時農村還是正經的“水泥路”，所以去接親要去的很早。我現在還記的那時幫忙的本家人大清早就起來幫忙為接親做準備，早上掌勺的廚師就把前一天吃剩的菜都倒到支起的大鍋裡，下面的炭火生的旺旺的，鍋上冒著熱氣，下面火呼呼的現在旁邊又暖又香。
等把剩菜熱好了，每個人拿一個碗盛上滿滿一碗，熱呼呼的冒著白氣，手裡在拿一個饅頭，加上天氣寒冷，菜熱呼呼的，想著就要流口水了。那時碗裡大多是剩菜，不是最好的部分，大多數骨頭啥的，但當吃到一塊好肉的時候會覺得很滿足，那時的一碗菜就像一盒巧克力，你永遠不知道下一塊是魚，是雞，還是紅燒肉……哈哈。
碗裡的菜湯熱乎乎的冒著白煙，和寒冷的冬天抗掙著，喝上一口整個身體都熱乎乎的，味道也特別的濃郁，反正回憶起來真的很好吃。
你們吃過這種大鍋菜嗎？覺得味道咋樣？
楊小寨的希望
松鼠桂魚
這是我在2014年清明節前後，和家人去江蘇玩兒吃到的。現在想起來，還是難免意猶未盡。那可以說是我吃過的最好吃的松鼠桂魚了。
松鼠桂魚：是蘇菜中的代表作，是蘇州地區的傳統名菜，在江南各地一直將其列作宴席上的上品菜餚，在海內外久享盛譽。這隻菜有色有香，有味有形，更讓人感興趣的還有聲。當炸好的猶如“松鼠”的桂魚上桌時，隨即澆上熱氣騰騰的滷汁，這“松鼠”便吱吱地“叫”起來，活像一隻真松鼠。據說早在乾隆皇帝下江南時，蘇州就有“松鼠鯉魚”了，乾隆曾品嚐過。後來便發展成了“松鼠鱖魚”。
做菜方面呢，我不會做，也不會形容，給大家引用來看看。
我們去的那家是蘇州的百年老店——松鶴樓，大家要去的時候一定要預定，不然要等著拿號、叫號，我們就是在樓下等著叫號的，這有點小小的失誤。松鶴樓其是蘇州最為歷史最為悠久的正宗蘇幫菜館。
那次，我的注意力基本上都集中在魚上了，可能跟我愛吃甜口的食物有關係吧。愛吃甜口的朋友們有機會一定要嚐嚐啊，真心推薦。後來，在吃幾次松鼠桂魚，都覺得沒有人家做的那個味道了。
生活亦可樂
這輩子吃過最好吃的菜，是母親做的鹹豇豆和臭豆腐，最好吃的主食是母親煮的土灶鐵鍋飯。
小時候農村只有農曆4月到10月有新鮮蔬菜吃，所以農民就在農曆9月就開始做鹹菜，以備後幾個月的菜荒。母親總是早早地把大陶缸用稻草把使勁搓，然後燒開水泡上一天，再放在太陽下暴曬幾天。等到從田梗上摘回的豇豆，專挑一些細長髮硬的，紮成一把把的，放在曬好的缸裡。鋪一層豇豆，再鋪一層長青辣椒，再灑上一層鹽，用大石頭壓緊，然後加水。就這樣直至缸滿滿的，再用一個大木蓋蓋上。入冬無菜時，一打開缸蓋，滿屋就飄著誘人的香味。缸豆此時色作金黃，香脆中帶著絲辣味，吃一口感覺味蕾綻放，全身的毛孔都打開了，說不出的美味。
臭豆腐是在臘月二十四以後，母親從過年豆腐裡挑出一個最好的，拿菜刀切成一寸見方的小塊。拿一隻竹籃，在籃底鋪上理順的稻草，然後把豆腐塊密密擺在稻草上，再又蓋上一層稻草，再把它吊在伙房火塘的上方。在我們的期盼中，伙房的香味一天比一天濃的時候，母親才取下籃子。母親在灶臺大鐵鍋裡煮上飯，拿只大碗，夾上大半碗毛絨絨的臭豆腐，灑上一點鹽，一勺紅辣椒粉，再加滿米湯，放在飯裡蓋上鍋蓋，用小火悠。片刻之間流香四溢，令人垂涎欲滴。實在抵不住香氣誘惑，我們就在母親的咒罵聲中早早開鍋，乘上一大碗香噴的米飯，撬上一箸臭豆腐，再夾上幾筷鹹豇豆，一碗飯眨眼之間就下肚了。意猶未盡之時，就鏟一大塊金黃色厚厚的鍋巴，在臭豆腐裡醮一下，狼吞虎嚥起來。感覺全身每一個細胞都為之振奮，為之瘋狂。
長大成家後，我們長年在外，母親年紀大了，就不大做這些菜，因為她們不能吃辛辣刺激的食物。後來母親突然去世了，也就沒有機會再吃到母親做的菜。曾讓妻子按照母親的做法做過，可怎麼也吃不出當年的感覺，深覺遺憾。
當年由於經濟條件差，我們在外打工，女兒就讓母親照料，在老家上學。女兒畢業後參加工作，我卻又帶兒子回老家上高中，就這麼陰錯陽差的過了好多年。及至兒子考上大學，我才能繼續打工。在成行之前，特地問女兒想吃老家的什麼，女兒告知要吃老牌的北京方便麵。在鄉鎮遍尋不得之後，終於在縣城老街巷裡找到。當女兒迫不及待打開吃了幾口之後，覺著特別難以下嚥，就棄之不理了。
看著女兒失落的眼神，思緒飄忽的神情，我忽然明白，女兒想吃的是母親從牙縫抅出來的五毛錢買的北京方便麵，是奶奶濃濃的愛！深深的情！！我何嘗不是一樣，想吃的是有母親味道的鹹豇豆和臭豆腐？而今卻只能在記憶中回味，彌足珍貴。
再美的佳餚，終不及融入濃濃的親情，濃濃的愛的方便麵鹹豇豆臭豆腐，令人刻骨銘心。唯有飽含母親味道的家常菜值得回味無窮！值得永遠懷念！！值得珍藏！！！
農在天涯
我最喜歡吃的是麵條，我是北方人，其實在我們老家河南都是喜歡吃麵的。北方人的麵食種類也多，羊肉燴麵，手工拉麵，雞蛋麵，雜醬麵，油潑面，等等很多。但凡事面類的，我都喜歡吃，不怕大家笑話，能隔一天不吃麵，我都想。
我們老家吃飯，都喜歡到大街上去吃，一到吃飯的時候，大家都端一大碗麵條到街上，聚到一起，邊吃邊嘮，有時候說說笑話，還會比一比誰家的面做得好吃，真的是一種別樣的風景。
現在，老家的人少了，年輕人都出去了，留守在農村的老人還是這種習慣，不過沒有一起的那種氣氛了，因為人少了。
我和大家分享一下為什麼我喜歡麵條，因為，我吃別的飯，真的感覺吃不好，哪怕中午不吃，晚上，也一定會再補一頓。對於我的這個習慣你怎麼看？我是繁陽阿甘，喜歡我就關注我，歡迎評論！
繁陽阿甘
我是南方人，我記憶中最好吃的一道菜是黃糖粑粑，我也不知道它的學名是什麼，因為在我記憶中，我可能只吃過一到兩次，也沒有在其他地方吃過這種小吃。
先說一說它的製作過程吧，我們過年農村老家都會用糯米，還有玉米用機器弄成粑粑，，等它稍微幹一些就可以做湯圓了，第一步就是把這個糯米粑給它揉好，加水揉搓車成做湯圓時就差不多，然後用菜油煎，煎成像手指那樣長，那樣粗的，煎到五到七分熟，兩面金黃，就可以到一點水剛好能沒過這些粑粑，把水燒開，放入黃糖，等到黃糖完全融化，糯米粑也煮熟之後就可以撈起來吃，有一點類似於紅糖餈粑。
因為過年的時候，一般糯米粑就只用來做湯圓，然而這種方法就很少做，我們家也偶爾做一次，我記得我有一次就是在我過生的時候。我的家人基本上都去其他人家坐席了，因為我過生那天剛好是正月，當時家裡面只有我奶奶陪我過，然後他就做了這個黃糖粑粑，我當時覺得好好吃啊。
哪怕是我長大之後吃過紅糖餈粑，我也覺得比不上黃糖粑粑好吃，每次在家裡面我都不想去弄它，因為過程有點複雜，再加上每次吃我都會想起我奶奶，所以這種味道就一直藏在我的內心，我的腦海裡。
關於戀愛那些事
我是北方人，喜歡吃麵食，最喜歡吃餃子，覺得吃餃子天天吃不夠，就像現在，一個禮拜最少吃一次，冰箱裡少什麼，都不會少了餃子，每次都會多做一些，放到冰箱裡，喜歡吃羊肉白菜的，牛肉蘿蔔的。韭菜雞蛋的，韭菜蝦仁的，白蘿蔔豬肉的，等等，
餃子還可以放到電餅鐺裡，煎一下，做成煎餃，剛出鍋的煎餃美味香脆可口極了，吃餃子少不了醋汁，碗裡放上醋點上幾滴香油，在放點麻油，那真是人間美味，
還有過年的時候，大年三十，必須吃餃子，如果大年三十不吃餃子就像沒有過年一樣，餃子像金元寶一樣的形狀，代表著吉祥如意。我最愛吃餃子。
木娜拉麗
韭菜雞蛋餡的水餃。從我記事起，家裡再困難大年三十中午和初一早晨要各吃一頓水餃的，水餃鍋裡還下有炸的丸子，印象是三分之二水餃，三分之一丸子，水餃餡是蘿蔔的，帶很少很少一點肉（有兩年沒肉，摻的熬過油的油渣子）。年三十中午的水餃煮好自家不能吃，盛幾個供神靈和先人後，便一碗一碗地送鄰居，自家吃的是鄰居送來的，也就是說，年三十中午吃的是百家餃（當然也有丸子）。家家的水餃餡差不多內容。我說的韭菜雞蛋餡水餃是在一九六四年春天裡。那天我家從生產隊菜園裡分了把韭菜，俺娘用一個雞蛋摻點玉米麵（從玉米糝裡篩的）攤成餅剁碎和韭菜一起調了餡，餃子皮是高梁面摻榆樹皮面做的（非常筋道）。那餃子是真好吃，好吃的我一輩子都忘不掉，只要條件允許，每年新韭菜下來我都要包頓餃子吃。成家以後，直到現在，我一說饞了要改善伙食，家裡就知道要包韭菜雞蛋水餃，而且主食材只這兩樣，什麼蝦仁鮁魚蝦皮的都不能摻。俺娘也愛吃，但是歲數太大胃消化不了，只吃一個兩個的，然後看著我吃。我想我也有吃不下的那一天。
彈琉璃球的人
我將終生迷戀媽媽包的餡餅。
母親生於民國18年，幼時家貧，沒什麼好吃的，多用粗糧包餅，比如玉米麵、豌豆麵等包豆餅楂、菜乾等。所以現在的精細白麵到她手中便十分聽話、柔順。
母親的韭菜餅堪稱一絕，餡幾乎大同小異耳，唯其面不類常人，稀、軟，柔得彷彿綢緞似，揪一團置手中，順著手指縫就往下淌，可母親就能令它服服貼貼，還包餡極多，形象也好，團團圓圓，薄得像包著翡翠的紙片，而且韭菜餡填滿邊邊角角。因為面極軟，吃起來便有柔柔的感覺，有嚼勁。其實，最大的密訣就是要提前三四個小時和麵，讓面悄悄餳著，它就比較馴服。
母親擅長包餅，也愛包餅，並將此作為“禮物”贈送他人。青菜、酸菜、黃菜、馬菜乾等等鮮、幹之物皆是母親的拿手好餡。
她還鍾愛冬季包酸菜羊油餅，用炸好的羊油調餡，皮薄餡多的麵餅鍋中打個番，便兩面油漉漉的金黃、薄脆，特別誘人，需乘熱吃，伴之以稀粥可也。
玄真子桑
對於這個問題，我還真的靜下心來考慮了一下。不怕你笑話，我覺得這輩子吃過的最好吃的菜就是一碗菠菜湯；吃過的最好吃的主食就是一個熱乎乎的饅頭。
我生於一九六九年，家在魯北的一個村莊。小時候家裡窮，當然不光是我家裡窮，大家家裡都窮。平常的日子，一日三餐很少做一個菜。記得那時，平常就飯吃的，最多的是醃的鹹菜。還有的時候，能夠吃到一點蝦醬，再就是自家做的豆瓣醬。啃著蔥蒜吃飯，也常有。特別是在冬天，是沒有時令的蔬菜可吃的。
平時到了趕集的時候，集市上售賣蔬菜的也少得可憐。一般人家，除了有紅白大事或者招待親戚朋友，不得已需要購買蔬菜，人們是很少購買蔬菜吃的。
當然，生產隊在每年秋天會給各家分幾顆大白菜。這幾棵大白菜，也捨不得剁了炒菜吃。更多的是把菜幫子醃製起來當鹹菜吃，而裡面鮮嫩一些的部分要留著到過年的時候包餃子用。
那麼什麼時候才能吃上點蔬菜呢？大概也就在波菜成熟的時候。因為菠菜的產量比較大，價格比較便宜，自然在集市上賣的買的人就會多一些。記得那時，母親會從集市上買一些菠菜回來，用大鍋炒一下，加水煮熟了，給家裡每人盛一碗，還會給鄰居送一碗。大快朵頤之時，那個香味兒真的讓人難忘！現在想起來，彷彿還會聞到那菠菜的鮮香。
記得那時，家裡的主食應該是玉米餅子，在我們老家叫面子。另外還會吃一些蒸熟的紅薯，我們叫地瓜；或者煮一些曬乾過的地瓜乾兒；還有就是把高粱用碾壓過，煮著吃。這些應該是當時的主食。那時，小麥真得不是主食。因為沒有足夠的小麥可吃。能不能頓頓吃上饅頭，是那時城鎮和農村家庭的明顯區別。
每年麥收的季節，則是最享受的時候。因為只有那幾個月能吃上一個熱乎乎的饅頭。一個熱乎乎的饅頭，咬上一口，那種香味兒真是沁人心脾。但是，生產隊只能給大家分很少的一點家小麥，一頓飯不可能都讓你吃饅頭。肯定要雜著剛才提到的面子啊、地瓜乾兒啊等等一起吃。能吃上一口饅頭就是我這輩子感覺吃的最好的主食。吃口饅頭，對於那個時候的我來說，已經很滿足了。
所以，靜下心來想了想，對於題主這個問題，我的確是做了實事求是的回答的。時代不同了，我們都過上了好日子。在基本的生活需要上，我們都可以挑肥揀瘦了。可在我的心裡，最好吃的真的就是那一碗菠菜湯和一個熱乎乎的饅頭。
人性智慧
作為南方人我覺得最好吃的主食是‘米飯’，菜當然就是我們的特產‘臘肉’了。記得小時候在外面玩累了，沒有什麼零食可以吃，所以回到家就跑到灶邊，然後起鍋燒油，炒一份簡單的油炒飯，如果發現有雞蛋的話，就炒一份蛋炒飯，香噴噴的炒飯，然後撒上一些蔥花，再拌一點辣椒，那種美味的感覺!吃上幾大碗都吃的完，大人們總是說我是牛肚子，其實啊！是炒的飯太好吃了!
‘臘肉’啊！以前老家就有‘無臘肉不過年’的說法，所以小時候吃臘肉都是在過年的時候，或者殺年豬以後，剛殺的年豬肉掛起來，燻上幾個月，等到過年的時候，家家戶戶就拿出來吃，臘肉做起來很麻煩，因為燻的很黑，所以要洗好多次，皮也要燙!但是洗好切成塊下鍋後，那種香味簡直整個村子都能聞到，嘗一口‘油油的、香香的……，那種美味讓人回味無窮……無論在外多遠，故鄉的‘臘肉’，故鄉的味道!
