《1》
相信百分之九十九的白茶茶友，都喝过寿眉。
作为白茶的入门茶，口粮茶，寿眉出现在白茶圈里的频率实在是太高了。
知名度高，当然是一件好事。
知名度高，曝光率高，在茶圈里面喝过寿眉的茶友多，群众基础强大。
不过寿眉的平易近人，带来的不止是好处，还有一定的困扰出现。
有很多的茶友以为寿眉是一种廉价的茶叶，只是入门茶而已，价格不高的。
这当然很是冤枉。
甚至有一些喝过白毫银针和白牡丹，最后安心于寿眉的茶友，要气愤的拍案而起。
本着一视同仁的心情，对待白茶的时候，当然不能有所偏倚。
关于寿眉的那些误会，是时候解开了。
《2》
什么是寿眉？
寿眉，是白茶的一种品类。
在福鼎民间又有将它叫做“粗茶婆”的。
听这名字就知道，寿眉在外观上算不上好看。
采摘标准为一芽三叶，或是一芽四叶的寿眉，宽大的叶片和茶梗，将芽头的风头抢过。
身为白茶品类当中的一员，寿眉在制作的时候，同样没有经过揉捻，而是直接萎凋和烘干了，最大程度的保持了自己的原貌。
成茶的模样和白毫银针以及秀丽的白牡丹相比，显得有些不修边幅。
在白毫银针、白牡丹、寿眉三个品类中，寿眉的生长时间是最长的，故而叶片更大，茶梗更长。
外形上的特点，让寿眉的汤水有了独属于自己的特点。
茶梗和粗大叶脉像是储存内质物的仓库，存着满满当当的内质。
例如果胶类物质、多糖类物质等，洋溢在全身，取之不穷，用之不尽似的。
还有大叶片上的蜡质层，同样会增加汤水的稠润感，使之温柔更盛。
正是这样温柔的汤水，俘获了无数新茶友们的心。
寿眉汤水中，直接明了的甜润滋味，能够直击味蕾中心，让人心动。
并且，寿眉的采摘时间也是白茶三种品类中最长的。
不只是采摘时间长。
寿眉的采摘季节，还囊括了春天和秋天两个季节。
一般来说，太姥山高山产区，春寿眉采摘时间在四月初到四月末，将近一个月的时间。
从2019年起，太姥山的秋寿眉采摘时间在白露节气前后，到寒露节气左右，这也是一个月的时间。
两个月左右的采摘时间，使得寿眉的产量在白茶的三个品类中，处于遥遥领先的状态。
故而，寿眉的价格在白茶中，总是显得平易近人一些。
《3》
好茶与否，并不是由白茶的等级决定的
白茶品质的好坏高低，受两个因素的影响。
一个是产区，另一个是工艺，等级压根就排不上顺序。
纵观六大茶类，凡是出好茶的，在茶园环境上，都有可圈可点的地方。
比如，武夷岩茶的丹霞地貌，独特的地理条件使得正岩茶具有岩骨花香的特点。
再说太姥山的高山产区，一年中有一百多天，都有云雾环绕山间。
温柔的云雾能够将强烈的直射光，折射为温柔的漫射光，让茶树在接受光合作用的时候，能够保留更多的营养物质。
周边植物繁茂的环境，提供了荫蔽，给白茶创造更为宜居的环境。
茶园边上的环境好，有竹林、松树林、藤蔓类植物、野花野草作伴。
这些植物在生长的过程中，所吐纳的植物精华，挥发在山水间，影响着太姥山的所有植物，当然也包括了白茶树。
太姥山白茶的高山韵，和白茶的生长环境有着千丝万缕的关系。
再说工艺，日光萎凋是制作白茶时最好的工艺。
白茶萎凋是为了能够让茶青中，大部分的水散失。
而在日光萎凋中，日光以及太阳的照耀下所产生的对流能够更快的，更多的让茶青当中的水分蒸发、消散。
及时、通畅、优秀的日光萎凋，能够更好的保留白茶当中的芳香醇。
太阳光当中的光波还能够激发茶香，令日光萎凋的白茶茶香，高扬清爽，明媚如光。
茶友们，也只有在日光萎凋的白茶中，才能够闻到那类似阳光的味道。
经过日光萎凋的白茶，香气丰厚张扬，丰富多变，内质更饱满丰厚。
《4》
寿眉当然也有好茶
在达到产区好和工艺好的条件下的寿眉，当然也是好茶。
尤其，有些寿眉在特殊的环境条件下，更是生成了自己的独特之处。
有时，觉得白茶的有趣之处就在这里了。
没有一款茶会是完全相同的，根据每年天气的变化，白茶会展现出不同的性格特征来。
2018年的时候，春茶季提前来临，让那年的春寿眉生长在了白牡丹的季节。
植物的生长，最是容易受到天气乃至于周围环境的影响。
采摘于白牡丹季节的春寿眉，自然而然的带上了那个时间点应该有的花香。
因为倒春寒的缘故，2018年的春寿眉在寒冷的条件下，激发了自己的潜力，积累了更多的内质。
同样是春寿眉，香气却更足了，层次感更丰富了，汤水的内容更加饱满了，还要更耐泡一些！
在香气滋味的表现力上，2018年的春寿眉更有张力。
不论是在香气的饱满度，还是汤水厚度上，都呈现出难得一见的力道。
《5》
说寿眉便宜、廉价、口粮，大概有很多的老茶友不答应。
因为市面上绝大多数的老白茶，都是寿眉。
而老寿眉，绝对不是口粮的存在。
老白茶，是经过至少三年储存的白茶。
三年里，仓库的租赁费用、空调和抽湿机的电费、日常维护的人工费用等，都是一笔很大的支出。
每年老白茶都会涨价，和仓储的费用也是有很大关系的。
再说，老寿眉的年份越久，在茶友的日常消耗中，数量也是在不断减少的。
年份越老的老寿眉，价格也是水涨船高，不断上涨的。
当然，不论是仓储还是产量。
老寿眉的价格高，和自己过硬的品质牵扯最大。
好白茶在良好的仓储条件之下，内质会和少量的氧气接触，不断的生成新的内质。
原本就有丰厚内质积累的白茶，在储存的过程中，还有内质在源源不断的产生，就像是在滚一个雪球，内质愈加丰满壮大。
饱满的内质流露在汤水里，茶汤的丰厚感，自然也是在不断上升的。
入口之后，细腻如蚕丝羽绒被一般的汤水，细细密密的将舌头，口腔都笼罩在一块儿。
这样丰沛的茶汤，能让人感受到秋日里，最温实饱满的幸福感。
《6》
寿眉不是廉价茶的代名词。
寿眉的廉价与否，和品质直接挂钩。
好的寿眉，产区好产量少，工艺好成本高，储存好仓储贵。
各种成本累加在一块儿，价格当然不低。
但内质丰厚，香气层次多，汤水稠润，很是好喝。
经过储存之后，风味和营养更是呈现上涨的趋势。
一分钱一分货，价格高也无可厚非。
寿眉作为白茶家族中的一员，不论是在外貌上，还是在汤水内容上，都有自己独特的风骨。
大概寿眉的内心也有一句独白：我很丑，可是我很温柔。
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