醋粉
你愛“吃醋”嗎？！
愛“吃醋”的話~
就絕對不能錯過岐山醋嘍~
還有獨特的“醋”美食——醋粉！
這道岐山獨有的特色美食，
製作及原料也是相當獨特呢！
走在西府周原大地的鄉間村落，空氣裡總會飄來一陣陣濃郁香味兒，那是農家人正在悉心釀造著自己一日三餐必備的食醋。
每每到了這個時候，我就知道，那份期待已久的家鄉美味——醋粉，可就真的快要端上餐桌了。
醋粉的食材來源於釀醋，家鄉人將釀醋叫做“淋醋”，這又緣於農家醋傳統釀造工藝的特殊門道。
從原料準備到淋醋前的一切就緒，整個過程要歷時好幾個月，農家人依照傳統、遵從組訓，操作甚是謹慎與虔誠。
醋對於岐山人來說，並不只是一劑調味品這麼簡單，而是沉澱在生活中的朋友，周禮文化的現實載體，是一位離不開的老朋友。
淋完醋後所剩餘的醋糟，那可是寶貝！
美味可口的醋粉，就來自於那些不起眼的醋糟。
蒸熟後的醋粉切成細條，再調入食鹽、油潑辣子、大蒜等，當然新淋的農家醋是必不可少的，這樣，一碗其貌不揚、酸香勁道的美食醋粉也就真正做成了。
美味可口的醋粉早已被列入了“西府名吃”的榜單，它和臊子面、擀麵皮、文王鍋盔等一起，被喜愛岐山美食的人們所讚歎與推崇！
若有機會到西府的農家小院去做客,主人一定會端出一碗醋粉讓你盡情品嚐的。
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